Лодочки из кабачков с курицей и сыром

Лодочки из кабачков с помидорами и сыром в духовке – самые вкусные и простые фаршированные кабачки с помидорами, яйцами и сыром. Наш простой пошаговый рецепт покажет, как приготовить ароматные кабачки в духовке с овощами легко и без особых хлопот. Наслаждайтесь этим легким и сытным блюдом, которое готовится из простых и бюджетных ингредиентов!

Способ приготовления лодочек из кабачков с курицей

Кабачки средних размеров помыть и разрезать вдоль пополам. Острым ножом вырезать из центра семена и часть мякоти так, чтобы остались стенки толщиной 1 см.

В кастрюлю с кипятком поместить подготовленные кабачки. Накрыть кастрюлю крышкой и запарить таким образом овощи на 15-20 минут.

Мясо птицы помыть в проточной воде, вытереть насухо и нарезать небольшими ломтиками.

Кусочки мяса обжарить на раскалённой сковороде с маслом, по 2 минуты с каждой стороны. Добавить соль и молотый перец по вкусу.

Тем временем подготовить остальные компоненты. Почищенную морковь натереть на крупной терке, а репчатый лук измельчить мелким кубиком. Так же поступить с мякотью, которая осталась после кабачков.

Добавить овощи к тушеному мясу. Снова приправить специями, перемешать и слегка обжарить, примерно 2-3 минуты.

Когда овощи и мясо приобрели румяный цвет, нужно добавить ложку томатной пасты и тщательно перемешать. Накрыть крышкой и потушить еще 3 минуты. Снять с огня получившуюся массу и дать ей полностью остыть.

На противень, застеленный фольгой, выложить пропаренные лодочки из кабачков. Внутрь каждой ложкой положить порцию начинки. Выпекать блюдо в разогретой духовке, при температуре 180 градусов 15-20 минут.

Достать блюдо из духовки, посыпать тертым сыром и оставить в горячей (но выключенной) духовке на 5 минут.

Лодочки из кабачков с курицей и сыром – великолепное, сочное и сытное блюдо, которым обязательно нужно угостить всех гостей и близких.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1

Разогреть духовку до 180°C. Кабачки помыть, отрезать плодоножки, разрезать вдоль пополам на две половины. Удалить сердцевину так, чтобы получились лодочки.

Совет. Цукини, как еще одна разновидность кабачка, отлично подходят для этого блюда.

Совет. Для этого рецепта лучше использовать кабачки среднего размера.

Совет. Как удалить сердцевину из кабачка? Можно использовать специальный нож для вырезания сердцевины или обычную ложку.

Шаг 2

Противень смазать растительным маслом. Лодочки из кабачков выложить на подготовленный противень, смазать растительным маслом.

Совет. Растительное масло проще наносить на овощи с помощью силиконовой кондитерской кисти. Также можно использовать масло-спрей.

Шаг 3

Поставить противень с кабачками в предварительно разогретую до 180оС духовку и запекать в течение 20 минут.

Совет. Как разогреть духовку, как подготовить духовку к выпеканию и другие полезные советы читайте в нашей статье.

Шаг 4

Репчатый лук очистить, нарезать четвертькольцами.

Совет. Что значит нарезать лук четвертькольцами? Целую луковицу разрезать вдоль пополам. Затем половинку луковицы еще раз разрезать вдоль пополам. Полученную четверть луковицы нарезать поперек, получатся четвертькольца.

Шаг 5

Помидоры помыть, нарезать кубиками.

Шаг 6

Сердцевину кабачков нарезать кубиками.

Шаг 7

Отварные яйца почистить и измельчить.

Совет. Проще, удобнее и быстрее нарезать отварные яйца кубиками с помощью специальной яйцерезки.

Шаг 8

В сковороду, разогретую на сильном огне, влить немного растительного масла. Выложить в нее нарезанный лук, обжарить в течение 2 минут.

Приготовление лодочек из кабачков фаршированных овощами.

Кабачки моем. Разрезаем пополам, ложкой аккуратно вынимаем мякоть из середины. Режем кубиком: лук, помидор, мякоть из кабачков. Морковь трём на крупной тёрке. Жарим на сковороде с растительным маслом: лук, мякоть и морковь до полуготовности. Добавляем помидор, солим и тушим до полной готовности овощей. Получившейся начинкой фаршируем лодочки из кабачков. Майонез смешиваем с выдавленным через пресс чесноком. Смазываем соусом начинку. Посыпаем тёртым сыром. Запекаем в духовке при 150 градусах минут 40.

Читайте также:  Как приготовить рис с мясом на сковороде или вариации на тему «плов»

Лодочки из кабачков с фаршем в мультиварке

Для этого блюда можно использовать абсолютно любой фарш. Вы можете сделать его как в домашних условиях, измельчив мясо в блендере или мясорубке, так и купить в магазине. Что касаемо кабачков, то тут лучше выбрать короткие плоды с тонкой шкуркой, которые без труда поместятся в мультиварочную чашу, и будут очень нежные и быстрые в готовке!

Ингредиенты

  • Цуккини – 2 шт.;
  • Рис круглый – 1/3 стакана;
  • Сливки коровьи – 120 мл;
  • 20% сметана – 130 г;
  • Фарш телячий – 0,5 кг;
  • Томатная паста – 20 г;
  • Соль – ½-1 ч.л.;
  • Перечная смесь – 1 ч.л.

Как приготовить фаршированные лодочки из кабачков

  1. Кабачки моем, удаляем кончики с двух сторон и режем каждый плод вдоль на 2 части. Теперь из каждой половинки ложкой извлекаем мякоть, оставляя по краям стенки толщиной в 1 сантиметр.
  2. Ту кабачковую мякоть, которую мы выковыряли из серединки, прокручиваем в мясорубке и смешиваем с фаршем.
  3. Рис следует очень хорошо обмыть, чтобы вода стала прозрачной, и затем заливаем крупу 1 стаканом воды и ставим вариться. Отваренный рис перекладываем к мясо-кабачковому фаршу, добавляем соль, перец и все перемешиваем.
  4. Начиняем мясной массой лодочки (но не до краев) и кладем их в чашу мультиварки.
  5. Теперь подготовим заливку. Сливки и сметану перемешиваем ложкой, солим, перчим по вкусу, добавляем к ним томатную пасту и полученным соусом поливаем лодочки. Остатки соуса выливаем под лодочки.
  6. Закрываем мультиварку и ставим программу «тушение» на 50 минут.

Молоденьким кабачкам с лихвой хватит этого времени на приготовление. Если же вам попались «матерые» овощи, то время готовки можно увеличить.

Пошаговое приготовление

  1. Перед началом готовки нужно включить духовку на разогрев на 180°С. Со всех трех кабачков срезаем хвостики, а после этого разрезаем каждый вдоль на две равные части. В половинках кабачков при помощи чайной ложки удаляем мякоть. Делать это нужно так, чтобы не повредить стенки плода. При этом, возле концов кабачка нужно оставить немного больше мякоти. В итоге плод по форме должен напоминать «лодочку». Мякоть собираем в одну емкость – она еще понадобится.
  2. Обработанные кабачки солим и перчим внутри и снаружи.
  3. Смазываем противень подсолнечным рафинированным маслом. При помощи кулинарной кисточки смазываем кабачковые «лодочки» подсолнечным маслом снаружи и внутри. Выкладываем промазанные маслом кабачки на смазанный противень полой стороной вниз. Перемещаем противень в предварительно разогретую духовку. Запекаем кабачки при температуре в 180°С на протяжении 10 минут.
  4. Куриное филе, промытое и просушенное, нарезаем небольшими кусочками. Как альтернативу филе можно использовать куриный фарш либо любой другой фарш, либо любое мясо на собственное усмотрение.
  5. Ставим сковородку на огонь и поливаем подсолнечным маслом. На разогретую сковородку выкладываем порезанное филе и обжариваем, пока оно не подрумянится.
  6. Берем луковицу и нарезаем четвертькольцами.
  7. Порезанный лук обжариваем на той же сковороде и масле, на котором обжаривалось куриное филе. Мякоть, удаленную из кабачков, мелко измельчаем при помощи ножа. Когда лучок на сковородке обжарится до золотистого цвета, добавляем к нему порезанную мякоть кабачков. Тщательно перемешиваем ингредиенты и обжариваем до готовности – пока не испарится вся жидкость, и масса не начнет немножко поджариваться.
  8. Берем помидор и измельчаем при помощи ножа до мелких кубиков. Обработанный ингредиент высыпаем в миску.
  9. Мелко шинкуем укроп, также измельчаем базилик. Те, кому он не нравится, могут базилик не использовать, а заменить, например, на другую душистую траву типа петрушки. Измельченную зелень высыпаем к помидорам.
  10. В эту же емкость высыпаем остывшее обжаренное куриное филе. Натираем 30 грамм твердого сыра на мелкой терке и ссыпаем в миску ко всем ингредиентам.
  11. Добавляем в миску 70 грамм майонеза и выдавливаем в нее же 3 зубчика чеснока через чесночницу. Ингредиенты в миске тщательно перемешиваем. Добавляем в миску остывшую кабачковую массу. Перчим и подсаливаем массу по вкусу. Еще раз тщательно перемешиваем ингредиенты в миске.
  12. Заправляем «лодочки» из кабачков начинкой из миски и выкладываем на тот же противень, на котором запекались заготовки.
  13. Оставшиеся 70 грамм сыра натираем на крупной терке и посыпаем им заправленные начинкой лодочки на противне.
  14. Противень с заготовками перемещаем в разогретую до 180°С духовку. Время запекания – 5-10 минут, главное, чтобы сыр сверху расплавился, этого будет достаточно. По истечении отведенного времени остается вынуть противень из духовки, и запеченные лодочки из кабачков с фаршем готовы к подаче на стол.
Читайте также:  Готовим в духовке свиные ребрышки: 4 простых рецепта с фото

Процесс приготовления:

Предварительно все овощи необходимо промыть и выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнюю влагу. Каждый кабачок разрезаем вдоль. Очищаем внутреннюю сторону от мякоти и молодых семян. Важно сделать процедуру таким образом, чтобы не порвать кабачок.

Освободившуюся мякоть трем на терке и откладываем в сторону. Чистим картошку, натираем на терке и отправляем в ту же емкость, где лежит кабачок. Перемешиваем и удаляем выделившийся сок. Далее промываем лук и мелко нарезаем. Отправляем к уже подготовленным овощам. Для любителей зелени стоит отметить, что в дополнении к луку можно использовать абсолютно любую зелень, петрушку, укроп, базилик или кинзу. Трем кусочек сыра на терке и отправляем в «общий котел». Горсть сыра стоит отложить в сторону, поскольку она будет использована для верхнего слоя. Добавляем соль и специи по вкусу, тщательно перемешиваем. Начинка готова и теперь можно заниматься кабачками.

В подготовленные углубления кладем начинку. Рекомендуется найти удобный противень или жаростойкую форму. Смазываем ее сливочным и растительным маслом. Желательно, чтобы второй продукт не обладал каким-либо запахом. Чтобы легче было мыть посуду, на дно формы можно уложить либо пищевой пергамент, либо фольгу. Укладываем аккуратно заготовленные кабачки и сверху посыпаем той горсточкой сыра, которая была отложена. Перед тем, как поставить заготовки в духовку, ее необходимо разогреть до 190 градусов. Отправляем противень и ждем, пока кабачки не покроются хрустящей корочкой. Как правило, среднее время приготовления составляет 45-50 минут.

Запеченные в духовке кабачки лодочки с начинкой готовы. Если блюдо планируется подавать на праздничный стол, то можно подумать над оригинальной подачей, оформлением в виде дополнительных соусов. Самое главное, это чтобы закуска была в меру соленой. При добавлении соли стоит учитывать особенности сыра, поскольку если это сыр довольно соленый, то и добавлять в блюдо ее необходимо как можно меньше.

Запеченные фаршированные кабачки – это не только вкусная и оригинальная закуска. Иногда она может серьезно поспорить с классическим мясным жульеном, только переваривается она в два раза лучше, а значит, тяжесть не появится и человеку захочется продолжить праздник. Самое главное, рецепт простой и бюджетный.

Поделиться ссылкой:

Овощи кусочками в духовке (кабачки, картофель, помидоры) — вкусный гарнир

Когда в холодильнике изобилие овощей, обязательно нужно этим воспользоваться. И кроме свежих салатов можно делать овощные гарниры. Запеченную картошку любят все, а в сочении с кабачком, перцем, морковью получится очень яркое и вкусное блюдо.

Ингредиенты:

Овощи кусочками в духовке (кабачки, картофель, помидоры) — вкусный гарнир
  • кабачки — 2 шт.
  • картофель — 3 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • репчатый лук — 1 шт.
  • болгарский перец — 1 шт.
  • помидоры — 3-4 шт.
  • растительное масло — 100 мл
  • базилик, тархун, куркума, черный молотый перец — по 1 ч.л.
  • соль — по вкусу

Этапы приготовления:

овощи — очистите их от кожуры при необходимости, от семян (сладкий перец).

нарежьте достаточно крупными кусочками, морковь — кружочками, лук — полукольцами, перец — полосками, картофель — напополам или на четвертинки (в зависимости от размера).

Овощи кусочками в духовке (кабачки, картофель, помидоры) — вкусный гарнир

все продукты в миску, к ним насыпьте специи и соль. Куркума кладется для цвета, травы для аромата. Вы можете использовать другие приправы, например, смесь для овощей.

растительное масло и хорошо перемешайте, можно прямо руками.

заготовку на столе на 10-15 минут, чтобы овощная смесь пропиталась специями. Включите пока разогреваться духовку и нарежьте помидоры на 4 или на 6 частей. Поперчите и посолите томаты прямо на разделочной доске.

Читайте также:  Говядина запеченная с грибами и сыром

смажьте постным маслом и выложите на него кабачки с другими плодами, разровняйте.

Овощи кусочками в духовке (кабачки, картофель, помидоры) — вкусный гарнир

разложите сверху, их не нужно смешивать с остальными овощами.

в разогретую до 180º духовку на 1 час. Возможно, понадобится меньше времени, проверяйте гарнир на мягкость.

9.С мясом такие кабачки с картошкой и другими овощами (кстати, можно добавить еще и баклажан) будут просто великолепно сочетаться.

В конце приготовления можно включить режим гриль или конвекцию на 5 минут, чтобы появилась румяная корочка.

Овощи кусочками в духовке (кабачки, картофель, помидоры) — вкусный гарнир

Полезная информация и тонкости приготовления

Кабачок – это очень полезный овощ, в нем содержатся витамины группы В, С, фолиевая кислота и другие микроэлементы, которые жизненно необходимы для человека. Благодаря низкой калорийности (всего 24 ккал на 100 грамм), цукини смело можно считать диетическим продуктом, способствующим снижению веса, если их правильно приготовить.

Также стоит отметить, что употребление в пищу кабачков полезно тем, что они улучшают работу почек, печени, желудочно-кишечного тракта, а также благотворно влияют на нервную систему.

Если в наличии имеются совсем молодые цукини, то можно их не очищать от шкурки. В противном случае кожуру лучше удалять.

Фарш для наполнения лодочек можно использовать любой, однако, считается, что куриное мясо делает блюдо более сочным.

Поскольку кабачок овощ с очень нейтральным вкусом, то не скупитесь на специи – смело используйте перец, хмели-сунели, прованские травы или свежую зелень, чтобы добавить пикантности и аромата блюду.

Также Вы можете посмотреть видео-ролик и наглядно ознакомиться с рецептом приготовления сочных лодочек из кабачков с куриным филе и сыром.

Запеканка из кабачков с рисом и фаршем

В сезон свежих овощей блюдо не уступит ленивым голубцам, причём ни вкусом, ни простотой приготовления. Не стоит экономить на качестве фарша и риса, рекомендуется использовать постную свинину и отборную крупу.

Состав ингредиентов

Из чего готовить:

  • 3 кабачка;
  • 400 г мяса или фарша мелкой фракции;
  • 3 ст. л. крупного «круглого» риса;
  • 4 сочных помидора;
  • 150 г сыра, сорта «Голландский»;
  • 1/2 ст. натуральной сметаны;
  • 1 ст. л. густой томатной пасты;
  • соль, масло, молотая смесь перцев – по мере надобности.

Пошаговый процесс приготовления

Как готовить:

  1. Промытый рис отваривают, откинув на дуршлаг за пару минут до готовности. Промывают готовую кашу проточной водой, отставляют для стекания, затем смешивают с фаршем, приправляют и солят с некоторым запасом.
  2. Кабачки распускают кружками в 0,5 см, томаты режут такой же формой, стараясь получить более тонкие ломтики. Прямоугольную форму натирают маслом, на каждый ломтик кабачка кладут по ложке фарша, прижимают кружком помидора.
  3. Полученные «бутерброды» вертикально устанавливают рядами, от стенки до стенки формы, полностью её заполняя. Оставшиеся ломтики овощей помещают вдоль бортиков.
  4. Томатную пасту смешивают со сметаной, разбавляют стаканом воды, слегка солят, поливают соусом запеканку. Готовят при температуре до 200°C ровно 45 мин., быстро посыпают крупно натёртым сыром, возвращают в печь ещё на 7 мин.
Запеканка из кабачков с рисом и фаршем

Что можно добавить

Количество сыра можно увеличить, натерев ещё 50 г в фарш, а в заливку покрошить крупный чесночный зубец.

Как подавать блюдо на стол

Блюдо отпускают горячим, практически из духовки. К кабачкам рекомендуется предложить густую сметану, рецепт позволяет натереть в неё чеснок. Украшением блюда послужат веточки петрушки, а подать его хорошо с гренками в яичном кляре.

Удалять сердцевину из кабачков, если блюдо готовится в заготовках-лодочках несложно даже обычной чайной ложечкой с тонкими краями. Также можно закрепить на кончике деревянной ручки кольцо из пищевой стали в форме петельки, подобным устройством удаётся вырезать внутреннюю часть мякоти крупными кусочками.

Полностью избавляться от грубой кожуры плодов стоит не всегда. Если крупные кабачки натирают для дальнейшего приготовления, стоит оставить часть кожуры и измельчить её вместе с мякотью. Масса станет несколько грубее, но в случае кабачковых оладий или котлет это позволяет приготовить более плотные изделия.

Кабачки, независимо от способа приготовления, следует особенно аккуратно солить. Указанное в рецептах количество соли желательно уменьшить на 1/3, а досаливать блюдо, вынув из духовки и после частичного остывания.