10 Самых Вкусных Салатов из Баклажанов на Зиму

Как приготовить салат из помидор на зиму — разновидностей

1. Салат из свежих помидоров
2. Ленивый салат из помидоров
3. Салат из зеленых помидоров на зиму
4. Салат из помидоров и кабачков на зиму
5. Салат помидоры с луком и болгарским перцем
6. Салат Август
7. Салат из розовых помидор на зиму
8. Лечо по-домашнему
9. Салат «БЕРЕГИСЬ ВОДКА»
10. Салат на зиму «Помидоры, как свежие»
11. Салат Молдавский
12. Помидоры по-корейски
13. Салат из помидор и перца
14. Салат «Тройка» из баклажанов, перца и помидоров
15. Салат из зелёных помидоров (минимум уксуса)

Как приготовить узбекский салат к плову

Репчатый лук почистить от кожуры, нашинковать тонкими полукольцами.

Сложить лук в миску и залить крутым кипятком. Перемешать и сразу слить воду, тут же промыть лук ледяной водой и откинуть на сито, чтобы ушла вся вода. Этой процедурой мы лишили лука горечи, но он сохранил свой хрустящий вкус.

Сочные и вкусные помидоры нарезать полукольцами-пластинками. Важно выбрать сладкие и спелые помидоры, чтобы салат получился сочным и вкусным.

В миску отправить нарезанные помидоры, лук и измельченную зелень. Можно использовать петрушку, укроп, кинзу или базилик, на ваш выбор и вкус. Теперь пришло время салат посолить и поперчить. Специи используйте по вкусу.

Салат сразу подаем к столу, он выглядит очень заманчиво и всегда украшает стол своим внешним видом. Свежий и ароматный узбекский салат к плову готов. Хорошего вам настроения и приятного аппетита вам и вашей семье!

Салат из баклажанов с помидорами — рецепт

Приступим к приготовлению салата из баклажанов. Овощи промыть и слегка почистить. У помидоров предварительно можно удалить кожуру, опустив их в кипяток на пару минут. После этого кожура отделяется очень легко и аккуратно.Свежие баклажаны можно не чистить. В этом случае их цвет придаст больше яркости салату. Порезать кольцами средних размеров.Чеснок и пряные травы мелко порезать.В моем случае это был базилик, но вы можете использовать петрушку, кинзу или любые другие травы по вашему выбору. Добавить немного растительного масла и соли, перемешать с овощами и оставить на несколько минут.

После этого овощи выложить на противень или сковороду и поставить в духовку на 12-20 минут.Растительное масло вскипятить, добавить черный перец горошком и лавровый лист. В кипящее масло выложить овощи, соль, сахар и оставшуюся зелень, аккуратно перемешать. При перемешивании важно следить за тем, чтобы кусочки не разваливались, а равномерно пропитывались маслом и варились.Через 5 минут кастрюлю выключить и разложить салат на зиму с баклажанами по стерилизованным банкам. Банки закатать и накрыть одеялом до полного остывания.

Пошаговый процесс приготовления

1. Баклажаны промываем, удаляем плодоножку и нарезаем соломкой. Для этого сначала режем вдоль на пластины, толщиной примерно 5 миллиметров. А затем их уже поперек, соломкой.
2. Перекладываем баклажаны в миску, добавляем половину чайной ложки соли, перемешиваем и оставляем на 10-15 минут.
3. Промытые спелые помидоры также нарезаем соломкой.
4. Свежие куриные яйца необходимо заранее отварить в соленой воде, затем залить холодной и остудить. Готовые яйца очищаем от скорлупы и нарезаем соломкой.
5. Листочки базилика рубим ножом на довольно-таки крупные кусочки.
6. Несколько зубчиков чеснока (их количество регулируйте на свой вкус) очищаем от шелухи и режем ножом, очень мелко.
7. После того, как баклажаны пустят сок, перекладываем их в дуршлаг и промываем проточной водой. Отжимаем воду руками, обсушиваем бумажным полотенцем.
8. В сковороду наливаем немного растительного масла, разогреваем его.
9. Обжариваем баклажаны на разогретом масле до золотистого цвета в несколько приемов. Выкладываем их в один слой на сковороду.
10. Чтобы удалить остатки масла, выкладываем баклажаны на тарелку, застеленную бумажными салфетками.
11. Остывшие баклажаны выкладываем в салатник, добавляем измельченный чеснок и слегка перемешиваем.
12. Затем перекладываем в салатник остальные ингредиенты: помидоры, базилик, яйца, черный молотый перец по вкусу.
13. Заправляем салат майонезом: его количество регулируйте сами. Все тщательно перемешиваем.
14. Совет. Чтобы салат был более полезным и вкусным, используйте для заправки домашний майонез: как его приготовить, смотрите на нашем сайте.
15. Готовый салат сразу подаем на стол.

Приятного аппетита.

Советы и секреты

Сами по себе синенькие часто получаются немного водянистыми и безвкусными — чтобы придать блюду вкус и аромат, используйте побольше зелени и полезных приправ. Это, кстати, позволит отказаться от лишней соли в процессе приготовления.Другая особенность баклажанов — горьковатый привкус, который особенно заметен у старых плодов. Для салата из печеных баклажанов с помидорами выбирайте плоды среднего размера, с чистой глянцевой кожицей. Кстати, считается, что «мужские» плоды практически не бывают горькими, а отличить их от «женских» можно по основанию овоща. У женских плодов на этом месте можно увидеть четкую впадинку, а в мужских основание более круглое.

Старые, перезревшие баклажаны накапливают в мякоти опасное вещество — соланин, негативно действующий на нервную и кровеносную систему. В больших количествах соланин может стать причиной отравления, поэтому не стоит употреблять в пищу залежавшиеся плоды с темными семечками.

Обязательно заморозьте на зиму баклажанов в сезон, чтобы и в холодное время года вносить в пп-меню разнообразие при помощи себя замечательных салатиков.

Вкусный салат из красных помидор с морковью и болгарским перцем «Халявка»

Потребуются:

• 1 кг моркови
• 3 кг помидор
• 1 кг лука
• 1 кг болгарского перца
• 300 гр. растительного масла
• 100 гр. соли
• 300 гр. сахара
• 200 гр. уксуса 9%

Приготовление:

1. Овощи помыть, очистить, у перца удалить семена
2. Помидоры нарезать дольками
3. Остальные овощи перемолоть в комбайне
4. В большую кастрюлю высыпать соль, сахар, влить масло и уксус, добавить овощи
5. Кастрюлю поставить на огонь и довести до кипения помешивая
6. На медленном огне тушить еще 25 минут, помешивая
7. Готовый салат разложить по стерилизованным банкам, плотно закрутить стерильными крышками
8. Перевернуть и дать остыть

Как приготовить греческий салат с пекинской капустой и горчицей в домашних условиях?

Состав блюда (на 1 порцию):

• пекинская капуста – 70 г;
• рассольный сыр (фетос, фетакса, сиртаки) – 50-70 г;
• помидор – 1 шт. (среднего размера);
• огурцы – 2 шт. (маленькие);
• лук-шалот – 1 шт. (маленькая);
• болгарский перец – 1 шт. (некрупный);
• маслины б/к – 7-10 шт.;
• горчица готовая – 1 ч. л. (без верха);
• оливковое масло extra virgin – 3 ст. л.;
• соль, молотый перец – по вкусу.

Пошаговая инструкция по приготовлению:

1. Помидор нарезать дольками. Если плод крупный, каждую дольку разрезать еще на 2 части поперек.
2. Огурцы очистить, нарезать не очень тонкими половинками кружочков.
3. Удалив из перца семена, порубить его соломкой.
4. Также нарезать и лук-шалот. По желанию его можно заменить красным ялтинским луком или репчатым (белым).
5. Пекинскую капусту разобрать на отдельные листья. Удалить белую плотную часть, а мягкую – крупно порвать руками.
6. Сыр нарезать кубиками (не мелкими). А можно выкладывать его цельным куском – кому как больше нравится.
7. В этом рецепте используется классическая заправка из оливкового масла, но с добавлением горчицы. Ее кладут по желанию. Смешать масло с горчицей, растереть до однородной эмульсии. Полить сверху получившейся смесью.

Посыпать солью и молотым перцем. Подавать лучше сразу, чтобы овощи не «стекли».

Салат с вялеными помидорами и креветками

Вкусный салат с вялеными помидорами и креветками отличается необычным сочетанием продуктов. Попробуйте его приготовить, возможно, он станет вашим «фирменным» блюдом.

• 150 гр. вяленых помидоров;
• 300 гр. креветок;
• 3 перепелиных яйца;
• 5 салатных листьев;
• 2 пера зеленого лука;
• 2 столовые ложки лимонного сока;
• 3 столовые ложки оливкового масла;
• 2 столовые ложки соевого соуса;
• соль по вкусу.

Размораживаем и очищаем креветки. Разогреваем сковороду, выливаем в неё смесь соевого соуса с оливковым маслом (2 ложки). Выкладываем в смесь креветки и готовим 1 минуту, затем аккуратно переворачиваем и готовим еще одну минуту.

Промываем салатные листья, обсушиваем и выкладываем их на тарелку. Можно порвать руками салат, можно оставить листья целыми. Обжаренные креветки остужаем, посыпаем мелко нарезанным зеленым луком и поливаем смесью оливкового масла с лимонным соком. Перемешиваем и выкладываем массу на салатные листья.

Отвариваем перепелиные яйца в течение пяти минут, охлаждаем и очищаем их. Разрезаем их пополам и украшаем ими салат.

Рецепт классной закуски без стерилизации с базиликом

Нет ничего прекраснее, когда на сервировочной тарелочке лежат не только овощи, но и зелень. Это придает еще больший шик внешнему виду, а организм питается еще большими витаминами и зарядом энергии.

Поэтому несомненно хочу порекомендовать такой шедевр сделать к приходу гостей, ведь вы их ждете сегодня на званный ужин? Нет, тогда сделайте просто так, ведь ваша семейка тоже заслуживает, чтобы их баловали.

Нам понадобится:

• Спелые помидоры – 1 кг
• Перец болгарский – 2 шт.
• Чеснок – 10 зубков
• Базилик, укроп – 1 пучок
• Соевый соус – 4 ст.л
• Растительное масло – 45 мл
• Уксус – 50 мл
• Oстрый перец чили – половинка
• Соль – 2 ч.л
• Сахарный песок – 2 ст.л

Этапы:

1. Острым ножом измельчите на полуколечки или ломтики болгарский сладенький перчик.

2. Довольно мелко порежьте зелень укропа и базилика.

3. Головку чеснока очистите от шелухи и разделите на зубчики.

4. Теперь необходимо эти ингредиенты взбить в кашицу, сделать такую работу поможет блендер. А чтобы получилась настоящая заливка, как у японцев влейте растительное масло, плюс добавьте уксус, соевый соус и безусловно соль и сахар на свой лад. В ингредиентах примерное количество указано, вы можете ориентироваться на себя.

Взбейте массу еще раз в электрическом приборе, чтобы она стала однородной по консистенции.

А ты в курсе? Такую чудесную заливку можно использовать абсолютно к любому гарниру, или готовому блюду, например к плову или картофельной запеканке.

5. Помидоры необходимо порезать на кусочки или кружочки. И теперь возьмите любую емкость, к примеру пищевой пластиковый контейнер. Поместите него помидоры и залейте их такой корейской заправкой, потрясите. Крышка при этом должна плотно закрываться. Храните в холодильнике на средней полке.

Уже на следующие сутки можно пробовать. Угощение готово! Зовите всех на дегустацию, и не забудьте взять большие ложки и пошире открывать рот!

Зимний салат с баклажанами «По-Павлодарски»

Ингредиенты:

• 2 кг средних баклажан
• 2 кг помидор
• 1 кг сладкого перца
• 2 шт. красного горького перца
• 3 головки чеснока
• 250 мл растительного масла,
• 200 г сахарного песка
• 1 ст. л. крупной соли с горкой
• 250 мл столового уксуса 9%
• 250 мл очищенной воды

Как приготовить:

Баклажаны лучше выбирать молодые, среднего размера. Отрежем у них хвостики, порежем овощи крупными брусочками, не очищая от кожуры.

Сладкий и горький перец очистим от семян, пропустим все через мясорубку.

Таким же образом измельчим помидоры.

Чеснок почистим. Перекрутим зубчики через мясорубку или пропустим их через пресс. Добавим измельченный чеснок к перекрученным овощам. Вольем в смесь очищенную воду, добавим соль и сахар.

Перемешаем и поставим кастрюлю на огонь. Доведем овощную смесь до кипения.

Затем добавим в кипящую томатную смесь брусочки баклажан. Тщательно перемешаем и продолжим варить все на медленном огне 20-25 минут до мягкости баклажан. Будьте внимательны, чтобы не переварить овощи, они должны сохранить свою форму и не распадаться на кусочки.

За несколько минут до окончания варки вольем подсолнечное рафинированное масло и столовый 9% уксус.

Перемешаем, проварим еще 2 минуты и выключим огонь.

Разложим овощи в сухие стерилизованные банки.

Накроем металлическими крышками и закатаем.

Перевернем банки с консервацией вверх дном, укутаем теплым одеялом или пледом и оставим до полного остывания. Затем уберем заготовки в темное прохладное место.

В результате получается 4,5-5 л баклажан.

Рецепт салата из маринованных баклажан

Лето радует хозяек и домочадцев богатым урожаем фруктов и овощей, подвигая первых на кулинарные подвиги, а вторых – на их дегустацию. Баклажаны хороши тем, что вкусны и в обжаренном, и в маринованном виде.

Продукты:

• Баклажаны – 1-2 шт.
• Сладкий болгарский перец – 3-4 шт.
• Лук – 1-2 шт.
• Чеснок – пару зубков.
• Петрушка.
• Масло растительное – 0,5 ст.
• Уксус 9% (можно яблочный) – 100 мл.
• Кипяток – 50 мл.
• Сахар – 1 ст. л., соль – 0,5 ст. л.
• Соль для варки баклажан – 3-4 ст. л.

Алгоритм действий:

1. Из синеньких нужно убрать горечь, для этого разрезать их пополам, отправить в горячую соленую воду, проварить 5 минут. Плоды порезать брусочками.
2. Подготовить маринад – потребуется раздавленный чеснок, нарезанная петрушка, соль и сахар, 9% уксус и масло.
3. Подготовить овощи. Перец, лук очистить. Овощи промыть, нарезать полосками, желательно, тонкими.
4. В маринад сначала отправить лук и перец, а затем и баклажаны. Добавить нарезанную петрушку, нежно перемешать. Оставить для маринования на несколько часов в холодном месте.

Салат «Светофор»

Салат «Светофор» вполне можно было бы назвать диетическим блюдом, если бы не майонез. Для любителей вкусно поесть и при этом оставаться в прекрасной форме вполне подойдёт такое блюдо. Необходимо будет лишь сделать небольшую замену. Майонез заменить на нежирную сметану.

Ингредиенты:

• Язык говяжий — 200 гр.
• Огурец — 2 шт.
• Помидор — 2 шт.
• Сладкий перец — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубка
• Майонез — 3 ст. л.
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

Помидор и огурец моем и нарезаем кубиками. Перец моем, избавляем от сердцевины и плодоножки и нарезаем соломкой. Отвариваем говяжий язык. Чеснок чистим и очень мелко шинкуем.

В салатнице соединяем все компоненты салата, заправляем майонезом, или сметаной, солим, перчим и хорошо перемешиваем.

Приятного аппетита!