Заготавливаем зеленые груши на зиму: 5 удачных рецептов

14.10.2017 Елена Рецепты кулинарии Нет комментариев

Подробный обзор

Варенье из зеленых груш на зиму

Зеленые дикие груши мелкие и непригодны для употребления. Но варенье из них получается очень даже ничего.

Какие взять продукты:

  • дичка – 1 кг;
  • сахар – 900 г;
  • вода – 200 г;
  • сок одного лимона или 2-3 г лимонной кислоты.

Этапы приготовления:

  1. Дичку промойте. Выложите обсушить. Срежьте с каждой груши мякоть. Удалите хвостики и сердцевину.
  2. Кусочки фруктов переложите в крупное железное сито. Поставьте в раковину. Пролейте кипятком. Остудите холодной водой.
  3. В кастрюле соедините сахар с водой. Вскипятите. Добавьте кусочки фруктов.
  4. Варите на слабом огне, пока сироп не загустеет.
  5. Влейте лимонный сок. Перемешайте. Варите еще пару минут.

Хотите ускорить рецепт? Не нарезайте груши. Варите целыми. Компот из зеленых груш на зиму

Вкусный компот из зеленых груш на зиму готовится по старинному рецепту. Ничего нового в рецептуре нет. Повторяйте шаги приготовления. Основные ингредиенты: дичка, сахар, вода.

Бросовые зеленые груши становятся ароматным лакомством. Десерт напоминает сласть из детства. Рецепт занимает немного времени. Зимой заготовка съедается очень быстро.

Какие взять продукты:

  • твердые зеленые груши – 2-3 кг;
  • сахар – 430 г;
  • лимонная кислота – 3 г;
  • листики мяты – 2-3 шт.;
  • ванильный сахар – пакетик.

Шаги приготовления:

  1. Простерилизуйте крышки и банки.
  2. Промойте плоды. Вырежьте плодоножки и сердцевину.
  3. Кусочки груш выложите в банки. Залейте крутым кипятком тонкой струйкой. Прикройте крышками. Через 15 минут вылейте настой через перфорированную крышку.
  4. Из настоя сделайте сироп. На литр жидкости добавьте 430 г сахара. А также лимонку, мяту и ванильный сахар. Вскипятите.
  5. Залейте сиропом фрукты. Закатайте крышками.

Заготовка джема из зеленых груш

Джем из зеленых груш варится удивительно просто. Срежьте с груш мякоть. Измельчите через мясорубку. Соедините с сахаром в соотношении 1:1. Подсыпьте щепотку лимонной кислоты на каждый килограмм фруктов. Варите до готовности. Как засушить целые зеленые груши на зиму

Груши хорошо промойте. Обсушите. Не нарезайте. Мелкие груши сушат целиком. Погрузите с кислой водой на 5-7 минут. Вода плюс лимонная кислота. На литр воды щепотку лимонки. Слейте воду. Фрукты разложите на поддоны электрической сушилки в один ряд. Сушите при температуре 70℃. Для ускорения процесса сушки поддоны периодически меняйте. Время сушки – 15-30 часов. Сушка считается законченной, когда плоды приобретут мягкую консистенцию.

К вашему вниманию и новые рецепты заготовок из этой же рубрики:

  1. «Консервация груш на зиму: 20 пошаговых рецептов».
  2. «Маринованные яблоки с корицей. Уникальные рецепты».
  3. «Рецепт варенья из яблок. 25 способов приготовить вкусно».

Янтарное варенье из груши на зиму дольками — самый простой рецепт

Этот вариант приготовления схож с рецептом пятиминутки за одним исключением что варится оно в 3-4 захода. А еще к грушам добавим немного лимонных долек.

Весь секрет этого рецепта в том что бы варить его несколько раз. Это многократное действие будет способствовать тому что бы дольки хорошо пропитывались сахарным сиропом.

Ингредиенты.

Груша 0,5 кг. Сахар 0,5 кг. Корица 0,5 палочки. Лимонный сок 2 ст. ложки.

Процесс приготовления.

  • Нарезать груши небольшими кусочками. В приготовление идут дольки без косточек.

Что бы дольки не темнели сбрызгиваем соком лимона.

  • Засыпать сахаром и перемешать и оставить груши в сахаре на ночь.
  • Утром ставим кастрюлю на плиту. Греем до закипания варим 5-6 минут и убираем нагрев полностью. Оставляем кастрюлю до полного остывания.
  • Через примерно 7-8 часов добавить 5-7 долек лимона и корицу. Снова повторить процесс варки, а затем оставить кастрюлю до полного остывания.
  • Варим варенье в 3-4 захода. После распределяем по стерильным банкам и закручиваем крышками.
  • Не забудьте убрать корицу перед тем как будете распределять варенье по банкам.

Рецепты вкусного варенья из груш с лимонной кислотой на зиму

Пользуются одним из простых рецептов.

Простой рецепт без стерилизации

Для этого варенья понадобится взять:

  • 1 килограмм груш;
  • четверть чайной ложки лимонной кислоты;
  • воду;
  • ваниль на кончике ножа.

Сначала провариваются груши до размягчения, но не потери формы. Сироп варят из воды, в которой варились фрукты (нужно будет взять два стакана) и одного килограмма сахарного песка. Продукты заливают сиропом и оставляют настаиваться на 4 часа.

Кастрюльку с фруктами ставят на плиту и проваривают 15 минут. Нужно обязательно снимать плотную светлую пенку. В таком случае варенье останется прозрачным. Затем отставить состав на 4 часа в теплое помещение. Снова ставят на плиту и кипятят 15 минут. Только после этого можно закатывать по банкам. Такой ароматный джем будет храниться не больше года.

Читайте также:  Варенье из алычи без косточек с яблоками

Прозрачное варенье из груш дольками

Для того чтобы приготовить нежное, прозрачное и вкусное варенье мелкими дольками, понадобится взять:

  • 3 килограмма груш;
  • 3 килограмма сахарного песка;
  • стакан воды.

Сначала варится сахарный сироп. В кипящую воду добавляется сахарный песок, проваривается пять минут на медленном огне. Варят до густоты, потом снимают и дают немного остыть.

В это время груши очищаются от кожуры, убирается сменная коробка

Их нужно нарезать на дольки, важно, чтобы они были красивые. Дольки опустить в кипящий сироп, аккуратно встряхнуть содержимое

Ложкой мешать нельзя ни в коем случае. Кипятить пять минут ровно, потом оставить в теплом месте на 5 часов.

Затем снова ставят варенье на плиту. Потряхивая, варят пять минут. Использовать ложку нельзя, так как тогда могут развалиться дольки. Только в самом конце приготовления можно помешать состав деревянной ложкой, да и то очень медленно и аккуратно.

Рецепт с добавлением апельсинов

Для того чтобы приготовить кисловато-сладкое, но очень оранжевое варенье, понадобится взять:

  • 2,2 килограмма груш;
  • три больших апельсина;
  • стакан воды;
  • 3 килограмма сахарного песка.

Груши мелко режут, заливают их водой на несколько часов. После этого в ароматной жидкости варят сироп по классическому рецепту, но добавляют с самого начала в него мелко порезанные апельсины. Для большего аромата нужно взять и немного цедры. Но не нужно класть ее много, так как если переборщить, то возникнет неприятная горечь.

Ароматная заготовка с имбирем

Понадобится взять:

  • 3 килограмма груш недоспелых;
  • 3,5 килограмма сахарного песка;
  • 40-50 грамм имбиря;
  • воду для варки сиропа.

Приготовление ароматной заготовки грушевой с имбирем мало чем отличается от классического алгоритма. Нюанс лишь в том, что тертый имбирь добавляется в самом конце.

Янтарное грушевое варенье с лимонной кислинкой

Янтарный цвет удастся получить путем многократной варки варенья. Понадобится взять на 3 кг основного ингредиента:

  • 3 кг сахара;
  • 1 пакетик лимонной кислоты;
  • вода для варки сиропа.

Сначала порезанные мелко груши заливают кипятком, добавляют сахар и оставляют на 4 часа. Проваривают 5 минут, отставляют на пять часов. Снова проводят тот же самый процесс. На третий раз уже засыпают лимонную кислоту. Для усиления вкуса можно добавить ванили или корицы.

Готовим груши дольками в мультиварке

Берется на кило основного ингредиента:

  • 500 грамм сахарного песка;
  • 1 стакан воды;
  • половина чайной ложки лимонной кислоты.

Это самый простой рецепт. Нужно соединить все ингредиенты и положить их на дно мультиварки. Готовить в режиме «Тушение» 25-30 минут (зависит от мощности устройства).

Описание рецепта — Варенье из груш с лимоном:

Варенье из груш — отличный десерт. Тоненькие пластины груши напоминают цукаты, а лимон придает приятную кислинку сладким плодам. Это варенье прекрасно подойдет к чаю, молоку, как начинка для пирогов и пирожков и украшение тортов. Готовится очень просто. Груша не только очень вкусный фрукт, но и полезный. В состав плодов груши входят витамины Е, Р, А, С, В1, В2, РР, фолиевая кислота, каротин, пектины, катехины, минеральные соли железа, меди, марганца, калия, йода, кальция, молибдена, кобальта, а также дубильные вещества и клетчатка. Содержание в груше редких эфирных масел и биологически активных веществ способствует повышению иммунитета и защитных сил человеческого организма, а также его способности бороться с инфекциями, воспалительными процессами и даже депрессией.

Варенье из груш с лимоном: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 0,24 г Жиры 0,09 г Углеводы 39,49 г Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android
152 килокалории

Шаг 1:

Для приготовления такого варенья нам понадобятся груши, лимон и сахар.

Шаг 2:

Груша
1500 г

Груши выбираем без повреждений, гнили, червоточин и вмятин. Тщательно моем.

Шаг 3:

Фрукты очищаем от кожуры.

Шаг 4:

Разрезаем на четыре части, удаляем сердцевину с семенами, а дольки груши нарезаем пластинами.

Шаг 5:

Взвешиваем. У меня чистый вес пластинок груши после обработки составил 1100 грамм.

Шаг 6:

Сахар-песок
800 г
Вода
1 ст.

На это количество груш я взяла 800 грамм сахара. Этого вполне достаточно, ведь груша очень сладкая сама по себе. Готовим сироп для варенья. Воду наливаем в посуду ставим на плиту и насыпаем половину нормы сахара.

Шаг 7:

Когда сахар почти растворится в воде, добавляем вторую половину его нормы. Помешиваем сироп на небольшом огне и через 5-7 минут он будет готов.

Шаг 8:

Заливаем груши сиропом и ставим на плиту.

Шаг 9:

Доводим варенье до кипения и варим 15-20 минут. Снимаем пену. У меня ее практически не было. Чем чище сахар — тем меньше пены. Через 20 минут варенье выключаем и даем фруктам пропитаться сиропом два часа. Потом опять варим варенье на небольшом огне 20 минут. Опять даем ему постоять два часа.

Шаг 10:

Лимон
1 шт.

Лимон хорошо моем и нарезаем вместе с кожурой небольшими кусочками.

Шаг 11:

Кладем лимон в варенье и варим еще минут 20-30. Пластинки груши должны стать прозрачными, но не развариться. Время приготовления варенья из груш зависит от степени их твердости. Чем тверже, тем дольше нужно варить. В любом случае получается 60-80 минут варки за три подхода.

Читайте также:  Баклажаны как грибы на зиму — 5 лучших рецептов с фото пошагово

Шаг 12:

Готовое варенье разливаем в стерилизованные банки и закатываем. Если не закатывать, то нужно хранить в холодильнике или погребе.

Шаг 13:

Замечательное янтарное варенье из груш, как цукаты готово. Приятного чаепития!

Как варить густое грушевое варенье с маком: видео-рецепты

Варенье из груш с маком и любимыми пряностями — корицей, мятой, ванилином, мускатным орехом — порадует восхитительным вкусом и ароматом не только глубокой студеной зимой, но и в любое другое время года. Благодаря добавлению пектина в состав заготовки, лакомство из садовых плодов дольше сохраняет вкусовые свойства и плотную желеобразную консистенцию. А мелкие маковые крупинки придают десерту необычную, но очень интересную структуру.

Смотрите, как варить густое грушевое варенье с маком в видео-рецепте:

Варенье в желе

Для сладкоежек-гурманов можно предложить не совсем обычное варенье из груши Лимонки. Плоды приобретают оригинальный вкус, если приготовить их в яблочном желе. Для этого необходимо взять: на 0,5 килограмма груш — 1 килограмм яблок, 0,7 килограмма обычного и щепотка ванильного сахара.

В принципе, все не так сложно:

  1. Первым делом нужно приготовить сироп. Для этого 400 грамм сахара следует залить стаканом воды, закипятить, а затем варить при постоянном помешивании до получения прозрачного раствора.
  2. Груши вымыть, а потом, освободив их от семян, порезать произвольно на куски.
  3. Залить продукты приготовленным сиропом и оставить в таком положении на 10-12 часов.
  4. Яблоки промыть, удалить из них семена и аккуратно срезать кожуру. После этого их надо залить на три четверти водой и минут 20 поварить.
  5. Продукты пропустить сквозь сито, а затем в полученное пюре засыпать оставшийся сахар (обычный и ванильный) и варить его еще столько же.
  6. В приготовленное желе выложить груши и кипятить их на малом огне 30 минут.

Если не допускать во время варки сильного кипения, то такое варенье получится практически прозрачным и будет иметь приятный янтарный цвет.

Классический рецепт рецепт

Варенье из груш на зиму по этому простому рецепту получается вкусным, ароматным. С пошаговой технологией приготовления справиться даже новичок в консервации.

Продукты:

  • грушевые плоды — 1,6 кг;
  • сахарный песок — 1,8 кг;
  • отфильтрованная вода — 0,3 л;
  • лимонная кислота — 6-7 г.

Грушевое варенье

  1. В первую очередь требуется подготовить сладкий сироп. Для этого отмеренную воду вылить в эмалированный тазик, поставить на медленный нагрев и небольшими порциями всыпать сахар-песок. Не забывайте время от времени перемешивать сироп, чтобы он не подгорел.
  2. Тем временем, пока делается прозрачная основа, груши требуется тщательно промыть и обсушить. Разрезать на 2 части, удалить семенную коробку, плодоножки и нашинковать дольками.
  3. В горячий сироп всыпать лимонную кислоту, хорошо размешать. Затем выложить подготовленные груши. Довести до кипения, аккуратно удалить пенку с поверхности. Варить на медленном огне в течение 30 минут.
  4. По истечении времени убрать с плиты, прикрыть и немного охладить. Разложить по чистым стерильным банкам, плотно закрыть.

Предлагаем ознакомиться Открытый пирог с творогом и грушей

простой рецепт с лимонной кислотой

mayusik89 [offline]Не указанаНе указано

Чтобы сварить варенье из груш потребуются следующие продукты:

– 1 кг плодов груши;– 1 кг сахара;– около 1-1,5 стакана воды;– кислота лимонная (на такое количество груш около 3 г).

2. В широкую алюминиевую посуду уложить порезанные груши, сюда же влить холодную воду и поставить на огонь. Я варила в мультиварке, получилось тоже отлично. Как только груши в водичке закипят, с этого момента минут 10-15 надо проварить их на маленьком огне.

3. Далее следует груши откинуть на дуршлаг и пусть остывают. Оставшуюся воду используем для того, чтобы приготовить сироп. В воду насыпается сахар, ставится всё это на небольшой огонь и, постоянно мешая, доводится до кипения.

Кстати, вы уже заготовили варенье из сливы? Если нет, то обязательно испробуйте наш рецепт. В том, что вам понравится, мы уверены на все 100!

4. Когда сахар полностью растворён в воде – сироп готов. Залить им остывшие грушевые дольки и оставить так на некоторое время.

5. По прошествии 3-4 часов варенье ставится на маленький огонь, доводится до кипения и кипит от 5 до 7 минут. После отставляется с огня и стоит от 6 до 8 часов. Процедуру варки и остывания повторить 3-4 раза.

6. Когда варенье проваривается последний раз, нужно всыпать кислоту лимонную, чтобы оно не было слишком приторным. Горячим разлить по пастеризованным баночкам получившееся варенье и закрутить крышками.

А еще предлагаем вам заготовить вот такое варенье из груши дольками. Ну очень вкусное лакомство.

Удачных заготовок!

Варенье из груш и лимонов

В варенье из груш и лимонов фрукты не темнеют и становятся почти прозрачными. Сам сироп выглядит очень красиво. Цитрусовая кислинка придает вкусу особое разнообразие.

Ингредиенты:

  • груша – 1 килограмм;
  • сахар – 800 грамм;
  • вода – 120 миллилитров;
  • лимона – ½ штуки.

Приготовление:

  1. Для сиропа высыпать в подходящую посуду сахар. Залить его водой и отправить на плиту.
  2. Тонко нарубить лимон и отправить его в сироп. Дать заготовке покипеть пару минут, убрать с плиты и подождать остывания.
  3. Очистить груши от кожицы и разрезать фрукты на половинки, удалить семена. Каждую половинку разрезать еще напополам и поместить в сироп. Оставить на ночь.
  4. На следующий день прогреть варенье до кипения, после чего убрать с плиты и дать постоять несколько часов.
  5. Переместить груши и лимон из сиропа в миску. Удобно использовать для этого шумовку.
  6. Сироп довести до желаемой структуры, после чего вернуть в него груши. Вскипятить и выложить варенье в стерильные банки, закатать.
Читайте также:  Варенье из крыжовника на зиму — рецепты.

Варенье из груш с апельсином

Ингредиенты:

  • груши – 1 кг;
  • сахар – 1 кг;
  • вода – 2/3 ст.;
  • апельсин – 0,5 шт.

Способ приготовления

  • Спелые, но твёрдые груши вымойте. Срежьте кожуру. Разрежьте пополам, удалите семенные камеры. Порежьте тонкими ломтиками. Подготовленные груши поместите в варочный таз.
  • В кастрюлю положите сахар, налейте воду. Сварите сироп.
  • Залейте горячим сиропом груши. На умеренном огне доведите до кипения и варите 5-6 минут, удаляя пену.
  • Снимите варенье с плиты и оставьте на 8-10 часов, чтобы груши пропитались сиропом.
  • Снова поставьте на огонь и с момента закипания варите 5 минут.
  • Опять настаивайте в течение 8-10 часов. Повторите эту процедуру ещё раз.
  • Апельсин вымойте и вместе с кожурой порежьте кусочками. Добавьте в грушёвое варенье. Варите всё вместе на умеренном огне 30 минут. Если варенье хорошо загустело, кипение уменьшите, иначе варенье может пригореть.
  • Подготовьте банки и крышки. Для этого их вымойте и обработайте паром или прокалите в духовке.
  • В сухие стерильные банки разложите горячее варенье и сразу же герметично укупорьте чистыми и сухими крышками. Переверните банки кверху дном и в таком положении остудите.

Рецепт грушевого варенья с миндалем

Соединить полезные свойства миндаля и груш можно приготовив необычно вкусное варенье.

Ингредиенты для полезного десерта:

  • по 2 кг спелых сочных груш и сахара;
  • 7 г ванили;
  • очищенного миндаля – 150 г;
  • отстоянной воды – 1,8 л.

Процесс приготовления:

  1. Помытые и обсушенные груши разрезать пополам, удалить семенную коробку, отрезать плодоножку. Нарезать на одинаковые дольки.
  2. В глубокую кастрюлю вылить воду и выложить дольки груш. Проварить 2 мин на сильном огне. Шумовкой достать проваренные дольки.
  3. В грушевый отвар высыпать сахар, перемешать и вскипятить. Убавить пламя и варить до прозрачности.
  4. Дольки груш выложить в эмалированную миску или кастрюлю и залить кипящим сиропом. Накрыть крышкой.
  5. Через 8 часов поставить емкость на несильный огонь на 8 мин.
  6. Через 3 часа снова прокипятить варенье 15 минут. Через 7 мин после закипания ввести предварительно измельченный миндаль и ваниль.

Варенье разлить в горячем виде по банкам, накрыть крышками и дать остыть. Хранить десерт в холодильнике.

Мы представили лишь небольшую часть вариантов приготовления варенья из груш. Качество и вкус десерта зависит от сорта груш, их степени спелости. Плоды используют целыми или нарезанными, очищенными или прямо с кожурой. В качестве дополнительного ингредиента также используются яблоки, сливы, брусника, виноград. Улучить и сделать ярче вкус варенья помогут специи: корица, мята, лавровый лист, ваниль.

Варенье из груши Пятиминутка: рецепты на зиму

Ингридиенты для варенья из груши

Предлагаю и вам приготовить «Пятиминутку из груши». Для этого необходимо:

Как выбрать груши

Важный этап – выбор фруктов для будущего варенья . Непосредственно перед приготовлением фрукты необходимо тщательно перебрать. Нам подойдут:

  • Спелые, но при этом не перезревшие груши абсолютно любого размера и сорта;
  • На плодах должны отсутствовать повреждения и червоточины.
Варенье из груши Пятиминутка: рецепты на зиму

Выбирая сырье для варенья, не лишне отдавать предпочтение осеним твердым сортам.

Процесс приготовления варенья

Процесс варки «Пятиминутки» из груш можно разбить на несколько этапов:

  1. Плоды промыть, удалить хвостики и сердцевину.
  2. Нарезать дольками размером не более 2 см. Дольки должны быть тонкими, но не прозрачными.
  3. Поместить фрукты в эмалированную посуду, залить лимонным соком, добавить сахар-песок, мед, ваниль, а после – перемешать.
  4. Чтобы груши пустили сок, накрыть заготовку пленкой и оставить на 6-8 часов.
  5. По истечении этого времени поставить фрукты на огонь и варить, помешивая, при средней температуре до закипания.
  6. После закипания варить еще пять минут.

Готовое варенье разлить по стерилизованным банкам, которые затем закатать.

Лакомство будет вкуснее, если придерживаться следующих советов:

  • Сахара в варенье потребуется гораздо меньше при использовании сочных груш медовых сортов.
  • Кислинку лакомству придаст немного цедры лимона, добавленной в конце варки.
  • Изумительное варенье получается как из плодов диких груш, так и из садовых культивированных сортов.
  • Очищать груши или нет – вопрос на любителя. Если кожуру фруктов проколоть перед варкой в нескольких местах зубочисткой, она не треснет при высокой температуре.
  • В зависимости от вкусовых предпочтений, в варенье из груш можно добавить не только мед и ваниль, а также корицу, апельсины, бананы и даже смесь перцев.
  • Заготовка будет храниться в холодильнике дольше, если под крышку поместить пропитанный водкой кружок из бумаги.

Как хранить заготовки из груш

С какими продуктами лучше всего сочетается грушевое варенье «Пятиминутка»

Варенье из груши Пятиминутка: рецепты на зиму

Варенье из груш настолько универсальное десертное лакомство, что есть его можно практически с чем угодно: кашами, оладьями, творожниками и блинчиками, чаем и йогуртом.

Его добавляют в компоты и выпечку. Немногим известно об отличных бактерицидных и тонизирующих свойствах грушевого варенья. Это прекрасное средство выводит токсины и шлаки, используется при лечении простудных заболеваний.

Варенье из груши Пятиминутка: рецепты на зиму