Джем из слив с какао (пошаговый рецепт с фото)

Варенье со сливой в шоколаде богато полезными веществами. Этот десерт не теряет своей популярности. Его используют как самостоятельное блюдо к чаю, так и кушают с блинами, сырниками, оладьями и домашними вафлями. Также это варенье добавляют в качестве начинки в пироги и другие виды выпечки.

Этапы приготовления:

1) Сливы тщательно вымоем и оставим до высыхания.

2) Каждую сливку разделим пополам, извлечем из нее косточку. Если попадутся червивые сливы, удалим их. Засыплем плоды сахарным песком и оставим на некоторое время, пока сливы не пустят сок. Когда образуется сироп из сахара и слив, можно приступать к варке. Доведем джем до кипения, затем уменьшим огонь и накроем кастрюлю крышкой. Варим на маленьком огне до размягчения плодов около получаса.

3) Затем вводим в сливовую массу какао и сливочное масло. Перемешиваем.

4) Когда масло растопится, сливовый джем с какао разобьем блендером в однородную массу. Снова ставим на огонь и варим минут 10. Если масса получилась недостаточно густая, можно поварить больше времени.

5) Пока варится джем, подготовим банки. Чисто вымытую тару подержим некоторое время над паром для стерилизации. Крышки прокипятим. Такой джем очень хорошо расфасовывать в тару небольшого размера, например, в баночки объемом 250 мл с закручивающейся крышкой. Хранить в холодном месте. При подаче в джем можно добавить несколько орешков.

Подготовка основных ингредиентов

Самым вкусным зимним угощением по праву считается варенье из чернослива либо из сорта слив Венгерка (разновидность Угорки), которая обладает высочайшей сочностью. Еще одна особенность этого вида — легко отделять косточки от мякоти.

Готовится варенье из свежих фруктов или замороженных. Если используется второй вариант, то плоды сначала размораживаются, потом отбрасываются на дуршлаг, чтобы вся вода стекла. Затем сливы перебираются.

Подготовка основных ингредиентов

Многими хозяйками для пикантности в варенье добавляются яблоки, грецкие орехи, миндаль, имбирь, цитрусовые. Очень популярно вносить коньяк либо ром во время приготовления — 2 ст. л. на 1 кг слив. Любители остренького даже используют горький красный перчик.

Ингредиенты:

  • Сливы – 1 кг.
  • Сахарный песок – 0,5 кг.
  • Шоколад или какао порошок – 200г.
  • Коньяк — 2 ст.л. (по желанию)

Приготовление:

  1. Сливы вымыть, просушить и удалить косточки.
  2. Готовим сливовое пюре, для этого измельчаем в кухонном комбайне или пропустив через мясорубку.
  3. Перекладываем готовое сливовое пюре в широкую,большую кастрюлю. Добавляем сахар. Помешивая, привариваем на небольшом огне 20 минут. Добавляем разломанный на кусочки шоколад. Если вы используете какао — смешайте его с половиной сахара и добавляйте по-немногу, размешивая варенье из слив с какао до однородности. После того, как варенье закипит, продолжаем его варить в течение 15 минут, помешивая ложкой.
  4. Горячее шоколадно-сливовое варенье раскладываем по стерильным полулитровым банкам и закатываем стерильными крышками. Переворачиваем вниз крышкой и укутываем на сутки.
  5. После полного остывания храниться варенье из сливы с шоколадом в прохладном месте. После вскрытия банки, варенье храниться в холодильнике не более недели.

Приятного аппетита!

Простой рецепт варенья из слив без косточек

Варенье по данному рецепту можно хранить в условиях квартиры, не используя холодильник или другое прохладное место. Оно получается густым и не сползает с масла, намазанного на хлеб. Очень вкусное и готовится просто.

Простой рецепт варенья из слив без косточек

Ингредиенты:

  • Сливы (очищенные от косточек) — 3 кг
  • Сахар — 3 кг
Простой рецепт варенья из слив без косточек

Приготовление:

1. Разрежьте плоды пополам и очистите от косточек. Затем сложите их в большую кастрюлю с толстыми стенками и дном. Засыпьте туда сахар и все перемешайте.

Простой рецепт варенья из слив без косточек

Для удобства это лучше делать частями. То есть положите 1/3 от общего количества сливы и добавьте столько же сахара. Перемешайте и таким образом выкладывайте дальше.

В таком виде оставьте их на ночь, чтобы они пустили свой сок и сахар немного растворился.

Простой рецепт варенья из слив без косточек

2. После того, как сливы постояли несколько часов и пустили сок, поставьте кастрюлю на огонь. Доведите до кипения и снимайте с плиты. Дождитесь, когда будущее варенье полностью остынет.

3. После полного остывания снова поставьте кастрюлю с содержимым на огонь. Доведите до кипения и варите 5 минут. Затем снова дайте полностью остыть.

Простой рецепт варенья из слив без косточек

Далее снова верните варенье на огонь. Дождитесь, когда оно закипит и варите 20 минут. Здесь уже нужно будет обязательно снимать ложкой образовавшуюся пенку.

Читайте также:  Заготовки из баклажанов на зиму—лучшие рецепты

Если вы хотите, чтобы лакомство было гуще или жиже, то время варки измените на ваше усмотрение (меньше или больше).

4. Готовое варенье разложите по стерильным банка и плотно закрутите прокипяченными крышками. Оставьте банки до полного остывания при комнатной температуре, а затем уберите храниться в темное место.

Очень вкусное варенье «Слива в шоколаде»

Сливы очень часто используются для варки варенья. Мякоть сливы делает лакомство густым и насыщенным по цвету, поэтому издавна все хозяйки отдавал предпочтение именно сливе в приготовлении зимних заготовок. Сливы растут у нас повсеместно, поэтому не будет особенных проблем и купить на рынке или в магазине, чтобы сварить на зиму вкусное варенье. Сегодня приготовим не простое варенье под названием «Слива в шоколаде» с какао и сливочным маслом. Оно очень вкусное!

Очень вкусное варенье «Слива в шоколаде»

Для рецепта используем синие сливы, они могут быть различных сортов, но чаще всего используется венгерка – слива крупная и сладкая. Косточки в ней легко отделяются, поэтому не будет ничего сложного почистить сливы перед приготовлением варенья. Особенных хлопот при варке не будет, варенье готовится обычным способом, просто добавляется какао и сливочное масло. Если вы готовите подобный десерт впервые, то закатайте одну баночку на пробу. Но как показывает практика, в следующий раз захочется заготовить побольше такого варенья, ведь сливы в шоколаде – это отличный вариант для утреннего чая или кофе. Вкуснее сочетания и не придумаешь!

Ингредиенты:

Очень вкусное варенье «Слива в шоколаде»
  • сливы синие – 1 кг;
  • натуральный какао-порошок – 2 столов. л.;
  • сливочное масло – 100 грамм;
  • сахарный песок – 700 грамм.

Как приготовить варенье «Слива в шоколаде» с какао и сливочным маслом

Очень вкусное варенье «Слива в шоколаде»

Отделим мякоть слив от косточек и сложим ее в чашу блендера. Если нет такой техники, используйте ручную мясорубку для измельчения фруктов в пюреобразную массу.

Измельчаем сливы в блендере до состояния пюре. Это облегчает задачу, так как не придется перетирать сливы через сито.

Очень вкусное варенье «Слива в шоколаде»

Всыпаем сахарный песок и ставим варенье на медленный огонь. Томим 30 минут иногда помешивая, чтобы ничего не пригорело.

Затем в горячую массу всыпаем какао-порошок и перемешиваем. Ароматы разносятся по кухне и уже хочется отведать варенье на вкус. Варить варенье вместе с какао около 10 минут.

Очень вкусное варенье «Слива в шоколаде»

Потом добавляем сливочное масло комнатной температуры и перемешиваем. Проварим варенье еще 5-7 минут, дадим прокипеть и снимем с огня.

В чистые сухие банки накладываем густое варенье, наполняем по плечики. Варенье медленно скатывается с ложки – это верный признак, что оно хорошо сварилось и не будет жидким.

Очень вкусное варенье «Слива в шоколаде»

Дадим баночкам со сливовым вареньем остыть под пледом, а потом переставляем их в кладовую. В холодильник держать такое варенье не стоит, так как масло может замерзнуть и превратится в комочки.

Классическое варенье из слив с какао

  • Время: 60 минут.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 350 ккал/100 грамм.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Помните, что сироп с какао нужно регулярно помешивать, чтобы порошок полностью растворился и отдал свой вкус.

Улучшить блюдо можно, если добавить на этапе введения слив апельсиновый сок

: он отлично дополняет шоколадный вкус.

Ингредиенты:

  • синие сливы – 1 кг;
  • сахар-песок – 1 кг;
  • вода – 200 мл;
  • ванилин – 1 ч. л.;
  • какао – 150 г.

Способ приготовления:

Классическое варенье из слив с какао
  1. Ягоды ополосните кипятком, переберите, удалив вялые и поврежденные плоды.
  2. Введите сливовое пюре, проварите еще полчаса.
  3. Готовое сливовое варенье с какао разложите по стерилизованным стеклянным банкам, закатайте крышками, остудите.
  • Время: 50-60 минут.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 283 ккал/100 грамм.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Фруктовое варенье с какао приобретает более яркий шоколадный вкус при добавлении сливочного масла. Чтобы получить более терпкий вкус, добавьте при варке 1-2 цельные палочки корицы.

Ингредиенты:

  • синие сливы – 1 кг;
  • какао-порошок – 100 г;
  • сахар-песок – 650 г;
  • вода – 150 мл;
  • сливочное масло – 150 г;
  • ванилин – 1 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Тщательно сполосните сливы, удалите ножки, переберите плоды.
  2. Разрежьте фрукты, выньте косточку. Половинки засыпьте в блендер, пюрируйте.
  3. Масло размягчите, положив в теплое место.
  4. В воду засыпьте сахарный песок, доведите будущий сироп до кипения.
  5. Добавьте какао и варите, периодически помешивая, 10 минут.
  6. Введите сливовое пюре, ванилин, размягченное сливочное масло. Размешайте варенье, варите 20 минут.

Правила хранения

Оптимальное место для хранения варенья из слив – кладовка или глубокий кухонный шкаф, куда не попадает солнечный свет, а температура не поднимается выше 15 градусов по Цельсию.

Не стоит хранить банки со сливовым вареньем вблизи отопительных приборов или в помещениях, которые промерзают в холодное время года, так как это приведет к повреждению тары. Следует избегать мест с повышенной влажностью, из-за нее на крышках образуется ржавчина и они перестают быть полностью герметичными.

Читайте также:  7 рецептов идеальной каши из тыквы

Правила хранения

Даже при соблюдении всех правил хранения следует регулярно осматривать консервы и в первую очередь употреблять лакомство со следующими признаками:

  • десерт начал засахариваться;
  • в таре заметны пузырьки воздуха;
  • дольки опустились на дно либо всплыли.

Если в консервах обнаружена плесень, то такое варенье не стоит употреблять в пищу, так как в нем содержится большое количество токсинов, которые часто вызывают проблемы со здоровьем.

Варенье из сливы с горьким шоколадом

Этот рецепт варенья еще иногда называют «Слива в шоколаде». Тут нет никаких пряностей, алкоголя или иных вкусовых добавок. Чтобы приготовить этот десерт, вам понадобится всего лишь килограмм сливы без косточек, сахар и две стограммовые шоколадные плитки. Шоколад добавляйте тот, который любите больше всего, однако в первоначальном рецепте указан темный горький – считается, что именно с ним «Слива в шоколаде» получается самой вкусной.

Ингредиенты:

  • Слива без косточек – 1 кг.
  • Сахарный песок – 500 гр.
  • Шоколад горький – 200 гр.

Процесс приготовления:

  1. Как обычно, первый этап приготовления фруктового варенья заключается в том, чтобы хорошо вымыть все плоды и отцедить их на дуршлаге от воды.
  2. Разрежьте сливы на половинки и достаньте косточки. Далее, если хотите, можете каждую половинку разрезать на 2-3 дольки, а можете и оставить так, как есть.
  3. Нарезанные сливы засыпьте сахарным песком и накройте крышкой (лучше всего сразу же выложить сливы в ту емкость, в которой будете в дальнейшем их варить). Для кислых слив количество сахара увеличивайте по своему усмотрению.
  4. Нарезанным сливам дать постоять несколько часов, пока сахар полностью не растворится. Лучше всего, чтобы слива с сахаром постояла целую ночь, тогда утром вы уже сможете приступить к варке варенья.
  5. Закипятите будущее варенье, снимите пенку и варите без крышки минут 30-40, легко помешивая деревянной лопаткой.
  6. Через указанное время добавьте в варенье шоколадные плитки, разломанные на мелкие кусочки, и размешайте. В горячем варенье шоколад растопится быстро. Варите варенье с шоколадом не более 7 минут.
  7. Готовое варенье переложите в стерилизованные банки, закатайте герметично и оставьте в кухне до полного остывания. Укутывать банки для медленного остывания не обязательно.
  8. Остывшее варенье убирайте на хранение в темное, холодное помещение.

Приятного аппетита!

Совет:

слива, сваренная в шоколаде без пектина, получается на вкус нежной и бархатистой, но не слишком густой, поэтому она может быть отличным топингом для сладкой выпечки или мороженого.

Маринованные сливы в «сухом» маринаде на зиму

Ингредиенты:

  1. сливы – 5 килограмм;
  2. сахар – 1,5 килограмма;
  3. соль – 1 чайная ложка;
  4. винный уксус – 250 миллилитров;
  5. лавровый лист – 20 грамм;
  6. гвоздика – 10 грамм;
  7. перец чёрный горошком – 0,5 стакана.

Сливы помыть (постаравшись по возможности смыть напыление с кожуры), перебрать, отделить от хвостиков и листьев, сложить в ёмкость для маринования.

В качестве ёмкости для маринования подойдёт посуда не подверженная окислению (эмалированная кастрюля, пластмассовый таз, дубовая бочка (лучше всего)).

Сливы и специи (лавровый лист, гвоздика и чёрный перец горошком) укладывать слоями так, чтобы верхним слоем оказались ягоды.

Уксус налить в кастрюлю и довести до кипения. Небольшими порциями всыпать соль и сахар. Размешивать до растворения. В итоге должен получиться густой сироп с крупинками сахара.

Кипящим сиропом залить плоды в ёмкости для маринования. Сначала сироп не будет покрывать всех слив для маринования. Пусть это вас не пугает. Скоро плоды пустят сок, и сиропа станет достаточно.

Ёмкость укрыть пищевой плёнкой, чтобы в неё не подали пыль, мусор, насекомые. Оставить до утра.

В течение пяти дней утром и вечером сливать маринад со слив в кастрюлю, кипятить и снова заливать им ягоды.

На второй (максимум на третий) день маринада станет достаточно для того, чтобы покрыть сливы полностью.

Вечером пятого дня маринования слить весь маринад в кастрюлю и поставить кипятиться. Тем временем разложить маринованные плоды вместе со специями (обязательно!) по простерилизованным литровым или поллитровым банкам. Залить маринованные плоды кипящим маринадом по самое горлышко. Накрыть крышками и закатать.

Банки с маринованными плодами поставить крышками вниз на шерстяное одеяло и хорошенько укутать. Оставить до утра.

Варенье из слив и корицы

Обычное варенье из слив может кардинальным образом измениться с помощью маленькой порции восточных пряностей. Щепотка корицы станет своеобразным катализатором превращения банального сливового варенья в восхитительный десерт, достойный того, чтобы украсить королевский стол. Хозяйку, приготовившую необыкновенное блюдо, смело можно удостаивать титула «Королева кулинарии»

Читайте также:  Сало в рассоле – самый вкусный рецепт в банке

Ингредиенты:

  • Слива «Угорка» или крупная с темно-синей кожицей – 1 кг.
  • Сахар-песок – 1 кг.
  • Корица молотая – 1 ч. л.
Варенье из слив и корицы

Алгоритм действий:

  1. Пристальное внимание нужно уделить сливам, выбрать из имеющихся самые лучшие плоды, без гнили, червоточин, потемнений. Промыть под проточной водой. С помощью бумажных полотенец убрать лишнюю влагу.
  2. Острым ножом разрезать на две части. Косточки выбросить.
  3. Плоды переложить в сотейник, пересыпая слои сливовых половинок сахаром.
  4. Убрать сотейник на холод на 4 часа, чтобы сливы под воздействием сахара пустили сок.
  5. Варенье варить в два этапа. Первый раз выдержать на огне в течение четверти часа, помешивая все время и снимая изредка появляющуюся на поверхности пену. Вынести на холод на 12 часов.
  6. Второй этап варки начать с добавления корицы, перемешать. Опять поставить на огонь.
  7. Время варки увеличить в два раза. Помешивать, но очень нежно, чтобы не помять плоды. Сироп должен загустеть, дольки слив станут пропитанными сиропом и прозрачными.

Легкий аромат корицы запутает родных, которые будут ожидать от хозяйки выпечки, а она удивит домочадцев, подав сливовое варенье с необыкновенным вкусом.

С грецкими орехами – самый полезный десерт

Сливовое варенье, заправленное грецкими орехами, по целебному воздействию на организм представляет собой витаминную бомбу. Всего несколько ложечек этого десерта практически полностью обеспечивают взрослого человека суточной нормой требуемых витаминов, микроэлементов и прочих полезных веществ. Это достигается благодаря тому, что сливы сами по себе очень полезны, а к ним добавлен еще и грецкий орех.

Грецкий орех для варенья

Вкус и аромат этого лакомства тоже превосходные. Они нисколько не уступают сливовым десертам с другими орехами. Более того, если грецкий орех окажется с горчинкой, то это придаст варенью необыкновенный пикантный привкус. Рецепт с порезанными фруктами, отвариваемыми в собственном соку. Потребуются:

  • сливы – 1 кг;
  • орехи и сахар – по 2 полных стакана;
  • корица (палочками) – 2 шт.;
  • лимонная кислота – 5 г (примерно 2/3 чайной ложки).

Подготовленные, разрезанные пополам и без косточек фрукты укладываем в подходящую для варки емкость слоями, которые пересыпаем сахаром. Оставляем их примерно на 8–10 часов выделять сок. Потом ставим на плиту и включаем малый огонь. Ждем, когда закипит. Пока фрукты нагреваются, периодически их помешиваем.

Когда варенье закипит, варим его 2–3 минуты и снимаем с огня. Затем даем ему полностью остыть. Потом повторяем эту процедуру. После этого ставим фрукты вариться в третий раз. Как только варенье закипит, бросаем в него подготовленные орехи и предварительно измельченные на небольшие кусочки палочки корицы.

Затем варим сливовый десерт до готовности. А за 5 минут до того, как варенье дойдет до кондиции, добавляем в него лимонную кислоту. Она предотвратит засахаривание лакомства. Готовое варенье сразу разливаем по банкам и закатываем. За счет такой 3-разовой варки длительность готовки составляет примерно 3 дня. Зато в варенье остается полно витаминов, у него прозрачный сироп и упругие цельные сливы.

Рецепт с фруктами, нафаршированными орехами. Потребуются:

  • сливы и сахар – по 1 кг;
  • орехи (в зависимости от размеров слив берем половинки либо четвертинки ядер) – столько же штук, сколько фруктов;
  • вода фильтрованная либо отстоянная – 400 мл.

Предлагаем ознакомиться Как почистить ложки и вилки чтобы блестели: средства

Кусочки ядер (половинки либо четвертинки) помещаем внутрь подготовленных целых слив без косточек. Затем начиненные фрукты укладываем в подходящую для варки посуду, засыпаем сахаром, а потом заливаем водой. После этого ставим емкость с плодами на плиту и греем до кипения на малом огне. При этом аккуратно помешиваем фрукты (как в предыдущем рецепте).

Хозяйке на заметку

Пока ягоды варятся, обычно я готовлю банки и крышки. Их необходимо промыть и стериализовать. Крышки прокипятить в течение пяти минут. После того как банки насухо вытерты, в них можно раскладывать варенье, заполняя каждую банку почти до самого верха. Сразу после этого крышки нужно герметично закрыть, перевернуть банки и оставить так до полного остывания. Если разместить банки в неосвещаемом прохладном месте, то они будут прекрасно храниться всю зиму, радуя своим свежим ягодным вкусом.

Полезный совет: сливовое варенье в литровой баночке завернутое в подарочную бумагу, будет оригинальным подарком, который можно принести с собой в гости.