Буженина в духовке в фольге — пошаговый рецепт удовольствия

Здравствуйте, уважаемые читатели блога о красоте! Приближается череда новогодних и рождественских праздников, когда особенно хочется побаловать себя и домашних чем-то особенным и вкусным. В моей семье к праздничному семейному столу обязательно готовится буженина в духовке в фольге — пошаговый рецепт приготовления которой я и хочу сегодня с вами обсудить.

Свиная буженина в духовке в фольге

Чтобы приготовить мясо данным способом понадобится несколько дней. Мясо придется мариновать перед запеканием, а после приготовления блюдо требуется выдержать еще 24 часа в холодильнике. Это делается, чтобы буженина стала плотной, не крошилась при нарезке. По такому рецепту буженину используют как холодную закуску. Ее можно добавлять в салаты или приготовить мясные бутерброды.

Продукты:

  • 1 кг свиного балыка;
  • по 1/2 ч.л. черного и красного (сладкого) молотого перца;
  • 1 ч.л. сушеного базилика;
  • 1 головка чеснока;
  • 1 ч.л. соли крупного помола;
  • 1 ст.л. горчицы (обязательно острой).

Как готовить:

  1. Сполоснуть мясо и тщательно его обтереть насухо бумажными полотенцами.
  2. Чеснок разобрать на зубочки, счистить шелуху и порезать их полосками.
  3. В пиалу всыпать перцы – черный и красный, базилик, поваренную соль. Перемешать.
  4. Обвалять в смеси специй нарезанный чеснок.
  5. В поверхности куска свиного мяса сделать небольшие надрезы, в каждый из которых вставить чесночные полосочки в специях.
  6. Обмазать все стороны куска мяса горчицей и посыпать оставшейся смесью специй.
  7. Уложить обработанную свинину в контейнер. Герметично его закрыть. Поставить на 12 часов (предпочтительно на ночь) в холодильник.
  8. Как выйдет время выдержки мяса, подготовить форму. Выстелить в нее фольгу матовым слоем внутрь. Поместить на нее мясо, а сверху прикрыть другим куском фольги и хорошенько защипнуть по краям, чтобы между листами фольги не было расстояния. Если не соблюсти это условие, то вся жидкость из мяса выпарится, и оно станет сухим.
  9. Форму поставить в духовой шкаф. Запекать при 180 градусах в течение полутора часов. Затем снизить нагрев до 160 градусов и подержать мясо еще четверть часа. Выключить.
  10. Оставить буженину на 2 часа в духовке. Затем вынуть, снять верхний лист фольги, слить жидкость.
  11. Буженину упаковать в свежий лист фольги и отправить в холодильник на 24 часа.

Похожие рецепты

Как сделать золотистую корочку

Чтобы сделать золотистую корочку на бифштексе или курице, возьми сахар и смоли его в кофемолке до состояния пудры. Разогрей сковороду на плите, но не спеши добавлять масло. Присыпь небольшим количест…

Как жарить бифштекс на сковороде

Начинай жарить бифштекс только тогда, когда жир или растительное масло на сковороде уже будет очень хорошо разогрето. Много жира не нужно, это важный момент. Мясо надо подержать до образования на нем…

Чтобы гуляш был мягким

Чтобы гуляш получился мягким и нежным, его нужно тушить на медленном огне в течение продолжительного времени (около 2 часов). Солить блюдо следует за полчаса до готовности. Это поможет сделать мясо н…

Читайте также:  Горячие блюда из мяса птицы — просто рецепты из курицы

Чтобы говядина была сочной…

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Чтобы во время жарки не образовывался чад…

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Почему блюдо часто пригорает?

Тайна часто пригорающих во время приготовления блюд может быть очень простой: царапины на сковороде. Чем больше на сковороде царапин, тем чаще будут в ней пригорать блюда. Поэтому такую посуду нуж…

Инструкция приготовления

  1. Моем мясной окорок, а затем просушиваем его.

  2. Берем острый нож и делаем в свинине небольшого размера надрезы с двух сторон. В них вставляем по кусочку чеснока.

  3. Хорошенько солим мясо.

  4. В пиале перемешиваем куркуму и черный перец. Втираем эту массу в свинину.

  5. Смешиваем растительное масло и горчицу. Всё тщательно перемешиваем. Смазываем смесью мясной кусок сверху.

  6. Выливаем в сковороду немного любого жира и обжариваем окорок до золотистой корочки.

  7. Расстилаем фольгу и кладём на неё мясо.

  8. Хорошо упаковываем, дабы не вытек сок. Разогреваем духовку до 180 градусов и отправляем в неё свинину на полтора часа.

    По желанию минут за 10-15 до окончания приготовления можно раскрыть буженину. Тогда на поверхности появится красивая золотистая корочка.

Диетическая буженина из индейки с горчицей

Дополнением к праздничному меню у меня считается буженина из индейки. Мясо этой птицы давно относится к диетическим продуктам, поэтому в периоды коррекции веса оно становится частым гостем на моем столе. Готовлю его с горчицей, которая придает готовому блюду особенный аромат.

Ингредиенты для приготовления такой буженины я использую следующие:

  • филе индейки – полтора килограмма;
  • по столовой ложке воды, горчицы, соевого соуса, ароматных трав и специй;
  • 4 столовых ложки соли;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 2 столовых ложки растительного масла.

Готовлю блюдо, соблюдая следующую последовательность действий:

  1. Рассолом, приготовленным из воды и соли, заливаю мясо таким образом, чтобы жидкость покрыла его. Оставляю мариноваться на 3 часа.
  2. После того как достаю мясо из рассола, обсушиваю его с помощью бумажного полотенца, удаляю лишнюю влагу.
  3. Очищенный чеснок нарезаю тонкими пластинками.
  4. «Шпигую» индейку кусочками чеснока, делая в филе небольшие надрезы.
  5. Смешиваю специи, горчицу, масло, соевый соус, тщательно смазываю весь кусок мяса смесью.
  6. Спустя несколько минут можно запекать в духовке, разогретой до 200 градусов, около получаса, завернув мясо в кусок фольги.

К столу подаю после остывания: нарезаю тонкими ломтиками и использую для приготовления бутербродов или просто как домашний аналог колбасы.

Совет: если мясо отправить на ночь в холодильник, чтобы оно промариновалось, вкус готового блюда только выиграет. Такая буженина не только нежная, но и очень сочная.

Это интересно: питание для красоты волос, 6 самых эффективных продуктов.

к оглавлению ↑

Восточная буженина из свинины в духовке: рецепт для ценителей экзотики

Если Вы привыкли к тому, что мясо всегда готовят исключительно в смеси перцев с солью, попробуйте альтернативный вариант буженины с пикантным имбирным вкусом и сладкими вставками кураги. Красивую корочку ей придает мед, который по желанию сочетается с оливковым маслом или соевым соусом (последний придает азиатские нотки блюду). Либо же Вы можете скомбинировать его с горчицей (1-2 стол. ложки), чтобы сделать буженину более острой.

Ингредиенты:

  • окорок свиной – 1,2 кг;
  • курага – 150 г;
  • корень имбиря – 2 см;
  • мед – 100 г;
  • зубчики чеснока – 9 шт.;
  • молотый перец – 1 чайн. ложка с горкой;
  • соль – 1 стол. ложка.

Способ приготовления:

  1. Хорошо помойте свинину под проточной водой, переложите на решетку и дайте воде стечь.
  2. Курагу залейте кипятком на полчаса.
  3. Корень имбиря натрите, перемешайте с медом. Если он очень густой, можете добавить столовую ложку оливкового масла. Подмешайте соль и молотый перец, добейтесь однородной массы.
  4. Пару очищенных зубчиков чеснока пропустите через пресс, добавьте к этой смеси. Натрите ей подготовленный окорок и уберите его в холодильник на 10 ч.
  5. Достаньте, сделайте надрезы по всей поверхность. В часть из них поставьте разрезанные пополам оставшиеся зубчики чеснока. В остальные поместите порезанную кусочками запаренную курагу.
  6. Поместите мясо в рукав для запекания или фольгу, уложите на противень и отправьте в холодную духовку.
  7. Когда она прогреется до 190 градусов, поставьте таймер на 1,5 часа.
  8. После раскройте фольгу или разрежьте рукав, дайте буженине подрумяниться на той же температуре (10 минут), а после пусть она остынет в выключенной духовке.
  9. Уберите готовое мясо в холодильник на ночь.
  • Говяжья вырезка в духовке: рецепт
  • Курица в пиве в духовке: рецепты приготовления
  • Как приготовить пельмени с печенью?

Как можно было понять по представленным выше вариантам приготовления буженины из свинины в духовке, рецептов можно придумать немало, играя со вкусом мяса по собственному усмотрению, но везде главное – соблюсти ключевые правила создания такой закуски. Во-первых, очень долго мариновать окорок, во-вторых, выдерживать после запекания в холоде еще ночь или целые сутки. Именно эти моменты отличают буженину от простого запеченного мяса.

Рецепт 5: Буженина в фольге из птицы

Из курицы и индюшатины можно приготовить вкусную буженину в фольге. Мы расскажем вам несколько хитростей как сделать так, чтоб получился именно деликатес, а не запеченная в духовке птица. Прежде всего, мясо птицы нужно вымочить в рассоле – выдержать в маринаде его нужно не менее получаса. Вторая тонкость в приготовления буженины это добавка в виде грудинки. Филе птиц практически не содержит жира. Если не добавить сала, то мясо получится суховатым и пресным.

  • Мясо птицы (филейная часть) – 1 килограмм
  • Грудинка свиная – 220 грамм
  • Специи
  1. Филе нужно помыть и снять с него пленки. Растворите в воде соль (на килограмм воды примерно 50 грамм). Поместите в филе в маринад.
  2. Грудинку нужно нарезать тонкими пластами
  3. Каждое филе обсушите и натрите специями.
  4. Расстелите на столе слой фольги. Отступив по 10 сантиметров от краев, в центр выложите плотно друг к другу филе. Сверху на филе уложите слоем пластинки грудинки. Заверните плотно фольгу.
  5. В емкость для запекания поместите мясо в фольге и отправьте в духовой шкаф готовиться. Температуру установите большую – 250 градусов, а время приготовления – 20 минут.

Буженина из говядины с овощами, запеченная в духовке

В качестве дополнения к мясу нередко используют лук, морковь, болгарский перец и другие компоненты. Овощная подушка под самой бужениной — дополнительный гарнир, который идеально сочетается с основным блюдом. Во время приготовления мясные соки стекают на овощи, пропитывая их маринадом.

Важно! Не стоит использовать слишком водянистые овощи — томаты, кабачки или баклажаны.

Приготовленные одновременно с бужениной овощи станут идеальным гарниром

Для начала необходимо замариновать говядину. В неглубокой миске смешивают сок половины лимона, 1 ч. л. соли и 1 ч. л. сахара. Получившейся смесью натирают кусок будущей буженины и оставляют мариноваться на пару часов. Из других ингредиентов используют:

  • 4 дольки чеснока;
  • 2 картофелины;
  • 1 морковь;
  • 1 луковица;
  • соль и специи по вкусу.

Чеснок чистят от кожуры и шпигуют им говядину. Овощи очищают и нарезают на небольшие кубики. Овощную смесь равномерно солят и выкладывают в форму для запекания, которая была выстлана фольгой. Сверху на овощи помещают маринованную говядину. Блюдо полностью укрывают фольгой и ставят в духовку на 1,5 часа при температуре в 170 градусов. Готовый продукт подают с овощами в горячем виде.

Хитрости приготовления буженины в духовке в фольге по пошаговым рецептам

Если на противень или мясо положить деревянные палочки (шпажки), а на них свёрток с мясом, низ буженины гарантированно не подгорит. Но если у противня высокие бортики, можно в него на 3 см налить воды, уровень которой удерживают на протяжении всего процесса, подливая по мере испарения кипяток.

После запекания буженину желательно до полного остывания выдержать в фольге. Даже если по рецепту фольгу раскрывали, горячую буженину нужно снова плотно завернуть в фольгу.

Нельзя ставить мясо в холодную духовку, её обязательно заблаговременно разогревают до требуемой температуры.

  • Выход: 1,2 кг
  • Подготовка: 30 минут
  • Приготовление: 1 час 30 минут
  • Общее время: 2 часов 0 мин.

Это замечательное кулинарное изобретение. Ведь этот продукт, помимо …

Ингредиенты

  • 1,5 кг Свинина
  • 4 ч.л Соль
  • 1 ч.л Перец черный
  • 3 ч.л Паприка
  • Перец красный (по вкусу)
  • 8-10 долек Чеснок
  • 2-3 шт Лавровый лист
  • 20 шт Барбарис
  • 3-4 ст.л Масло оливковое

Приготовление