Абрикосовое варенье – как быстро сварить вкусное варенье из абрикосов

Варенье из абрикосов само по себе очень вкусное, но если его сварить с ядрышками, то это получится настоящее королевское блюдо. Сразу оговоримся, что технология приготовления этой сладости довольно трудоемкая, но сварить хотя бы одну баночку стоит. Тем более, что варенье можно приготовить двумя способами: сложным и более простым.

Варенье из абрикосов с ядрышками сложное

Для такого варенья подойдут очень плотные абрикосы с хорошо отделяемой косточкой.

Как его готовить:

  • Абрикосы вымойте и просушите полотенцем.
  • На верхушке каждого плода сделайте треугольный надрез и удалите часть мякоти. С противоположной стороны вставьте в абрикосу  длинную бамбуковую палочку или палочку для суши и выдавите через верхний разрез косточку. Подробно этот этап вы увидите на картинке, расположенной внизу.
  • Вынутые косточки абрикосов подсушите в духовке. Это нужно для того чтобы они лучше раскалывались.
  • Кухонным молотком для отбивания мяса или с помощью приспособления для колки орехов разбейте косточки и выньте их них ядрышки.
  • В каждую абрикосу через верхний треугольный надрез вставьте одно ядрышко.
  • Взвесьте фаршированные абрикосы, чтобы определиться с количеством сахара для сиропа (на 1 кг фаршированных абрикосов вам потребуется 1 кг сахара).
  • Сварите сироп из 1 кг сахара и 200 мл воды.
  • Горячим сиропом залейте фаршированные ядрышками абрикосы, которые предварительно выложите в широкий таз.
  • Доведите варенье до кипения и держите его на маленьком огне 3 минуты. Обязательно снимите сахарную пенку.
  • Отставьте варенье с плиты и выдержите 24 часа, прикрыв таз полотенцем.
  • Через сутки снова доведите варенье до кипения и варите те же 3 минуты.
  • Продолжайте в том же духе (варка и 24-х часовое настаивание) и дальше.

Всего для качественно приготовленного варенья с ядрышками вам потребуется трое суток: четыре закипания и три выдержки. После четвертого раза разлейте варенье по банкам.

Как сварить варенье из абрикосов без косточек, чтобы были целые дольки

Вкусное, ароматное варенье с дольками не только будет хорошим лакомством к чаю. Фрукты из него можно использовать как украшение к торту или мороженому. Половинки плодов здесь не развариваются, а остаются упругими и в то же время сочными и нежными. Попробуйте приготовить по этому рецепту, не пожалеете.

Пропорции ягод и сахара 1:1, то есть на 1 кг ягод нужно взять 1 кг песку. Если не любите очень сладко, сахара можно положить меньше. А чтобы джем не испортился нужна лимонная кислота.

Как приготовить

Предварительно подготовьте баночки, простерилизуйте их одним их способов, а крышки прокипятите. Стерилизованные банки прикройте крышками.

Читайте также:  Кабачковая икра в мультиварке (пошаговый рецепт с фото)

Абрикосы моем, затем перебираем, убираем мятые и переспелые плоды. Для такого рецепта понадобятся спелые, но плотные фрукты. Разделяем на половинки, разрезая плоды по бороздке, убираем косточки. Половинки складываем в кастрюлю.

Сначала варим сахарный сироп. В большое блюдо насыпаем сахар, добавляем к нему 1 стакан воды,

перемешиваем и на медленном огне доводим до кипения. При постоянном помешивании, чтобы сироп не подгорел, кипятим, пока весь сахар не растворится и не станем прозрачным.

Осторожно кипящим сиропом заливаем абрикосы в кастрюле и оставляем так на 10 минут. За это время сироп немного напитает плоды сахаром.

Как только сироп остынет, аккуратно сливаем его через дуршлаг обратно в блюдо.

Включаем медленный огонь, снова доводим до кипения сироп и варим 10 минут. Снова кипящим сиропом заливаем ягоды в кастрюле, ждем пока сироп не остынет.

В третий раз сироп сливаем с ягод, снова ставим на огонь. Но в этот раз добавляем лимонную кислоту, я добавила на кончике чайной ложки.

Доводим сироп до кипения и варим 5 минут. Сироп к этому моменту станет более густым и насыщенно-золотистым по цвету.

Кипящим сиропом заливаем снова половинки фруктов и сразу же закрываем баночки крышками. Переворачиваем их на 5 минут, а потом убираем в прохладное место на хранение.

Варенье из сушеных абрикосов

Если у вас скопилось много сушеных абрикосов, и вы хотите найти им лучшее употребление, то попробуйте приготовить из них варенье. Это совсем несложно.

На 500 г кураги необходимо взять такое же количество сахара и 800 мл воды. Улучшит вкус и аромат добавление цедры с одного апельсина.

Сначала сушеные абрикосы следует хорошо промыть холодной водой. Затем они заливаются количеством воды по рецепту и оставляются на 5-6 часов. На воде, в которой вымачивалась курага, нужно сварить сироп. Пока он закипает, нарежьте вымоченную курагу на небольшие кусочки. В кипящий сироп поместите кусочки сушеного абрикоса и варите 10-15 минут. Одновременно с апельсина с помощью специальной терки снимается верхний слой – цедра, режется и добавляется в кипящее варенье.

Совет! В варенье из кураги хорошо добавить при варке один из видов орехов.

Необходимо прокипятить еще около 5 минут и деликатес из сушеных абрикосов готов.

Очень сладкое абрикосовое варенье с апельсинами

Если вы хотите приготовить более сладкий вариант варенья с необычным вкусом, можно попробовать использовать апельсины. Имейте в виду, что апельсины имеют большое количество сока, поэтому уварить массу необходимо тщательно.

Ингредиенты:

  • Абрикосы – 1 кг.
  • Сахар – 1 кг.
  • Апельсины – 2 – 3 шт.
  • Лимонная кислота – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Целые плоды абрикосов промываем под проточной водой, сушим, аккуратно делаем надрез, аккуратно выдавливаем косточки (можно использовать для выдавливания, шило, спицы). Если вы не хотите чтобы получился джем, лучше всего использовать не слишком зрелые плоды.

2. Раскалываем косточку, вынимаем ядрышко. Скорлупа нам не понадобиться, поэтому ее можно выбросить.

3. Помещаем ядро вовнутрь абрикоса.

4. Апельсины очищаем от кожицы, чтобы будущее варенье не имело горечи во вкусе. Пропускаем мякоть через мясорубку.

4. Ставим 1 литр воды на плиту, добавляем в нее 1 кг сахара и варим сироп. Сироп готов, как только сахар полностью раствориться.

5. Заливаем фрукты максимальной аккуратностью, это необходимо для того, чтобы фрукты не слиплись. Добавляем прокрученные апельсины.

Читайте также:  Варенье из ревеня – простые и вкусные рецепты на зиму

6. Затем ставим на разогретую плиту, на среднюю температуру, кипятим, снимаем пену.

7. Остужаем.

8. Повторяем процедуру 2-3 раза.

9. Как только лакомство готово, остужаем его и разливаем в банки.

Очень ароматное абрикосово-апельсиновое варенье

Апельсины и лимоны очень освежают и прекрасно дополняют абрикосы. С ними варенье получается особенно вкусным, ароматным и красивым. Главное, тщательно помыть цитрусовые.

Я это делаю так. Замачиваю апельсины или лимоны в очень горячей воде. Держу 30-40 секунд, затем, сразу промываю холодной водой. Тщательно тру губкой, чтобы с их поверхности счистить весь воск, которым они обычно обрабатываются перед транспортировкой.

  • 1,5 кг абрикос;
  • 0,8-1 кг сахара;
  • 1 апельсин.

Абрикосы нарезаем на половинки или на четыре части.

Апельсин хорошо моем горячей водой и тщательно трем поверхность губкой, чтобы убрать защитный воск. Нарезаем на кусочки вместе с кожурой. Косточки удаляем.

Измельчаем в блендере. По желанию можно нарезать мелкими кусочками, тогда апельсин будет чувствоваться во рту.

В кастрюлю слоями выкладываем абрикосы и апельсин, пересыпая их сахаром.

Оставляем на 2 часа, чтобы фрукты пустили сок. Периодически кастрюлю несколько раз встряхиваем.

Затем, ставим на огонь и доводим до кипения. Снимаем пенку и варим 10-15 минут.

Отключаем огонь и даем настояться 2-3 часа. Затем, опять провариваем и отставляем. Так делаем еще два раза.

Последний раз доводим до кипения. Провариваем 5 минут и сразу разливаем по банкам.

Их заранее стерилизуем в духовке, в течение 10 минут.

Закупориваем стерилизованными крышками, переворачиваем вверх дном и накрываем теплым полотенцем.

После остывания банки переворачиваем и ставим на хранение.

Варенье получается очень вкусным и ароматным, с прекрасной ноткой апельсина.

Очень ароматное абрикосово-апельсиновое варенье

Абрикосовое варенье по–гречески с грецкими орехами

В прошлой статье я предлагала Вашему вниманию , где в серединке целого абрикоса находился приятный сюрприз в виде грецкого ореха или орешка из косточки абрикоса.

Такой способ не зря имеет такое название. К его подготовке и приготовлению нужно относится очень деликатно, чтобы не повредить плоды и сохранить их целостность на протяжении всего процесса приготовления.

А этот рецепт также предусматривает наличие грецкого ореха, но готовить его проще. Хотя я должна сказать, что результат получается ничуть не хуже.

Нам понадобится:

  • абрикосы — 1 кг
  • грецкие орехи — 3/4 стакана
  • сахар — 1 кг

Приготовление:

Абрикосовое варенье по–гречески с грецкими орехами

1. Абрикосы помыть и дать стечь воде. Затем разрезать на половинки, или четвертинки, как больше захочется, и как больше нравится. Орехи нарезать не очень мелко.

2. Выложить в таз одно, и другое, и засыпать сахаром. Таз встряхнуть, чтобы сахар проник до самого дна. Это будет способствовать быстрому и лучшему выделению сока. Причем, если порежете плоды четвертинками, то сок начнет выделяться быстрее.

3. Дать настояться ингредиентам часов 6, в течении этого времени каждый час встряхивайте содержимое.

4. Через отведенное время проверьте сколько выделилось сока. Если для приготовления его окажется достаточно, то и хорошо. Если же его образовалось совсем мало, то влейте половину стакана кипяченой или родниковой воды.

5. Поставить таз со всем содержимым на средний огонь и выдержать там до полного растворения сахара. Во время нагревания можно еще несколько раз встряхнуть его, или же легонько перемешать сахар, чтобы он не залежался на дне и не пригорел.

Читайте также:  Цукаты из тыквы на зиму. Рецепт с пошаговыми фото

6. После того, как варенье закипит, засечь 5 минут и хорошенько прогревать его на медленном огне, снимая пену.

7. Затем снять с огня и дать остыть и настояться 8 — 10 часов.

8. И уже после этого снова поставить на огонь и довести до кипения. Варить 15 минут, легонько встряхивая каждые 5 минут. Это нужно для того, чтобы дольки абрикоса равномерно прогревались и напитывались сиропом.

Если же хотите получить более густой продукт, то варите еще 15 минут.

Вообще, при приготовлении любого варенья следует знать такую хитрость. Когда прекратится интенсивное пенообразование, а масса начнет кипеть более медленно при той же температуре, это означает, что наше лакомство сварилось и готово, чтобы его переложить в банки.

9. К концу приготовления у нас должны уже быть простерилизованы банки. Разлить в них полученный продукт и перевернуть, поставив их на крышку. Оставить в таком виде до полного остывания.

Абрикосовое варенье по–гречески с грецкими орехами

10. И перевернув вновь, поставить на хранение в прохладное темное место.

Ну как, не устали читать рецепты? Устали?! Конечно, дело то ответственное! Хочется сделать качественные заготовки на зиму, чтобы ни труд, ни деньги не пропали даром. А для этого надо иметь вкусные проверенные рецепты. Каковые я и постаралась Вам сегодня предложить.

Выбрали что — нибудь по своему вкусу? Надеюсь, что выбрали. Вот и хорошо! Тогда идите на рынок, покупайте вкусные абрикосы и готовьте такое же вкусное лакомство на радость себе и всем своим близким.

Приятного аппетита!

Вкусное домашнее варенье поможет вам решить множество задач. Оно удачно дополнит чай. Лакомство можно использовать для начинки пирогов, тортов, различных булочек. А каким неповторимым станет мороженое, если добавить в него несколько ложечек янтарного десерта!

Варенье из абрикосов с ядрышками – полезные советы и хитрости приготовления

Варенье из абрикосов варится, в идеале, в медном тазу, или в эмалированной посуде. Такие ёмкости не окисляются при соприкосновении с фруктовой кислотой.

Чтобы плоды тщательнее промылись, опустите их на десять минут в холодную воду, а затем промойте под краном.

Пересыпанные сахарным песком фрукты в жаркую погоду не оставляйте на длительное время в помещении, лучше уберите в холодильник. Иначе они могут забродить.

Перед тем как закладывать ядрышки, добытые из косточек, обязательно попробуйте их на вкус. Иногда они могут горчить.

Горькие ядра не добавляйте, варенье так же будет горчить. Лучше выберите другой рецепт и возьмите сердцевинку грецких орехов или миндаля.

Закатывайте абрикосовое варенье с ядрышками только в тщательно простерилизованные банки для укупоривания кипячёными металлическими крышками. Так варенье сохранится дольше, и его не нужно будет убирать в холодильник.

После приготовления обязательно дайте сладости некоторое время настояться. Ядрышки косточек и орехов должны хорошо впитать сироп.