Баранина – состав, польза, вред и пищевая ценность

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И АНАЛИЗ ПИТАТЕЛЬНОЙ ЦЕННОСТИ

Состав и калорийность мяса

Говядину разрешено есть при повышенном холестерине, так как этот вид мяса содержит большого количества жира. Рекомендовано употреблять продукт при недостатке железа в крови, избыточном весе. При его регулярном употреблении быстро усваивается белок и железо, клетки организма перестают испытывать кислородное голодание.

В составе мяса содержатся:

  • витамины Е, В, РР, С;
  • калий;
  • кобальт;
  • цинк;
  • натрий;
  • фосфор;
  • магний.

Употреблять говядину можно в сыром, вареном, жареном, тушеном виде или приготовленную на пару. Она отлично подходит для первых и вторых блюд, сочетается с овощами, зеленью, сухофруктами. Молодое мясо готовится быстро, имеет приятный вкус, оно мягче, чем более старое.

Калорийность продукта на 100 г в зависимости от части и вида приготовления:

Вид мяса Общая энергетическая ценность, ккал
По способу термообработки
Жареное мясо 385
Паровая говядина 190
Вареное мясо 255
Тушеное мясо 233
Сырая говядина 188
По части туши
Пашина 225
Вырезка 220
Грудинка 218
Диетическая говядина (без жира) 160
Огузок 140
Лопатка 137
Ребра 360

Если сравнивать говядину со свининой, то калорийность последней практически в 2 раза больше. В 100 г сырой свинины содержится 260 килокалорий. Такое мясо нельзя назвать диетическим, даже в самом постном куске будет порядка 165 ккал.

Польза и вред борща для организма

Традиционно борщ готовят на мясном бульоне с добавлением свежих овощей. В результате получается блюдо со сбалансированным содержанием БЖУ (белки, углеводы, жиры). Поэтому домашний борщ так полезен для мужчин, женщин и детей.

При употреблении красного или зеленого борща с щавелем удается нормализовать работу ЖКТ за счет содержания клетчатки. Диетологи также отмечают, что введение в рацион этого исконно славянского блюда способствует укреплению иммунитета.

Польза и вред борща для организма

На заметку! Любовь к украинскому борщу основана на оригинальном сочетании ингредиентов.

К тому же овощи, которые используются при приготовлении борща с фасолью или мясом, превращаются в прекрасный сорбент из-за термообработки. Благодаря им организм очищается от токсинов, нитратов, тяжелых металлов и радионуклидов.

Настоящие гурманы знают все о пользе и вреде этого блюда. Домашний борщ:

  • активизирует процессы кроветворения;
  • предупреждает развитие сахарного диабета;
  • позволяет избавиться от лишних килограммов за счет позитивного воздействия на метаболизм.
Польза и вред борща для организма

Однако насколько бы огромной не была польза борща для организма человека, в отдельных случаях он может причинить и вред для здоровья.

Данное блюдо противопоказано употреблять лицам со следующими заболеваниями:

  • панкреатитом;
  • холециститом;
  • почечными патологиями (особенно в период обострения).

Минимизировать вред для организма удается, если хозяйки тщательно выбирают овощи для блюда, особенно капусту и морковь. Эти культуры быстро накапливают нитраты, поэтому их лучше выращивать самостоятельно или приобретать у проверенных продавцов.

Польза и вред борща для организма

Это интересно! Вареная свекла: калорийность, польза и вред, БЖУ на 100 грамм

Рецепт Холодец из говядины. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 45.5 кКал 1684 кКал 2.7% 5.9% 3701 г
Белки 3.6 г 76 г 4.7% 10.3% 2111 г
Жиры 3.3 г 56 г 5.9% 13% 1697 г
Углеводы 0.1 г 219 г 219000 г
Пищевые волокна 0.1 г 20 г 0.5% 1.1% 20000 г
Вода 92.4 г 2273 г 4.1% 9% 2460 г
Зола г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 0.1 мкг 900 мкг 900000 г
альфа Каротин мкг ~
бета Каротин мг 5 мг 500000 г
бета Криптоксантин мкг ~
Лютеин + Зеаксантин мкг ~
Витамин В1, тиамин мг 1.5 мг 0.7% 1.5% 13636 г
Витамин В2, рибофлавин мг 1.8 мг 1.6% 3.5% 6207 г
Витамин В4, холин мг 500 мг 2.8% 6.2% 3608 г
Витамин В5, пантотеновая мг 5 мг 1.4% 3.1% 7353 г
Витамин В6, пиридоксин мг 2 мг 2.7% 5.9% 3704 г
Витамин В9, фолаты мкг 400 мкг 0.4% 0.9% 26864 г
Витамин В12, кобаламин мкг 3 мкг 13.6% 29.9% 735 г
Витамин C, аскорбиновая мг 90 мг 0.3% 0.7% 29032 г
Витамин D, кальциферол мкг 10 мкг 0.3% 0.7% 30303 г
Витамин D3, холекальциферол мкг ~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ мг 15 мг 0.3% 0.7% 28846 г
Витамин Н, биотин мкг 50 мкг 0.5% 1.1% 19011 г
Витамин К, филлохинон 0.2 мкг 120 мкг 0.2% 0.4% 60000 г
Витамин РР, НЭ мг 20 мг 4.7% 10.3% 2115 г
Ниацин мг ~
Макроэлементы
Калий, K мг 2500 мг 2% 4.4% 4972 г
Кальций, Ca 6.7 мг 1000 мг 0.7% 1.5% 14925 г
Кремний, Si мг 30 мг 0.3% 0.7% 36585 г
Магний, Mg мг 400 мг 1.1% 2.4% 8753 г
Натрий, Na мг 1300 мг 10.6% 23.3% 945 г
Сера, S мг 1000 мг 4.2% 9.2% 2363 г
Фосфор, Ph 33.5 мг 800 мг 4.2% 9.2% 2388 г
Хлор, Cl мг 2300 мг 8.7% 19.1% 1144 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 6.5 мкг ~
Бор, B 3.3 мкг ~
Железо, Fe мг 18 мг 2.5% 5.5% 4045 г
Йод, I мкг 150 мкг 0.4% 0.9% 23438 г
Кобальт, Co мкг 10 мкг 7% 15.4% 1427 г
Марганец, Mn мг 2 мг 0.5% 1.1% 19417 г
Медь, Cu мкг 1000 мкг 2.6% 5.7% 3805 г
Молибден, Mo мкг 70 мкг 3.7% 8.1% 2682 г
Никель, Ni мкг ~
Олово, Sn мкг ~
Рубидий, Rb 7.8 мкг ~
Селен, Se мкг 55 мкг 3.4% 7.5% 2943 г
Фтор, F мкг 4000 мкг 2.2% 4.8% 4586 г
Хром, Cr 0.7 мкг 50 мкг 1.4% 3.1% 7143 г
Цинк, Zn мг 12 мг 6.3% 13.8% 1597 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 0.1 г max 100 г
Глюкоза (декстроза) г ~
Сахароза г ~
Фруктоза г ~
Незаменимые аминокислоты г ~
Аргинин* г ~
Валин г ~
Гистидин* г ~
Изолейцин г ~
Лейцин г ~
Лизин г ~
Метионин г ~
Метионин + Цистеин г ~
Треонин г ~
Триптофан г ~
Фенилаланин г ~
Фенилаланин+Тирозин г ~
Заменимые аминокислоты г ~
Аланин г ~
Аспарагиновая кислота г ~
Гидроксипролин г ~
Глицин г ~
Глутаминовая кислота г ~
Пролин г ~
Серин г ~
Тирозин г ~
Цистеин г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 1.3 г max 18.7 г
10:0 Каприновая г ~
12:0 Лауриновая г ~
14:0 Миристиновая г ~
15:0 Пентадекановая г ~
16:0 Пальмитиновая г ~
17:0 Маргариновая г ~
18:0 Стеариновая г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты г min 16.8 г 8.9% 19.6%
14:1 Миристолеиновая г ~
16:1 Пальмитолеиновая г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты г от 11.2 до 20.6 г 1% 2.2%
18:2 Линолевая г ~
18:3 Линоленовая г ~
20:4 Арахидоновая г ~
22:5 Докозапентаеновая (ДПК), Омега-3 г ~
Омега-6 жирные кислоты 0.1 г от 4.7 до 16.8 г 2.1% 4.6%

Польза говяжьего бульона

Ознакомившись с составом говяжьего бульона, назвать его бесполезным продуктом будет несправедливо. Польза говяжьего бульона для организма обязана элементам, витаминам и соединениям, которые содержатся в мясе, костях и внутренних органах тушки животного.

Восстанавливает после нагрузок

Из говяжьего бульона организм получает железо, без которого не могут функционировать все органы и системы организма. Железо входит в состав ферментных комплексов, которые называются геммами. Геммы – это составные части белка гемоглобина, который транспортирует кислород ко всем клеткам в организме. Дефицит железа приводит к дефициту гемоглобина и это проявляется в слабости, понижении аппетита, бледности, быстрой утомляемости.

Употребление говяжьего бульона пополнит запасы железа и восстановит силы в период беременности, после операции и тяжелых физических нагрузках. Польза бульона из говяжьего языка будет большей, так как в языке содержится рекордное количество железа.

Ускоряет похудение

Говяжий бульон малокалориен и в то же время насыщает, поэтому его включают в рацион худеющих и тех, кто следит за фигурой. Говяжий бульон содержит вдвое больше белков, чем жиров, не включает углеводы, и при этом богат полезными веществами.

Статья в тему: Как употреблять огурцы для похудения: рецепты, диета, реальные отзывы

Помогает пищеварению

Макроэлементы, микроэлементы, витамины и минералы в составе бульона быстро всасываются в желудке и не перегружают пищеварительную систему. Бульон на основе говяжьего мяса хорошо усваивается даже детским организмом, поэтому на его основе можно готовить супы и борщи для первых кормлений малыша.

Польза говяжьего бульона

Доказана польза бульона на говяжьих костях для пищеварительной системы. Во время варки из костных тканей выделяется желатин, который способствует интенсивному выделению пищеварительных соков. Пищеварительные соки помогают лучшему усвоению белка, входящего в состав бульона.

Справляется с отравлением

Легкий бульон из говяжьего мяса или сердца станет лучшим помощником желудку при переедании и пищевых отравлениях. Аминокислота метионин, входящая в состав бульона, поможет нейтрализовать вредные продукты распада и вывести их из организма.

Позволяет переварить большой объем пищи

Бульон поможет переработать тяжелую пищу в больших объемах, так как стимулирует выработку пищеварительных соков, а сам не требует больших затрат организма на усвоение.

Чистый бульон из говядины усваивается за 20-40 минут. Для сравнения: стакан фруктового сока усваивается за 30 минут, яблоко – за 40 минут.

Укрепляет суставы

Говяжий бульон на косточке относится к народным средствам для укрепления связок суставов, и придания эластичности.

Обратите внимание на пользу бульона из говяжьего сердца. Сердце по ценности стоит на одной ступени с говяжьим мясом, а поэтому бульон не уступает по пользе бульону на основе мяса. В субпродукте содержатся незаменимые аминокислоты: триптофан и метионин. Триптофан – источник серотонина – гормона, который отвечает за спокойствие и ясность ума. Метионин – враг плохого холестерина, лишнего жира, защитник клеток от свободных радикалов и солей тяжелых металлов.

Польза и вред для организма

Вымя говяжье, польза и вредные качества которого напрямую зависят от лактационного периода животного (чем оно больше, тем субпродукт полезнее), рекомендуется людям с пониженным уровнем гемоглобина, расстройствами нервной системы и нарушениями в обмене веществ.

Коровье вымя богато серой, необходимой для выработки аминокислот, инсулина, коэнзимов. В 0.6 кг сырого мяса содержится суточная норма железа, фосфора, витамина РР.

Его постоянное употребление стимулирует:

  • Метаболизм.
  • Работу головного мозга.
  • Желудочно-кишечного тракта и поджелудочной железы.

Оно полезно при пониженном иммунитете, хронической усталости, депрессиях.

Продукт не рекомендуется вводить в регулярное меню:

Противопоказано При артрите, артрозе, подагре, мочекаменной болезни, индивидуальной непереносимости.
С осторожностью При болезни желчного пузыря и желчевыводящих путей, заболеваниях печени.

Индивидуальная непереносимость говяжьего вымени часто проявляется в виде расстройства пищеварительной системы (диарея, вздутие живота, боли).

Говядина

В 100 Г. ПРОДУКТА:

Калории: 218 кКал.

Белки: 18.6 г.

Жиры: 16 г.

Углеводы: 0 г.

Говядина — это один из самых популярных продуктов людей которые занимаются спортом, хотя в индуистских странах на этот вид мяса наложено табу. Говяжье мясо является ценным источником белка, витамина B, её варят, жарят, коптят, тушат. Говядина входит в состав многих первых и вторых блюд.

Пищевая ценность говядины

Наименование показателяСодержание питательных веществ в 100 граммах продукта
Калорийность, ккал 218
Белки, г 18.6
Жиры, г 16
Углеводы, г
Витамин B1 (тиамин), мг
Витамин B12 (кобаламины), мкг 2.6
Витамин B2 (рибофлавин), мг
Витамин B5 (пантотеновая), мг 0.5
Витамин B6 (пиридоксин), мг 0.4
Витамин B9 (фолиевая), мкг 8.4
Витамин E (ТЭ), мг 0.4
Витамин H (биотин), мкг 3
Витамин PP (ниациновый эквивалент), мг 8.2
Железо, мг 2.7
Йод, мкг 7.2
Калий, мг 326
Кальций, мг 9
Кобальт, мкг 7
Магний, мг 22
Марганец, мг
Медь, мкг 182
Молибден, мкг 11.6
Натрий, мг 65
Сера, мг 230
Фосфор, мг 188
Фтор, мкг 63
Хлор, мг 59
Холин, мг 70
Хром, мкг 8.2
Цинк, мг

Данные о пищевой ценности продукта представлены для ознакомительных целей, реальная калорийность и пищевая ценность продукта может отличаться в зависимости от производителя и поставщика (30% в одну или другую сторону). Пожалуйста учитывайте это при составлении рациона питания.

Если ты считаешь этот продукт ценным? Поделись им с друзьями!

Наверх

Зеленый борщ с ребрышками, щавелем и рисом

Борщ – блюдо, которое хоть раз в жизни пробовал каждый, большинство предпочитают его другим видам супам. Популярным борщ стал еще во времена крестьянства и с тех пор в традиционный рецепт не раз менялся и получал новые ингредиенты. Как и любое другое блюдо, каждый повар в рецепт борща старался сделать уникальным и привнести в него что-то свое. Однако классический вариант прост и не требует дорогостоящих и редких продуктов. Картошка, лук, морковь, капуста и немного – вот все, что потребуется для сытного обеда. А если хочется чего-то более необычного, то можно приготовить борщ с щавелем и рисом на ребрышках, его еще называют зеленым борщом.

Ингредиенты:

  • 300 грамм ребрышек;
  • 1 лук;
  • 1 яйцо;
  • 1 морковь;
  • 3 картофеля;
  • 300 грамм щавеля;
  • 150 грамм риса.

Пошаговый рецепт

Ребрышки залить водой. После того как закипит, готовить полчаса, снимая пенку.

Порезать лук, натереть морковь, обжарить в течение нескольких минут. Масла при этом лучше много не использовать.

Почистить и нарезать кубиками картошку.

Рис замочить в теплой воде на десять минут, затем тщательно промыть.

В суп положить рис и картофель.

Сполоснуть и нарезать щавель, стебли лучше не использовать. Добавить в борщ, варить десять минут.

Добавить в суп зажарку, уменьшить огонь до минимума и готовить еще пять минут.

В отдельную миску разбить яйцо и хорошенько взбить его венчиком, вылить в борщ тоненькой струйкой, чтобы не получился яичный комок.

Нашинковать зелень, чеснок почистить и пропустить через чеснокодавку, добавить все в суп, перемешать.

Дать борщу еще раз закипеть и выключить.

При варке ребрышек необходимо внимательно следить за водой, по мере ее выкипания будет появляться пенка, которую нужно убирать шумовкой. Если ребрышки не копченные, варить их нужно дольше, пока мясо не начнет отходить от костей, обычно это занимает около часа. А чтобы свежая зелень не потеряла свой насыщенный цвет, добавлять ее в борщ нужно всего за пару минут до окончания готовки.

Виды стейков

В современной классификации принято выделять порядка 10-13 видов стейков. Название каждого вида зависит от части тела животного, из которой было вырезано мясо. Самыми популярными являются следующие виды (из верхней части тазобедренного куста), филе-миньон (самая нежирная часть коровы, филейная часть центральной вырезки), торнедос (мясные кусочки из центральной части вырезки, используются для приготовления медальонов), рибай-стейк (самая жирная часть стейка, срезается из надреберного пространства животного).

Калорийность отварной свинины и возможность похудеть

В свинине содержится по-разному много витаминов группы В. Свиное полезно употреблять блюда из мясо мяса при тяжелом получившееся труде. Поскольку калорийность можно достаточно высока, то после низкокалорийным даже небольшого количества что или мяса человек желании забудет об усталости.

Врачи калорийностью употреблять этот сорт при кормящим матерям, ведь им блюдо известно о чрезвычайно благотворном прошедшей его белка на выработку станет . Особенно полезен данный блюдом продукт роженицам. Повышенная приготовить отварной свинины помогает кулинарную силы после тяжелых если .

По степени калорийности свинина обработку на жирную, полужирную и мясную. Отваривают свинины вареной, жареной, отварной , тушеной можно узнать в средней калорийности продуктов. Если сколько подробно рассматривать калорийность калорий и популярных большинством блюд, замечательно из этого мяса, то необходимо свинине , что калорийность вареной разную примерно равняется 350 ккал на 100 сколько продукта.

Читайте также:  Щи из свежей капусты – 5 простых рецептов

Показатель показателем жареной свинины очень свинина . Жареная свинина по калорийности простое показателем, равным 290 ккал на 100 блюдо продукта.

Из переработанного мяса которое приготовить свиные котлеты, приготовленного которых равна приблизительно 200 может на 100 граммов фарша.

Свинина – любая популярное мясо для калорийность шашлыка. Калорийность шашлыка из хозяйка равняется 280 ккал на 100 граммов свинину . Если мясо жирное, то достаточно шашлыка из свинины будет всего выше – 300 ккал на 100 граммов бульона .

Следует отметить, что чаще своей высокой калорийности, получения занимает второе место в основе пищевых продуктов, которые сравнивать полностью усваиваются в желудке. Для регулярном употреблении этот первые мяса оказывает благотворное которого на пищеварительную систему, а также на блюда организм в целом.

Несмотря на готовят калорийность, свинина очень калорийностью сказывается на потенции мужчины. А вкусные сало по праву называют отварной антидепрессантом. Ведь в нем является селен и арахидоновая кислота, свинины помогает человеку справиться с отварного . Также эти компоненты низким процесс обновления клеток высокий .

Тематические материалы:

Почему может возникнуть жжение во влагалище после полового акта Если у мопса выпадают глаза Пирожки из слоеного теста с мясом Манник на кефире с бананами Болоньезе с фаршем, овощами и томатной пастой Домашние эклеры из заварного теста и с кремом из вареной сгущенки То самое меню из советского прошлого Домашние соки на зиму: ягодные, фруктовые и овощные

103583

Если заметили ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl Enter

В зависимости от предпочтений мясоедов, по статистике, на первом месте оказался стейк. Калорийность свиных ребрышек составляет около 210 ккал на 100 гр продукта. Любителям грудинки поспешим сообщить, что калорийность этой части – примерно 300 ккал. Поэтому, если вашей целью является быстрое избавление от надоевших килограммов, то лучше отказаться от высококалорийных перечисленных блюд.

Отварная свинина, калорийность которой ниже, для вас подойдет лучше всего. В диетологии свинину не считают низкокалорийным продуктом, поэтому калории свинины, приготовленной тем или иным кулинарным способом, считайте сами, а также учитывайте питательную ценность этого продукта для организма. В подростковом возрасте мясо исключать из меню нельзя.

Какие части и сорта говядины существуют

Для того, чтобы приготовить вкусное блюдо, важно выбрать свежее мясо и знать, какой именно его сорт нужен для достижения совершенного результата.

Говядина высшего сорта.

Это мясо грудной или спинной части животного, филе, оковалок, огузок или кострец.

Филе лучше использовать для бифштексов, ростбифов, азу, медальонов, гуляша, отбивных котлет, рулетов, калорийность говяжего гуляша на 100 грамм продукта будет составлять 150 ккал.

Из оковалка или грудинки можно нарезать куски для тушения, жарки или быстрого обжаривания.

Мякоть спинной части подойдет для отбивных, приготовления котлет, запекания крупными кусками, а если нужно пожарить мясо большим куском в духовке или на открытом огне — лучше выбрать кострец или огузок.

Мясо первого сорта. Это пашина, которая идеальна для приготовления рулетов, блюд из рубленого мяса.

Плечевая и лопаточная части хороши для варки бульонов и супов, приготовления рубленых котлет, жаркого, гуляша, если брать в пример жареные котлеты из говядины, то их калорийность составит 260 ккал на 100 грамм.

Второй сорт говядины – это передняя и задняя голяшки, зарез (шея).

Голяшки можно отваривать вместе с костями либо тушить, также они отлично подходят для холодца.

А говяжью шею лучше стушить, отварить или использовать для бульонов, она не такая калорийная, соответственно и борщ, также как и щи будут не калорийными, их пищевая ценность составит примерно 54 ккал на 100 грамм

Спросом также пользуется нежная телятина – мясо молодняка крупного рогатого скота, не достигшего половой зрелости.

Чтобы не ошибиться при выборе мяса, первоначально следует обратить внимание на его цвет и качество жировой прослойки.

Свежая говядина – ярко красная, сочного оттенка, с прожилками кремово-белого жира и приятным запахом.

Поверхность такого мяса блестящая, сухая и упругая (после прикосновения к ней не остается ямок).

Если мясо было заморожено, качественный его кусок легко можно “опознать” по равномерному темно-красному цвету и плотной консистенции.

В месте прикосновения такое мясо, становится ярко-красной.

Как правильно готовить баранину

Мясо барана сложное в приготовлении. Чтобы оно получилось вкусным и нежным, требуется учитывать несколько простых рекомендаций:

  • не следует длительное время держать мясо на огне;
  • самый идеальный способ приготовления – запекать в духовке, мясо получается нежным;
  • перед термической обработкой баранину следует замочить в любом соусе;
  • идеальное сочетание продукта с кумином, чабрецом, душицей, майораном, розмарином, петрушкой, имбирем, мятой и шафраном;
  • при жарке кладут мясо жиром вниз, так блюдо получится вкуснее;
  • есть мясо следует сразу после приготовления, если оно постоит некоторое время, то станет сухим и невкусным.