Рецепт Вишневый соус

Этот пикантный и пряный вишневый соус отлично подойдёт к мясу. Данный соус нельзя назвать вареньем, попробуйте его со свининой или говядиной.

Приготовление вишневого соуса к мясу

Удалить из вишни косточки и перемолоть в блендере до однородной массы.

Выложить вишню вместе с уксусом и сахаром в маленькую узкую кастрюлю или сковороду с высокими стенками, довести до кипения.

Переключить на слабый огонь и, постоянно помешивая, довести до загустения.

Перед тем, как снять с огня, добавить молотого черного перца, дать настояться и подавать к мясу.

Источник рецепта — Вкусный Блог

  • Нравится
  • Tweet

Соус винегретСоус дзадзикиСоус бешамельДомашний майонез с горчицейХумус (паста из нута)Томатный соус для спагетти

Приготовление сладкого вишневого соуса:

Шаг 1: подготавливаем вишню.

Приготовление сладкого вишневого соуса:

Шаг 2: разводим крахмал.Шаг 3: варим соус.

Приготовление сладкого вишневого соуса:

Шаг 4: подаем сладкий вишневый соус.Советы к рецепту:

Приготовление сладкого вишневого соуса:

– Для большей ароматности в соус можно добавить ванильный или миндальный экстракт.

– Если у вас нет кукурузного крахмала, тогда можно замените его картофельным, но в меньших количествах. Для данного рецепта хватит пол чайной ложки.

Приготовление сладкого вишневого соуса:

– Для того чтобы получить однородный, гладкий соус, после варки вишневый сок необходимо процедить либо через марлю, либо через сито.

– Если к вишне добавить несколько ягодок клубники или малины, вкус соуса получится более глубоким и насыщенным.

Приготовление сладкого вишневого соуса:

Вишнёвый соус Вишнёвый соус

  • Вишня — 400 г
  • Сахар — 100 г
  • Корица — 0.5 ч. л.
  • Мускатный орех — ч. л.
  • Кардамон — ч. л.
  • Кукурузный крахмал — 1.5 ст. л.
  • Вода — 50 г
  • Сливочное масло — 20 г

Привет, друзья! Приготовим сегодня прикольный сладкий вишнёвый соус со специями! Такой соус прекрасно подойдёт в качестве прослойки бисквитного торта, также его можно использовать как начинку для капкейков. Идеально — в сочетании с очень шоколадным тестом! Но это — уже на ваш вкус!

Приготовление сладкого вишневого соуса:

Ингредиенты очень простые, количество сахара и специй можете варьировать по-своему.

Читайте также:  Как сделать салатную заправку в домашних условиях

Берём 400 г вишни (у меня замороженная, и я предварительно её разморозила). Помещаем в кастрюльку, добавляем 100 г сахара.

Приготовление сладкого вишневого соуса:

Добавляем половину ч. л. молотой корицы и по 14 ч. л. молотых мускатного ореха и кардамона. Наливаем 50 г воды.

Ставим всё это дело на средний огонь, доводим до лёгкого кипения и растворения сахара.

Приготовление сладкого вишневого соуса:

Сливаем немного вишнёвого сока в отдельную мисочку.

Добавляем 1,5 ст. л. кукурузного крахмала (теоретически картофельный можно, но нежелательно: у него специфический привкус, поэтому в кондитерском деле чаще используется всё-таки кукурузный).

Приготовление сладкого вишневого соуса:

Добавляем к соусу и увариваем до «кисельной» консистенции.

Снимаем с огня и сразу кладём к вишне 20 г хорошего сливочного масла.

Приготовление сладкого вишневого соуса:

Перемешиваем, остужаем! Соус готов!

Он, хоть и загустеет, благодаря крахмалу, останется всё же текучим, даже после остывания, поэтому если вы планируете положить его в торт, обязательно сделайте бортик из плотного крема по окружности коржа и уже внутрь него выкладывайте вишнёвый соус. Иначе он будет вытекать.

Приготовление сладкого вишневого соуса:

Также хочу отметить, что вы можете и не сливать сок, а просто размешать крахмал в небольшом количестве холодной воды и влить эту массу в прогретую вишню с сахаром. Главное — потом несколько минут всё вместе уварить!

Возьмите на заметку! Пряная вишня — это уже что-то более интересное, чем просто ягоды в торте, что-то сколько-нибудь необычное и даже, с позволения сказать, пикантное) А делать очень просто, и продукты весьма доступные.

Скоро покажу, как этот соус может «играть» в торте.

Приятного аппетита и весёлых приключений на кухне!

С кориандром, чесноком и шафраном

Этот соус по праву называют наиболее пикантным. Вишню перед приготовлением следует промыть и очистить от косточек. Соус станет отличным дополнением к мясу и птице.

Основные ингредиенты для готовки:

  • 1 кг. вишни;
  • 160 гр. сахарного песка;
  • 2 ч. лож. соли;
  • 10 гр. сушеного укропа;
  • 100 гр. очищенного чеснока;
  • 10 гр. молотого кориандра;
  • ½ ч. лож. жгучего перца красного;
  • ½ ч. лож. зиры;
  • 2 бол. лож. соевого соуса;
  • ½ ч. лож. шафрана;
  • 25 мл. винного уксуса.

Соус готовится с разнообразными восточными специями, поэтому имеет характерный пряный и острый вкус. Вишню без косточек перетирают в пюре, добавляют пропущенный через пресс чеснок и ставят варить на медленный огонек.

В процессе варки соуса образовавшуюся пенку необходимо всегда тщательно снимать.

В вишневую массу добавляют винный уксус и все специи. Хорошо прогревают соус до нужной густоты – готовят подливу не менее получаса. После соус разливают по стеклянным банкам и хранят в холодильнике.

Мясо с вишней – полезные советы и хитрости

Любое мясо любит предварительное маринование, которое идет ему только на пользу. Если есть время, то лучше заранее натереть кусочки специями, соусами, убрать в контейнер (можно в пакет) и оставить на несколько часов. Если время маринования длительное, то лучше поместить на балкон или в холодильник.

Соединительная ткань, прожилки и пленки – главные враги сочного и нежного мяса. Поэтому перед приготовлением нужно тщательно удалять все ненужное, очищать кусочки и правильно нарезать, то есть, поперек волокон. В противном случае, как мясо ни маринуй и ни готовь, внутрь кусочка ничего не проникнет.

Куски мяса при обжаривании выкладываются только на хорошо раскаленную поверхность. Масло должно почти закипать. При соприкосновении с высокой температурой белок мяса сворачивается и не позволяет выйти сокам.

Если вишни чересчур кислые или недозрелые, то можно перемешать ягоды с небольшим количеством меда или сахара и оставить на полчаса для пропитки. Затем применяем согласно рецепту. Сладкий сок можно не выбрасывать, а также добавить в мясо.

Полезные ссылки:

Вишневый соус к мясу рецепт

Ингредиенты:

  • вишни свежей без косточек – около 250 г.;
  • крахмала картофельного – 1 ст. л.;
  • сахара крупного белого – 1 ст. л.;
  • воды питьевой – 2 ст. л.;
  • коньяка любого (можно заменить ликером или водкой) – 2 десертных ложек;
  • зелени (петрушки или кинзы) – около 20 г.;
  • перца молотого и соли йодированной – применять по своему вкусу.
Вишневый соус к мясу рецепт

Способ приготовления:

  1. Ягоды моем, косточки удаляем и выкладываем вишню в сковороду.
  2. Добавляем к вишне сахарный песок, ставим на плиту и тушим около 7-9 минут.
  3. Затем сковороду снимаем с плиты и тщательно мнем толкушкой или обычной вилкой ягоды.
  4. Отдельно промываем свежую зелень и измельчаем острым ножом.
  5. Картофельный крахмал разбавляем питьевой водой, а затем добавляем к нему немного коньяка.
  6. После к тушеной вишне вливаем крахмальную воду с коньяком, добавляем измельченную зелень, йодированную соль и молотый перец.
  7. Все ингредиенты хорошо перемешиваем, ставим на плиту и доводим до кипения.
  8. Потушив соус около 1 минуты, снимаем его с плиты и остужаем.
  9. Это все, готовый вишневый соус подаем к столу вместе с отварным или жареным мясом.
Читайте также:  Сырные шарики с крабовыми палочками и чесноком

Вишневый соус к мясу на гриле

Ингредиенты:

  • Вишня — 2 кг
  • Сахар — 200 г
  • Соль — 2 ст. л.
  • Чеснок — 150 г
  • Кориандр (сухой) — 20 г
  • Перец чили — 0,5 шт
  • Соевый соус — 2 ст. л.
  • Укроп (сушеный) — 10 г
Вишневый соус к мясу на гриле

Способ приготовления:

  1. Вишню обмыть и удалить косточки. Измельчаем ее при помощи блендера или мясорубки. Провариваем уже измельченную вишню 20 минут на среднем огне.
  2. А тем временем чистим чеснок. В оригинале идет 200 гр. не чищенного чеснока это примерно 120 -150 гр. зубков. Можно и меньше. То же касается и перца чили, любите острое — кладите смело целый, нет, тогда половину.
  3. Чеснок с перцем чили измельчаем и добавляем в вишню, также сразу все специи, сахар, соль и соевый соус. Теперь, что касается кориандра, предлагаю вам все таки пробовать, добавьте сначала половину, попробуйте и потом добавьте еще. Я кладу примерно 15 гр.
  4. А вот моя соседка любит побольше, у нее уходит 25 — 30гр. Провариваем соус еще 30 минут. Стерилизуем баночки и разливаем. Открытая баночка хранится в холодильнике достаточно долго, до трех недель точно.