Как приготовить самый вакусный салат с кальмарами по рецепту с фото

Не так часто мы готовим блюда из кальмаров, но когда руки до них доходят, то радуется вся семья. Хотя вкус мяса этого морского жителя и нейтральный, но в салатах он узнаваем и очень желанный. Также всегда нужно помнить, что этот продукт является источником многих полезных веществ, которые очень нужны для нашего организма.

Пошаговое приготовление

Как очистить и замариновать кальмаров

  1. Свежемороженных кальмаров разморозьте в холодной воде. Нельзя размораживать моллюсков в горячей воде или в СВЧ-печи. Такой способ разморозки поможет сохранить сочность морепродуктов. Удалите хорду, снимите внешнюю и внутреннюю пленку, хорошо помойте снаружи и внутри. Переложите тушки в глубокую миску.
  2. Помойте 2-3 веточки свежего розмарина, оборвите листики. Мелко посеките розмарин, высыпьте в миску на тушки кальмаров. Раздавите боковой стороной ножа 2 зубка чеснока, мелко порубите их, высыпьте в миску.
  3. Посолите и поперчите морепродукты по вкусу, перемешайте содержимое миски. Добавьте к кальмарам 30 мл оливкового масла (любого другого растительного масла). Еще раз перемешайте тушки, чтобы масло, чеснок и розмарин равномерно распределились по кальмарам.

Как сделать начинку

  1. Очистите 1 среднюю луковицу, нарежьте очень мелкими кусочками. Высыпьте лук в сковороду с сильно разогретым оливковым (любым другим растительным) маслом, жарьте на среднем огне, периодически помешивая, до прозрачности.
  2. Мелкими кубиками нарежьте 6-8 шампиньонов, помытых и очищенных от кожицы. Высыпьте грибы к луку, посолите и поперчите по вкусу. Жарьте до готовности (4-5 минут). Если грибная начинка получается сухой, добавьте еще немного растительного масла.
  3. Мелко нарежьте 2-3 веточки зеленого укропа, положите зелень в начинку, перемешайте. Снимите сковороду с огня.

Сборка блюда и жарка фаршированных кальмаров

  1. Поставьте на огонь сковороду гриль на сильный огонь. Пока сковорода греется, соберите блюдо.
  2. Начините каждую тушку кальмара грибной смесью при помощи десертной ложки. Помещайте начинку внутрь тушек осторожно, чтобы не порвать стенки.
  3. Аккуратно и тщательно скрепите деревянной шпажкой (или зубочисткой) края кальмара так, чтобы начинка не выпадала из тушки.
  4. Переложите фаршированные тушки на разогретую сковороду-гриль. Обжаривайте с каждой стороны по 2 минуты на сильном огне. Блюдо можно подавать в горячем виде как второе или в виде холодной закуски.

Фаршированные кальмары Поросята в духовке — самый вкусный рецепт

Для тех, кто никогда не делал такие блюда могу предложить вариант готовки в виде озорных свинок. Они поразят своим внешним видом. И попробовать их захочется сразу же. Ведь они такие милые и симпатичные. Смотрите, какая красота. Сделайте такое украшение стола и ваши домочадцы, сразу сбегутся и начнут расспрашивать, а что внутри? А вы — секрет, берите и пробуйте!

Все таки, морепродукты вещь полезная и поэтому экспериментируйте и создавайте для своих близких и родных смачные кулинарные шедевры. Тем, более, если сегодня Новый год или какое-то знаменательное событие.

Нам понадобится:

  • тушки кальмаров — 9-10 шт.
  • лук-репка — 1-2 шт.
  • морковь — 1-2 шт.
  • сыр твердый — 130 г
  • шампиньоны или любые другие — 0,3 кг
  • яйцо куриное в крутую — 4 шт.
  • майонез
  • любимые специи, зелень, соль
  • масло подсолнечное

Этапы:

1. Помойте тушки в воде, если нужно разморозьте. Очистите от всего не нужного (внутренностей и хребта). Затем залейте моллюсков кипятком, здесь показываю такой способ приготовления, другой описан ниже в самом конце заметки.

2. Итак, залейте крутым кипятком и вы увидите, как шкурка начнет самостоятельно сворачиваться. Пусть они полежат в воде 5-10 минут, затем снимите пленочку, если она не вся слезла, то залейте тушки еще раз кипятком на 2-3 минуты. Ура, готово!

3. Теперь очищенных «красавчиков» ополосните в воде.

4. Далее по плану нужно стянуть пленочку на наружной поверхности. Это необходимо, чтобы получился мягкий и нежный продукт.

Если этого не сделать, то в конечном итоге фаршированные кальмары будут жесткими и вы не захотите их готовить в следующий раз.

Совет для ленивых, эту шкурочку, можно схитрить и чтобы она самостоятельно слезла, залить моллюсков кипятком третий раз и подержать еще раз в горячей воде 1 минуту.

Читайте также:  7 рецептов сочной и ароматной свинины в горчице

5. Теперь, когда все готово, отделите плавники острым ножом. Думаю, что вы уже догадались, что они будут выступать в роли ушек и можно отрезать кусочек для хвостика.

6. Морковь натрите на крупной терке, лук измельчите на кубики, смешайте с нарезанными грибами и выложите на сковородку. Заправьте растительным маслом и жарьте до готовности.

7. После куриные яйца порубите на кусочки и внесите к уже остывшей грибной смеси. А также пропустите на терочке твердый сыр.

Фаршированные кальмары Поросята в духовке — самый вкусный рецепт
Фаршированные кальмары Поросята в духовке — самый вкусный рецепт

Добавьте майонез и любимые специи, посолите по желанию. Перемешайте.

Фаршированные кальмары Поросята в духовке — самый вкусный рецепт
Фаршированные кальмары Поросята в духовке — самый вкусный рецепт

8. Получившимся фаршем обычной ложкой уложите начинку в тушки. Плотно не фаршируйте, в процессе выпекания они немного уменьшатся в размерах. Концы соедините деревянными зубочистками, как бы зашейте.

Фаршированные кальмары Поросята в духовке — самый вкусный рецепт
Фаршированные кальмары Поросята в духовке — самый вкусный рецепт

9. Теперь завершающий штрих, там, где будут глазки, воткните по перчику, ушки вырежьте из мяса в виде треугольничков, сделайте надрезы на туловище и воткните. Также поступите с хвостиками и носиками (нарежьте полоски из оставшихся плавничков).

Фаршированные кальмары Поросята в духовке — самый вкусный рецепт
Фаршированные кальмары Поросята в духовке — самый вкусный рецепт

Далее свинок положите на смазанный подсолнечным маслом противень и отправьте выпекаться в духовку при температуре 160 градусов на 20 минут. Приятных открытий!

Фаршированные кальмары Поросята в духовке — самый вкусный рецепт
Фаршированные кальмары Поросята в духовке — самый вкусный рецепт

Интересно! Можно смазать поверхность поросят майонезом или сметаной и даже соусом бешамель силиконовой кисточкой.

Фаршированные кальмары Поросята в духовке — самый вкусный рецепт
Фаршированные кальмары Поросята в духовке — самый вкусный рецепт

И кстати, из колбасы или ветчины можно сделать лапки и пятачок, как вам идея? Великолепна!

Фаршированные кальмары Поросята в духовке — самый вкусный рецепт
Фаршированные кальмары Поросята в духовке — самый вкусный рецепт

Как варить кальмары

Варка кальмаров – это очень простой и быстрый процесс, который, тем не менее, имеет первостепенное значение в приготовлении вкусного салата, так как кальмары ни в коем случае нельзя долго держать в кипящей воде, иначе они становятся жесткими и смахивают на резину. Поэтому я хочу поделиться с вами самым лучшим способом приготовления кальмаров, который гарантирует идеальный результат и самое нежное мясо кальмара для салатов.

В кастрюле среднего размера надо вскипятить воду и опустить туда одну подготовленную тушку кальмара, после чего сразу же засечь время.

Как варить кальмары

Ровно через минуту кальмара нужно аккуратно вынуть шумовкой, затем дождаться, когда вода в кастрюле снова закипит и точно так же опустить туда следующую тушку.

Таким последовательным способом надо приготовить всех кальмаров, которые есть в наличии, и я гарантирую, что они будут иметь самую нежную консистенцию, отличающую только правильно сваренных кальмаров.

Несмотря на то, что эта методика варки кальмаров по одной штучке может показаться трудоемкой, тем не менее, она занимает совсем не много времени, зато дает уверенность, что кальмары будут сварены именно так, как нужно. Все дело в том, что если опустить в кипящую воду множество кальмаров одним скопом, то они заметно понижают температуру воды и становится непонятно, варятся они или еще нет и пора ли засекать время, поэтому в разных ситуациях они могут получаться сыроватыми или, наоборот, переваренными. В данном же случае каждый кальмар попадает в нормальную кипящую воду и варится ровно то время, которое необходимо для его оптимальной готовности.

Как варить кальмары

Рецепт салата «Восторг» с кальмарами

Невероятно вкусный салат с кальмарами украсит любой стол и подарит праздник желудка. Друзья и знакомые обязательно попросят добавки, а после застолья захотят сами приготовить это великолепное блюдо.

Рецепт салата «Восторг» с кальмарами

Ингредиенты:

Рецепт салата «Восторг» с кальмарами
  • свежемороженые кальмары (300-400 г, примерно 4-5 кусков);
  • сладкий болгарский перец (1 шт. среднего размера);
  • свежий огурец (2 шт. среднего размера);
  • зелёный лук (100-200 г), либо 1 средняя головка репчатого);
  • куриные яйца (4 шт.);
  • майонез (300 г).

Для приготовления салата нужно сделать следующее.

Рецепт салата «Восторг» с кальмарами

Шаг 1. Сначала почистите кальмары. Для этого возьмите две ёмкости. В одной ошпарьте тушки и сразу переложите в холодную воду. От перепада температур шкурка чистится очень легко. Метод называется бланширование.

Внимание! Обязательно нужно вытащить хитинную плёнку и убрать остатки внутренностей, чтобы вкус кальмара не испортился!

Рецепт салата «Восторг» с кальмарами

Шаг 2. После очистки тушки промывают проточной водой и слегка просушивают бумажными полотенцами.

Шаг 3. На раскалённую сковороду налейте растительного масла. Обваляйте кальмары в муке, и обжаривайте тушки на сильном огне с каждой стороны до появления слегка подрумяненного бока. Долго томить их не стоит. Это не курица.

Рецепт салата «Восторг» с кальмарами

Шаг 4. Приготовьте обычный омлет. Два яйца разбейте в одну чашку, подсолите и поперчите их по вкусу. Взбейте их до однородной массы.

Шаг 5. На сковороду налейте немного подсолнечного масла и вылейте туда взбитые яйца.

Рецепт салата «Восторг» с кальмарами

Шаг 6. Распределите их по сковороде таким образом, чтобы получился «тонкий блинчик». Жарить следует около минуты. По жарьте 2 шт.

Шаг 7. Огурцы и болгарский перец нарежьте тонкой соломкой. Измельчите лук.

Рецепт салата «Восторг» с кальмарами

Шаг 8. Выложите все овощи в миску.

Шаг 9. Кальмар нарежьте тонкими кольцами.

Рецепт салата «Восторг» с кальмарами

Шаг 10. Яичный «блинчик» нарежьте соломкой: для этого плоский блин поделите на широкие полосы. Сложите их штабельным способом (друг на друга), затем пошинкуйте бруски поперёк на небольшие полоски.

Читайте также:  Картофельная запеканка с фаршем — рецепты в духовке

Шаг 11. Хорошо перемешайте и добавьте майонез.

Салат оформляется двумя способами. Кулинары добавляют майонез сразу и выкладывают красоту в форму. Другой способ – делят его на порции (не добавляя майонез) и раскладывают по небольшим формам. Затем ёмкости переворачивают, чтобы получилась красивая горка. Сверху выдавливают небольшое количество майонеза, и украшают веточкой зелени.

Варианты приготовления

Вкусный и легкий салат всегда станет желаемым перекусом в течение учебного или рабочего дня, будет полноценным легким ужином или гарниром. Сейчас настолько много рецептов этих блюд, что в течение года каждый день можно готовить новый и не повторяться. Хочу рассказать вам еще некоторые простые, но очень аппетитные салаты, которые не только разнообразят ежедневное меню, но и станут достойными праздничного стола.

  • Никто не сможет отказаться от вкусного салата с крабовыми палочками и помидорами. Крабовые палочки настолько универсальны, что их легко компоновать с различными овощами. Этот салат получается очень ярким, нежным и полезным, ведь крабовые палочки являются источником белка, а свежие помидоры принесут огромную пользу нашей крови и организму в целом.
  • Если вы являетесь любителем крабовых палочек, то в вашей кулинарной книге обязательно должен быть рецепт классического крабового салата. Я помню, когда он впервые появился на нашей кухне. В те времена он был для меня заморской новинкой, а сейчас мы делаем кушанье минимум 1 раз в неделю, потому что в нашем доме все являются его огромными поклонниками.
  • Не менее вкусным можно сделать салат с крабовыми палочками и капустой. Он всегда меня спасает от нежданных гостей, ведь в его состав входят доступные продукты, а упаковка крабовых палочек или мяса всегда найдется в моем холодильнике. Он очень легкий и в то же время сытный. Вам и вашим гостям он сможет принести только пользу и удовольствие.
  • А вы знаете рецепт салата Тбилиси? Нетрудно догадаться, что его родиной является Грузия, которая у вас больше сочетается с шашлыками и соусом сацебели. Если углубиться, в кухне этой страны есть множество очень простых и вкусных блюд, главной пикантностью которых является острота. Мое мнение о салате Тбилиси очень простое: продукты в него входят доступные, и их сочетание настолько идеально, что есть его хочется снова и снова. Не волнуйтесь, он очень полезный и низкокалорийный, поэтому вреда организму и фигуре никакого не принесет. Просто сделайте и насладитесь вкусом грузинской кухни в удобном для вас месте.

Салат с зеленым луком

Необходимые ингредиенты для приготовления салата с луком :

  • консервированные кальмары – 500 г
  • яйца – 6 шт.
  • лук зеленый – 50 г
  • майонез – 200 г
  • сыр Голландский – 100 г
  • креветки – 7 шт.

Для начала требуется сварить яйца (минут 7), почистить и натереть с помощью мелкой терки. Кальмары вынуть из банки и порезать тонкой соломкой. Перья зеленого лука нужно мелко нашинковать. Голландский сыр натереть на терке.

Приготовленные ингредиенты этого салата необходимо смешать и полить майонезом. Перед тем, как будете подавать на стол, выложите в салатник и украсьте вареными креветками.

Традиции испанских кулинаров… Оригинальное жаркое

Копченая паприка придает удивительную глубину этому испанскому рагу. При желании замените кальмаров белой рыбой, креветками. Дополнительно добавьте любимые овощи, например морковь, цукини или баклажаны.

Используемые продукты:

  • 750 г картофеля;
  • 250 г замороженных колец;
  • 40 г обычной муки;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1/2 белого лука;
  • паприка, петрушка;
  • оливковое масло.

Как готовить замороженные кальмары? Нагрейте оливковое масло на сковороде, для начала обжарьте измельченный лук и чеснок. Добавьте копченую паприку и дольки очищенного картофеля, готовьте 18-24 минуты, регулярно помешивая. Отложите. Тем временем покройте морепродукты мукой, жарьте 2-3 минуты. Добавьте к картофелю, украсьте специями.

Салат из кальмаров с соленым огурцом и яйцом

Приготовить салат из кальмаров можно не только со свежим, но и с соленым огурцом.

  • 350 гр. кальмаров;
  • 100 гр. соленых или маринованных огурцов;
  • 2 яйца;
  • 1 луковица;
  • 3-4 столовые ложки майонеза;
  • 2-3 пера зеленого лука;
  • соль, черный перец по вкусу.

Отвариваем яйца вкрутую, заливаем их холодной водой и даем остыть. Очищаем кальмары и отвариваем их в подсоленном кипятке в течение двух минут. Вынимаем кальмары и сразу перекладываем в холодную воду. Затем вынимаем, обсушиваем и остужаем.

Салат из кальмаров с соленым огурцом и яйцом

Вареных кальмаров нарезаем небольшими квадратиками, яйца мелко рубим. Соленые или маринованные огурцы режем кубиками. Лук шинкуем мелко. Количество лука можно изменить по своему вкусу, если не любите этот овощ, можно не класть его в салат.

Читайте также:  Как вкусно и быстро запечь лосося в духовке

Смешиваем кальмары с солеными огурцами, яйцами, репчатым луком. Добавляем немного зеленого лука, порезанного тонкими колечками. Приправляем солью и перцем, заправляем майонезом.

Видео о том, как приготовить ризотто с грибами и креветками, как в ресторане

Дополнительным ингредиентом этого блюда являются креветки. Их нужно добавить в самом конце, когда рис почти готов. Предлагаю отличный рецепт от итальянского шеф-повара Маттео Лаи. В своем видео он раскрывает основные секреты приготовления идеального ризотто.

Состав (на 1 порцию):

  • 80 гр риса Карнароли
  • 60 гр очищенных креветок
  • 40 гр вешенок
  • 55 гр сухих грибов
  • 40 гр шампиньонов (2 шт.)
  • 40 гр сливочного масла
  • 40 гр Пармезана (2,5 ст.л.)
  • 30 мл белого сухого вина
  • 300 мл овощного бульона
  • 30 гр репчатого лука (1/4 средней луковицы)
  • 2 гр черного перца
  • 8 гр соли (1 полная ч.л. без горки)
  • 8 гр свежего чеснока
  • 5 гр тимьяна
  • 10 гр розмарина
  • оливковое масло (для жарки)

1. Шампиньоны и вешенки нарежьте тонкими пластинками. Бульон вылейте в сотейник, высыпьте в него сухие грибы. Поставьте его разогреваться на плиту.

2. В кастрюле с толстым дном разогрейте немного оливкового масла. Установите огонь чуть выше среднего. Положите веточку розмарина и тимьяна. Добавьте вешенки с шампиньонами, измельченный чеснок. Слегка обжарьте, затем сразу выньте специи. Всыпьте измельченный лук.

Видео о том, как приготовить ризотто с грибами и креветками, как в ресторане

3. Как только лук станет полупрозрачным, всыпьте сырой рис. Постоянно мешая его лопаткой, обжарьте зерна в течение минуты. Влейте сухое вино и немного подождите, пока оно испарится.

4. Теперь влейте половник горячего бульона. Постоянно мешая рис, тушите до полного впитывания жидкости. Затем вновь долейте столько-же бульона. Готовьте таким образом 15-17 мин. В процессе тушения добавьте соль, перец по вкусу.

5. За 5 минут до окончания добавьте очищенные креветки (без панциря). Продолжайте варить до полной готовности.

6. Выключите огонь, в горячее ризотто добавьте сливочное масло, тертый Пармезан. Тщательно размешайте, чтобы сыр полностью растворился.

Выложите на блюдо, украсьте листиком тимьяна и сырной стружкой.

Очень вкусные кальмары, тушенные в томатном соусе

Дополнить блюдо и придать ему яркие нотки может правильно подобранный соус. В нашем случае к фаршированным кальмарам хорошо подойдет томатный соус.

Ингредиенты:

  • Очищенные тушки кальмара – 4-6 шт.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Сыр – 70 гр.
  • Петрушка – 20 гр.
  • Помидор – 3-4 шт.
  • Панировочные сухари – 50-70 гр.
  • Специи – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.
  • Чеснок – 1 зубчик.
  • Белое вино – 50 мл.
  • Подсолнечное или оливковое масло – 2-3 ст.л.
Очень вкусные кальмары, тушенные в томатном соусе

Процесс приготовления:

  1. Тушки кальмара размораживаем, очищаем, промываем и обдаем кипятком.
  2. Мелко рубим петрушку, пропускаем через пресс чеснок, сыр трем на мелкой терке. Для начинки в отдельной миске смешиваем сыр, панировочные сухари, измельченный чеснок, по половине чайной ложки соли и черного перца, петрушку, разбиваем одно яйцо. Вливаем одну столовую ложку подсолнечного или оливкового масла и еще раз тщательно перемешиваем.
  3. Перед приготовлением соуса нужно очистить помидоры от кожицы. Для этого делаем на помидорах надрезы в виде креста, окунаем помидоры на 10-15 секунд в кипящую воду и затем кожица легко снимается. Очищенные помидоры нарезаем мелкими кубиками и выкладываем их на разогретую сковородку, жарим 10 минут, постоянно помешивая, за 5 минут до готовности солим и при желании добавляем 50 мл, белого вина.
  4. Тушки кальмаров не очень плотно заполняем начинкой, закрываем края тушек с помощью деревянных шпажек и отправляем их на сковородку к томатному соусу. Тушим на медленном огне 10-15 минут, кальмары переворачиваем на другую сторону и оставляем под крышкой на включенной плите еще на 10 минут. Обжаренные фаршированные кальмары можно сбрызнуть лимонным соком и подавать к столу со свежими овощами.

Приятного аппетита!

Видео-рецепт очень вкусного салата из кальмаров с жареным луком

Готовится такой салат очень просто, а нежнейшее мясо кальмара в сочетании с жаренным луком дает невероятный вкус. Если вдруг еще не пробовали такого — дерзайте, разнообразьте свое меню и удивляйте всех и в будни и в праздники.

И, чтобы еще раз не пересматривать видео в поисках необходимых продуктов, продублирую их здесь.

В составе:

Видео-рецепт очень вкусного салата из кальмаров с жареным луком

Кальмары – одни из самых доступных морепродуктов. А они, как известно, богаты высоким содержанием белка, витаминов, жирных кислот и прочих полезностей. И при этом совсем не калорийны. Салат с кальмарами без майонеза, например, пользуется большим успехом у спортсменов и фитоняшек. Да и с майонезом он не будет слишком уж калорийным – немного можно и на диете.

Выбирайте любой понравившийся — с болгарским перцем, сыром, рисом, с яйцом, огурцом, по-корейски — и готовьте с удовольствием. Забирайте рецепты себе на вооружение, чтобы они всегда были под рукой.

Желаю вам успехов! Заходите к нам почаще! До скорых встреч!