Варенье из абрикосов без косточек на зиму

Как приятного зимой открыть баночку вкусного и ароматного домашнего абрикосового варенья. С ним можно пить чай или использовать его как начинку в пироги, булочки и другую выпечку.

Варенье из абрикосов

Покупая их для заготовки на зиму, попросите продавца попробовать то, что вас интересует из предложенного ассортимента – ведь для заготовки обычно покупают немало, и неприятно, если что-то не того качества. Самое популярное и самое вкусное варенье из абрикосов – это пятиминутка. Называют его так из-за времени кипячения. Сахара и целых плодов берут поровну. Фрукты моют и сушат, перебирают, делят пополам (ножом или руками) и извлекают косточки. Половинки засыпают сахарным песком и оставляют до появления сока. Не мешают. Ставят на слабый огонь (рассекатель в помощь), доводят до кипения, проваривают 5 минут и отставляют до полного остывания и настаивания (8 часов – идеально). Процедуру кипячения повторяют, пока не перестанет выделяться пена и насколько хватит выдержки. Горячим раскладывают по банкам и ждут зимы. Царское варенье – это лакомство королей. Рецепт: на два килограмма нашего оранжевого косточкового «друга» берется 2 кг сахара-песка и полтора стакана воды. Надламываем (надрезаем), извлекаем косточки и очищаем кожицу (оно того стоит). Косточки ломаем и достаем «орешек». Возвращаем костянку обратно, закрепляем при надобности зубочисткой. Заливаем густым сиропом и доводим до кипения на очень малом огне. Выключаем и даем остыть. Повторяем раз 10, раскладываем в банки. Варенье из абрикосов порадует каждого в холодное время года.

Абрикосовое варенье с косточками

  • 1200 г абрикос;
  • 850 г сахара.

Сколько по времени – 2 дня + 40 минут.

Питательность на 100 г – 191 ккал.

Алгоритм действий:

  1. Абрикосы хорошо промыть, порезать их на половинки;
  2. Вытащить косточки, а мякоть по желанию можно измельчить кубиками, соломкой или же оставить как есть;
  3. Сложить мякоть фруктов в сотейник, засыпать сахаром и оставить на ночь;
  4. На следующий день сотейник на плиту и довести массу до кипения, помешивая аккуратно, чтобы кусочки абрикос не разошлись в кашицу;
  5. Дать кипеть на протяжении пяти минут, тогда снять с огня и полностью остудить массу;
  6. При этом рекомендуется периодически помешивать ее, чтобы быстрее остывала;
  7. Остывшую массу снова довести до кипения и кипятить пять минут, не больше;
  8. Косточки разобрать, чтобы вынуть из них ядра;
  9. Сложить их в небольшую миску, залить кипятком;
  10. Накрыть крышкой или тарелкой и оставить на десять минут;
  11. После этого воду слить, а ядра очистить от кожуры;
  12. Бросить их к абрикосам, отправить все на плиту и довести до кипения;
  13. Кипятить десять минут и разлить по чистым банкам;
  14. Перевернуть, укутать и полностью остудить.

Варенье из абрикоса без косточки на зиму

Ингредиенты

  • 1,2 кг свежих абрикосов
  • 1 л воды
  • 800 г сахара
  • сахарная пудра

Приготовление

  1. Вымой и нарежь пополам фрукты. Вынь из них косточки. © Depositphotos
  2. Свари сироп: в отдельной емкости вскипяти воду и раствори в ней весь сахар, помешивая. В кипящий сироп бросай абрикосы и вари еще полчаса после закипания. © Depositphotos
  3. Сними кастрюлю с огня и дай ей полностью остыть. Затем поставь на огонь, дай закипеть и вари содержимое еще 30 минут. © Depositphotos
  4. Откинь абрикосы на сито и дай стечь излишкам сиропа. Сироп можно будет пустить на следующую порцию варенья или на другие сладости или десерты. © Depositphotos
  5. Переложи фрукты на противень и поставь в духовку на минимальный огонь (около 50 градусов) до подсыхания корочки. Этот процесс должен занять около 6–7 часов. Если есть дегидратор, используй его. © Depositphotos
  6. Посыпь подсушенные абрикосы сахарной пудрой и помести в банку. Сухое варенье готово. © Depositphotos

Ты мог подумать, что получилась курага, но это не так. В нашем варенье есть аппетитная корочка, сахарная пудра, которая просто не дает слипнуться половинкам плодов и обалденно сочная и вкусная внутренняя часть. Это действительно другой уровень, ну и пусть нужно немного подождать, пока блюдо приготовится. Всю работу же делает духовка (или дегидратор).

© Depositphotos

Как ты, наверное, уже догадался, подобным способом можно приготовить клубнику, персик и другие виды фруктов. Хорошо, когда есть время на любимое занятие и близкие люди, которые готовы помочь всё это продегустировать.

Янтарное варенье из абрикос дольками в сиропе 

Думаю, не ошибусь, если скажу, что гораздо приятнее есть варенье, в котором дольки абрикоса сохраняют свою форму, а сиропчик прозрачный, янтарный. Возьмешь такую дольку в рот и посасываешь, как конфетку. Вкууусно! Но вот беда, бывает, что абрикосы расползаются и становятся, как густое повидло. Сейчас мы научимся варить лакомство так, чтобы дольки оставались целенькими.

Возьмем для рецепта:

  • Абрикосы – 3,5 кг (очищенные, без косточек)
  • Сахар – 2,8 кг
  • Вода – 530 мл
  • Сок лимона – 40 мл

Приготовление:

1. Чудесные, спелые плоды переберем, отбракуем слишком мягкие, переспелые. Вообще, если вы хотите, чтобы дольки в варенье были целыми, плоды надо выбирать потверже.  Аккуратно помоем в холодной проточной воде и обсушим.

2. Слегка раздвоив плод, вынем косточки и сложим абрикосы в отдельный тазик. Косточки почистим и будем использовать орешки в рецепте.

3. Теперь  подготовим сахарный сироп. На 1 кг абрикосов возьмем 800 грамм сахара, 150 мл воды, 10 мл лимонного сока. У нас очищенные от косточек абрикосы весят 3,5 кг, поэтому все ингредиенты увеличим в 3,5 раза. Выжмем в  кастрюлю сок из половины лимона.

4. Ставим кастрюлю на плиту и на большом огне быстро доводим сироп до кипения. Сразу же бросаем в него орешки и варим их 5 минут. Абрикосы выкладываем в удобный тазик для варки варенья и заливаем горячим сиропом с орешками. Ставим тазик на плиту и на среднем огне доводим сироп с абрикосами до кипения.

5. Осторожно шумовкой слегка передвигаем плоды к центру, чтобы все плоды равномернее прогревались. Но активно не перемешиваем. С момента закипания варим варенье ровно 10 минут, на огне чуть ниже среднего. Снимаем пенку.

Теперь выключаем огонь и осторожно шумовкой переносим плоды в стерилизованные банки. Стараемся побольше сливать сироп, чтобы в баночку попадали одни фрукты. Заполняем емкости не полностью – чуть больше половины. Прикрываем крышками и даем постоять 10 минут. Затем сливаем остатки сиропа из банок в тазик с основной массой сахарного сиропа и доводим до кипения. Собираем и удаляем пену.

Наконец, завершающий этап. Половником заполняем кипящим сиропом банки с дольками абрикосов. Сразу же плотно закрываем крышками.

6. Переворачиваем их и ставим на стол. Укутываем теплым одеялом и оставляем на сутки-двое. Чудное варенье с цельными дольками абрикосов готово. Хранить его можно где угодно. У нас получилось 4 литровых банки!

Через некоторое время варенье настоится, немного загустеет, станет ароматным, нежным, вкусным. Обязательно приготовьте такое лакомство, не пожалеете!

Густое абрикосовое варенье без косточек на зиму

Чтобы варенье из абрикосов получилось густым, как джем или повидло, воспользуемся домашней заготовкой «Желфикс». Ее вы можете приобрести в продуктовом магазине. Это желирующее средство с пектином, которое позволяет экономить сахар и делает варенье очень густым, не позволяя ему портиться всю зиму. 1 пакетик рассчитан на 1 кг фруктов.

Нам понадобится:

  • 0,5 кг сахара
  • 1 кг абрикосов
  • 1 пакетик желфикса

Моем абрикосы, отделяем от косточек, разрезая дольками. Порезанные фрукты кладем в большую кастрюлю или тазик. Сахар смешиваем с содержимым одного пакетика и пересыпаем абрикосы. Даем несколько часов настояться. Ставим кастрюльку на огонь и доводим до кипения. Варим на небольшом огне 5 минут. Снимаем пенку. Разливаем абрикосовое варенье по стерильным банкам и плотно укупориваем. Варенье можно всю зиму хранить в холодильнике.

Абрикосово-цитрусовый джем

Густой и ароматный джем внесет в зимнее чаепитие бодрящие нотки цитрусовой свежести, станет прекрасной начинкой для нежных блинчиков или дополнением к творожным блюдам.

Выход: 1,5 л

Ингредиенты:

  • абрикосы – 1 кг;
  • сахар – 0,8 кг;
  • апельсин – 1 шт.;
  • лимон – 0,5 шт.

Технология приготовления:

  1. С цитрусовых снимаем цедру, удаляем белый слой кожуры, мякоть нарезаем кусочками, удаляя косточки.
  2. К подготовленным половинкам фруктов добавляем мякоть и цедру цитрусов, пересыпаем сахаром и оставляем на 2-3 часа для выделения сока.
  3. Заготовку доводим до кипения, варим на слабом огне, периодически помешивая, 45-60 минут. Пюрируем погружным блендером и провариваем еще 5-7 минут, постоянно помешивая.
  4. Готовый десерт раскладываем в стерилизованные банки и закатываем.

Остывая, джем загустеет. По желанию, для аромата в него можно добавить корицу, ваниль или другие пряности.

Абрикосовые заготовки можно сделать в мультиварке по тем же технологиям, что и сливовое варенье – пошаговые рецепты опубликованы в статье на нашем сайте.

Процесс приготовления

Абрикосовое варенье не только очень вкусное, но еще и очень красивое. Изумителен его цвет — оранжево-янтарный. В прошлом году я делала абрикосовый джем на зиму. Ну, а в этом году приготовлю варенье из абрикосов так, чтобы дольки остались целенькими — не разварились. Чтобы достичь этого, варенье варят в несколько этапов, тогда варка получается щадящей. Варенье из абрикосов дольками получается не очень густым, зато ягодки остаются целенькими. Их можно использовать для украшения тортов, для приготовления десертов, да и просто откушать вприкуску с чаем.

Читайте также:  Компот из черноплодки на зиму: польза и рецепт с фото

Для варенья, которое будет готовиться таким образом, нужны крепенькие плоды, можно даже использовать слегка недозревшие. Переспевшие абрикосы не подойдут, они быстро разварятся. Если же плоды очень кислые, то сахара, возможно, понадобится больше.

Для приготовления абрикосового варенья дольками из плодов удалим косточки. Взвесим абрикосы без косточек и ориентируемся на пропорцию 1:1 — на килограмм ягод берем килограмм сахара.

Добавляем сахар, немного воды и отставляем варенье на час-два, пока сахар не растворится. Стараемся плоды не перемешивать, чтобы сохранить их целостность. Можно встряхнуть, чтобы распределить сахар.

Когда сахар растворится, можно ставить варенье на огонь. Нагреваем до кипения, кипятим 5 минут, собираем пену, а затем отставляем в сторону, пока варенье не остынет.

Полностью остывшее варенье снова ставим на огонь, снова доводим до кипения, варим 5 минут и снова отставляем для охлаждения. Процедуру повторяем еще раз. Всего варим варенье три раза.

После третьей варки раскладываем абрикосовое варенье дольками в прокипяченные баночки.

Закатываем простерилизованными крышками.

Наше варенье из абрикосов дольками на зиму готово. Удовольствие нам обеспечено.

Варенье из абрикосов с орехами

В армянской кухне есть замечательная традиция: доставать косточки из абрикосов и, вместо них, «фаршировать» ягоды грецкими орехами. Можно попробовать и другие орехи: миндаль, фундук. Если не успели выбросить абрикосовые косточки, извлеките их них ядра, просушите на горячей сковороде, удалите кожицу, и этими ядрами заполните абрикосы.

Ядра абрикосовых косточек съедобны, даже полезны в умеренных количествах, так как содержат кумарин, и по вкусу они напоминают миндаль.

Внимание! Жердела тоже является абрикосом, но косточки у неё ядовиты. Их есть нельзя!

Вяжущие свойства орехов в сочетании с ягодами абрикос, обладающих обратным эффектом в пищеварении – идеальный природный баланс. Сироп при добавлении орехов быстро становится густым, благодаря содержанию в них белка и танинов, которые связывают жидкость.

Поэтому варенье с орехами не требует продолжительной варки.

Грецкий орех. Лечение. Полезные свойства. Противопоказания

Первый способ

Варенье из абрикосов с орехами

Ингредиенты:

  • Орехи 300 г
  • Вода 300 мл
  • Сахар 1,2 кг
  • Абрикосы без косточек 1 кг
  • Сок лимона ½ шт.

Приготовление:

  1. Сварите сироп. Вылейте в кастрюлю стакан воды, доведите до кипения и постепенно добавляйте сахар, по мере растворения. Удалите пену. Как только сироп станет слегка золотистым, добавьте сок половины лимона.
  2. В горячий сироп положите дольки абрикосов и очищенные ядра орехов. Орехи выбирайте по вкусу – можно использовать несколько видов.
  3. Доведите варенье до кипения. Накройте кастрюлю, уберите с плиты. Варенье должно настояться 10-12 часов. Можно оставить на сутки.
  4. Варите на следующий день минут двадцать на слабом огне. Засекайте время с момента закипания.
  5. Фасуйте горячее варенье в подготовленные банки.

Второй способ

Для приготовления понадобятся те же ингредиенты, как и в первом случае.

  1. Удалите косточки из целых ягод, выталкивая их деревянной палочкой. Посмотрите на видео, как это делается.
  2. Поместите вовнутрь каждой ягоды половинки или целые ядра орехов: грецких, миндальных или других. Орехи предварительно просушите, удалите покровную оболочку.
  3. Фаршированные абрикосы погрузите в кипящий сироп, аккуратно перемешайте. Сироп готовится так же, как для первого способа.
  4. Варите на слабом огне 25-30 минут. Сразу переложите ягоды в банки, залейте горячим сиропом и укупорьте.

Абрикосовый джем с яблоками

Абрикосовый джем – это очень вкусная заготовка на зиму, но, как правило, его рецепты грешат тем, что они довольно длительные по времени и сам джем получается темным. Но если вы приготовите вместе со мной абрикосовый джем с яблоками, то у вас получится просто чудесный конфитюр: красивый, янтарного цвета, густой и очень вкусный.

Абрикосовый джем с яблоками

И, что мне очень нравится, делать такой джем совсем несложно и относительно быстро. Рецепт абрикосового джема с яблоками мне подсказала подружка: она угостила меня баночкой этого чуда, и я была в полном восторге от его вкуса и внешнего вида.

Я немедленно попросила мне рассказать, в чем секрет, и она с удовольствием поделилась со мной, как приготовить абрикосовый джем с яблоками. Дома я сразу же испытала этот рецепт, и теперь очень хочу, чтобы он появился и в ваших кулинарных книжечках: уж очень он удачный!

Абрикосовый джем с яблоками

Ингредиенты:

  • 1 кг абрикосов;
  • 300 г свежего яблочного пюре;
  • 900 г сахара;
  • сок ¼ лимона.
Абрикосовый джем с яблоками

*Указан вес очищенных от косточек абрикос. Из данного количества ингредиентов получается примерно 1,4 л джема.

Как приготовить абрикосовый джем с яблоками:

Абрикосовый джем с яблоками

Абрикосы для джема отбираем спелые, но не подгнившие. Абрикосы моем в большом количестве холодной воды и откидываем на дуршлаг, чтобы ушла лишняя жидкость.

Удаляем косточки. Для этого лучше всего, разрезав абрикос ножом по бороздке, разделить его на 2 половинки – косточку легко удалить. Спелые абрикосы можно и руками разрывать пополам, но при этом много сока разбрызгивается, сильно испачкаются руки, а процесс по времени будет ничуть ни короче.

Абрикосовый джем с яблоками

На дно кастрюли с толстым дном наливаем немного воды – только чтобы смочить дно. Кладем в кастрюлю абрикосы, насыпаем сахар и перемешиваем.

Читайте также:  Маринованные помидоры на зиму – ну очень вкусные рецепты

Ставим на огонь и, помешивая, на среднем огне доводим до кипения. Затем огонь уменьшаем до минимального и варим минут 10 – пока подготовим яблочное пюре.

Абрикосовый джем с яблоками

Яблоки (летние сорта – «белый налив», «Мироновка» и т.п.) очищаем от кожуры, вырезаем сердцевину и складываем в миску. Сразу же сбрызгиваем яблоки лимонным соком, чтобы они не потемнели. И перемешиваем. На это уйдет примерно половина лимонного сока. Натираем яблоки на мелкую терку или перетираем блендером. Если остаются небольшие кусочки не перетертых яблок – не страшно: в процессе варки они размякнут и не будут слышны. Сбрызгиваем перетертые яблоки оставшимся лимонным соком и перемешиваем.

Кладем яблочное пюре к абрикосам, перемешиваем и продолжаем варить на небольшом огне еще минут 30, периодически перемешивая и снимая пенку.

Абрикосовый джем с яблоками

В процессе варки абрикосы не теряют цвет – остаются такими же яркими, янтарными.

Готовность джема можно проверить, капнув каплю на тарелку. Затем проводим тыльной стороной ложке, разделяя каплю джема. Если концы джема, не сомкнутся, он готов.

Абрикосовый джем с яблоками

Готовый джем сразу расфасовываем в протертые насухо стерилизованные баночки и прикрываем прокипяченными крышками. Герметично укупориваем и переворачиваем вверх дном.

Хранить такой джем следует в темном прохладном месте.

Абрикосовый джем с яблоками

Рецепт с косточками

Такой вид варенья готовят из фруктов с косточками. Для того, чтоб оно было вкусное и полезное, необходимо будет использовать определенный рецепт.

Для приготовления необходимо взять:

  • 1,4 кг свежих фруктов;
  • 2,2 кг сахара;
  • 0,6 л воды;
  • 4 г лимонной кислоты.

Готовят варенье так:

  1. выбирают целые, спелые и свежие фрукты, убирают плодоножки, промывают и обсушивают;
  2. во вместительную емкость влить воду и поставить на огонь;
  3. в кипящую воду погрузить плоды;
  4. проварить 2-3 минуты на среднем огне;
  5. откинуть на дуршлаг, охладить под водой, оставить стекать;
  6. проткнуть зубочисткой абрикосы;
  7. сварить сироп из воды и сахара;
  8. выложить в готовый горячий сироп плоды, добавить лимонную кислоту, довести до кипения;
  9. снять пенку и убрать с огня;
  10. оставить охлаждаться на 8 часов;
  11. повторить процедуру два раза, последний раз варить 5-10 минут;
  12. проверить на готовность, капнув на блюдце;
  13. оставить остужаться;
  14. холодную массу разить по банкам и закатать.

Посмотрите видео! Варенье из абрикосов с косточками видео рецепт

Ароматное абрикосовое варенье с ядрами от абрикоса и апельсином

Более ароматное, вкусное и аппетитное варенье из абрикосов получается с апельсинами. Выбирайте сладкие плоды и ваше варенье получится просто медовым.

Ароматное абрикосовое варенье с ядрами от абрикоса и апельсином

Ингредиенты:

  • 2 килограмма спелых абрикосов
  • Щепотка корицы
  • 3 апельсина
  • Килограмм песка сахарного

Приготовление:

1.С промытых и отборных абрикосов удалить косточки. Это легко сделать, разрезав их на 2 части. Сами косточки расколоть и достать ядра.

Ароматное абрикосовое варенье с ядрами от абрикоса и апельсином

апельсины и удалить сухую корочку от хвостика. По желанию, если вам не нравится горечь цедры, снимите ее. Пропустить их через мясорубку.

сироп из сахара и воды. После закипания, отправить апельсиновую массу сюда, накрыть крышкой и проварить 5 минут. Затем добавить орешки и фрукты. Часто, но аккуратно помешивая, уварить массу до тех пор, пока она не уменьшиться примерно в 2 раза.

Ароматное абрикосовое варенье с ядрами от абрикоса и апельсином

4.А тем временем, можно подготовить банки. Их можно пропарить над кастрюлей или прокалить в духовке. Еще один удобный вариант для маленьких банок – микроволновка.

банкам, сразу после стерилизации распределить горячее варенье. Закупорить их крышками, герметично. Теперь им нужно остыть в теплом месте, укрыв их при этом теплым полотенцем. Обычно, это занимает 8-12 часов. Наварив варенья вечером, утром я уже переношу его в погреб.

Пирог на кислом молоке со смородиновым вареньем в духовке

Когда остается скисшееся молоко, а блины надоели, из него смело можно запечь вкусняцкий десерт с любой начинкой, какая есть в доме!

Продукты, входящие в состав:

  • кисломолочный продукт, который есть в холодильнике (кефир, сыворотка, подкисшее молоко) – 1 ст. (объем 250 мл);
  • порошок соды пищевой – 5 г;
  • яйцо – 2 шт.;
  • варенье ягодное – 200 г;
  • соль – щепотка;
  • мука пшеничная – 1 ½ ст.
Пирог на кислом молоке со смородиновым вареньем в духовке

Список подробно описанных этапов:

  1. Перетереть яйца с сахарным песком, используя венчик. Масса должна поменять цвет на более светлый и стать объемнее в 2 раза.
  2. В стакан кефира всыпать пищевую соду, вымешать, дать «подняться». От реакции пойдут пузырьки.
  3. Замешать яичную и кисло-молочную массы воедино, припорошить солью.
  4. Пшеничную муку следует дважды просеять, затем замешивать до жидкой консистенции, поделив на несколько порционных частей. Выложить смородиновую начинку, размешать до однородности состава.
  5. Разъемную формочку промазать кусочком сливочного масла, влить тесто.
  6. Духовой шкаф нагреть до 180 С, процесс выпечки занимает 60 минут.

Воздушный, нежный и очень экономичный по составу вариант сдобы! Все, кто попробует, будут в восторге!