Гречаники с фаршем в томатном соусе

Гречаники – своеобразные котлеты с гречневой кашей внутри. Их можно готовить на сковородке, но интересней делать блюдо в духовке. Чтобы оно получилось сочным и порадовало вкусом, есть множество разных хитростей. Здесь раскрыты все секреты гречаников и собраны лучшие рецепты.

Как приготовить гречаники с фаршем в томатном соусе

Промыть гречневую крупу и засыпать в кипящую подсоленную воду. Варить до мягкости 15 минут, лишнюю воду слить, а крупу остудить. Это легко сделать, откинув гречку на сито. Если крупа слегка недоварится, ничего страшного, в процессе тушения, она дойдет.

Куриное мясо и 1 лук нарезать средними кусочками и сложить в чашу блендера или мясорубки. Перекрутить мясо и лук на фарш. Для сегодняшнего рецепта мы использовали филе – оно без кожи и костей, поэтому идеально подходит для фарша.

К фаршу добавить сваренную остывшую гречку.

Фарш перемешать и добавить специи по вкусу: соль и перец. Специи можно использовать по желанию и всякие разнообразные, какие вам нравятся.

Чтобы фарш получился не сильно жидким, добавить только яичный желток. Еще раз тщательно перемешать.

Слегка смоченными в воде руками слепить круглые гречаники и обвалять в муке.

Налить на сковороду немного растительного масла и прогреть. Выложить гречаники, чтобы они сразу начали шипеть и жариться.

Когда нижняя сторона подрумянится, перевернуть, и готовить гречаники ещё несколько секунд, чтобы получилась румяная корочка. Главное быстро обжарить гречаники, а тушить и доводить их до полной готовности будем позже.

На сковороде обжарить кусочки сладкого перца и оставшегося лука, жарить недолго, добавив растительное масло.

Добавить в сковороду томатную пасту – это будет соус для гречаников.

Влить воду и тушить соус на медленном огне 10 минут.

В горячий соус выложить обжаренные гречаники и тушить все вместе еще 15 минут. Можно прикрыть крышкой, чтобы гречаники как бы запарились.

Готовое блюдо вместе с соусом подать сразу к столу – это и гарнир, и второе блюдо одновременно.

Приятного вам аппетита!

Как приготовить гречаники с фаршем в томатном соусе
Как приготовить гречаники с фаршем в томатном соусе
Как приготовить гречаники с фаршем в томатном соусе
Как приготовить гречаники с фаршем в томатном соусе
Как приготовить гречаники с фаршем в томатном соусе
Как приготовить гречаники с фаршем в томатном соусе
Как приготовить гречаники с фаршем в томатном соусе
Как приготовить гречаники с фаршем в томатном соусе

Сказать спасибо за статью 1

Как приготовить гречаники с фаршем в томатном соусе
Как приготовить гречаники с фаршем в томатном соусе
Как приготовить гречаники с фаршем в томатном соусе
Как приготовить гречаники с фаршем в томатном соусе
Как приготовить гречаники с фаршем в томатном соусе
Как приготовить гречаники с фаршем в томатном соусе
Как приготовить гречаники с фаршем в томатном соусе

Рецепт

Как приготовить Гречаники

  1. Гречневую крупу промыть, залить 300 мл воды и довести до кипения, добавить ½ ч.л. соли, закрыть крышкой и варить на слабом огне. Готовую крупу остудить.
  2. В мясной фарш добавить охлажденную гречку, яйцо, соль и перец, перемешать. Отправить в холодильник на 20 минут.
  3. Разогреть сковороду с растительным маслом и обжарить мелко нарезанные лук и морковь, на среднем огне 5 минут.
  4. В сковороду добавить сметану, соль, по ½ ч.л. черного и красного перца, 300 мл воды и перемешать, кукурузный крахмал разбавить 2-мя ст.л. воды и добавить в соус, варить 1 минуту, постоянно помешивая.
  5. Из фарша сформировать шарики среднего размера и уложить гречаники в сковороду или форму для запекания, залить подготовленным соусом.
  6. В разогретую духовку до 190°С поместить сковороду с гречаниками и запекать 40-45 минут.
  7. Готовые гречаники посыпать свежей петрушкой и подавать горячими.
Рецепт

Понравился рецепт? Поделиcь и поставь лайк! 27Распечатать рецепт

Рецепт гречаников с куриным фаршем на сковороде

Кухонная техника:

кухонная плита.

ИнгредиентыКак правильно выбрать ингредиенты

В рецепте котлет гречаников используется любой фарш по вкусу, но, как правило, куриный фарш зачастую бывает немного более жидким, нежели свиной или свино-говяжий. В таком случае следует регулировать количество гречневой каши, добавляемой к фаршу, а именно немного увеличить его, чтобы в дальнейшем можно было сформировать котлетки.

Для заправки можете использовать томат, который есть у вас в наличии, – пасту или соус, или даже что-нибудь из зимних заготовок (например, томатный сок или лечо), только учитывайте, что в консервации уже имеется соль и другие овощи.

  1. Промойте гречневую крупу и поставьте на огонь вариться, немного посолив после закипания.
  2. Пока каша варится, очищаем лук и морковь, промываем их, затем нарезаем одну луковицу мелкими кубиками.
  3. Выкладываем фарш в глубокую посуду, добавляем порезанный лук, вбиваем яйцо, фарш солим, перчим, добавляем специи по вкусу и все тщательно перемешиваем.
  4. Готовой гречке даем немного времени остыть, если это необходимо, слив с нее лишнюю воду. Пока что подготовим оставшиеся овощи для заправки: нарежем вторую луковицу кубиками или полукольцами и натрем морковь на терке.
  5. После этого добавляем гречку в фарш, перемешиваем и формируем котлетки.
  6. На разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла выкладываем котлеты и обжариваем с обеих сторон.
  7. Снимаем со сковороды прожаренные котлеты и готовим подливу: выкладываем на сковороду с маслом лук и морковь, немного пассеруем, после чего добавляем томат и тушим несколько минут. Добавьте немного воды к подливе, если это необходимо.
  8. Затем выкладываем в сковороду с подливой котлеты и тушим около 15 минут под крышкой.
  9. Готовые гречаники подавайте присыпанными сверху небольшим количеством мелкорубленной зелени.
Читайте также:  ГОСТ Р 52196-2011. Изделия колбасные вареные. Технические условия

Процесс приготовления

Гречку тщательно промыть и перебрать. Затем поставить на огонь кастрюлю с водой (воды должно быть в два раза больше, чем гречки). Как только вода закипит, добавить по вкусу соль и засыпать крупу. Вновь довести воду до кипения, после чего огонь уменьшить и варить гречку до готовности и полного испарения воды (минут 20). Готовой гречке дать полностью остыть.

Далее нужно заняться фаршем. Можно взять покупной фарш и добавить к нему очищенную луковицу, измельчённую, например, в блендере. А можно приготовить фарш и в домашних условиях, пропустив через мясорубку кусочки мяса вместе с очищенной луковицей.

Далее к фаршу с луком следует добавить яйца, чёрный молотый перец и соль, после этого фарш необходимо хорошо вымесить.

Затем требуется добавить в фарш остывшую гречку и вновь тщательно перемешать ингредиенты.

Из получившегося фарша нужно сформировать котлеты (гречаники), обвалять их в муке со всех сторон. Затем необходимо нагреть сковороду, добавить в неё масло и обжарить котлетки до золотистого цвета на среднем огне с двух сторон. Обжаренные гречаники переложить со сковороды на тарелку.

Теперь приготовим томатный соус, для этого нужно мелко нарезать целую (можно взять и половину) очищенную луковицу.

Очистить и натереть на крупной тёрке морковь (можно морковь не натирать, а нарезать на тоненькие брусочки).

После того как овощи подготовлены, нужно нагреть сковороду, влить немного растительного масла, выложить лук и обжарить его в течение 2-3 минут на среднем огне, помешивая. Затем добавить морковку. Обжаривать овощи, периодически перемешивая, в течение 3-5 минут (морковка с луком должны стать достаточно мягкими).

В отдельной ёмкости соединить томатную пасту, соль, специи, влить воду, тщательно перемешать получившийся соус. Когда морковка с овощами станут достаточно мягкими, влить в сковороду соус, дать закипеть.

После того как томатный соус закипит, выложить в него обжаренные гречаники, накрыть сковороду крышкой и оставить тушиться на самом маленьком огне 20-25 минут (в зависимости от размера котлеток и состава фарша).

По истечении времени гречаники будут готовы, перед подачей их можно посыпать зеленью.

Очень вкусные, нежные гречаники разложить со сковороды по тарелкам, полить томатным соусом и подать к столу с гарниром (например, с отварной картошкой, картофельным пюре) или овощным салатом. Вот так просто можно из фарша и гречки приготовить замечательные котлетки, которые понравятся всей семье!

 Приятного аппетита! 

Приготовление блюда

Перед тем как приготовить гречаники с фаршем, нужно подготовить компоненты для блюда. Стоит промыть куриное филе. Потом нарезать его на куски и пропустить через мясорубку. Далее добавить яйца. Посолить массу. Далее всыпать специи. Тщательно вымешать заготовку до получения однородного фарша.

Переберите гречку, промойте, залейте стаканом воды, бросьте соль. Поставьте на огонь вариться кашу. После того как она приготовится, оставьте ее томиться под крышкой на малом огне.

Почистите лук, меленько порежьте. Далее разогрейте сковороду, влейте масло. Обжарьте в нем лук. Далее две трети жареного овоща добавьте в гречку. Перемешайте. Оставшийся жареный лук смещайте с соком (томатным).

Далее соедините кашу с фаршем. Вымешайте, отбейте массу на разделочной доске. Отправьте в холодильник на 30 минут. Порежьте зелень. Пропустите через пресс чеснок. Смешайте его с зеленью, томатным соком. Добавьте специи и перец.

Далее из холодильника достаньте фарш. Смочите руку водой, дабы масса не приставала. Сформируйте котлеты, обваляйте в сухарях. Разогрейте сковороду. Влейте масло, выложите котлеты. Обжарьте с двух сторон до появления образования румяной корочки. Томатным соусом залейте котлеты. Накройте их крышкой. Уменьшите огонь. Томите в томатном соусе на небольшом огне около пятнадцати минут.

Гречаники с фаршем в томатном соусе

По желанию вы можете запечь такие гречаники в духовке, либо просто потушить их на медленном огне в плотно закрытой посуде. Если вы не хотите использовать томат, можно приготовить их с традиционным сметанным соусом. Но классический вариант все же предусматривает томатную пасту или сок.

Ингредиенты:

  • гречка – 150 гр.;
  • говяжий или смешанный фарш – 300 гр.;
  • лук-репка – 1 средняя головка;
  • яйцо – 1 шт.;
  • соль, чеснок и специи по вкусу;
  • для панировки – мука;
  • для жарки – растительное масло или другой жир.
Читайте также:  Свинина в красном вине: вкуснейший рецепт пошагово с фото

Для соуса:

  • томатная паста или томатный сок – 0,5 стакана;
  • вода – 0,5 стакана.

Приготовление:

  • Гречку отвариваем до готовности, слегка подсолив.
  • Выкладываем в глубокую емкость фарш, разбиваем яйцо, добавляем измельченные лук и чеснок, соль, специи. Тщательно вымешиваем.
  • Соединяем подготовленный фарш и остывшую гречневую кашу.
  • Из получившейся массы формируем котлетки, каждую со всех сторон панируем в муке.

Далее вами могут использоваться два варианта:

  1. Обжариваем гречаники на сковороде в разогретом масле. Выкладываем в сотейник или противень с высокими бортами, поливаем соусом и тушим около 20 минут в духовке или на плите, поставив на медленный огонь.
  2. Сразу выкладываем сформированные котлетки в глубокую форму, смазанную жиром, заливаем соусом и отправляем в разогретую духовку на 40-50 минут.

к оглавлению ↑

Гречаники в томатном соусе на сковороде

  • Время приготовления: 75-85 мин.
  • Количество порций: 6-7 шт.

Гречаники в томатном соусе на сковороде

Кухонная утварь и оборудование

[one_third]

Гречаники в томатном соусе на сковороде
  • 2 сковородки с крышками (одна большая, одна средняя);
  • кастрюля;
  • тёрка;

[/one_third][one_third]

Гречаники в томатном соусе на сковороде
  • деревянная лопатка;
  • кухонная доска;
  • ложка;

[/one_third][one_third_last]

Гречаники в томатном соусе на сковороде
  • нож;
  • 3-4 глубокие миски;
  • стакан.

[/one_third_last]

Гречаники в томатном соусе на сковороде

Ингредиенты

Фарш свиной 400 г
Гречневая крупа 120 г
Яйца 1 шт.
Репчатый лук (крупные головки) 2 шт.
Специи 10 г
Соль 10 г
Томаты в собственном соку 300 г
Растительное масло 25 мл
Сметана 25 г
Морковь 1 шт.
Панировочные сухари 90 г
Зелень 50 г
Гречаники в томатном соусе на сковороде

Последовательность приготовления

Подготовка

Гречаники в томатном соусе на сковороде
  1. В первую очередь хорошо промываем гречневую крупу и отправляем вариться.
  2. Лук и морковь очищаем и моем. Одну луковицу режем небольшими кубиками, а вторую на четвертинки, натираем морковь на крупной тёрке и мелко шинкуем зелень.
  3. В фарш добавляем луковицу нарезанную кубиками, яйцо, специи, соль, перец и перемешиваем.
  4. После того, как гречка сварилась, добавляем её в фарш и так же хорошенько вымешиваем.
  5. На завершающем этапе приготовления фарша для гречаников добавляем сметану и перемешиваем, чтобы сметана равномерно распределилась в фарше.
  6. Формируем котлетки и обваливаем каждую из них в панировочных сухарях.

Приготовление

Гречаники в томатном соусе на сковороде
  1. Сковородку ставим на плиту и наливаем растительное масло.
  2. Когда масло разогрелось, выкладываем гречаники и хорошо обжариваем 5-7 минут с каждой стороны
  3. Затем берём сковородку побольше, добавляем растительное масло. Когда оно нагрелось, закладываем лук нарезанный четвертинками, морковь и обжариваем до золотистого цвета.
  4. Приправляем перцем и добавляем томаты в собственном соку.
  5. Немного подогрев соус, кладём в него гречаники, наливаем немного воды и накрываем крышкой.
  6. Тушим минут 15-20 и подаём на стол, украсив зеленью.

Видеорецепт

Гречаники в томатном соусе на сковороде

На представленном ниже видео можете посмотреть рецепт пошагового приготовления котлет гречаников.

С чем подают

Гречаники в томатном соусе на сковороде

Гречаники сами по себе являются сочетанием гарнира – гречки – с мясным блюдом из фарша. Поэтому они получаются довольно сытные. Но чтобы украсить их вкус можете подать их со сметаной.

Также хорошо дополнит гречаники любой овощной салат. Или же можете заменить свежий салат своими любимыми соленьями.

Гречаники с индюшиным фаршем

Индюшиное мясо считается диетическим, поэтому его часто используют для приготовления различных кулинарных изделий, в том числе и гречаных котлет. Следует использовать филейную часть индюка для приготовления фарша, который прекрасно сочетается с гречневой кашей, также с чесноком, куркумой, корицей, морковью и горчицей.

Очень вкусный и простой рецепт гречаников с индюшиным фаршем:

Гречаники с индюшиным фаршем
  • Фарш – 500 г.
  • Гречка – 150 г.
  • Чеснок – 3 зубчика.
  • Луковица – 1 шт.
  • Горчица — 1 ст.л.
  • Яйцо.
  • Мука – 40 г.
  • Специи по вкусу.
  • Панировочные сухари.
  • Гречку подготовить, так как указано в первом пункте, смешать с фаршем, мелко рубленым луком и чесноком, также добавить горчицу, специи и муку, вбить яйцо и перемешать смесь до однородного состояния.
  • Каждую котлету нужно промокнуть в панировочных сухарях.
  • Поджарить с двух сторон до золотой корочки, подавать теплыми, с гарниром и без. Также прекрасно подойдет красный соус для таких котлет на основе томатной пасты с добавлением специй.

Хозяйке на заметку

1. Рачительная хозяйка задумается, можно ли кашу, не доеденную во время ужина, на другой день использовать как ингредиент этих котлет. Да, конечно, только гречка должна быть рассыпчатой и не перенасыщенной сливочным маслом.

2. Мука как панировка хороша по двум причинам: она настолько плотно обволакивает изделия, что большая часть мясного сока удерживается внутри них; корочка получается очень гладкой, однородной. Между тем некоторым нравится, когда у котлет рельефная поверхность – после обжаривания она хрустит. Созданию таких свойств поспособствует самодельная панировочная крошка, сделанная в блендере или кофемолке из сухого галетного печенья наподобие «Зоологического» или «Марии». Для перемалывания также подойдут умеренно жирные рассыпчатые крекеры — те, что на ощупь не слишком маслянистые.

3. Соблюсти технологию – первая и основополагающая задача кулинара, а вторая, тоже важная – продумать концепцию оформления блюда. Нарочито грубые глиняные тарелки, полотняные салфетки с этническим орнаментом, вышитым крестиком, скатерть, стилизованная под домотканую, – вот антураж, который усилит привлекательность гречаников. Кувшин с наливкой, штоф горилки на столе рядом с ними более уместны, чем пластиковые бутылки с кока-колой.

Читайте также:  Мясо в кисло-сладком соусе с ананасами: 2 рецепт с фото и видео

Комментировать

Rate this item: Rating No votes yet. Please wait…Котлеты

Нежные гречаники с индейкой

Тем, кто соблюдает диету, можно нажарить котлеты из гречки и индейки. Такое блюдо можно давать и маленьким детям.

Перед тем как приступить к готовке, следует припасти некоторые продукты.

На стакан крупы потребуется:

  • филе индейки – 300 г;
  • яйцо – 2 шт.;
  • томатная паста или кетчуп – 3 ст. л.;
  • панировка – 2 ст.л.;
  • постное масло – 3 ст. л.;
  • соль и пряности.

Пошаговая инструкция:

  1. Измельчить одну головку лука и птицу при помощи мясорубки или комбайнера.
  2. Внести в фарш гречку, соль, яйца и пряности. Все хорошенько перемешать.
  3. Сформировать небольшие котлеты, обмакнуть их в панировочных сухарях.
  4. Налить в сковородку масло и обжарить полуфабрикаты с обеих сторон до образования красивой золотистой корочки.
  5. Приготовить соус: смешать пасту с мелко порубленным луком, внести при необходимости немного воды, чтобы смесь не была слишком густой.
  6. Залить приготовленной подливкой полуфабрикаты и тушить 20 минут.

Подавать гречневые котлеты рекомендовано в горячем виде.

Грибные гречаники с фаршем в духовке

Для такого блюда нужно совсем немного грибов, однако гречаники порадуют совсем другим ароматом и необыкновенным вкусом. Еще одна рецептура для духовки с добавлением мясного фарша. Для подливки будет использоваться томатный сок, его нужно немного, но по желанию просто разводим водой кетчуп или пасту.

Ингредиенты

· 150 г грибов;

· 100 г лука;

· 400 г фарша;

· 2 яйца;

· 200 г вареной гречки;

· масло и мука;

· 450 мл томатного сока.

Способ приготовления

1. Нарезанные мелко грибочки нужно немого потушить в сковородке. Можно к ним добавить лук. Обязательно вливаем пару ложек масла. Как только грибы начнут поджариваться, убавляем огонь. Ждем минутку и остужаем.

2. Вареную гречку смешиваем с фаршем и приготовленными грибами. Добавляем два яйца, чтобы гречаники получились крепче. Обязательно солим, размешиваем.

3. Лепим из приготовленной массы шарики, обсыпаем мукой и отправляем в форму. Запекаем до легкой корочки.

4. Заливаем подсоленным соком (разведенной пастой) и даем потушиться до готовности. Можно накрыть или оставить в таком виде. В первом варианте гречаники получатся нежней, сок не выкипит.

Популярное блюдо украинской кухни из гречневой крупы и мясного фарша. Это просто, вкусно и питательно — попробуйте!

– это вкуснейшие котлетки, сытные и сочные, которые готовятся из гречневой каши и мясного фарша. Котлетки вначале обжариваются, а затем запекаются в духовке под томатным соусом. В рецепт можно внести разнообразие, добавив в соус овощи (морковь, лук, болгарский перец, помидоры) или соединив его пополам со сметаной или майонезом — дело вкуса.

Ингредиенты для приготовления гречаников с мясом:

Популярное блюдо украинской кухни из гречневой крупы и мясного фарша. Это просто, вкусно и питательно - попробуйте!

— 500 г куриного филе для фарша — стакан гречки -1-2 яйца — 2 луковицы — 1-2 зубчика чеснока — томатный соус — соль, сушеные травы, специи — масло для обжаривания — мука для панировки

Рецепт приготовления вкусных гречаников с мясом

1. Готовим фарш: куриное филе пропустить через мясорубку вместе с 1-й луковицей, подсолить, приправить специями, добавить пропущенный через пресс чеснок. Вбить яйца и хорошо вымесить.

Популярное блюдо украинской кухни из гречневой крупы и мясного фарша. Это просто, вкусно и питательно - попробуйте!

2. Гречку сварить до готовности, остудить и соединить с мясным фаршем. Тщательно перемешать.

3. Из полученной массы сформировать котлетки и запонировать их в муке. Гречяники обжарить с обеих сторон до румяной корочки в хорошо разогретом растительном масле.

4. Вторую луковицу мелко нарезать и обжарить в масле. По желанию можно добавить нашинкованную морковь и болгарский перец и пассировать 5-7 мин. Влить томатный соус (если густой – развести пополам с водой), приправить сухим орегано. Прогреть всё вместе еще пару минут.

Популярное блюдо украинской кухни из гречневой крупы и мясного фарша. Это просто, вкусно и питательно - попробуйте!

5. Далее согласно рецепту — гречаники выложить в сотейник или глубокую форму для запекания. Залить приготовленным соусом. Блюдо довести до готовности — запечь в духовке под фольгой или прогреть на слабом огне, плотно накрыв крышкой.

Котлеты – палочка-выручалочка для любой хозяйки. Обходятся они не слишком дорого, получаются вкусными и сытными, к тому же их можно нажарить заранее, а потом просто разогревать, что сэкономит много сил и позволит приготовить ужин за считанные минуты. Еще более полезное во всех отношениях блюдо – гречаники. Это те же самые котлеты, но с добавлением гречневой крупы. Их часто готовят на Украине и в Белоруссии, а также в соседних с ними странах. Рецепт этого замечательного блюда неплохо перенять любой хозяйке.

Популярное блюдо украинской кухни из гречневой крупы и мясного фарша. Это просто, вкусно и питательно - попробуйте!