Запеченный судак в духовке — ароматный обед или ужин

Судак — хищная рыба, которая водится в озерах и реках. С давних пор люди ловили ее и употребляли в пищу. Мясо этой рыбы вкусное, не жирное, в нем нет мелких костей. Приготовить его можно по разному — сварить, протушить с томатным соусом, пожарить. А можно, потратив минимум времени и усилий, приготовить запеченным: судак в духовке получается сочным и в тоже время с румяной корочкой.

Судак, фаршированный рисом и грибами, — основное блюдо и гарнир два в одном

Фаршированную рыбку хорошо готовить к праздничному столу — прекрасный вкус порадует ваших гостей.

Вам потребуется:

  • 2 средних рыбины;
  • 150 граммов риса;
  • 300 граммов шампиньонов;
  • 2 луковицы;
  • 1 яйцо;
  • лимонный сок, растительное масло, соль, перец, петрушка, укроп.

Лук нарежьте тонкими полукольцами, шампиньоны — пластинками. Обжарьте лук и грибы на сковороде. Рис отварите до готовности. Смешайте рис, грибы, мелко нарезанную зелень, посолите и приправьте черным перцем.

На каждой стороне очищенной и вымытой рыбины сделайте несколько диагональных надрезов. Слегка полейте их соком из 1 лимона. Тушки нафаршируйте подготовленной смесью и тщательно заколите разрез зубочистками.

Противень накройте пергаментной бумагой, выложите на него фаршированную рыбу. Смажьте ее взбитым яйцом и запекайте 30 минут при температуре 200°С.

Рыба в фольге рецепт

Ингредиенты к рецепту:

  • Тилапия филе 4 шт.
  • Сыр Пармезан 100 г
  • Сок лимонный 3 ст. л.
  • Помидоры 3 мл
  • Перец чёрный молотый 5 г
  • Масло сливочное 60 г
Рыба в фольге рецепт

Как приготовить:

  1. Разогрейте духовку до 220 градусов. Подготовьте широкий лист фольги. Шаг 2
  2. Филе рыбы смажьте растопленным сливочным маслом, чтобы предотвратить ее прилипание и, конечно, улучшить вкус.
  3. Тилапию выложите на фольгу, полейте лимонным соком и щедро поперчите.
  4. Затем выложите на рыбу кружочки спелых томатов.
  5. Посыпьте помидоры зеленым луком, нарезанным колечками.
  6. Заверните рыбу в фольгу и запекайте ее в духовке примерно 20 минут. Перед подачей можно посыпать рыбу тертым сыром.

Критерии выбора рецепта

Порой кулинары-любители даже не догадываются, чем может удивить судак. Рецепты его приготовления в духовке разные, но вы должны понимать, что их отличия не только в дополнительных ингредиентах. Мясо этой рыбы не слишком жирное, поэтому лучше всего, если вы запекаете рыбу целиком, не пренебрегать начинкой, и желательно сочной, а возможно даже маслянистой.

Требуется, чтобы рыбка пропеклась до максимальной мягкости? Тогда вам нужны порционные кусочки филе судака. Запеченный в духовке нарезанный судак не будет пересушенным, если вы не станете жалеть соуса, причем подойдет не только сметанный, может, вам больше нравится другой.

Читайте также:  Как приготовить вкуснейшую рыбу под маринадом – домашние рецепты

Варианты соусов:

  • горчичный;
  • сливочно-лимонный;
  • сливочно-грибной;
  • «Бешамель»;
  • кисло-сладкий из томатной пасты, имбиря и сахара;
  • сырный;
Критерии выбора рецепта

И, конечно же, традиционный майонез. Безусловно, рыбка пропарится быстрее и не потеряет ни капли сока, если завернуть ее в фольгу или рукав. Кроме того, существует «Судак, запеченный в духовке – рецепт в тесте». В этом рецепте вместо фольги используется обычное тесто, причем вкус и аромат кушанья благодаря такой «изюминке» улучшается!

  • Минтай с овощами в духовке: рецепт с морковью и луком
  • Красная рыба в духовке: рецепт запекания в фольге
  • Селедка в духовке: как приготовить?
  • Осетр в духовке: как приготовить?

Итак, судак в духовке – блюдо, которое с легкостью можно подстроить под собственный вкус, если знаешь, как выбирать рецепт и чем особенна эта рыба, столь ценимая высокопоставленными лицами Средневековья. Запекайте судака по-разному, экспериментируйте с начинками и соусами, и пусть рыбный день в вашем доме всегда будет праздником!

Самый вкусный рецепт котлет из судака

Что может быть проще! Ведь судак – рыба не особо костлявая. Да и в мясорубке мелочь промелется.

Ингредиенты

  • Судак – 500 г филе
  • Лук – 1 шт
  • Белая булка – 1 ломтик
  • Майонез – 3 ст.л.
  • Сметана – 1 ст.л.
  • Соль – по вкусу
  • Специи – по вкусу
  • Бульон рыбный – 0.5 стакана

Простое приготовление рыбных котлет из судака

Фарш не надо промалывать, как мясной, дважды. И лук не промелем, а нашинкуем мелко-мелко. Булку, замочив в воде, отожмем и смещаем с фаршем. Положим 1 ст. л. сметаны и, заправив фарш солью и специями, сформируем из массы котлетки. Жарим в масле и тушим минут 5 в майонезе, смешанном с рыбным бульоном, сделанном из головы, хребта и плавничков.

Котлеты из судака

Котлеты из судака

Ингредиенты:

  • 1 крупная рыбная тушка;
  • 2 репчатые луковицы;
  • 120 мл жирных сливок;
  • 1 крупное куриное яйцо;
  • 2 ломтика белого хлеба;
  • соль;
  • 1 морковка;
  • свежемолотый перец;
  • 3 ст. л. пасты из помидоров;
  • 1 ч. л. пшеничной муки;
  • 1 лавровый листочек;
  • оливковое масло для обжаривания котлет;
  • 120 мл кипяченой воды.

С белого хлеба срезать корочки. Залить его теплыми сливками.

Рыбную тушку почистить, разделать. Оставшееся филе нарезать средними кусочками. Вместе с 1 луковицей пропустить его через мясорубку. Добавить размоченный батон вместе со сливками. Всыпать соль, перец по вкусу. Вбить яйцо. Хорошо перемешать фарш.

Котлеты из судака

Сформировать из него небольшие котлеты. Обжарить их с двух сторон на хорошо разогретом оливковом масле.

Оставшуюся луковицу и морковку мелко нарезать. Обжарить их до румяности на оставшемся после котлет жире. Добавить указанное в рецепте количество воды, лаврушку, пасту из помидоров и муку. Все хорошо перемешать. Под плотно закрытой крышкой тушить соус 3-4 минуты.

Выложить в получившуюся овощную массу котлеты. Подогреть их в соусе. Подать к столу с любым сухим гарниром.

Котлеты из судака можно замораживать как в сыром, так и в уже обжаренном виде.

Как вкусно запечь судака в духовке — рецепт в горшочках

При использовании одних и тех же ингредиентов ощущения от блюда всё равно будут меняться, в зависимости от способа приготовления. Томление в горшочках придает рыбе с картофелем ни с чем несравнимый вкус и структуру. Удивляйте своих близких!

Вам понадобится:

  • 250 г филе судака;
  • 500 г картофеля;
  • 2 моркови;
  • 2 луковицы;
  • 3 ст.л. растительного масла;
  • 1 ст.л. приправы для рыбы;
  • соль.
Читайте также:  Очень вкусная маринованная скумбрия в домашних условиях

Как запечь:

Как вкусно запечь судака в духовке — рецепт в горшочках

1. Луковицы мелко порубите, и обжарьте на масле до золотистого цвета. Картофель нарежьте кусочками, морковь – кружочками. Выложите к овощам обжаренный лук.

2. Добавьте филе судака и приправу для рыбы. Посолите и перемешайте.

3. Разложите рыбу с овощами по горшочкам. В каждый залейте по 200 мл холодной воды. И отправьте в разогретую до 200ºС духовку на 45 минут.

Чуть остудите и подавайте со свежей зеленью. Приятного аппетита!

Если раньше вы отдавали предпочтение морской рыбе, обязательно попробуйте судака. Он – один из лучших представителей речных уловов: без специфического запаха, с плотным белым мясом. Прекрасно впитывает в себя соусы и сочетается с различными овощами с специями. Вы точно не пожалеете! Готовьте сами и делитесь страничкой с друзьями, пусть тоже разнообразят стол. А я продолжу свои кулинарные открытия для наших новых встреч!

С уважением, Ольга Сологуб

Судак по-королевски 3.9

Как вкусно запечь судака в духовке — рецепт в горшочках

Если вы привыкли готовить из судака только суп или просто обжаривать его, тогда я расскажу вам, как приготовить судака по-королевски. Подача такого блюда никого не оставит равнодушным. …далее

Добавил: Татьяна Семина

Под горчичным соусом

Не ради рекламы, а просто, как вариант вкусной еды, рекомендуем рецепт рыбки: под горчичным соусом. Отличное блюдо, с незабываемым вкусом и ароматом. Попробуйте приготовить хоть раз, и это станет вашим коронным блюдом в приготовлении, как для домашних обедов, так и на праздничный стол.

Вес блюда: 100 грамм; Калорийность: 137 ккал;

Белки: 14 г.

Жиры: 8 г.

Углеводы: 10 г.

Время подготовки продуктов займет не больше 5 минут, а готового блюда 30 минут.

Ингредиенты рассчитаны на четыре порции:

  • 550 грамм судака;
  • 3 штуки помидор;
  • один репчатый лук (среднего размера);
  • один лимон (среднего размера);
  • 2 столовых ложки горчицы (без горки);
  • по вкусу: соль и специи для рыб.
Под горчичным соусом

Приготовление:

  1. Рыбу: почистить, внутренности выпотрошить, промыть под проточной водой и подсушить.
  1. Подготовленную тушку: по обе сторон и внутри натереть смесью с соли и специй для рыб.
  1. В вдоль рыбы, по обе стороны, сделать косые надрезы, присолить, посыпать рыбными приправами, и оставить на 10 минут мариноваться.
  1. Лук и половинку лимона, нарезать тонкими кольцами, заложить в надрезы.
  1. Горчицу смешать со свежее выжатым соком, со второй половинки лимона, и этой смесью смазать судака. Приготовленную тушку положить на противень, для запекания, покрытый фольгой и завернуть. Поставить в разогретую, до 180 градусов духовку. Запекать минут 30. Через это время развернуть фольгу, и еще минут 5 запечь, для румяной корочки.

Маринование и готовка

В этом рецепте блюда из судака уже не стоит рассказывать, как разделывать рыбу, эта процедура уже была подробно описана в предыдущих рецептах. Чтобы приготовить вкусного судака, нужно сделать следующее:

  1. В небольшой посудине следует смешать все специи и растительное масло.
  2. Порционные кусочки судака окунуть в маринад и хорошо перемешать все. Отставить в холодильник на несколько часов.
  3. Когда время, отведенное на маринование, пройдет, рыбу нужно вытащить из миски и переложить в бумажный конверт.
  4. Все вышеперечисленные овощи следует нарезать небольшими пластинками, а помидоры черри разрезать пополам. Положить их также в конверт и добавить 1-2 столовых ложки воды.
  5. Поставить на огонь сковороду с толстым дном и выставить средний огонь. Масло на сковороду лить не нужно.
  6. Обжарить рыбу с овощами, примерно по 5 минут с каждой стороны. Если все продукты нарезаны достаточно толстыми кусками, то время приготовления может незначительно увеличиться.

На этом процесс приготовления этого блюда закончен. По завершении нужно достать из конверта все продукты и разложить их по порционным тарелкам. Можно украсить веточкой розмарина и дольками лимона. В качестве гарнира лучше всего использовать пряный отварной рис и салат из свежих овощей.

Рецепт Судак в сливочном соусе. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Судак в сливочном соусе богат такими витаминами и минералами, как: витамином А — 71,2 %, бэта-каротином — 69,5 %, витамином PP — 14,4 %, фосфором — 13,3 %, йодом — 16,6 %, кобальтом — 105,9 %, молибденом — 11,2 %, хромом — 52,2 %

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Йод участвует в функционировании щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксина и трийодтиронина). Необходим для роста и дифференцировки клеток всех тканей организма человека, митохондриального дыхания, регуляции трансмембранного транспорта натрия и гормонов. Недостаточное поступление приводит к эндемическому зобу с гипотиреозом и замедлению обмена веществ, артериальной гипотензии, отставанию в росте и умственном развитии у детей.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.

ещескрыть Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Судак с картофелем

Рыба, приготовленная в духовке в сочетании с другими ингредиентами, — это сытное и полезное блюдо. А вот как приготовить судака вкусно, многие не знают. В таких случаях помогают проверенные годами рецепты, которым отдают предпочтение многие хозяйки. Один из таких рецептов — судак в сметане в духовке с овощами и сыром. Приготовить его не сложно, да и времени много не потребуется.

Что для этого нужно:

Судак с картофелем
  • Филе рыбы — один килограмм.
  • Помидоры — пять штук.
  • Сыр — двести пятьдесят грамм.
  • Лук — две штуки.
  • Картошка — десять штук.
  • Сметана — семьсот миллилитров.
  • Соевый соус — две столовые ложки.
  • Перец.
  • Соль.