Вкусный борщ из говядины: пошаговый рецепт с фото

Что же такое хамон, и можно ли приготовить его в домашних условиях? Испанская кухня разнообразна и собрала в себе традиции и обычаи многих национальностей разных регионов. Преобладают здесь, конечно, блюда из мяса, большой популярностью пользуются оливковое масло, травы, чеснок, вино.

Ингредиенты

Для биточков:

Мясной фарш 500-600 г
Лук 1 шт
Батон 1-2 шт
Молоко 150 г
Куриное яйцо 1 шт
Соль/перец по вкусу
Мука для панировки
Растительное масло для обжаривания

Для овощной подливки:

Лук 1 шт
Морковь 1 шт
Мука 1 ст. л.
Томатная паста или соус 3-4 ст. л.
Соль/перец по вкусу
Вода

Как правильно выбрать фарш для мясных биточков с подливкой

  • Готовый фарш существенно сокращает время приготовления блюда.
  • Проверить цвет продукта – он должен быть ярко-красный, а поверхность должна блестеть.
  • Попробовать структуру фарша – не должно быть жёстких комочков, фарш должен быть однородным.
  • Обратить внимание на наличие жидкости – она должна быть ярко-красной, не мутной, без запаха, а если жидкости нет, то лучше проходить мимо.
  • Обязательно!!! Проверить отсутствие неприятного запаха.

Как сварить вкусный борщ с говядиной

  1. Говядину на косточке хорошенько промываем под проточной водой и помещаем на дно вместительной кастрюли. Затем заливаем холодной водой и ставим на плиту на интенсивный огонь. После закипания будет много пены, ее мы снимаем, накрываем кастрюльку крышкой, убавляем огонь до минимальной отметки. Многих интересует, сколько варить говядину для борща. Я выдерживаю время около 1,5-2 часов, до полной готовности.
  2. После приготовления говядину вынимаем, а бульон обязательно процеживаем. От рубленой косточки могут остаться мелкие осколки, к тому же так мы процедим осевшую пену, и бульон станет светлее.
  3. Возвращаем на плиту, при закипании добавляем предварительно очищенный и нарезанный крупными ломтиками картофель.
  4. Пока готовится картошка, сделаем овощную обжарку. Очищаем и измельчаем свежие овощи, лук режем кубиками, морковку и свеклу трем на терке.
  5. Обжариваем с добавлением растительного масла сперва лук до румяности, затем к нему добавляем морковь и готовим до мягкости последней.
  6. К обжаренным овощам добавляем измельченную свеклу, жарим ее около 5 минут, после этого вводим томатную пасту, ложку столового уксуса (или лимонной кислоты), щепотку сахара и тушим под закрытой крышкой еще около 7-9 минут.
  7. Когда картофель станет мягким, кладем в борщ нашинкованную капусту, готовим еще около 5-10 минут в зависимости от молодости капусты. Вилок прошлогоднего урожая можно положить вместе с картофелем, она варится дольше молодой.
  8. Последним в борщ вводим обжарку. Вместе с ней добавляем соль, специи по вкусу и лавровый лист. Готовим еще около 5-7 минут, но не дольше. Свекла после длительной варки теряет свой цвет, и борщ уже не получится таким красным и аппетитным.

Мясо отделяем от косточки, делим на небольшие кусочки и водим в суп вместе с овощной обжаркой. По желанию говядину можно в суп не возвращать, а добавить перед подачей каждому в тарелку вместе с зеленью и сметаной. Какая же это красота, а запах просто непередаваемый.

Приятного аппетита!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 3

Торт «Дембельский заливной»

Почему именно этот рецепт? Торт настолько прост в приготовлении, что испечь его под силу мало-мальски подготовленному «кондитеру»: маленькая дочь – папе, девушка – парню, внучка – дедушке.

Ингредиенты:

  • яйца;
  • стакан сахара;
  • 2 столовых ложки какао;
  • 20 граммов ванильного сахара (10 граммов для теста и 10 для крема);
  • 1 стакан малинового варенья (можно любого по вкусу);
  • 200 граммов кефира;
  • стакана муки;
  • 600 граммов сметаны (500 граммов для крема и 100 для теста);
  • 1 чайная ложка соды;
  • 2 чайные ложки сахарной пудры.

Ингредиенты для глазури:

  • Масло сливочное – 50 граммов;
  • Молоко – 4 столовых ложки;
  • Какао – 1 столовая ложка;
  • Сахар – 4 столовых ложки.

Этапы приготовления:

  • Взбиваем яйца и ванильный сахар;
  • В этот состав вливаем варенье и высыпаем муку и какао. Миксером размешиваем до однородной массы;
  • Кефир и сметану смешиваем в другой посуде;
  • Соединяем содержимое двух ёмкостей и перемешиваем с особой тщательностью. Готовим форму для выпекания: внутреннюю поверхность застилаем пергаментной бумагой, смазанной растительным маслом. Выливаем массу в форму и ставим в духовку. Температура в ней уже должна быть 200 градусов. После двадцатиминутного выпекания, не открывая духовку, снижаем температуру до 180 градусов и готовим ещё 20 минут;
  • Не теряя времени, готовим крем: взбиваем сметану с сахарной пудрой и ванильным сахаром;
  • После выпекания готовый корж, вытащенный из духовки, разрезаем на три части;
  • Каждую часть смазываем кремом и соединяем коржи. Наверх и бока торта наносим остатками крема. Сверху выливаем, заранее приготовленную глазурь.

Приготовление глазури:

  • В небольшой ёмкости на медленном огне растапливаем сливочное масло. Туда вливаем молоко и высыпаем сахар. Варим, помешивая, до полного растворения сахара;
  • В эту однородную массу добавляем просеянное какао. Держим на огне ещё 2 минуты – глазурь приготовлена;
  • Перед нанесением на торт дать ей немного остыть до консистенции жидкой сметаны.
Читайте также:  Кролик тушеный в мультиварке

После нанесения глазури отправляем торт на пропитку и остывания, для подготовки к нанесению надписи.

Теперь, обещанные рекомендации по красочным надписям.

Следуйте несложным правилам, и успех при оформлении торта вам гарантирован:

  • Кондитерская рисовальная масса должна наноситься на идеальную поверхность, состоящая из шоколадной глазури или пищевой мастики;
  • Перед нанесением надписи поместите торт в холодильник минут на 60, так как поверхность должна быть липкой, но не влажной;
  • Специальные приспособления такие как: кондитерский мешок или шприц, помогут надпись сделать идеально каллиграфической;
  • Надпись должна быть простой, завершённой и лаконичной;
  • Ошибки и помарки недопустимы. Если слово умышленно пишется с ошибкой, то её стоит как-то выделить;
  • Поздравление необходимо размещать строго по центру или слегка сместить к краю;
  • Буквы должны контрастировать с основой: тёмная глазурь – белые, молочные или жёлтые буквы, при светлой мастичной основе – предпочтительны буквы коричневого или чёрного цвета.

Наиболее предпочтительный пищевой состав для надписи – это масляный крем. Его основные компоненты:

  • Сливочное масло – 200 граммов;
  • Сахар и молоко – 4 ложки каждого продукта;
  • Яйцо – 1 штука;
  • Пищевой краситель – в зависимости от основы.

Приготовленный своими руками торт на 23 Февраля доставит огромное удовольствие любому виновнику торжественного события.

Оценка 5 проголосовавших: 2

Пошаговое приготовление

3,5 часа Первым делом нарезаем мясо. Я режу на небольшие пласты, чтобы оно быстрее сварилось. Для бешбармака можно взять как мясо на кости, так и вырезку. Львиную долю времени приготовления бешбармака занимает варка бульона. Вы можете сварить его заранее или делать все сразу, как я. Наливаем 3 литра воды и ставим кастрюлю на огонь. После закипания снимаем шум (пену) и оставляем вариться на медленном огне 2,5 часа. Пока варится бульон, займемся приготовлением ромбовидной лапши. Для этого в миску добавляем муку, яйца и соль по вкусу. Вымешиваем тесто руками. Оно должно получиться крутое. Если структура теста не соответствует нужной, добавляйте 1 столовую ложку воды и вымешивайте дальше. Готовое тесто заворачиваем в пищевую пленку или пакет. Даем отдохнуть 30 минут. Достаем тесто и делим его на несколько шайбочек. Раскатываем каждый кругляшок в тонкий блин. Получившийся блин режем на полоски по диагонали. Получаются вот такие ромбы. Оставляем кусочки теста подсохнуть на полчаса. Если есть больше времени на “отдых” – оставляйте. Тогда они быстрее сварятся и будут более вкусными. Пока тесто отдыхает, добавляем в бульон одну почищенную луковицу и морковь. По вкусу солим и добавляем специи. Вынимаем мясо из бульона и рвем на волокна. Процеживаем бульон. Нарезаем лук полукольцами. Половину нарезанного лука выкладываем на сковороду и обжариваем до мягкости в течение 3 минут. Оставшийся лук складываем в кастрюлю и заливаем двумя половниками бульона так, чтобы он покрывал лук. Варим две минуты. Проваренный лук откладываем в тарелку для остывания. Я еще добавила к нему черный перец и перемешала. В оставшийся от лука бульон забрасываем подсушенную ромбовидную лапшу. Не варите сразу всю лапшу, иначе слипнется. Забрасывайте небольшими порциями и варите 7 минут. Отбрасываем лапшу на дуршлаг. Готовую лапшу перемешиваем с поджаренным луком. Подача бершбармака заслуживает особого внимания. По краю тарелки выкладываем лапшу с луком. В центр кладем кусочки мяса, а на них лук, проваренный в бульоне. Оставшийся бульон подаем в небольших пиалах.

Пошаговое приготовление
Пошаговое приготовление
Пошаговое приготовление
Пошаговое приготовление
Пошаговое приготовление
Пошаговое приготовление
Пошаговое приготовление
Пошаговое приготовление
Пошаговое приготовление
Пошаговое приготовление
Пошаговое приготовление
Пошаговое приготовление

Балиш с мясом и картошкой в мультиварке

В давние времена это традиционное блюдо готовили в печи, однако на современной кухне мы можем внести некоторые изменения в этот тонкий процесс. Как приготовить в мультиварке балиш с мясом и картошкой? Пошаговый рецепт читайте ниже:

  • Замесите плотное тесто из 500 граммов муки, одного яйца, одного стакана кефира, соли и 100 граммов сливочного масла.
  • Для начинки нарежьте кубиком семь очищенных картофелин, 500 граммов мяса и две луковицы. Сложите подготовленные продукты в глубокую тарелку, посолите, поперчите по вкусу и перемешайте. Переложите начинку в сковороду и потушите вместе до полуготовности.
  • Чашу мультиварки смажьте маслом.
  • Разделите тесто на две неравные части. Большую раскатайте и положите в мультиварку, оставив края свободно свисать вниз. Выложите начинку и защипните края.
  • Раскатайте вторую часть теста закройте ею середину пирога и соедините края. На крышке сделайте несколько проколов вилкой.
  • Готовьте пирог в режиме «Выпечка» 90 минут. После этого балиш следует перевернуть и готовить еще 20 минут.

Традиции дембелей

Молодые люди во время демобилизации делятся активно своей радостью с отметить, что время до увольнения деда специальным образом отсчитывает дух. Обычно берется метровая измерительная лента, и ежедневно отрезается один сантиметр от нее.

При этом дух ежедневно рапортует духу о количестве дней, оставшихся до увольнения в запас. Обычно дед берет себе на поруки какого-нибудь духа. Он защищает его от других, а в последние дни пребывания в части даже отдает ему часть своего пайка.

Есть разница между осенними и весенними духами. Так, те которых демобилизируется осенью, обладают меньшим количеством привилегий. Объясняется это тем, что появился стереотип о том, что люди, призванные в армию осенью, попали сюда по причине того, что не смогли сдать вступительные экзамены в ВУЗ.

Стоит отметить, что в современной армии появилась еще одна традиция со стороны командования по отношению к дембелям. Их массово агитируют подписывать контракт и предлагают продление службы.

При увольнении в запас солдату срочной службы вручается Предписание  куда следовать, в том числе, для предъявления патрулю по пути следования. ВПД — воинские перевозочные документы боец меняет в кассе на билет домой. Также ему вручается карточка УПК к военному билету, которая понадобиться при постановки на учет в местном военкомате.

Салат «Мой генерал» без свёклы с шампиньонами – рецепт простой

Если ваш мужчина предпочитает грибы и мясо, но совсем не переносит свёклы, то салат «Мой генерал» с шампиньонами и без свёклы – это самый идеальный вариант. Он у нас также будет слоёным, да и готовится быстро.

Что понадобится:

  • филе куриное — 200 г,
  • яйцо куриное — 4 шт,
  • шампиньоны — 300 г,
  • лук репчатый — 1 шт,
  • перец болгарский — 2 шт,
  • морковь — 2 шт,
  • огурец, маринованный — 2 шт,
  • сыр твердый — 100 г,
  • масло растительное для жарки 50 мл,
  • майонез — 200 г.

Чтобы процесс приготовления был более быстрым, мясо надо заранее отварить, а шампиньоны вместе с луком обжарить на сковороде до полной готовности. Можно взять и другие грибочки, но именно шампиньоны считаются идеальными.

Как готовить

Куриное мясо порезать на мелкие кусочки.

Яйца и морковку отварить до полной готовности.

Салат «Мой генерал» без свёклы с шампиньонами – рецепт простой

Первый слой у нас будет мясо курицы. Его выкладываем на дно и смазываем майонезом. Если мужчина не брезгует чесночком, его можно выдавить и смешать с майонезом.

Второй слой у нас будет маринованные огурчики. Их также надо мелко порезать и разложить в один слой.

Третий слойморковка. Её надо остудить, натереть на мелкой тёрке и выложить на огурцы. Далее обязательно смазать майонезом.

Теперь четвёртый слой. Здесь мы будем выкладывать натёртый сыр на мелкой тёрке и яйца, также натёртые. Оба ингредиента смешать и сдобрить майонезом. После выложить в нашу форму.

Пятый слойобжаренные грибы. Постарайтесь, чтобы масла со сковороды попало в салат как можно меньше, в противном случае он окажется не только жирным. Но и просто расплывётся.

Украшать наш салатик «Мой генерал» без свёклы мы будет красным сладким болгарским перцем. Его надо промыть, просушить, разрезать на две части, вынуть семена, а затем порезать на соломку и украсить наш салатик.

Описание частей туши говядины и их использование в приготовлении различных блюд

Говядина считается диетическим мясом, по сравнению со свининой и бараниной. Чтобы приготовленное блюдо из мяса говядины было по-настоящему вкусным и аппетитным, необходимо точно знать, какой кусок пригоден для того или иного блюда. Какую часть использовать для стейка, а какую для студня, из какой части сварить наваристый бульон. Ознакомьтесь с рекомендациями, описанными ниже:

Описание частей туши говядины и их использование в приготовлении различных блюд

Шея, зарез (3 сорт) — включает сухожилия, но при длительной варке из этой части выходят аппетитные блюда — гуляш, фарш для котлеток, а также ароматный холодец.

Описание частей туши говядины и их использование в приготовлении различных блюд

Спинная часть (1,2 сорт) — состоит из нежного тонкого, толстого края и антрекота, может даже предлагаться в магазине с косточками. Оба края отличаются тонковолокнистым мясом, могут иметь 4-5 ребер. Антрекот — отменная, межреберная часть, которая распологается вдоль позвонков. Используют такое мясо чтобы запекать, тушить, готовить наваристые супы, жаркое, жарить бифштексы, запекать мясо на рёбрышках.

Описание частей туши говядины и их использование в приготовлении различных блюд

Толстый филей, оковалок (1 сорт) — достаточно нежное мясо с тончайшими жировыми прослойками.  Используют для быстрой жарки, битков, бефстроганов, котлет, для заготовки фаршей.

Описание частей туши говядины и их использование в приготовлении различных блюд

Вырезка, филей (1 сорт) — мясо без прожилок и жира, считается самой значимой. Вырезку можно запекать целиком, делать шашлык, отбивные, азу, бифштекс.

Описание частей туши говядины и их использование в приготовлении различных блюд

Кострец (1 сорт) — очень утончённая часть, используют для запекания в духовке, тушения, варки, в принципе, для любых блюд.

Описание частей туши говядины и их использование в приготовлении различных блюд

Огузок (середина бедра), щуп (внутренний отдел бедра), ссек (нижняя часть бедра) (1 сорт) — такое мясо нежирное и ценное. Применяют для варки супов, бульонов, тушат, запекают.

Описание частей туши говядины и их использование в приготовлении различных блюд

Брюшина, пашина (завиток) (2 сорт) — грубоватый отдел, имеет хрящики, плёнки, жир, а также косточки. Из этих фракций крутят фарш для тефтелек и котлет, варят бульоны на наваристый суп и борщ.

Описание частей туши говядины и их использование в приготовлении различных блюд

Краевая покромка (1 сорт) — мясо с некоторыми участками жира, нежное. Этот сегмент тушат, варят, готовят фарши, гуляш и т.д.

Описание частей туши говядины и их использование в приготовлении различных блюд

Лопатка (2 сорт) — жесткие и грубые волокна и прожилки, без жировых прослоек, но этот кусок тоже тушат, крутят фарш для голубцов и котлет.

Описание частей туши говядины и их использование в приготовлении различных блюд

Грудинка (1 сорт) — за счёт прослоек жировой ткани, мясо нежное и ценное, готовят в основном жаркое, тушат, запекают, варят первые блюда.

Описание частей туши говядины и их использование в приготовлении различных блюд

Подбедерок (3 сорт) — несколько жестковатое мясо, но при длительной готовке, получаются вкусные гуляши и супчики.

Описание частей туши говядины и их использование в приготовлении различных блюд

Голяшка (3 сорт) — богата жилами и соединительными тканями, имеет мозговую кость. Пригодна для бульонов, холодцов, а из чистой мякоти можно готовить фарши или гуляш.

Описание частей туши говядины и их использование в приготовлении различных блюд

Рулька (3 сорт) — имеет сухожилия, поэтому требует медленного тушения, как для голяшки.

Наука разделки говядины может на первый взгляд показаться сложной и недосягаемой, но, благодаря кулинарным секретам и ознакомлением со схемой деления её на части, вы без труда справитесь с этой задачей!

Читайте также:  3 способа приготовить настоящий соус болоньезе

НравитсяНовости сети:

Защита от мух

Важный момент – борьба с мухами. При потеплении необходимо начать активную борьбу с этими насекомыми. Также нужно защитить мясо от прикосновений. Рекомендуем использовать противомоскитную сетку с минимальной величиной ячеек, также нужно приготовить проволоку для изготовления каркаса.

Защита от мух

Готовим защитную сетку-кокон для окорока

Чтоб сделать укрытие из москитной сетки и проволоки понадобится капроновая нить и игла для сшивания. Вы должны сделать защитный колпак и надеть его на мясную заготовку, при этом желательно не соприкасаться с продуктом. В местах соприкосновения с мясом могут образовываться загнивания, что приведет к порче всего готового продукта.

Защита от мух

Кокон из москитной сетки защити продукт от мух, ос и прочих насекомых

Гуляш из говядины по–венгерски

А теперь самое время переходить к более сложным блюдам. И первым будет рецепт, рассказывающий, как приготовить настоящий венгерский гуляш с говядиной и картошкой.

  • 0.5 кг картошки;
  • 2 луковицы;
  • 2 морковки;
  • 1–2 сладких перчины;
  • 2 ст.л. томата;
  • 3 чесночных зубка;
  • 1 кг говядины;
  • 200 мл красного вина (по желанию);
  • по 1 ч.л. зиры, паприки, тимьяна, барбариса;
  • соль, перец;
  • около 3 ст.л. масла растительного.

Приготовление:

Гуляш из говядины по–венгерски
  1. В казане или толстостенной кастрюле разогрейте растительное масло. Бросьте нарезанную относительно крупными ломтиками говядину. Обжарьте их на сильном газу в течение 6–8 минут.
  2. Добавьте полукольца лука и мелко порезанный чеснок. Перемешайте, обжаривайте 5 минут.
  3. Далее добавьте натертую крупно морковку и полуколечки сладкого перца, а также томатную пасту. Летом лучше использовать свежие помидоры. Тушите минут 10.
  4. Добавьте все перечисленные в рецепте специи и протушите на среднем огне 5 минут.
  5. Влейте вино (можно заменить водой, бульоном) и тушите под крышкой не менее 15 минут, чтобы выпарился алкоголь.
  6. Картошку почистите, нарежьте произвольно и бросьте в казан. Долейте еще около стакана бульона или воды, чтобы чуть покрыло все продукты, и тушите под крышкой в среднем 20–25 минут.
  7. Посолите и поперчите, если есть, добавьте побольше свежей зелени и через 5 минут выключайте.

А теперь настоящий венгерский гуляш от опытного шеф-повара. который раскроет все особенности приготовления этого блюда.

Фаршированные блинчики с мясом и яйцом

Сейчас хочу предложить вам отличный вариант для завтрака или перекуса на работу. А если вы угощение поджарите на сковороде, то получите хрустящую корочку и сочную начинку. Очень вкусно получается, советую всем попробовать.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Яйца — 4 шт.;
  • Молоко — 1,5 ст.;
  • Вода — 1 ст.;
  • Сливочное масло — 6 ст.л.;
  • Соль — 0,5 ч.л.;
  • Мука — 2 ст..

Для начинки

  • Отварное мясо — 500 гр.;
  • Лук — 2 шт.;
  • Яйца вареные — 5 шт.;
  • Бульон — 2 ст.л.;
  • Соль — по вкусу;
  • Перец — по вкусу;
  • Сливочное масло — 50 гр..

Способ приготовления:

1. В блендере смешайте все продукты для теста. Хорошо взбейте и оставьте на 30-40 минут в покое.

2. Сковороду расколите и смажьте кусочком сала. Налейте тесто и распределите тонким слоем по всей поверхности. Выпекайте с двух сторон до золотистого цвета.

3. Готовое блины накройте фольгой, чтобы пока готовилась начинка, они не засохли и были мягкие.

4. Лук мелко порежьте и обжарьте его на сливочном масле до золотистого цвета.

5. Мясо измельчите при помощи блендера или мясорубки.

6. Вареные вкрутую яйца натрите на мелкой терке, соедините с мясом и луком. Посолите и поперчите, добавьте бульон. Все хорошо перемешайте.

7. В центр лепешки положите начинку.

8. Далее загните края и сверните изделие трубочкой.

9. Затем разогрейте сливочное масло на сковороде и обжарьте заготовки с двух сторон. Подавайте со сметанным соусом.

Дембельская форма солдат ВВС

Дембельская форма ВВС изготавливается на основе полевой формы одежды. Ее можно приобрести в Интернете, выслав изготовителю свои мерки: рост, обхват груди, обхват талии, длину рукава, размер головного убора. Покупка осуществляется путем стопроцентной оплаты, предоплаты 50% и беспроцентной рассрочкой.

В комплект приобретаемой формы входит китель, «доработанный» погонами из синего бархата или шевронами, прикрепленными с использованием полужестких рельефных подкладок, а также синий улучшенный берет.

Впрочем, дембельская форма ВВС может быть изготовлена и самостоятельно. Для этого военнослужащий должен приобрести комплект полевой формы из ткани типа «цифра» и доработать его. Понадобится поиздержаться на покупку в военторге дополнительных шевронов, аксельбанта. Следует достать специфические летные значки и знаки отличия. Синий бархат покупают в гражданской торговой сети.

Есть одна вспомогательная деталь для придания идеальной формы погонам, шевронам, нашивкам. Она изготавливается вручную из целлофана и белой ткани. Это полужесткая подкладка. Для ее изготовления нужен минимум материалов: целлофан и кусок старой отбеленной простыни. Из инструментов понадобятся горячий утюг и ножницы.

Технология проста: два слоя ткани склеиваются посредством целлофана с помощью горячего утюга. Затем следует еще один слой целлофана, ткани и т. д. Изделие незамысловатое, но пришитые с его помощью погоны и шевроны визуально не теряются, акцентируются и выглядят рельефно.