Тефтели с рисом и подливкой на сковороде — 3 рецепта

Доброго всем дня, уважаемые гости и подписчики блога!

Подробнее о тефтелях

Одним из самых сытных и востребованных кулинарных изделий являются тефтели из фарша с рисом с подливкой. Это очень вкусное изделие, которое можно приготовить как в сковороде, так и в духовке. Можно приготовить тефтели в томатном или сметанном соусе. Приготовление такого изделия не требует больших затрат времени, делают тефтели очень быстро, и они невероятно вкусные. Использование мясного фарша любого вида: свиного, говяжьего, куриного, делают это блюдо доступным для любого человека. Особенно вкусные – тефтели с подливкой. Такое изделие можно успешно сделать в сковороде на плите или на противне в духовке. Приготовление не требует большого количества времени.

Хозяйкам интересно знать, какие ингредиенты входят в состав мясных тефтелей, сколько мяса, риса нужно использовать, чтобы приготовление тефтелей было максимально качественным. Часто женщины готовят вкусные тефтели прямо в кастрюле.

На стол тефтельки подают как в обычный день, так и в праздничный. Подавать изделие можно с гарниром: кашами, картофелем, пюре. Для праздничного стола готовят тефтели в духовке с подливкой – рецепт приготовления очень прост. Очень вкусные бывают тефтели на сковороде.

А приготовление тефтелей не будет трудным, наоборот, готовка мясных изделий станет приятным делом. Сохранят время тефтели в духовке, рецепт которых популярен, а вкус обеспечит соус для тефтелей.

 Тефтели из куриного фарша и риса по классическому рецепту:

Так как фарш из курицы не много суховат будем добавлять в него больше лука, он сделает его сочнее и мы сможем приготовить отличное блюдо. Кушанье это считается диетическим и надо приготовить его так, чтобы курица не потеряла свои свойства.

Ингредиенты:

  • Фарш курицы – 500 гр.
  • Лук – 3 шт. средний.
  • Сливок – 1 стакан.
  • Сок томата– 2,5 стакана.
  • Мука – 1 ст. ложка.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Масло растительное – для жарки.
  • Морковь – 1 шт.
  • Рис – 1 ст.
  • Соль, перец, приправа – по вкусу
  • Базилик – 0,5 ч. ложки.

1. Для начала надо отварить рис . Хорошо его промоем, до тех пор пока вода не станет прозрачной.

Совет: если его плохо промыть, то на нём останется крахмальная крошка, а она нам не нужна.

Когда вода закипит добавьте рис, посолите и закройте крышкой. Мешать и открывать крышку во время варки не надо. На сильном огне готовим 5 минут, затем его убавляем до среднего и варим ещё 2 минут.  Далее на минимуме ещё 2 минуты. Выключаем огонь и даём настояться 10 минут.

2. В глубокую миску выкладываем фарш и измельчённый лук, его можно измельчить с помощью блендера. Туда же отправляем рис, соль, приправы и яйцо. всё хорошо перемешиваем.

3. Из фарша делаем тефтели и обжариваем со всех сторон на растительном масле.

 Кстати делать тефтели нужна мокрыми руками, чтобы фарш не прилипал к рукам.

4. Пока наши мясные шарики обжариваются, нашинкуем морковку.

5. Обжариваем её, добавляем томат, продолжая жарить. Делаем заправку для соуса. В миску насыпаем муку,  перемешиваем её, выливаем в подливу. Также наливаем сливки и мешаем.

6. Когда наш соус закипит выкладываем в него наши котлетки и тушим в сковороде с закрытой крышкой 15 минут на медленном огне.

только пройдёт время, тефтели готовы, подаём к столу.

Как приготовить тефтели

Полстакана риса отвариваем в 2-х стаканах воды. Рис может понадобиться и не весь, но я варю полстакана, так как меньший объем сварить проблематично, нужна слишком мелкая посуда и маленькая конфорка. Поэтому немного риса может остаться, но не пропадает, ведь его можно и в рыбный салат пустить, и так съесть, например с молоком на полдник.

Луковицу нарезаем как можно мельче, 1,5 морковки (1 целую и тонкую часть второй) натираем на мелкой терке. Делаем луково-морковную поджарку, перекладываем во что-нибудь и отставляем в сторонку.

Оставшуюся толстую половинку моркови нарезаем очень тоненькими кружочками или натираем на крупной терке.

Фарш лучше взять смешанный. Это может быть говядина со свининой, но если вы бережете фигуру, возьмите говяжий фарш и смешайте его пополам с куриным.

Кладем в фарш чуть больше половины отваренного риса и нашу поджарку. Солим, перчим, хорошенько перемешиваем. Еще вкуснее получается, если прямо в фарш добавить вашу любимую мелко нарезанную зелень, но это на ваше усмотрение.

Начинаем катать шарики из фарша и обваливать их в муке. Тефтели получатся и вкуснее и симпатичнее, если делать их небольшими. Чтобы фарш не прилипал к рукам, можно поставить рядом миску с водой, и смачивать руки в воде. Мясные шарики обжариваем на сковородке до зарумянивания. Это уже почти тефтели, но пока полуфабрикат.

Читайте также:  Свиные ребра в духовке: сочные и вкусные рецепты

На дно небольшой кастрюльки с толстым дном выкладываем морковь, и складываем обжаренные тефтельки поверх моркови. Дольки чеснока втыкаем между тефтельками, кидаем несколько горошинок перца.

Берем стакан, или чуть меньше холодной воды, заливаем его в поллитровую банку, всыпаем 1 ст ложку муки (без верха!), закрываем крышкой и взбалтываем, пока мука не растворится полностью. Открываем и, перемешивая, доливаем горячей водой. Солим и перчим, пробуя на вкус.

Заливаем этой смесью тефтели в кастрюльке, если надо, добавляем воды, чтобы уровень жидкости был почти вровень с поверхностью тефтелей, и ставим на огонь.

Тем временем, нарезанную кольцами вторую луковицу обжариваем в растительном масле на среднем огне до коричневого цвета, только следим, чтобы лук не сгорел, для чего все время помешиваем его.

Пока жарим лук, следим за тефтелями. Как только закипят, огонь убавляем, накрываем и продолжаем заниматься луком.

После того как лук зажарился (должно пройти не менее пяти минут с момента закипания тефтелей), плюхаем в тефтели сметану и бережно размазываем ее по поверхности. Выкладываем жаренный кольцами лук поверх этой красотищи, закрываем крышкой и варим еще минут пять. Затем выключаем огонь и даем настояться, не снимая крышки, еще 5-10 мин.

Выложив готовые тефтели на тарелку, положите сверху пару колечек жареного лука и полейте соусом. Подавать тефтели можно практически с любым гарниром, хоть с картофелем, хоть с кашами, хоть с овощами.

Приятного аппетита!

Вторые блюда и гарниры >> Главная

Тефтели с подливкой на сковороде: рецепт со сметаной и томатной пастой

Всем известно, что томатно-сметанный соус идеально подходит к тефтелям. Ведь он такой густой, насыщенный и очень вкусный! От употребления этого блюда вы получите истинное удовольствие!

Такой вариант приготовления тефтелей считается классическим, это самый простой и вкусный рецепт приготовления. А также самый популярный у хозяек. Нежная и сытная сметана делает блюдо насыщенным, а томат придает приятную кислинку.

Итак, берем для тефтелей:

  • 400 г фарша (любой: свиной, говяжий, куриный или из индейки);
  • 1⁄4 стакана риса;
  • 1 луковица;
  • соль, перец по вкусу;
  • растительное масло для жарки.
  • Для подливки: 2 ст. ложки сливочного масла;
  • 1 ст. ложку муки;
  • примерно 2/3 стакана горячей воды или бульона;
  • 250 г сметаны;
  • 2-3 ст. ложки томатной пасты;
  • 1 лавровый лист;
  • 1 ч. ложка сахара;
  • 2 зубчика чеснока;
  • соль, перец по вкусу.

Тефтели с подливкой из сметаны и томатной пасты, приготовленные на сковороде:

Отвариваем в маленькой кастрюльке рис до полуготовности. Для этого заливаем рис небольшим количеством воды (примерно 1/3 стакана) и варим минут 7-10. Он должен получиться таким липким. Но это нам на руку, ведь такой рис прекрасно «склеивает» фарш и позволяет сформировать аккуратные тефтели.

Вместо риса такую роль может сыграть размоченный в воде хлеб или яйцо. Но мы сегодня готовим тефтели именно с рисом.

Когда рис остынет, смешиваем его с фаршем. Туда же добавляем мелко нарезанный лук, соль и перец. Замешиваем фарш для тефтелей.

Формируем наши тефтельки в виде шариков. Примерно сантиметров 7 в диаметре, но можно и поменьше, кому как нравится! Обваляем их в небольшом количестве муки и обжариваем до золотистого цвета с двух сторон на сковороде.

Добиваться готовности при жарке не нужно, они «дойдут», пока будут томиться в соусе.

Вынимаем тефтели и пока откладываем в сторону. Займемся приготовлением сметанно — томатной подливки. На сковороде обжариваем муку на сливочном масле. Мешаем, чтобы не было комочков. Получается такая желтоватая пузырящаяся масса.

Добавляем к ней сметану, томатную пасту и воду (до нужной консистенции). Постоянно перемешиваем. Солим, перчим.

Если томатная паста слишком кислая, можно добавить чайную ложку сахара. Кладем лавровый лист.

Когда соус закипит, выкладываем в него наши тефтели, снова доводим до кипения, закрываем сковороду крышкой и убавляем огонь. Оставляем тефтели томиться в течение минут 20. Затем добавляем к тефтелям мелко порубленный чеснок и томим еще минут 5.

Тефтели в томатно-сметанном соусе готовы! На гарнир приготовьте картофельное пюре или макароны спагетти.

Лучший рецепт тефтелей с подливкой на сковороде

Не знаю, как у вас, но у меня эти шарики с рисом выглядят всегда так привлекательно, что и кушать жалко. Такая прелесть сразит любого наповал. Тем более, если в вашей семье живут мужчины, да еще и не один, ведь маленьких тоже кормить нужно).

Этот невероятно простой и один из проверенных вариантов станет для многих палочкой-выручалочкой, а может и фаворитом. Все потому что, времени на готовку уходит довольно мало и никаких сложных действий делать не приходится. Особенно, если вы только новичок в этом деле.

Вообщем рекомендую всем ознакомиться с этой инструкцией и уже сегодня отведать и подать это блюдо с любым любимым вашим салатиком, например с Цезарем или Греческим. А поскольку, я в самом начале затронула идею про макароны, то думаю прямо сейчас еще рассказать и про них. Думаю, никто против не будет. Тадам, начинаем, читаем внимательно, друзья.

Интересно! Между прочим, если любите итальянскую кухню, то это «чудо» явно оцените на отлично.

Нам понадобится:

  • фарш из мяса — 1 кг
  • рис — 4 ч.л
  • яйцо — 1 шт.
  • лук-репка — 1 шт.
  • специи и соль

Для заливки:

  • лук — 1 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • перец чили по желанию
  • болгарский перец сладкий — 0,5 шт.
  • томатная паста — 8 ст.л
  • соль — 1 ч.л
Читайте также:  10 рецептов вкусных фаршированных баклажанов

Для гарнира:

  • лапша или макароны, спагетти — 0,5 кг
  • петрушка или укроп — пучок
  • оливковое или растительное масло — 60 мл

Этапы:

1. Начните готовку с приготовления соуса, именно в нем будут тушится наши мясные ежики. Для этого натрите на крупной терке очищенную морковь, репчатый лучок покрошите мелко кубиком. У болгарского перца снимите плодоножку и удалите семена, покрошите на кусочки. Чили тоже измельчите, не добавляйте много, если что лучше потом еще внесете, чем испортите.

Обязательно чуть-чуть присолите и размешайте. Налейте в разогретую сковородку растительное масло и поместите в него жариться овощи, помешивайте, чтобы ничего не пригорело. Тушится они должны около 5 минут, и приобрести золотистый цвет.

2. Пока шумит сковородка, займитесь фаршем, соедините его с хорошо вымытым рисом. Головку репчатого лука натрите на крупной терке и добавьте к массе, посолите и добавьте куриное яйцо, руками тщательно перемешайте.

А ты знал? По желанию, если вы гурман, то можете сдобрить любыми специями, такими как карри, кориандр или майоран.

Творческий процесс впереди — скатайте такие комочки, чтобы они были все одного размера, ровные и аккуратные.

На заметку! Делать из фарша мясные колобки будет намного удобнее и легче, если вы руки смочите холодной водой или растительным маслом.

Сразу же после формирования положите шедевры на овощную подушку.

3. А дальше остается залить их соусом, который сделайте из томатной пасты. Соедините ее с водой (примерно 0,5 л). Тушите под закрытой крышкой на среднем огне. Время приготовления — 20-30 минут.

4. Тем временем, можно также сварить еще спагетти, не забывайте добавить в воду растительного или оливкового масла, чтобы избежать слипания. Более подробнее можно ознакомиться с таким процессом варки тут, или прочитайте обязательно инструкцию, которая прописана на упаковке.

5. Таким образом, буквально за пол часа сытный ужин или обед готов. Именно томатный соус отлично сочетается не только с мясом, но и со спагетти, так что готовьте именно так и не пожалеете. Кушайте на здоровье. Сверху для красоты оформите зеленью петрушки или любой другой на свой лад. Приятного аппетита!

Приготовление

Готовим тефтели. Батон замочить в молоке.

Лук нарезать. Положить в блендер.

Измельчить.

Смешать фарш, батон (отжать), лук, рис.

Посолить, поперчить.

Хорошо перемешать.

Сформировать тефтели.

Готовим соус. С лимона снять цедру.

Выжать сок (нам понадобится 50 мл).

Лук нарезать.

На растительном масле обжарить лук.

Добавить томаты.

Добавить ананасы (нарезанные небольшими кусочками).

Перемешать.

Добавить лимонный сок.

Посолить, поперчить. Перемешать.

Выложить тефтели.

Накрыть крышкой.

Тушить в течение 30 минут.

Добавить тимьян.

Накрыть крышкой. Тушить в течение 10 минут.

При подаче посыпать лимонной цедрой.

Приятного аппетита!

Анастасия Скрипкина Рецепт добавлен Отправить другу Версия для печати

  • Главная
  • Вторые блюда
  • Вторые блюда из фарша

Картофельное пюре

Калорийность блюда: 1370 ккал, на 100 г: 110 ккал.

Состав:

  • картофель – 1 кг;
  • сливки – 0,2 л;
  • сливочное масло – 50 г;
  • соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Помойте, очистите картофель. Лучше использовать зрелые клубни, в которых больше крахмала, из них пюре получается более пышным. Важно лишь, чтобы они не были испорченными: позеленевшими или подгнившими.
  • Нарежьте картошку крупными кусками произвольной формы, положите в кастрюлю, залейте водой.
  • Поставьте кастрюлю на плиту, на среднем огне доведите ее содержимое до кипения.
  • Поварите 5 минут, снимая пену, затем подсолите воду и убавьте интенсивность пламени.
  • Варите картошку, пока она не станет совсем мягкой.
  • Слейте воду, к картошке добавьте подогретые сливки и растопленное или хотя бы размягченное сливочное масло.
  • Разомните картошку толкушкой или специальной насадкой миксера. Дополнительно пюре можно взбить миксером или блендером, чтобы оно стало более нежным.

Картофельное пюре является хорошим дополнением не только к тефтелям, но и к множеству друг блюд из мяса и рыбы.

Вкусные тефтели с подливкой «как в детском саду» в домашних условиях

Хочу предложить вам рецепт вкуснейших тефтелей, родом из детства. Получаются они такими же, как подавали их нам в садике. Нежные, мягкие сочные, буквально тающие во рту. Нежный сметано-томатный соус отлично дополняет их.

Вкусные тефтели с подливкой «как в детском саду» в домашних условиях

Такое блюдо оценят все, даже маленькие дети. Ведь даже в садике от таких ежиков не отказываются самые заядлые малоежки.

Вкусные тефтели с подливкой «как в детском саду» в домашних условиях
Вкусные тефтели с подливкой «как в детском саду» в домашних условиях

Ингредиенты:

Вкусные тефтели с подливкой «как в детском саду» в домашних условиях
Вкусные тефтели с подливкой «как в детском саду» в домашних условиях
  • Мясо (любое) – 500 гр.
  • Мука для обваливания – 3 ст.л.
  • Рис круглый – полстакана
  • Сырое яйцо – 1 шт.
  • Соль, молотый перец на вкус
  • Репчатый лук – 120 гр.
  • Лаврушка – 3 листочка
  • Растительное масло – 2 ст.л.
Вкусные тефтели с подливкой «как в детском саду» в домашних условиях
Вкусные тефтели с подливкой «как в детском саду» в домашних условиях

Подлива:

Вкусные тефтели с подливкой «как в детском саду» в домашних условиях
Вкусные тефтели с подливкой «как в детском саду» в домашних условиях
  • Мука – 1 ст.л.
  • Сметана – 2 ст.л.
  • 2 стакана воды
  • Томатная паста – 1 ст.л.
Вкусные тефтели с подливкой «как в детском саду» в домашних условиях
Вкусные тефтели с подливкой «как в детском саду» в домашних условиях

Стакан = 200 мл.

Вкусные тефтели с подливкой «как в детском саду» в домашних условиях
Вкусные тефтели с подливкой «как в детском саду» в домашних условиях

Приготовление:

Вкусные тефтели с подливкой «как в детском саду» в домашних условиях
Вкусные тефтели с подливкой «как в детском саду» в домашних условиях

Хорошенько промываем рис, чтобы жидкость с него стекала уже прозрачная. Только тогда пересыпаем крупу в посуду для варки. Заливаем двумя стаканами чистой воды. Всыпаем щепотку соли. После вскипания жидкости, на небольшой мощности варим под крышкой 10 минут. Теперь крупе нужно остыть. А тем временем, подготовим все остальные продукты. Мясо прокручиваем через мясорубку на фарш. Можете брать как свинину, так и говядину или курицу. Можно даже смешать 2 или несколько видов мяса. Следом, перекручиваем и лук.

Вкусные тефтели с подливкой «как в детском саду» в домашних условиях
Вкусные тефтели с подливкой «как в детском саду» в домашних условиях

Сюда же перекладываем немного остывший рис, вливаем сырое яйцо. Солим по вкусу (примерно 1 ч.л.), перчим и приправляем тоже на свое усмотрение. Можно взять даже готовую смесь специй для фарша. Но и одного молотого перца будет вполне достаточно. Все старательно перемешиваем, чтобы все ингредиенты равномерно распределились между собой.

Вкусные тефтели с подливкой «как в детском саду» в домашних условиях
Вкусные тефтели с подливкой «как в детском саду» в домашних условиях

Из полученной мясной массы формируем круглые шарики. Один такой шар – примерно 1 столовая ложка фарша.

Вкусные тефтели с подливкой «как в детском саду» в домашних условиях
Вкусные тефтели с подливкой «как в детском саду» в домашних условиях

Чтобы они были плотными и не разваливались, нужно каждый такой «ежик» перекидывать из руки в руку несколько раз. Масса станет плотнее.

Вкусные тефтели с подливкой «как в детском саду» в домашних условиях
Вкусные тефтели с подливкой «как в детском саду» в домашних условиях

На сковороде нагреваем растительное масло. Выкладываем сюда наши изделия в один слой.

Вкусные тефтели с подливкой «как в детском саду» в домашних условиях
Вкусные тефтели с подливкой «как в детском саду» в домашних условиях

На сильном огне жарим с двух сторон буквально по минуте. Нужно просто «запечатать» их снаружи – доводить до готовности не надо. Томатную пасту перемешиваем в стакане чистой питьевой воды. Заливаем этим соусом содержимое сковороды. Тушим на небольшом огне около 10 минут. Затем перемешиваем сметану с мукой. Заливаем смесь еще половиной стакана воды, перемешиваем и вливаем в сковороду с тефтелями. Тушим еще минут 15 на небольшом огне, прикрыв крышкой.

Вкусные тефтели с подливкой «как в детском саду» в домашних условиях
Вкусные тефтели с подливкой «как в детском саду» в домашних условиях

В самом конце приготовления, кладем сверху листочки лаврушки. Закрываем крышкой и потушим еще пару минут. После этого, можно сразу подавать. Макароны, картофельное пюре, гречка, овощи – неважно, с чем они будут в тарелочке! Главное – будет очень вкусно! Не забываем и о подливе.

Вкусные тефтели с подливкой «как в детском саду» в домашних условиях
Вкусные тефтели с подливкой «как в детском саду» в домашних условиях

Приятного аппетита!

Читайте также:  Котлеты запеченные в духовке: рецепт с сыром и помидорами

Как приготовить тефтели с рисом в томатно-сметанном соусе

Она предлагает очень простой и вкусный рецепт тефтелей из простого набора продуктов. В подробном описании она все покажет и расскажет. Справится с приготовлением такого блюда даже начинающая хозяйка.

Для приготовления понадобится:

  • Любой мясной фарш – 500 г.
  • Соль, специи на вкус
  • Рис сухой – 2 ст.л.
  • Сырое яйцо – 1 шт.
  • Лук репчатый – 3 шт. среднего размера
  • Томатная паста, кетчуп или томат – 200 г.
  • Морковь – 200 г.

Подробно о том, как готовятся тефтели из фарша с рисом и подливкой смотрите в ролике.

К такому кушанью можно подать любой гарнир или пообедать ими в чистом виде. Это блюдо можно смело отнести к разряду «на скорую руку» или «быстро и вкусно». Потратив минимум времени, сил и средств мы подаём на стол очень вкусный и полезный обед для всей семьи.

Если рецепты пришлись вам по вкусу, забирайте их себе в копилочку. Для этого, вы можете поделиться записью в любой социальной сети!

Тефтели в духовке

Вкусные тефтельки с добавлением сыра. Он делает тефтельки более вкусными, а томатная масса, в которой они тушатся – более сочными.

Ингредиенты

  • фарш мясной — 0,5 кг
  • сыр — 150 г
  • яйцо – 1 шт.
  • лук – 1 шт.
  • соль, перец

Соус

  • Помидоры — 4-5 шт. крупных,
  • Сахар — 1 ч. л.
  • соль, перец

Приготовление

Нарезать очень мелко лук, натереть сыр. Все смешать с фаршем, солью и перцем. Снять кожуру с помидоров, мякоть мелко нарезать. Можно сделать быстрее – разрезать томат на половинки и натереть на терке. Мякоть постепенно истирается, а шкурка остается в руках. Томатную массу чуть присолить, добавить сахар. Здесь нужно пробовать.

Если помидоры более сладкие, сахара положить чуть меньше, и наоборот. Полагаться нужно на свой вкус. Можно добавить травок или душистого перца. Приправленную массу из помидоров вылить в форму и поставить в духовку, или потушить на плите минут 10, чтобы выделился сок. Да, такой вот интересный поворот событий. Пока томаты пускают сок, слепить тефтельки мокрыми руками и погрузить в тушеную помидорную массу. Запекать 30 минут до готовности (200 С).

6. Тефтели в мультиварке

Готовить в мультиварке — сплошное удовольствие. Только и нужно, что загрузить продукты, все остальное делает она сама. Не надо следить за процессом, ничего не пригорит и не убежит. А через определенное время останется только забрать вкусное готовое блюдо. Как, например, тефтельки.

Ингредиенты

  • Фарш — 0,5 кг
  • соль
  • яйцо-1
  • перец молотый
  • рис — 0,5 ст.
  • лук – 1 шт.

Соус

  • лавровый лист, соль, специи.
  • вода или бульон — 400 мл
  • мука, майонез, сметана, кетчуп (томатная паста) — по 2 ст. л.

Приготовление

Рис отварить. Лук измельчить и смешать с другими компонентами для тефтелей. Слепить шарики и уложить в чашу. В миске тщательно смешать все ингредиенты для соуса и залить им тефтельки. Включить режим «Тушение» на 1 час.

ПП тефтели из говядины

А вот настоящее диетическое и белковое блюдо. Эти тефтельки — настоящая находка для тех, кто хочет добавить больше белка в свой рацион. Вам понадобятся такие ингредиенты:

  • 400 грамм говяжьего фарша.
  • 1 пачка творога. Берем творог жирностью не более 5%. Можно и меньше.
  • 1 куриное яйцо.
  • Соль и специи по вкусу.
  • Любые сухие травы по желанию.
  • 1−2 столовые ложки кунжута.

Просто смешиваем все ингредиенты, лепим пп тефтели из говяжьего фарша и выкладываем на противень. Запекаем 40 минут!