Грудинка свиная запеченная в духовке калорийность на 100

Польза грудинки свиной копченой

Свиная грудинка богата легко усваиваемым белком, витаминами группы В, калием, фосфором, кальцием и другими полезными веществами. Употребление этого продукта благоприятно воздействует на работу сердечно-сосудистой системы, улучшает состав крови, способствует нормальной деятельности нервной системы, укрепляет и восстанавливает мышцы и костные ткани, активирует процесс кроветворения, улучшает состояние волос, ногтей и зубов.

Свиная грудинка копченая — готовый к употреблению пищевой продукт, приготовленный из мышечной ткани на ребрах туши домашней свиньи. Используется в кулинарии, как отдельно в качестве самостоятельного блюда, так и вместе с другими пищевыми продуктами при приготовлении различных первых и вторых горячих блюд, салатов и холодных закусок.

Калорийность

В 100 граммах копченой свиной грудинки содержится около 162 ккал.

Состав

Химический состав копченой свиной грудинки характеризуется повышенным содержанием белков, углеводов, жиров, насыщенных жирных кислот, холестерина, золы, витаминов (B1, B3, E), минеральных веществ (железо, йод, фосфор, калий, натрий, магний, кальций).

Как готовить и подавать

Благодаря интенсивному “мясному” вкусу и аромату, копченая свиная грудинка нашла достаточно широкое применение в кулинарии. Чаще всего она используется в качестве закуски или нарезки, как отдельно, так и вместе с другими мясными и колбасными изделиями.

Не меньшей популярности свиная копченая грудинка пользуется при приготовлении первых и вторых горячих блюд. Прежде всего, это различные супы из гороха или фасоли, куда ее добавляют, предварительно обжарив на сухой сковороде либо после запекания в духовом шкафе до состояния картофельных чипсов. Высушенная таким образом копченая грудинка также отлично подойдет для приготовления салатов. Независимо от особенностей блюда этот пищевой продукт передаст им свой характерный подкопченный аромат. Именно эта черта выгодно отличает одно из самых знаменитых блюд американской кухни — яичницу с поджаренной копченой грудинкой или беконом.

Как выбирать

При выборе копченой грудинки необходимо учитывать целый ряд факторов. Основным из них является использование при ее промышленном производстве различных химических соединений, улучшающих органолептические свойства конечного продукта. Далеко не все из них полезны для здоровья человека. Еще одним фактором выбора копченой грудинки является ее цвет. Он не должен быть не слишком темным и не слишком светлым. Темный окрас свидетельствует о том, что мясо было взято от немолодого животного и после приготовления станет жестким и безвкусным. Поэтому наиболее предпочтительным выбором является мясо, мякоть которого окрашена в неяркие оттенки красного цвета. При этом жировые прослойки должны быть мягкими и окрашенными в белый цвет.

Хранение

Свиную копченую грудинку необходимо хранить в холодильнике или любом другом прохладном (не выше 8 градусов по Цельсию) проветриваемом месте вдали от источников влаги и тепла, употребив ее в пищу в течение 1-3 недель. Данный пищевой продукт не рекомендуется замораживать, поскольку после размораживания его вкус может стать прогорклым.

Полезные свойства

Копченая свиная грудинка оказывает положительное воздействие на организм человека только при умеренном употреблении этого пищевого продукта. Высокая калорийность в сочетании с химическим составом, богатым различными биологически активными веществами обуславливает наличие у него ряда полезных свойств. В частности, его употребление снижает нервную возбудимость, стимулирует процессы кроветворения, метаболизма, формирования костной и мышечной ткани, а также улучшает работу желудочно-кишечного тракта.

Ограничения по употреблению

Употребление копченой свиной грудинки в чрезмерных количествах вызывает ожирение, многократно повышает риск возникновения и развития целого ряда заболеваний сердечно-сосудистой системы.

Таблица калорийности мяса, мясных продуктов и блюд из мяса (включая БЖУ)

Продукт Белки Жиры Углеводы Ккал Азу 11.9 14.2 10.2 214 Антрекот 27.3 31.2 1.7 396 Бараний фарш 17 23 282 Баранина (лопатка) 15.6 25 284 Баранина (окорок) 18 18 232 Баранина (печень) 18.7 2.9 101 Баранина (почки) 13.6 2.5 77 Баранина (сердце) 13.5 2.5 82 Баранина (язык) 12.6 16.1 195 Баранина вареная 24.6 21.4 291 Баранина жареная 20 24 320 Баранина тушеная 20 20.9 268 Бастурма турецкая 14.8 20.1 240 Бефстроганов 21.9 27.4 5.7 355 Бифштекс 27.8 29.6 1.7 384 Буженина вареная 16.4 18.3 1 233 Буйволятина 19 13.2 194 Буйволятина вареная 30 17.4 276 Буйволятина жареная 33.4 23.2 342 Буйволятина тушеная 24.4 16.9 250 Верблюжатина 18.9 9.4 160 Верблюжатина вареная 29.8 12.4 230 Верблюжатина жареная 33.3 16.5 281 Верблюжатина тушеная 24.3 12.1 205 Ветчина в форме 22.6 20.9 278 Ветчина из индейки обезжиренная 15 1 2 77 Глухарь 18 20 0.5 254 Говядина 18.9 12.4 187 Говядина (вымя) 12.3 13.7 173 Говядина (вырезка) 18.6 16 218 Говядина (грудинка копченая) 7.6 66.8 632 Говядина (грудинка копчено-вареная) 10 55 540 Говядина (грудинка) 19.3 15.7 217 Говядина (легкие) 16.2 2.5 92 Говядина (лопаточная часть) 19.4 6.6 137 Говядина (мозги) 11.7 8.6 124 Говядина (пашина) 18.9 16.6 225 Говядина (печень) 20 3.1 4 125 Говядина (печень жареная) 22.9 10.2 3.9 199 Говядина (печень нежирная) 17.4 3.1 98 Говядина (покромка) 18.6 16 218 Говядина (почки) 15.2 2.8 86 Говядина (ребра) 16.3 18.7 233 Говядина (сердце) 16 3.5 96 Говядина (уши) 25.2 2.3 122 Говядина (филейная вырезка) 20.1 3.5 113 Говядина (шейная часть) 19.4 6.4 135 Говядина (язык) 12.2 10.9 146 Говядина (язык вареный) 23.9 15 231 Говядина вареная 25.8 16.8 254 Говядина вареная нежирная 25.7 8.1 0.2 175 Говядина жареная 32.7 28.1 384 Говядина постная 22.2 7.1 158 Говядина постная жареная 29 9.1 206 Говядина тушеная 16.8 18.3 232 Говяжий гуляш 14 9.2 2.6 148 Говяжий фарш 17.2 20 254 Говяжий фарш жирный 15 25 293 Говяжий фарш постный 18 15 215 Гусь вареный 19.3 41.2 447 Гусь жареный 22.9 58.8 620 Дичь 34 6.5 200 Зельц 12.6 32 0.5 336 Индейка (грудка) 19.2 0.7 84 Индейка (желудки) 20 7 143 Индейка (ножки) 15.7 8.9 142 Индейка (окорочка) 18.4 6.4 131 Индейка (печень) 19.5 22 276 Индейка (сердце) 16 5.1 0.4 128 Индейка (филе отварное) 25 1 130 Индейка вареная 25.3 10.4 195 Индейка жареная 28 6 165 Индейка фарш 20 8 0.5 161 Карбонад варено-копченый 16 8 135 Конина 20.2 7 187 Конина вареная 30.8 13 240 Конина тушеная 25 12.7 214 Корейка 13.7 36.5 384 Корейка копчено-запеченная 10.2 48.2 475 Корейка свиная б/к 17 25 301 Корейка сырокопченая 10.5 47.4 469 Котлеты из баранины отбивные 20.6 30.6 9.1 394 Котлеты из баранины рубленые 13.6 14.8 12.9 240 Котлеты из говядины 18 20 260 Котлеты из говядины рубленые 14.2 11.4 13 213 Котлеты из индейки 18.6 12.2 8.7 220 Котлеты из мяса цыплят рубленые 15.2 13.6 13.5 238 Котлеты из свинины отбивные 17.5 40.3 8.8 470 Котлеты из свинины рубленые 13.6 45.7 466 Котлеты из свинины сырые 27.3 13.4 238 Котлеты из телятины 23 31 375 Кролик 21 8 156 Кролик жареный 25 6 155 Куриный рулет 16 26 310 Куриный фарш 17.4 8.1 143 Куриный фарш жирный 21.3 11 0.1 185 Курица 16 14 190 Курица (грудка) 21.5 1.3 99 Курица (грудка вареная) 29.8 1.8 0.5 137 Курица (грудка копченая) 18 5 117 Курица (грудка на пару) 23.6 1.9 113 Курица (желудки) 18.2 4.2 0.6 114 Курица (кожа) 18 15.6 212 Курица (крылышки) 19.2 12.2 186 Курица (окорочка) 16.8 10.2 158 Курица (окорочка копченые) 10 20 220 Курица (печень) 19.1 6.3 0.6 136 Курица (печень жареная) 30.8 8.9 2 210 Курица (сердце) 15.8 10.3 0.8 159 Курица (сердце вареное) 20 10.9 1.1 182 Курица (филе) 23.1 1.2 110 Курица (филе вареное) 30.4 3.5 153 Курица вареная 25.2 7.4 170 Курица жареная 26 12 210 Куропатка жареная 29 8 250 Лосятина 21.4 1.7 101 Мясо соевое 52 1 17.6 296 Оленина 19.5 8.5 154 Оленина варено-прессованная 27 2.2 148 Оленина жареная 34.3 15 271 Оленина тушеная 25 10.9 198 Паштет из говяжьей печени 18.1 11.1 7 177 Паштет мясной 15 11 170 Паштет печеночный говяжий классический 9.4 18.7 2.5 217 Перепелка 18 18.6 239 Рябчик 18 20 0.5 254 Сало 2.4 89 797 Свиная рулька со шкурой 18.6 24.7 294 Свинина (грудинка без кости) 10.1 53 510 Свинина (край на гриле) 21 35 400 Свинина (легкие) 14.1 2.7 85 Свинина (легкие тушеные) 16.6 3.1 99 Свинина (лопатка) 16 21.7 257 Свинина (нога жареная) 27 20 290 Свинина (окорок) 18 21.3 261 Свинина (отбивные на гриле) 28 24 340 Свинина (ошеек) 16.1 22.8 267 Свинина (печень) 22 3.4 2.6 130 Свинина (подгрудок) 7.4 67.8 630 Свинина (ребра) 15.2 29.3 321 Свинина (сердце) 16.9 4.8 165 Свинина (уши) 21 14.1 211 Свинина (шейка) 13.6 31.9 343 Свинина (язык) 16.5 11.1 165 Свинина вареная 22.6 31.6 375 Свинина жареная 11.4 49.3 489 Свинина постная 19.4 7.1 160 Свинина тушеная 9.8 20.3 3.2 235 Свиной фарш 17 21 263 Субпродукты тушеные 24 8 185 Телятина (легкие) 16.3 2.3 90 Телятина (легкие тушеные) 18.7 2.6 104 Телятина (лопатка) 19.9 2.8 106 Телятина (мякоть) 20.5 2.4 105 Телятина (окорок) 19.9 3.1 108 Телятина (печень) 19.2 3.3 4.1 124 Телятина отварная 30.7 0.9 131 Тетерев 18 20 0.5 254 Тефтели свиные 7 10 12 172 Утка 13.5 28.6 308 Утка вареная 19.7 18.8 248 Утка жареная 22.6 19.5 266 Фазан 18 20 0.5 254 Хамон 34.8 16.1 1.3 241 Эскалоп 19 42.8 6.8 487

Копченые рыбные деликатесы

Метод копчения – один из самых популярных при приготовлении рыбы. В копченом виде рыбные деликатесы не только вкусны, но долго хранятся.

Сельдь

Сельдь считается недорогой и экологически чистой рыбой. Коптят сельдь методом горячего и холодного копчения.

Особенности копчения сельди:

• Перед копчением рыбу вымачивают в воде в течение 12-14 часов.
• Вымоченную рыбу обсушивают и оборачивают бумагой так, чтобы поступал дым.
• Коптят в течение нескольких часов. Длительность зависит от метода копчения.

Калорийность 100 г сельди копченой – 246 кКал.

Средняя стоимость 1 кг копченой сельди– 250 рублей.

Угорь

Копченый угорь – отличная закуска и популярный ингредиент для приготовления роллов. Продукт отличается жирностью, калорийностью и нежным вкусом.

Перед приготовлением угрей режут вдоль хребтов. Снимают кожу, потрошат и удаляют голову. Посолив, поперчив и обваляв в специях, выдерживают 2 дня. Затем обвязывают бумагой и коптят холодным способом 4-5 дней.

Калорийность 100 г копченого угря – 326 кКал.

Средняя стоимость 1 кг угря копченого – 200-300 рублей.

Скумбрия

Скумбрия – популярная рыба, из которой получается вкусный и полезный деликатес. Эту копченую рыбу ценят гурманы и рекомендуют к употреблению диетологи.

Коптят скумбрию любым методом – холодным или горячим. Тушки соответственно обдают холодным дымом или горячим жаром. Рыба горячего копчения лучше хранится, а скумбрия холодного копчения отличается особым сытным вкусом и ароматом.

Калорийность 100 г скумбрии копченой – 221 кКал.

Средняя стоимость 1 кг скумбрии копченой – 250-350 рублей.

Лосось

Этот вкуснейший деликатес незаменим в суши, роллах и различных салатах. Копченая лососина имеет приятный розово-оранжевый цвет и прекрасные вкусовые качества.

Деликатес рекомендуется людям, контролирующим свой вес. Норма потребления – 100 г в день. Продукт обладает противораковым и омолаживающим эффектом.

Копчение лосося требует терпения:

• рыбу маринуют сутки;
• просушивают, натирают маслом и коптят в коптильне или гриле.

Калорийность 100 г лосося копченого – 162 кКал.

Средняя стоимость 1 кг шпика лосося копченого – 1200-1500 рублей.

Горбуша

Горбуша, закопченная холодным или горячим методом – превосходный деликатес. У нее приятный вкус, нежная текстура и привлекательный красно-оранжевый цвет.

Копчение занимает много времени, поэтому проще купить готовый деликатес.

Особенности копчения горбуши:

• перед копчением горбушу вымачивают;
• затем промывают и обсушивают;
• рыбу отправляют в коптильню.

Вкус горбуши зависит от породы дерева, из которого сделаны опилки. Лучший вариант – ольха и фруктовые деревья.

Быстрее коптится рыба горячим методом, холодное копчение длится в разы дольше.

Калорийность 100 г копченой горбуши – 161 кКал.

Средняя стоимость 1 кг копченой горбуши – 500-700 рублей.

Морепродукты

Коптить можно любые морепродукты – осьминогов, креветок, мидии и другие. Каждый морепродукт обладает особым вкусом и питательной ценностью. Их приготовление отличается некоторыми нюансами.

Особенности копчения морепродуктов:

• Осьминог. Перед копчением тушку отваривают в рассоле с зеленью. Варят 15 минут. Коптят осьминога 2 часа.
• Мидии. Их отваривают в рассоле с лимоном и специями. Раковины раскрывают, поливают моллюсков маслом и коптят.
• Креветки. Креветки обваливают в специях, маринуют, а затем коптят на фруктовой щепе. Коптят креветок 30 минут.

Калорийность 100 г морепродуктов – 90 кКал.

Средняя стоимость 1 кг копченых морепродуктов – 500-1000 рублей.

Балык из рыбы

Рыбный балык можно готовить из разных сортов рыбы. Особенно популярен балык из толстолобика, жереха, сома, сазана, осетрины, лососевых рыб.

Балык делают из рыбного филе, вырезанного из верхней части спины. Продукт сначала солят, вялят, а затем коптят методом холодного копчения.

Калорийность 100 г рыбного балыка – 194 кКал.

Средняя стоимость 1 кг рыбного балыка – 500-1200 рублей (зависит от сорта рыбы).

Полезные свойства

Польза свиной грудки заключается в наличии большого количества белка, который легко усваивается организмом. Рекомендуется употреблять ее кормящим грудью женщинам, так как она стимулирует выработку свиная грудинка людям, у которых есть проблема с ЖКТ . Кроме этого, продукт уменьшает количество холестерина в крови. Благодаря наличию железа улучшается состав крови, а также активируется процесс кроветворения. В состав свиной грудинки входят витамины группы В, которые необходимы для мышечной ткани, а также они нормализуют деятельность нервной системы.

Свиная грудинка содержит в себе калий, необходимый для нормальной деятельности сердечнососудистой системы. Благодаря наличию фосфора и кальция происходит укрепление и восстановление костной ткани. Также эти минералы улучшают состояние волос, ногтей и зубов.

Использование в кулинарии

Свиная грудинка – очень вкусное мясо, которое используют для приготовления разнообразных блюд. Ее можно поддавать любой кулинарной обработке: варить, жарить, тушить, готовить на пару и на гриле, а также коптить. Грудинка входит в рецепты первых и вторых блюд, готовят на его основе жаркое и друге блюда.

Грудинка свиная варено-копченая богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 — 46 %, холином — 15 %, витамином B6 — 15 %, витамином PP — 36,5 %, фосфором — 22,8 %, кобальтом — 80 %, молибденом — 18,6 %, хромом — 27 %, цинком — 17,3 %

Чем полезен Грудинка свиная варено-копченая

• Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
• Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
• Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
• Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
• Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении

Грудинка свиная представляет собой часть туши, располагающейся на ребрах. Качественной считается однородная по консистенции грудинка с равномерно чередующимися слоями мяса и сала. Мясо должно быть розовым, а шпик белым с легким розовым оттенком. Пятна и разводы темного цвета свидетельствуют о порче продукта, а расслоение жировой прослойки – о наполнении его жидкостью.

От других сортов мяса свиная грудинка отличается сочностью и нежностью. Срезанное с костей мясо, готовят разными способами. Многие потребители отдают предпочтение копченой грудинке. Для копчения используют как сырое мясо, так и отварное.

Грудинка свиная копченая невероятно вкусна в своем натуральном виде. Ее также можно поджарить в духовке или на сухой сковороде до состояния сухариков, чтобы добавлять в супы или салаты для придания им аромата копченостей.

Полезные свойства свинины и возможный вред

Несмотря на высокий показатель калорийности свиное мясо быстро и легко усваивается организмом. Если в умеренном количестве употреблять нежирные сорта, то значительно улучшится состояние пищеварительной системы.

В состав свинины входят аминокислоты, белки, витамины группы В. Блюда из нежирных частей рекомендовано регулярно есть будущим и кормящим мамам.

С осторожностью к употреблению этого мяса следует подходить людям в пожилом возрасте, так как большие порции приводят к обострению воспалительных процессов. Обязательно тщательно обрабатывать мясо из-за высокого риска заражения паразитами. Прожаренный на масле продукт (в том числе и котлеты) запрещено включать в рацион при диабете, проблемах с ЖКТ и сердечно-сосудистой системой по причине содержания канцерогенов.

При диетическом питании следует отдавать предпочтение постному свиному мясу, которое содержит меньше жиров и обладает невысокой калорийностью. Важно правильно выбрать продукт и грамотно его приготовить.

Противопоказания и вред свинины

• Свиное мясо перенасыщено гормоном роста. Избыточное поступление этого соединения в организм человека вместе с пищей приводит к развитию воспалительных и гипертрофических процессов, повышает риск возникновения доброкачественных и раковых опухолевых новообразований.
• Свинина содержит много гистамина. Избыточное скопление этого соединения в организме повышает риск развития аллергических реакций, воспалительных процессов, болезней желчевыводящих путей, тромбофлебитов, флегмон и абсцессов. Переизбыток гистамина способствует возникновению целого ряда дерматологических заболеваний (дерматозов, экземы, дерматитов и пр.), приводит к развитию шоковых состояний и коллапса. Помимо этого, регулярное поступление в организм больших его доз может привести к развитию аритмии, предынфарктных состояний, инфаркта миокарда и других кардиологических патологий.
• По мнению ряда вирусологов, легочные ткани свиней, используемые при изготовлении колбасных изделий, сосисок, сарделек и пр., являются благоприятной средой для вируса гриппа. Вместе со свининой вирусные агенты попадают в организм человека алиментарным путем. При наступлении благоприятных условий для размножения (весенний авитаминоз, переохлаждение, тяжелые физические нагрузки и пр.) вирус реактивируется, провоцируя начало болезни.
• Свинина противопоказана людям, страдающим от заболеваний, которые развиваются на фоне пониженной кислотности желудочного сока.
• Свиное мясо – это жирный продукт, обладающий повышенной энергетической ценностью. Злоупотребление свининой может привести к ускоренному набору избыточного веса, формированию на стенках сосудов холестериновых бляшек и развитию атеросклероза.
• Лицам, страдающим от заболеваний почек и желчного пузыря, рекомендуют резко ограничить потребление свинины и блюд, приготовленных на ее основе.
• Свиное мясо является благоприятной средой для размножения и развития различных паразитов. При несоблюдении требований гигиены при работе со свининой, а также при недостаточной термической обработке продуктов, приготовленных на ее основе, значительно повышается риск паразитарной инфестации.
• Злоупотребление свиным мясом повышает риск развития колоректального рака и других онкологических заболеваний. Норма потребления свинины – не более 200 г в течение дня.

Чем полезен Грудинка варёно-копчёная

• Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении

«Свиная отбивная» — детальнее:

• Бескостная свиная отбивная
• Бескостная отбивная свинины центральной части

Свиная отбивная на гриле

Запеченная свиная отбивная

Жареная в масле свиная отбивная

Жареная в масле свиная отбивная с косточкой

Тушеная свиная отбивная

Отбивная из свиной корейки

Свиная отбивная с косточкой

Отбивная свинины центральной части

Бескостная отбивная свинины центральной части

Поджаренная свиная отбивная

Постная свиная отбивная

Сырая свиная отбивная

Жареная с малым количеством масла свиная отбивная

Жареная без масла свиная отбивная

Польза для пищеварительной системы

Изучая пользу свинины, следует в первую очередь обратить внимание на пищеварительную систему. Она не может нормально работать без витаминов В1, В3, В6 и В9. Дефицит этих веществ является распространенной причиной язвенного колита, нарушений стула, атонии кишечника, инфильтрации печени. Верный способ восполнить недостаток этих витаминов в организме — включить в рацион свинину.

Для поддержания здоровья пищеварительной системы свинину лучше есть в тушеном, запеченном или отварном виде. Эти способы приготовления позволяют сохранить наибольшее количество полезных веществ, а также обеспечить легкую усвояемость. Употребление таких блюд позволяет предотвратить гастрит. А вот от просоленной, вяленой или жареной свинины лучше отказаться, так как подобные продукты слишком тяжелы для желудка.

Калорийность Свинина, грудинка мякоть — Пищевая ценность. Сколько калорий

Энергетическая ценность (Калорийность) 100 г. продукта «Свинина, грудинка мякоть» равна 602 калорий, что составляет в среднем 17 — 30 % от дневной нормы. Из них белки: 32 кКал; (5%) жиры: 569.7 кКал; (95%) Ниже приведены таблицы содержания биологически-активных веществ (витаминов, -микро и макроэлементов).

Витамины: Свинина, грудинка мякоть

Суточная потребность
Витамин B1 (тиамин):	0.4 мг	(13.3 — 26.7 %)
Витамин B2 (рибофлавин):	0.1 мг	(2 — 5 %)
Витамин B5 (пантотеновая):	0.5 мг	(0 — 0.1 %)
Витамин B6 (пиридоксин):	0.3 мг	(6 — 15 %)
Витамин B9 (фолиевая):	4.1 мкг	(0.8 — 2.1 %)
Витамин PP:	1.7 мг	(3.4 — 8.5 %)
Витамин PP (Ниациновый эквивалент):	мг	(12.1 — 20.2 %)
Холин:	75 мг	(3.8 — 15 %)

Минеральные вещества: Свинина, грудинка мякоть

Суточная потребность
Железо:	0.7 мг	(3.5 — 7 %)
Йод:	6.6 мкг	(4.4 — 5.5 %)
Калий:	108 мг	(3.6 — 5.4 %)
Кальций:	6 мг	(0.6 — 0.8 %)
Кобальт:	8 мкг	( около 2.7 %)
Магний:	10 мг	(1.3 — 2.5 %)
Марганец:	мг	(0.3 — 0.6 %)
Медь:	96 мкг	(2.4 — 9.6 %)
Молибден:	13 мкг	( около 6.5 %)
Натрий:	28 мг	(0.7 — 1.4 %)
Никель:	12.3 мкг	(20.5 — 35.1 %)
Олово:	30 мкг	( около 428.6 %)
Сера:	220 мг	(7.3 — 44 %)
Фосфор:	70 мг	( около 5.8 %)
Фтор:	69.3 мкг	(2.3 — 3.5 %)
Хлор:	48.6 мг	(1.6 — 4.9 %)
Хром:	13.5 мкг	(6.8 — 13.5 %)
Цинк:	мг	(10.4 — 13.8 %)

Использование в кулинарии

Свиная грудинка – очень вкусное мясо, которое используют для приготовления разнообразных блюд. Ее можно поддавать любой кулинарной обработке: варить, жарить, тушить, готовить на пару и на гриле, а также коптить. Грудинка входит в рецепты первых и вторых блюд, готовят на его основе жаркое и друге блюда.

Грудинка свиная представляет собой часть туши, располагающейся на ребрах. Качественной считается однородная по консистенции грудинка с равномерно чередующимися слоями мяса и сала. Мясо должно быть розовым, а шпик белым с легким розовым оттенком. Пятна и разводы темного цвета свидетельствуют о порче продукта, а расслоение жировой прослойки – о наполнении его жидкостью.

От других сортов мяса свиная грудинка отличается сочностью и нежностью. Срезанное с костей мясо, готовят разными способами. Многие потребители отдают предпочтение копченой грудинке. Для копчения используют как сырое мясо, так и отварное.

Грудинка свиная копченая невероятно вкусна в своем натуральном виде. Ее также можно поджарить в духовке или на сухой сковороде до состояния сухариков, чтобы добавлять в супы или салаты для придания им аромата копченостей.