Идеальный суп из остатков горбуши после разделки на филе

По официальной информации рыбный суп впервые стал известен еще в IV веке. С тех лет рецепт блюда не раз претерпевал различные изменения. Сегодня современные хозяйки нередко интересуются, как сварить рыбный суп как минимум по причине того, что увеличилось количество возможных ингредиентов.

Подробный обзор

Как приготовить суп из остатков горбуши

Подготавливаем все ингредиенты для блюда. Остатки рыбы промываем. Картофель очищаем от кожуры. Морковь чистим нарезаем кружочками, лук нарезаем на четверть кольца.

Рыбу опускаем в холодную воду, даем бульону вскипеть, и варим примерно 15 минут.

Картофель нарезаем на соломки.

Когда рыба полностью свариться, бульон процеживаем и обратно ставим на плиту.

Рис промываем холодной водой до прозрачности жидкости и отправляем его в бульон. Варим в течение 20 минут.

Из остатков рыбы отбираем мясо, удаляем все косточки и отправляем обратно в суп. Суда же кладем картофель, лук и морковь. Варим суп еще 15 минут.

Ароматный, сытный и безумно вкусный рыбный суп готов. Подавайте его в горячем виде с мелко нарезанной зеленью.

Приятного аппетита!

Сказать спасибо за статью 1

Суп из щуки с пшеном

Это классический вариант ухи с добавлением крупы. Суп получается сытным, а пшено вносит приятные нотки в аромат. Вкус щучьего мяса не теряется на фоне крупы, а раскрывается полностью. Подавать уху по этому рецепту лучше горячей — это даст возможность насладиться ароматным блюдом. Что потребуется для блюда:

  • щука – 500 г;
  • лук – 1 шт;
  • морковь – 1 шт;
  • картофель – 3 шт;
  • лавровый лист – 2 шт;
  • вода – 3 л;
  • соль – 18 г;
  • перец – 9 г;
  • пшено – 100 г;
  • водка – 50 г.

Подготовить рыбу – очистить, удалить жабры, глаза, плавники. Промыть. Морковь разрезать на 4 равные части. Лук очистить только частично – шелуха даст бульону характерную золотистость. Разрезать пополам. Поставить на медленный огонь кастрюлю с водой, вложить рыбные стейки, морковь, лук, лавровый лист. Варить 10-15 мин. Пену необходимо периодически удалять.

Крупу промыть и оставить в емкости с водой. Снять кастрюлю с огня, достать овощи и мясо. Бульон процедить и снова поставить конфорку. Картофель нарезать кубиками. В бульон всыпать картофель, морковь и рыбу. Присолить и приперчить. Пшено всыпать после закипания. Держать на огне 15-20 мин. Снять с огня, влить водку и оставить настаиваться под закрытой крышкой на 10-15 мин.

Уха из горбуши с яйцом

Для приготовления такого вкусного блюда можно использовать не только речную рыбу, но и морскую:

Какие продукты взять В каком количестве
Горбуша (желательно, свежая) 1,5-2 кг
Картофель среднего размера 5-6 шт
Яйцо куриное 1 шт
Лук репчатый 1 шт
Морковь среднего размера 1 шт
Укроп, петрушка Несколько веточек каждого
Масло растительное Для жарки

Приготовление данного блюда займет около 40 мин. В 100 гр продукта будет содержаться 49 ккал.

Пошаговый рецепт:

  1. Для начала необходимо заняться рыбой: из нее нужно удалить хвост и все плавники, все внутренности, в том числе и жабры, разрезать на небольшие кусочки, а рыбью голову поделить на две части;
  2. Положить рыбу в миску, как следует промыть ее в проточной воде;
  3. Теперь можно перекладывать ее в кастрюлю, заливать водой и ставить на огонь;
  4. Как только вода закипит, первую воду слить, залить чистую и снова поставить на огонь;
  5. Тем временем можно приступать к подготовке овощей: картофель почистить и нарезать небольшими кубиками, так же поступить с морковью (ее можно нарезать обычными кружочками);
  6. Лук также почистить и порезать на тонкие полукольца;
  7. На соседнюю конфорку поставить сковороду, влить в нее масло, включить средний огонь;
  8. Обжарить лук и морковь в течение 5 мин до золотистости;
  9. Как только закипит вода, рыбу необходимо извлечь из кастрюли и удалить из нее все косточки, при этом рыбное мясо подавить вилкой;
  10. В готовый рыбный бульон всыпать картофель, варить его на среднем огне до состояния полуготовности;
  11. Далее ввести к картофелю луково-морковную обжарку, перемешать ингредиенты и варить еще 3 мин;
  12. Добавить в будущий суп измельченную рыбу;
  13. В отдельной подходящей посуде взбить куриное яйцо (можно использовать венчик или обычную вилку);
  14. Тонкой струйкой ввести в бульон яйцо, попутно помешивая его половником или ложкой;
  15. Посолить и поперчить блюдо;
  16. Мелко нарезать зелень и добавить к супу, варить блюдо еще 3 мин;
  17. Спустя указанное время, снять кастрюлю с огня, накрыть ее крышкой, дать ухе настояться в течение 5-10 мин, после чего ее можно подавать к столу.

Рецепт рыбного супа из головы и хвоста в домашних условиях

На обед получилось отличное первое блюдо. Голова хорошо сварилась, я такую очень люблю.

Ингредиенты для супа из рыбных голов и хвоста лосося

  • Голова и хвост кеты
  • Небольшая морковь
  • 2-5 картофелин
  • 1 луковица
  • 2 столовые ложки манной крупы
  • 2-3 лавровых листа
  • Приправа «12 овощей и трав»
  • Перец
  • Зелень
  • Растительное масло для жарки

Как приготовить очень вкусный рыбный суп из кеты

Подготавливаем необходимые продукты. Рыбью голову и хвост промываем, голову разрезаем на две половины. Чистим и моем картофель, морковь, лук.

В кастрюлю наливаем воду, кладём рыбу и ставим вариться на плиту, на сильный огонь. Голову и хвост закладываем сразу, так как она не только что выловлена, а мороженная. Поэтому, пусть поварится чуть дольше, чтобы мясо стало мягче и нежнее.

Пока закипает вода, картошку режем небольшим кубиком. Можете нарезать так, как вы обычно привыкли резать для супа.

Мелким кубиком режем лук, можно порезать тонкими четверть кольцами.

Режем морковь, так как её будем обжаривать, у нас в семье больше любят, когда она натёртая на крупной тёрке. Нарезку кружочками или кубиками в зажарке редко используем.

По мере закипания, обязательно снимаем пену, а появляется её много. Вода закипела, уменьшаем огонь и засыпаем картошку. Минуты через 3-4 засыпаем две ложки манной крупы. Можно добавить рис, но тогда вариться суп будет дольше. Для меня лучше манка, как в ухе.

Читайте также:  Пошаговый рецепт классического венгерского супа гуляша

Суп потихоньку кипит, займёмся зажаркой. На сковороду наливаем немного растительного масла, выкладываем лук и морковь.

Обжариваем овощи до лёгкой золотистости, сильно зажаривать не нужно.

Выкладываем овощи в кастрюлю, перемешиваем. Насыпаем столовую ложку приправ. Мы постоянно используем эту приправу. В ней различные сушёные травы, овощи и соль. Добавляем её по вкусу солёности. Пробуем картофель, он должен уже свариться.

Закидываем лавровый лист. Можно добавить нарезанный укроп или петрушку. Мы зелень кладём уже в тарелку. Даём покипеть 3-4 минуты. Рыбный суп готов. Снимаем с огня, накрываем крышкой и обязательно даём настояться 15-20 минут.

Как приготовить уху в домашних условиях: советы повара

Чтобы полакомиться вкуснейшей ухой, не стоит бежать в ресторан. Достаточно купить рыбу и сварить суп дома. Только нужно покупать качественный продукт. Хорошая рыба должна быть с чистыми, а не мутными глазами, с непорченой кожей и чешуей, упругой. Желательно понюхать продукт: если она издает неприятный запах, покупать не стоит.

Заливное из судака с желатином: рецепты

Из чего можно варить уху

Любая рыба – кроме ядовитой – может стать важным и основным ингредиентом ухи. Можно сварить уху из речной и морской рыбы, она не изменит своих вкусовых качеств, хотя знатоки утверждают, что уха из речной рыбы более наваристая и настоящая. Так это или иначе, уху варят из карпа, форели, семги, трески, щуки, окуней, плотвы, сома и других сортов рыбы. Важное правило традиционной ухи – использовать только один сорт. Кстати, от жирности рыбы зависит калорийность супа.

Для ухи важны специи. Самыми популярными стали лавровый лист, перец горошком. Многие рецепты предлагают добавлять и корень сельдерея, морковь, лук и петрушку.

Какая рыба самая полезная

Что значит двойная, тройная уха

Помимо обычной ухи существует двойная и тройная. Что это значит? Двойная – уха, для приготовления которой берут сразу два сорта рыбы. Сначала варят бульон из мелкой рыбешки, а потом в него кладут рыбу подороже. Для приготовления тройной ухи нужно взять уже три сорта рыбы: сначала варится один сорт, потом в бульон опускают другой сорт, а напоследок в наваристую жидкость кладут третий сорт рыбы, как правило, самой ценной.

Заливное из языка с желатином

Как варить правильно

Прежде нужно избавить суп от «аромата» тины. Это касается речной рыбы. Поэтому её нужно замочить и выдержать так около часа-двух часов. Также запах тины убирает соль, если ей хорошенько натереть тело рыбы.

Варят рыбу в воде, но при этом нельзя допускать сильного кипения. Кстати, крупные куски кладут в холодную воду и уже потом варят. Это позволит сохранить кожу целой. А мелкую рыбешку разумнее опускать в кипящую жидкость.

Чтобы рыба не разварилась и в ухе не оказалось много мелких костей, нужно следить за рыбьими глазами. Если глаза побелели – рыба сварилась. Обычно процесс приготовления занимает всего двадцать-двадцать пять минут. Готовую уху тут же снимают с огня и дают настояться.

Как сварить прозрачный рыбный бульон

Как приготовить уху в домашних условиях: советы повара
  1. Чтобы бульон не стал мутным, для приготовления ухи нельзя брать алюминиевую посуду, это первое правило.
  2. Второе – отказаться от картофеля. Если все-таки хочется готовить уху с картофелем, лучше клубни на некоторое время оставить в воде, чтобы избавить их от лишнего крахмала.
  3. Третье правило прозрачного варева – не оставлять пену, именно она дает неприятную муть, да и вкус меняет не в лучшую сторону.
  4. Враг вкусного блюда – жаркий огонь. Уха должна готовиться на тихом неторопливом огоньке.
  5. Прозрачным бульон будет, если его хорошо процедить. Дуршлаг не подойдет, у него крупные отверстия. Лучше выстлать дно дуршлага марлей (нужно сложить несколько раз, чтобы получилась плотная прокладка), а потом через нее процеживать.
  6. Прозрачность может подарить репчатый лук, если его не резать, а бросить в суп целиком.

Если все-таки бульон получился мутным, его можно восстановить с помощью отварного риса. Рис положить в тканевый пакет, завязать и опустить в кипящий вар. Так подержать пару минут. Мутность уйдет. Также используют подвяленную на сухой сковороде морковь. Целую морковь подержать на горячей скороде, а потом бросить в бульон за пару минут до его готовности. Морковь придаст красивый оттенок. Третий вариант – с помощью яичных белков. Нужно взять белки, половину вбить в не слишком горячий бульон. Довести суп до кипения, а потом влить вторую половину белков. Пока бульон кипит, на поверхность выйдет муть. Накипь нужно снять. Потом обязательно процедить.

Здоровое питание: меню на каждый день

Уха из копченой рыбы

Общепринято варить блюдо из осетра, белуги, севрюги, лосося. Можно также брать жереха, карася, карпа. Такие виды рыб, как плотва, лещ, скумбрия в эту уху не идут. Уха любит много специй: лаврушку, набор перцев, мускатный орех, куркуму, фенхель, порей лук, эстрагон, корешки пастернака и петрушки. Получается оригинальное блюдо с добавлением сливочного сыра, свежих томатов, зелени, специй и овощей.

Потребуются следующие продукты:

  • 100 г рыбного филе горячего копчения;
  • 400 г рыбного бульона;
  • 150 г плавленого сырка;
  • 100 г томатов;
  • 100 г картошки;
  • 1 головка лука;
  • 50 г зеленого лука;
  • 1 ст. л. подсолнечного масла;
  • тимьян и укроп в сухом виде;
  • черный перец;
  • свежий укроп.

Приготовление:

  1. Картошку и лук помыть, почистить. Картофель оформить средними брусочками, лук измельчить.
  2. Рыбный отвар вылить в емкость и нагреть до кипения. Положить картошку и лук. Тушку освободить от костей и добавить к овощам. Посолить, поперчить.
  3. Томаты помыть и мелко нарезать. Зеленый лук порубить. В сковороде накалить масло, добавить томаты, зеленый лук, тимьян. Готовить максимум 5-10 минут. Затем выложить кусочки сыра и на минимальном огне дать ему расплавиться. Добавить соус в суп и нагреть до кипения. Подавать, обильно приправив зеленью.

На рыбном бульоне

Продукты для блюда:

  • Картошка – 4 шт.;
  • 2 литра рыбного бульона;
  • 25 грамм зелени;
  • 3 помидора;
  • Зеленый перец – 1 шт.;
  • Лук порей – 25 грамм;
  • Вареная рыба – 200 грамм.

Белков – 1.9 г, жиров – 0.4 г, углеводов – 3.6 г

На рыбном бульоне

Время на подготовку / приготовление – 8 / 40 мин.

Как приготовить:

  1. Отварите рыбу. Уберите из кастрюли, чтобы получился рыбный бульон. Он должен быть прозрачным.
  2. Нагрейте бульон.
  3. Порежьте картошку, добавьте сразу в рыбный суп.
  4. Нарежьте репчатый лук, положите его после этого в кастрюлю.
  5. Порежьте в форме долек помидоры, соломкой перец. Все ингредиенты добавьте в рыбный суп.
  6. Нарежьте мелко лук порей, зелень.
  7. Варите уху десять минут, добавив уже в конце вареную рыбу. Отвечая, сколько тарелок рыбного супа у вас получится из такого количества ингредиентов – с уверенностью можно говорить, что не меньше восьми.

Рыбный суп щучья уха из щуки — домашних вкусных рецептов

Популярно сейчас:

Салат из курицы, Классические салаты, Крабовый салат, Салат с ананасами, Простые, легкие, быстрые салаты, Селедка под шубой, Салат из кальмаров, Салат Цезарь, Салат Оливье, Салаты с креветками, Салат с сыром, Салаты с грибами, Салаты из крабовых палочек, Салат Мимоза, Салат с ананасами и курицей, Салат с капустой, Салат из огурцов, Салат из кукурузы, Оливье классический салат, Салаты из моркови, Салат с фасолью, Салат с яйцами, Греческий салат, Винегрет, Салаты с печенью, Салаты с шампиньонами, Салат Цезарь с курицей, Салат с куриной грудкой, Салат из копченой курицы, Салаты с курицей и грибами, Салат гранатовый браслет, Корейские салаты, Салаты с черносливом, Салат из помидоров, Салат с сухариками, Салаты с орехами, Салат из пекинской капусты, Салат с авокадо, Салат с говядиной, Салаты из рыбы, Салаты с колбасойПироги, Печенье домашнее, Блины и блинчики, Пирожки, Оладьи, Сырники, Ватрушки, Булочки, Шарлотка, Блины и блинчики на молоке, Пирожное, Манник — манный пирог, Шарлотка с яблоками, Пироги в духовке, Лепешки, Оладьи на кефире, Кексы, маффины, капкейки, Драники, Пончики, Хачапури, Имбирное печеньеБорщ, Бульоны, Солянка, Рассольник, Щи, Харчо, Гороховый супКлассические рецепты из курицыВ духовке, Замораживание, Картошка в духовке, Фаршированные блюда, Курица в духовке, На сковороде, Мясо в духовке, В мультиварке, Утка в духовке, Свинина в духовке, Гусь в духовке, Горбуша в духовке запеченная, Индейка в духовке, Рыба в духовкеКаша, Котлеты, Запеканки, Плов, Вареники, Стейки, Голубцы, Запеканка творожная, Омлет, Пицца, Мясо по-французски в духовке, Чебуреки с мясом и без, Каши на молоке, Тефтели, Отбивные, Гуляш, Лазанья, Кутья, В кляре, Лагман, Паста карбонараКрема для торта и выпечки, Глазурь для торта и выпечки, Заварной кремНовогодние салаты, Новогодний столПодливки, Майонез домашний, Сливочный соусКартошка с мясом, Курица с картошкойЗасолить горбушу, Джем на зиму

Читайте также:  Как приготовить шурпу из говядины в кастрюле и мультиварке?

Смотри весь каталог

Поиск по всем рецептам Поиск по категории «Уха из щуки»

Классическая уха из щуки – рецепт, который возможно приготовить только на природе, у реки с костром и котелком. Но современные хозяйки приловчились варить ее дома, на плите. Причем у каждой свой рецепт, набор продуктов и способ готовки. Выбирай из предложенных здесь вариантов русской, еврейской, царской и просто обычной ухи.

Пять самых питательных рецептов щучьей ухи:

Основа ухи из щуки – сама рыба. Она должна быть свежей, хотя на самый крайний случай можно использовать мороженную.

В таком случае ее не размораживают, иначе вкус утратится, а бульон будет мутным.

Используют целые куски мяса, закладываемые после готовности овощей, а также оставшиеся голову, хребет, хвост после разделки тушки. Во втором случае лучше добавить рыбу мелких сортов, для вкуса.

Дополняют рыбный бульон множеством ингредиентов, список их зависит от рецепта и предпочтений хозяйки:

  • овощами – картофелем, луком, морковью;
  • крупами – рисом, пшеном;
  • зеленью, специями, приправами.

При выборе ингредиентов важно не «переборщить», слишком большое их количество заглушит вкус рыбы и испортит уху.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах щучьей ухи:

Традиционно уха из щуки готовится в чугунном казане или котелке. Процесс выглядит следующим образом.

  1. Варят бульон из костей, головы и хвоста.
  2. Добавляют картофель, при желании – крупу.
  3. Закладывают овощи и куски рыбьего мяса.
  4. После вскипания огонь уменьшают и томят уху минут семь-восемь.
  5. Затем добавляют соль, зелень, для прозрачности и вкуса многие хозяйки кладут ложку водки и ложку сахара.

Подавать уху из щуки можно с черным или свежеиспеченным белым хлебом. Украсят тарелку долька лимона и несколько оливок.

Хотя блюдо достаточно простое, приготовление ухи превращается в целое искусство, поскольку есть несколько секретов ее варки:

  • щука – рыба бесцветная, чтобы бульон приобрел красивый оттенок, вместе с рыбой свари морковь, а лук не очищай от шелухи полностью;
  • не допускай сильного кипения;
  • мешай суп как можно реже, опытные повара вообще не перемешивают уху, а просто встряхивают ее в процессе варки;
  • можно получить уху из щуки с дымком – для этого в конце варки нужно потушить в ней зажженную щепку фруктового или лиственного дерева, например, вишни, липы.

Рецепт ухи из щуки в домашних условиях

Если будет готовиться уха из щуки, рецепт нужно выбрать заранее. Уха — это один из самых распространенных видов супов. Щуку всегда считали одним из самых ценных и полезных видов рыб.

Как приготовить вкусную уху из щуки?

Уха — это простой в приготовлении рыбный суп, главное — придерживаться технологии.

Для обычной ухи необходимо сначала опустить в подсоленную воду картошку, потом хвост и голову рыбы, порезанную луковицу, морковку, варить все вместе до получаса. Потом следует добавить перец и лавровый лист.

Все должно пробыть на огне еще примерно 10 минут. Потом выкладываются порции рыбы, а суп продолжает дополнительно вариться 10 минут.

Готовую уху для насыщенного вкуса приправляют тертым чесноком, щедро посыпая зеленью. Также стандартная уха хорошо сочетается с пшеном, рисом и многими другими крупами.

Необходимо всегда избавляться от жабр, глаз, а также потрохов рыбы перед приготовлением юшки.

Существуют три главных нюанса в приготовлении ухи из щуки:

  1. Щука обязательно должна готовиться не менее 40 минут (голову щуки ни в коем случае нельзя варить меньше).
  2. Выбирать для ухи правильно не больших, а маленьких щук. В противном случае у юшки будет присутствовать привкус тины.
  3. Проваривать голову щуки рекомендуется только на маленьком огне. В такую уху, как правило, стоит добавить крупы, лук, картофель, лавровый лист, морковку, зелень, перец горошком, чеснок.
  4. Рекомендуется отказаться от дополнительных приправ — они подпортят вкус традиционной ухи.

Бульон для ухи нужно солить еще в самом начале приготовления.

Рецепт приготовления ухи из щуки на рассол

Уха из голов щуки ― отменное блюдо и в жаркую и в холодную погоду. Она прекрасно утолит голод и подарит нежный вкус. Щука на рассоле приятно удивит любителей кислинки и прочно займет место в списке любимых блюд самых требовательных гурманов.

Ингредиенты:

  • 3 клубня картошки;
  • 2 щуки средних размеров;
  • 1 корень петрушки;
  • 1 морковь;
  • 1 большая луковица;
  • 1 стакан рассола;
  • перец-горошек, соль;
  • сметана.

Рецепт приготовления таков. Вынуть потроха из рыбы и убрать жабры. Овощи следует порезать соломкой, положить в кастрюлю. На них нужно сверху положить рыбку.

Налить рассол и добавить воду, практически полностью заливая кастрюлю (емкость 3-5 л). Отправить юшку на плиту, готовить примерно 40 минут на маленьком огне после кипения.

Сваренный суп заправляют пряностями и зеленью. Перед подачей в суп из щуки кладут сметану.

Данную уху еще иногда называют «Русской», так как это не старинный рецепт ухи (так многие считают из-за введения рассола). Но это очень известный и широко распространенный вариант кушанья. Оно варится еще проще, чем обычная уха, и получается очень густым и ароматным.

Рецепт приготовления «Ухи по-царски»

На вкусном курином бульоне хорошо готовить очень густую «Царскую уху». Это вкуснейшее горячее блюдо. «Уха по-царски» — это именно то блюдо, которым не стыдно угостить дорогих гостей.

Ингредиенты для юшки:

  • 1 курица;
  • 800 г рыба (мелочь);
  • 300 г щука;
  • 500 г судак;
  • 4 картошки;
  • 1 морковь;
  • 1 луковица;
  • 100-200 г пшена;
  • 2 ст. л. сливочного масла;
  • соль;
  • зелень;
  • 2 белка.
Читайте также:  Суп из маша — 8 рецептов с нотками Востока

Каков способ приготовления юшки? В среднюю кастрюлю с ледяной водой опустить мясо курицы. Добавить соль, сварить. Потом цыпленка вынуть. В готовый бульон насыпать рыбу и сварить. Воду, в которой все варилось, профильтровать, а рыбу выкинуть.

Из щуки и судака аккуратно вынуть потроха. Затем снять чешую, промыть, порезать на части и сварить в том самом бульоне. Полученную жидкость необходимо еще раз как следует профильтровать. Затем снизить температуру (примерно до 70° С) и добавить взбитые белки.

Пшено сварить. Картофель порезать ломтиками и сварить до полуготовности. Морковку и лук порубить соломкой и жарить до получения золотого оттенка.

В глубокие мисочки положить картошку, луковицу, морковь, ломтики судака вместе с пшеном. Потом поливать блюдо бульоном несколько раз и отправить в духовку.

Также следует по отдельности приготовить блинчики с двумя видами фарша.

Приготовление блинов и фарша

Ингредиенты для блинчиков:

  • 1 стакан просеянной муки;
  • 1,5 стакана молока;
  • 2 яйца;
  • 2 ст. л. масла;
  • соль;
  • сахар.

Ингредиенты для фарша:

  • 150 г отварного куриного филе;
  • 150 г отварной щуки;
  • 1 луковица;
  • 2 ст. л. сливочного масла.

Можно приготовить блины. Яйца, соль, сахар перемешать с охлажденным молоком, добавить муку, тщательно смешать и немного взбить тесто миксером. Из готового теста испечь блины.

Одну половину блинов наполнить фаршем из цыпленка и уложить полумесяцем, а вторую — фаршем из рыбы.

Потом блинчики обильно полить топленым сливочным маслом и отправить печься в духовку.

Способ приготовления фарша выглядит следующим образом. Сварить цыпленка, мясо отделить от косточек и смолоть в комбайне вместе с луком, обжаренным до золотой корочки. Таким же способом заготовить и фарш из рыбы.

Рецепт ухи из щуки в домашних условиях совсем несложен. Такое блюдо можно преподнести и к праздничному столу. Уха из щуки с пирогами понравится даже самому искушенному гурману.

Как сварить рыбный суп из голов и хвостов горбуши

Если у вас после приготовления какого-либо блюда остались головы и хвосты от горбуши, то не спешите их выбрасывать. Попробуйте приготовить удивительно ароматную и вкусную уху, которая всегда получается сытной и наваристой. Такой бюджетный вариант приготовления по достоинству оценят все кулинары.

Потребуется:

  • Головы и хвосты горбуши – 450 г.
  • Картофель – 450 г.
  • Рис – 60 г.
  • Морковь – 130 г.
  • Вода – 1,5 л.
  • Лук – 160 г (2 мелкие).
  • Соль.

Пошаговый процесс:

Промойте тщательно хвосты и головы горбуши. Обязательно удалите жабры. Так как они придадут супу горький привкус.

Залейте рыбу холодной водой. Лук очистите. На одной луковице сделайте сверху крестообразный надрез. Отправьте ее к горбуше.

Морковь разрежьте вдоль. Одну половинку отправьте в суп.

Подождите пока жидкость закипит. Снимите тщательно пену. Это позволит бульону остаться светлым, не мутным.

Варите четверть часа. Крышкой не накрывайте.

Оставшуюся луковицу нашинкуйте максимально мелко. Морковь нарежьте на кубики небольшого размера.

Как сварить рыбный суп из голов и хвостов горбуши

Картофель измельчите. Кубики должны быть средними по размеру.

Процедите бульон. Рыбные части остудите.

Перелейте в чистую кастрюлю бульон. Засыпьте приправы. Достаточно добавить черный перец и пару лавровых листов.

У рыбных частей отделите мясо. Кости тщательно выбирайте.

Когда бульон закипит, засыпьте картошку и рис. Добавьте порубленные овощи.

Варите четверть часа.

Нашинкуйте укроп. Он поможет придать блюду дополнительный аромат и вкус.

Суп посолите. Сразу много не насыпайте, так как добавлять в уху воду нельзя. Перемешайте и попробуйте. Если не достаточно, то подсолите еще раз.

Когда картофель полностью сварится, добавьте рыбное мясо и посыпьте укропом. Перемешайте.

Накройте крышкой рыбный суп из горбуши и дайте ему постоять четверть часа. После этого подавайте с хлебом.

Уха из щучьей головы – рецепты

Как ловить больше рыбы?

Из щуки, а точнее ее головы, можно приготовить множество блюд. Самое знаменитое и часто приготавливаемое – уха в котелке. Конечно, ее готовят на природе после удачной рыбалки.

Классическим рецептом пользуются многие домохозяйки на кухне. Такая уха готовится быстро, без всяких ухищрений.

«Опеканная» — изысканная уха, над приготовлением которой придется потрудиться. Но и уха, и само мясо получится с изысканным необычным вкусом. Можно при желании добавить пшено, тогда бульон больше будет напоминать классический суп. И, конечно, будет гуще и сытнее.

Классический рецепт

Перед варкой ухи голову щуки необходимо обязательно промыть, удалить жабры и глаза. Суп следует готовить на слабом огне.

Ингредиенты:

  • щучьи головы – 0,5 кг;
  • луковица – 2 шт. (небольшого размера);
  • картофель – 3 шт.;
  • вода – 2 л.;
  • лимон – 1 маленький;
  • панировочные сухари – 1 ст.л.;
  • подсолнечное масло – 1 ст.л.;
  • по пучку петрушки, зеленого лука;
  • лавр – 1 шт.;
  • соль, перец, мускатный орех (тертый).

Приготовление:

Подготовленные головы опустить в емкость с водой. После того, как вода закипела, снять пену. Затем нужно варить полчаса на маленьком огне, положив лавровый лист, целую луковицу и связанный пучок петрушки. Все достать, спустя полчаса, включая зелень и луковицу. Со щучьих голов обобрать мясо.

Рецепт «Уха»:

Для начала нужно удалить жабры с головы, если голова большая, то разрубить. Вымыть хорошенько от крови. Выложить всю рыбу в емкость и залить водой, вымачивать а часа. Таким образом в бульоне не будет накипи, бульон получится чистым и прозрачным.

Рецепт «Уха»:

Теперь нужно разжечь огонь.

Установить котелок с водой. Вода должна закипеть.

Рецепт «Уха»:

Вот продукты которые мы будем использовать для приготовления Ухи. Картошку, морковь, одну луковицу, чеснок почистить. Вторую луковицу помыть, шелуху оставить. Вода в казанке закипела, бурлит во всю, уже хочется скорее все начать варить.

Вот теперь режим картошку кубиком, по домашнему как мы привыкли.

Рецепт «Уха»:

Морковку можно бросить целой или порезать, мы решили порезать. Добавить немного ярких цветов.

Берем картошку, морковь и целую луковку отправляем в кипящий, бурлящий казанок, варим 10 мину. Добавляем соль по вкусу, накрываем крышкой.

Рецепт «Уха»:

Достаем рыбу из воды, даем стечь лишней воде и закладываем в казанок, накрываем крышкой и варим 10 — 15 минут.

Пока варится рыбка с овощами, режим сало мелким кубиком. Сало можно не добавлять в уху, но мы решили сделать ее немного наваристой.

Рецепт «Уха»:

Порезать лук мелким кубиком.

Измельчить чесночок ножом, промыть пшено.

Рецепт «Уха»:

Зелень помыть отряхнуть от воды, порубить.

Через десять минут рыбу вынимаем, также удаляем луковицу.

Рецепт «Уха»:

Отправляем в казанок лук, сало, пшено, черный молотый перец, варим 10 минут.

Через десять минут выливаем рюмку водки. Тушим фруктовое полено, которое мы за ранее подготовили, удалить оставшуюся золу.

Рецепт «Уха»:

В самом конце добавляем измельченную зелен, накрываем крышкой.

Рецепт «Уха»:

Снимаем казанок с огня.

В миску по желанию кладем щепотку чеснока, наливаем уху, кладем кусок рыбы. К готовой Ухе наливаем рюмку водки, берем ломтик черного хлеба и начинаем трапезу на природе.

Рецепт «Уха»:

Уха получается очень вкусная, ароматная. Приятного вам отдыха и аппетита! Наслаждайтесь жизнью, ведь она так прекрасна!