Варенье из яблок: вкусные рецепты с пошаговыми фото


Ягоды и фрукты содержат много витаминов и минералов, других ценных веществ. Свежими они достаточно вкусны, чтобы есть их в чистом виде, не подслащивая. Однако на зиму их заготавливают с добавлением сахара, получая калорийный продукт, который не могут позволить себе люди, имеющие избыточную массу тела или страдающие сахарным диабетом. Но сварить ягодный или фруктовый джем для длительного хранения можно и без добавления сахарного песка.

Описание

Яблочный джем — один из самых популярных видов сладкой консервации на зиму. Все потому что яблоки у нас — это продукт общедоступный и недорогой. Готовить яблочный джем можно абсолютно их любого сорта этого фрукта. Если вы любите более кислое и концентрированное варенье, тогда приобретите для готовки антоновку. Для сладкого джема подойдут яблоки сорта белый налив. Идеальным, но необязательным дополнением к любому джему, в том числе и яблочному, будет палочка ароматной корицы. Однако, добавлять её или нет — решать вам.

Итак, приступим к приготовлению домашнего яблочного джема на зиму!

Варенье из яблок с апельсинами

Если вы ищите необычные рецепты, то предлагаем вам приготовить варенье из яблок с апельсинами и лимонами. Вы можете не следовать представленному рецепту, изменяя пропорции ингредиентов на свое усмотрение. Например, на два кило яблок можно взять два апельсина и один лимон, или по одному лимону и апельсину. Благодаря цитрусовой кислинке сироп станет вкуснее, пикантнее, для аромата можно добавить корицу. Есть два варианта приготовления, но для каждого из них требуются определенные условия хранения. Например, малосладкое надо хранить только в прохладном месте – холодильнике или подвале, а если же вы будете хранить заготовки при комнатной температуре, то выбирайте классический рецепт, как готовить варенье – яблок, сахара берут 1 к 1.

Малосладкое вареньице понравиться всем, а если вы будете использовать его в качестве начинки для пирога, то по желанию можете добавить еще сахара и крахмала, чтобы начинка стала густой. На один килограмм плодов берут 500 г сахара и по одному можно брать любого размера, даже если на них есть порченные участки – не беда, вы можете их срезать. Первым делом их следует тщательно промыть, чтобы удалить все загрязнения с кожицы. Что касается кожуры, то вы можете ее очистить или оставить, на свое усмотрение, вы можете сварить две разные партии вареньица – с кожурой и без нее, чтобы определиться, какой вариант вам по вкусу. Обязательно надо удалить сердцевину: семена и семенные пластины. Нарезать яблочки следует на небольшие кусочки, но не слишком маленькие, иначе они превратятся в яблочное пюре в процессе варки.

Цитрусовые обязательно надо очистить от кожицы, нарезать такими же кусочками, что и яблочки. Старайтесь удалять косточки во время нарезания. Есть и второе решение: выдавить цитрусовый сок к плодовым ломтики надо сложить в широкую миску, сверху засыпать сахаром и поставить на огонь. Можно не сразу ставить посуду на огонь, а оставить на некоторое время, за которое фрукты пустят сок. Во время варки массу необходимо регулярно помешивать, иначе она подгорит к донышку посуды. Для варки обязательно надо выбрать эмалированную посуду, желательно, чтобы это был широкий низкий таз, так фрукты сварятся быстрее.

Прозрачное яблочное варенье с лимоном

Лимон придаст варенью пикантную замечательную нотку и освежающий вкус. Кто-то использует сок, кто-то цедру, а я просто беру половинку лимона и перемалываю в малой чаше кухонного комбайна в пыль. Как вариант можно провернуть на мясорубке с мелкой решёткой пару раз. Не забудьте вынуть из лимона косточки, в варенье они ни к чему!

Состав: яблоки светлые и сахар по килограмму, половинка лимона и ванилин на кончике чайной ложки.

Приготовление:

Тщательно моем яблоки и лимон, обсушиваем на полотенце.

Половинку лимона, как указано выше превращаем в лимонное пюре и выкладываем в кастрюлю для варки.

Прозрачное яблочное варенье с лимоном

Из яблочек нужно вынуть сердцевину и порезать их некрупными кубиками. Можно особо не спешить, просто готовыми порциями выкладывать в кастрюлю с лимоном и перемешивать. Лимонный сок не позволит яблочным долькам потемнеть.

Всыпаем сахар и перемешиваем, убираем в прохладное место на несколько часов.

Варим на медленном огне по5-8 минут после закипания в два захода, повтор через 8-12 часов. Это необходимо, чтобы кубики яблок пропитались сиропом и стали прозрачными на вид.

Холодным раскладываем по сухим чистым банкам, закрываем пластиковыми крышками и убираем на хранение в погреб.

Варенье получается прозрачное, очень красивое и ароматное!

Как сделать уксус из яблок в домашних условиях

А как сделать уксус из яблок в домашних условиях? Чтобы приготовить яблочный уксус понадобятся целые не битые яблоки.

  1. Измельчаем яблоки (терка или блендер) либо режем их на маленькие кусочки;
  2. Складываем кусочки в банку;
  3. В стакане горячей воды растворяем сахар и смешиваем с остальной водой, наливаем в банку (в банке должно остаться место для брожения);
  4. Берем марлю или тряпочку и накрываем банку, оставляем на полторы-две недели (каждый день пару раз нужно помешивать);
  5. Процеживаем смесь через марлю (ее следует сложить в несколько раз);
  6. Полученную жидкость переливаем обратно в банку и добавляем мед, накрываем тканью и убираем на 40 дней в теплое темное место;
  7. Если видим прозрачную жидкость со слизистой оболочкой сверху и осадком на дне, то уксус готов;
  8. Слизистую оболочку убираем, уксус процеживаем через марлю и разливаем на хранение.
Как сделать уксус из яблок в домашних условиях

Увидели, как сделать уксус из яблок в домашних условиях

Читайте также:  Абрикосовое варенье с орехами «Щедрое», любимое высшим дворянством

Яблочный уксус содержит полезные для организма аминокислоты  и множество различных групп витаминов. Его часто используют при готовке, так как он гораздо полезнее спиртового, также содержащиеся в нем вещества ускоряют метаболизм, улучшают работу обменных процессов и способствуют сжиганию жиров. Теперь вы знаете, как сделать уксус из яблок в домашних условиях.

Рецепты с ревенём

Незаслуженно забытый овощ надо реабилитировать. И это под силу любой хозяюшке, потому что рецепты с ревенём очень простые. Вот некоторые из них.

Салат с сыром

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

  • 200 г молодых стеблей ревеня;
  • 0,25 стакана мёда;
  • 0,5 стакана орехов грецких;
  • оливковое масло (2 ст. ложки);
  • белый бальзамический уксус (2 ст. ложки);
  • 100 г козьего сыра;
  • 400 г руколы;
  • соль и перец по вкусу
  • 1 головка свежего фенхеля.

Порядок приготовления:

  1. Включить духовку и раскалить до температуры 230 градусов. В выстланную пергаментом форму положить ревень и мед. Запекать овощ до размягчения –приблизительно 5 минут.
  2. Полученную массу вынуть, дать остыть.
  3. В большой посуде смиксовать бальзамический уксус, соль и перец, добавить руколу и фенхель, размешать.
  4. Выложить ревень, грецкие орехи, измельчённый козий сыр.
  5. Красиво разложить в салатник и подать на стол.

Суп-пюре для похудения

Сторонникам здорового питания очень кстати придётся рецепт ароматного супчика. Для приготовления первого блюда берутся молодые листья.

Кроме них понадобятся следующие компоненты:

  • 1 литр воды;
  • 200 граммов листьев ревеня;
  • 2 ст. ложки растительного масла;
  • 1 ст. ложка муки;
  • 4 ст. ложки сметаны;
  • по вкусу соль, укроп либо любая другая зелень.

Перед приготовлением листья хорошо промыть и откинуть на дуршлаг. Далее готовить в следующей последовательности:

  1. Листья и черешки отварить в воде с добавлением небольшого количества соли, протереть через сито. Можно использовать блендер.
  2. Муку развести водой и пассеровать на растительном масле.
  3. Всё смешать, довести до кипения.
  4. Заправить сметаной, добавить зелень и укроп.

Готовый суп подавать в тёплом виде. Никто из отведавших такое блюдо не останется равнодушным.

Варенье с апельсином

Черешки ревеня добавляют в джем или варенье, а также для начинки пирогов.

Для вкусного варенья понадобятся:

  • дольки апельсина — 1 кг;
  • ревень — 1 кг;
  • сахар — 1 кг.

Подготовить ревень: для этого промыть и очистить от верхней кожуры. Стебель нарезать кусочками по 0,5 – 1,0 см.

Далее:

  1. Кусочки засыпать сахаром.
  2. Подождать 3 часа для выделения сока.
  3. Кожуру промытого апельсина натереть на тёрке.
  4. Всё смешать и поставить кастрюлю на плиту для медленной варки.
  5. Дольки апельсина нарезать на мелкие кусочки, по возможности убирая плёнки и перегородки.
  6. Полученную нарезку добавить в кипящую массу из ревеня и натёртой кожуры апельсина
  7. Варить 15 минут. Разложить по банкам в горячем виде.

Варенье готово.

Пирог с клубникой

Люди, следящие за своей фигурой, не останутся равнодушными от следующего рецепта. Ведь такой пирог не только вкусный, но и полезный.

Необходимые компоненты:

  • 50 г сливочного масла комнатной температуры;
  • 130 г сахара;
  • 1 пакет ванилина;
  • 3 яйца;
  • 150 г муки
  • 1 ч. л. разрыхлителя;
  • щепотка соли;
  • 400 г ревеня;
  • 150 г клубники;
  • масло для смазывания формы.

Порядок приготовления:

  1. Размягчённое сливочное масло положить в глубокую посуду, добавить сахар, ванилин, растереть до однородной массы.
  2. По одному вбить 3 яйца.
  3. Просеять муку и смешать с разрыхлителем и солью. Перемешать.
  4. Очищенный ревень нарезать кусочками. Клубнику помыть, нарезать.
  5. Смазать маслом форму для выпечки, выложить туда тесто.
  6. Начинку положить сверху, немного вдавить его в тесто.
  7. Аккуратно поместить поверх всего клубничную начинку.
  8. Выпекать 25 минут при t 180 градусов до подрумянивания.

Готовность пирога проверить спичкой. Если тесто к ней не прилипает, значит пирог можно подавать к столу.

Вред и польза ревеня зависят от правильности его употребления. Важно при этом соблюдать умеренность при использовании лечебного лопуха, не забывая о том, что возможны некоторые противопоказания.

Натуральный яблочный уксус

Яблочный уксус можно приготовить в домашних условиях. Он получается ароматным, а главное — полностью натуральным. Рецепты могут быть разными — чтобы прошел процесс брожения, берутся либо дрожжи, либо черный хлеб. Уксус готовится просто, но довольно долго. Подойдут любые сорта яблок.

Ингредиенты:

  • 500 г яблок,
  • 100 г натурального жидкого меда,
  • 10 г дрожжей.

Как готовить?

  1. Тщательно промойте и переберите плоды, срезая поврежденные и гнилые места. Натрите на терке (сердцевину с косточками можно не убирать).
  2. Яблочное пюре выложите в стеклянную емкость. Залейте его чуть теплой водой (из расчета 500 мл жидкости на 400 г пюре).
  3. В смесь введите мед и дрожжи.
  4. Емкость поставьте настаиваться (не закрывайте крышкой) в темное место на 10 дн. при температуре 20-30°C. Не забывайте перемешивать несколько раз в день.
  5. Настой потом процедите, убрав пюре. Оставьте еще на 40-60 дн (горлышко емкости прикройте куском марли).
  6. Готовый уксус перелейте в баночку и хорошо закупорьте.