Как приготовить французский луковый суп

Знаменитый луковый суп изначально готовился для французских портовых грузчиков, а сейчас является одним из популярных блюд в ресторанах.

Преимущества и недостатки

Создание классического супа приписывают французам. В этой стране для приготовления многих блюд используют лук-порей. Диетологи приветствуют употребление такого супа по разным причинам:

  • в нем содержится много растительной клетчатки, которая благотворно сказывается на работе кишечника;
  • употребление блюда ускоряет метаболические процессы, положительно воздействует на состояние суставов, повышает качество крови, выводит из организма токсины, тяжелые металлы;
  • на переваривание тратится много энергии;
  • при термической обработке лук сохраняет полезные свойства;
  • в супе много антиоксидантов, которые помогают худеть без голода;
  • блюдо способствует профилактике онкологических болезней, заболеваний мочеполовой системы, почек, сахарного диабета.

На луковой диете за 7 дней можно избавиться от жира на самых проблемных участках тела: животе, бедрах, руках. Приятный бонус – очищение кожи лица.

К минусам такой системы питания можно отнести нестабильные результаты. За неделю худеющим порой удавалось скидывать и 10 кг, но при возврате к привычному питанию вес быстро восстанавливался

Луковый суп не подойдет тем, у кого имеются заболевания желудочно-кишечного тракта, анемия и проблемы с кроветворением. Беременность, кормление грудью и детский возраст тоже относят к основным противопоказаниям.

Французский луковый суп — классический рецепт

Ароматный суп с согревающим эффектом и сладковатым привкусом, которых возможно добиться при продолжительной пассировке достаточно заурядного овоща.

Готовится из минимального набора продуктов:

  • говядина на кости – 300 г;
  • лук – 750 г;
  • сухари – 4 ломтика;
  • масло (подс.) – 30 мл;
  • масло (слив.) – 30 г;
  • соль, перец, лавровый лист – по вкусу.
Французский луковый суп — классический рецепт

Процесс приготовления заключается в следующем:

  1. Говядина промывается и проваривается в подсоленной и приправленной воде для получения 1 л бульона.
  2. Овощ очищается от шелухи и мелко шинкуется.
  3. В сотейник с толстым дном выливается подсолнечное масло и выкладывается кусочек сливочного.
  4. Измельчённый лук помещается в сотейник с разогретой смесью масел, где пассеруется на медленном огне при постоянном помешивании в течение получаса.
  5. Когда овощ зарумянится и начнётся процесс карамелизации, в сотейник вливается бульон.
  6. После закипания суп накрывается крышкой и продолжает вариться около трети часа.
  7. Суп подаётся в порционных тарелках с хлебными подсушенными кубиками.

Французский луковый суп

Для данного рецепта вам необходимо приобрести:

Французский луковый суп
  • лук репчатый – около 600г;
  • ребрышки говяжьи —  около 500г;
  • кости телячьи – около 500г;
  • свеженатертый сыр Грейцер  — около 100г;
  • овощи и зелень для супчика — согласно вкусу;
  • перец черный (в зернах) – одна чайная ложечка;
  • соль – одна чайная ложечка;
  • чеснок — 1 зубец;
  • масло сливочное – около 50г;
  • перец черный (свежемолотый) – половинка чайной ложечки;
  • вино белое сухое – четыре столовой ложечки;
  • хлеб белый (толщиной приблизительно два сантиметра) – двенадцать штучек.

Суповые овощи помыть, очистить, порезать крупными кусочками. Мясо с костями старательно вымыть и поставить кипятить на два с половиной часика на незначительном огне в 2 1/2 литрах водички, прибавив овощи, зелень суповую, перчик в зернах и чуть-чуть соли. Позволить полученному бульону охладиться. Мясо с костями и овощи достать. Суп процедить сквозь марлю, остудить полностью и устранить жир.

Французский луковый суп

Чеснок и лук очистить. Лук порезать в форме тоненьких колечек. В кастрюлю для тушения натереть чеснок. Затем растопить масло сливочное, тушить лук на слабом огне до возникновения золотистого цвета, после чего залить бульоном и проваривать на протяжении 45 минут.

Суп приправить при помощи соли, перца и белого вина, наливать в четыре суповые чашки, сохраняющие прочность при высоких температурах, с верхней стороны положить по три кусочка хлеба, посыпать сыром.

Французский луковый суп

Запекать в гриле в течение 15 минут.

Луковый суп по-крестьянски

Французский луковый суп

Для данного рецепта вам  необходимо будет приобрести:

  • репчатый лук большого размера – две штучки;
  • масло сливочное – одна столовая ложечка;
  • мука – две столовых ложки;
  • мясной либо куриный бульон — два стаканчика;
  • молоко — полтора стакана;
  • сметана (сливки) — половина стакана;
  • хлеб белый – три кусочка;
  • яйцо (только желток) – одно;
  • сыр (натертый) – около двух-трех столовых ложки;
  • перец, соль – согласно вкусу.
Французский луковый суп

Подробить лук и тушить в течение 30 минут на слабом огне, прибавив масло сливочное и накрыв крышкой, наблюдать, чтобы не подгорел лук; если требуется, прибавить чуть-чуть бульона мясного. После этого прибавить муку и бульон из мяса. Полученную смесь попробовать на вкус, залить в нее сметану и молоко, затем получившийся суп поставить проваривать на 15 минут.

Заданное время поджарить кусочки хлеба белого. Сыр перемешать с желтком и намазать кусочки данной смесью. Положить в тарелочку с супом их и залить вскипяченным бульоном.

Суп, который уже разлит по тарелочкам, должен настояться приблизительно три-четыре минуты, к тому же с верхней стороны его требуется чем-либо прикрыть. Затем тотчас же подать на стол. Рецепт супа с луком и чесноком рассчитан где-то на три порции.

Рецепт 7: Классический луковый суп с чесноком «По-деревенски»

Это блюдо может стать настоящей палочкой-выручалочкой, если в холодильнике пусто. Добавление муки в бульон делает суп гуще, сытней, а чеснок намного ароматней и вкусней.

Ингредиенты

500 граммов лука репчатого;

3 веточки петрушки;

50 граммов любого сыра;

60 граммов муки;

40 граммов любого масла;

специи;

хлеб для сухариков.

Приготовление

1. Режем соломкой очищенные головки лука, обжариваем на сковороде. В конце вводим муку и пассеруем минутку.

2. Перекладываем лук в кастрюлю, вливаем литр воды и варим 20 минут. При заливании хорошо размешиваем, чтобы мука не схватилась комочками.

3. Добавляем специи, рубленый чеснок.

4. Кладем натертый сыр, даем раствориться и выключаем.

5. Зелень петрушки добавляем при подаче супа на стол.

6. Из хлеба сушим сухарики или просто жарим на сковородке, подаем с супом.

Рецепт 8: Классический луковый суп из порея

Лук-порей нежнее, чем репчатые головки. И очень часто именно его используют в классических луковых супах. Но нужно помнить, что для пассеровки используется только белая часть.

Ингредиенты

4 стебля порея;

1 литр воды;

2 картофелины;

1 болгарский перец;

150 граммов сливок;

Читайте также:  Готовим рыбный суп из горбуши свежей и консервированной

40 грамм масла;

соль, перец.

Приготовление

1. Режем лук порей колечками, зеленую часть сразу убираем, но никуда не деваем. Ее также будем использовать в суп.

2. В сковородке растапливаем кусочек масла и слегка пассеруем лук.

3. В кастрюльку наливаем литр воды или бульона, ставим нагреваться.

4. Очищаем картофелины и просто натираем на крупной терке, отправляем в кастрюлю.

5. После закипания добавляем обжаренный лук, варим вместе 15 минут. Овощи должны стать очень мягкими.

6. Режем кубиками перчик и шинкуем зеленую часть порея, которую отложили ранее.

7. Суп солим и добавляем оставшиеся овощи, вварим две минутки.

8. Добавляем сливки, перчим, прогреваем, но не даем закипеть. Подаем с зеленью и сухариками.

Классический луковый суп — полезные советы и хитрости

Выраженный вкус и аромат лукового супа не всем нравится. И многие не готовы употреблять блюдо в середине дня. Так почему бы его не приготовить на ужин? Это замечательное блюдо для разгрузки и диеты, особенно если сменить масло сливочное на растительное или просто сократить количество жиров.

В луковый суп необязательно добавлять воду. Жидкость можно заменять любыми бульонами: овощными, мясными, грибными. Также можно готовить французское блюдо на молоке.

Если нет сливочного масла или просто нужно заменить его растительным, то желательно использовать оливковое. Оно лучше подчеркнет вкус первого блюда, нежели подсолнечное. Кстати, иногда в суп кладут и сами оливки, но совсем чуть-чуть, достаточно трех штук на порцию.

Лук не хочет подрумяниваться? Такое бывает, если овощ летний и очень сочный. Для красивого цвета можно добавить в сковородку немного сахара.

Чтобы очистить и нарезать гору лука, необязательно плакать! Можно набрать в рот холодной воды и слез не будет. Только воду нужно регулярно менять. Также рекомендуется ополаскивать нож и разделочную доску, а миску с нарезанным овощем держать закрытой.

Луковый суп-пюре на мясном бульоне

Состав:

  • суповой набор или говяжьи ребра – 0,2–0,25 кг;
  • вода – 1 л;
  • репчатый лук – 1 кг;
  • морковь – 100 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • растительное масло – 40 мл;
  • сливочное масло – 40 г;
  • плавленый сыр – 100 г;
  • сахар – щепоть;
  • мука – 40 г;
  • пшеничный хлеб – 0,2 кг;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • перец черный горошком – 2–3 шт.;
  • соль, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Суповой набор или говяжьи ребра промойте, сложите в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Поварите 10 минут, снимая пену, затем убавьте огонь. Положите в кастрюлю луковицу и морковь, специи, добавьте немного соли. Сильно солить на этом этапе не нужно, иначе есть риск пересолить блюдо. Варите бульон 30–40 минут, затем выньте из него мясо, кости, специи и овощи. Бульон процедите.
  • Очистите лук. Нарежьте его четвертинками колец.
  • В кастрюле с антипригарным покрытием растопите сливочное масло, смешайте его с растительным.
  • Выложите в масло лук. Пассеруйте его на слабом огне, пока он не станет совсем мягким. Чтобы лук не пригорал, в кастрюлю с ним можно добавить 1–2 ложки бульона.
  • Добавьте к луку щепоть сахара, черный молотый перец по вкусу, перемешайте.
  • Засыпьте просеянной мукой, перемешайте снова.
  • Взбивая венчиком или интенсивно размешивая, влейте к луку бульон.
  • Варите на медленном огне, периодически помешивая, 15–20 минут, пока суп не загустеет.
  • Пюрируйте суп с помощью блендера.
  • Сыр измельчите на терке. Добавьте в суп. Положите в кастрюлю пропущенный через пресс чеснок.
  • Доведите до кипения и поварите, помешивая, пока сыр не расплавится. Подсолите по вкусу, перемешайте, снимите с огня.
  • Хлеб нарежьте некрупными кубиками, подсушите в духовке, пока он не приобретет румяный оттенок.

При подаче супа к столу всыпьте в каждую тарелку горсть сухариков. Если не хотите готовить их сами, можно использовать покупные: пшеничные с нейтральным или сырным вкусом.

Луковый крем-суп со сливками и брокколи

Для измельчения супов до кремобразного состояния используйте блендер.

Суп можете украсить половинками оливок без косточек, в соуснике подайте к готовому блюду сметану, на отдельной тарелке – нарезанный дольками лимон.

Время приготовления – 1 час 20 минут.

Ингредиенты:

Луковый крем-суп со сливками и брокколи
  • лук репчатый сладких сортов – 8 головок среднего размера;
  • капуста брокколи – 300-400 гр;
  • масло сливочное – 150 гр;
  • бульон или вода – 500 мл;
  • сливки 20-30% — 300-400 мл;
  • соль – 0,5 ч.л;
  • зелёный базилик и петрушка – 2 веточки;
  • специи по вкусу.

Приготовление:

  1. Капусту брокколи промойте, обсушите и разделите на соцветия.
  2. Лук очистите, и нарежьте небольшими кубиками, обжарьте его на сливочном масле в глубокой сковороде.
  3. Добавьте к луку соцветия брокколи, слегка спассеруйте. Овощи залейте бульоном, тушите 15-20 минут на среднем огне.
  4. Сливки соедините с бульоном, варите до загустения, постоянно помешивая.
  5. Слегка остудите суп и измельчите блендером в однородное пюре.
  6. Доведите получившийся крем до кипения, посолите по вкусу, добавьте специи и посыпьте мелконарезанной зеленью.

Приготовление

Луковицы очистите от шелухи и нарежьте полукольцами. Чтобы не плакать при этом, воспользуйтесь советами из видео Лайфхакера.

Приготовление

Кастрюлю с толстым дном поставьте на средний огонь, положите в неё сливочное масло. Чтобы оно не пригорело, добавьте ложку растительного.

Приготовление

Когда масло растопится, выложите в кастрюлю лук. Хорошо перемешайте.

Приготовление

Добавьте сахар: он заберёт лишнюю влагу и поможет луку лучше карамелизоваться.

Приготовление

Обжарьте лук до красивого коричневого цвета, периодически помешивая.

Приготовление

Добавьте в кастрюлю вино. Так как лук сам по себе сладкий, лучше использовать сухое вино для сохранения баланса вкуса. Если вы не хотите использовать алкоголь или у вас под рукой не оказалось вина, используйте яблочный уксус: он подойдёт так же хорошо.

Приготовление

Теперь всыпьте муку, хорошо перемешайте и оставьте поджариваться 1 минуту.

Приготовление

Затем влейте 1 половник бульона. Мы использовали овощной бульон, но куриный или говяжий тоже подойдёт. Хорошо размешайте полученную смесь.

Приготовление

После этого добавьте оставшийся бульон и доведите суп до кипения. Поперчите, посолите и готовьте 10 минут.

Приготовление

Снимите суп с плиты и разлейте по керамическим горшочкам для запекания.

Приготовление

Подсушите на сковороде или в духовке ломтики хлеба. Масло не используйте.

Приготовление

Выложите по 1–2 ломтика багета на суп.

Приготовление

Сверху посыпьте тёртым сыром.

Приготовление

Запекайте в разогретой до 200 °С духовке 1–2 минуты до образования румяной корочки.

Приготовление

Для полноты вкуса есть нужно всё сразу: суп, гренки, запечённый сыр.

  • Как приготовить японский суп рамен →
  • 3 простых сырных супа на любой вкус →
  • 6 согревающих супов, которые стоит приготовить в холодное время года →

Основные принципы диеты

Диета Луковый суп основывается на разнице между энергией, которую организм получает, и которую расходует. Блюдо включает в себя только овощи с низкой калорийностью и малым количеством углеводов, жира в нем практически нет, поэтому в зависимости от способа приготовления калорийность 100 граммов супчика будет составлять всего лишь 40-50 ккал.

Читайте также:  Грибной суп из замороженных опят: рецепты с фото

Таким образом, употребив за день литр супа, мы получим всего 500 ккал. А в течение дня организм тратит намного больше. Чтобы мы все-таки получали все необходимые вещества, меню диеты включает в себя и дополнительные продукты. Но все равно будет создаваться дефицит энергии. И организму ничего не останется, кроме как начать черпать жировые запасы. А ведь именно это и нужно нам для обретения желаемой стройности.

По сути, диета на луковом супе – это даже не диета, а временное меню, позволяющее кушать достаточно, и при этом худеть. Базируется она на здоровой пище. По крайней мере, витаминов А, С и Е организм получит в избытке.

Особенно полезна такая диета в периоды межсезонья – весной и осенью, когда организм ослаблен и склонен к простудным заболеваниям.

Диета Луковый суп для похудения гласит, что есть вы должны всегда, когда хотите. Вашим завтраком, обедом и ужином будет, конечно же, суп. Также можно будет дополнять рацион другими представленными в меню продуктами. Кроме того, к вам предъявляются такие требования:

  • Пейте достаточное количество воды – не меньше двух литров в день.
  • Запрещено сладкое, жирное, мучное.
  • Кофе желательно исключить, хотя это не обязательно. Но если уж пьете его, не добавляйте сахар и прочие добавки.
  • Запрещаются газированные напитки и алкоголь.

Диета Луковый суп, рецепт которого вы уже знаете, представлена в двух вариациях – на 7 и на 10 дней. Придерживаться ее дольше не рекомендуется.

Сначала рассмотрим семидневный вариант. На завтрак, обед и ужин вы будете кушать по тарелке супа. Если ощутите голод вне основных приемов пищи, кушайте снова суп. При этом каждый день в рационе будет дополнительный продукт. В итоге меню будет выглядеть так:

  • День 1. Кроме супа разрешаются любые фрукты кроме бананов и ягоды. Общее их количество не должно превышать килограмм. Можно слегка разнообразить меню, например, запечь яблоки с корицей.
  • День 2. Как дополнение к супу можно использовать овощи кроме картошки и бобовых. Их также нужно съесть не более килограмма.
  • День 3. Разрешены и фрукты, и овощи кроме бананов и картошки. Лучше кушать их отдельно друг от друга.
  • День 4. Кроме супа можно будет съесть пару бананов и выпить стакан молока.
  • День 5. Дополните супчик 200 граммами нежирного мяса, которое нужно отварить (курица, телятина, говядина). Порцию рекомендуется заменить на два раза. Также можно дополнительно скушать нарезанный помидор или огурец.
  • День 6. Сварите полкило нежирного мяса. Можно кушать его отдельно и добавлять кусочки в суп.
  • День 7. В этот день нужно будет съесть больше всего: по 200 грамм отварной курицы и коричневого риса, а также килограмм любых фруктов помимо банана. Также их фруктов можно отжимать сок.

Десятидневный вариант дает возможность использовать луковый суп для похудения на 10 кг. Конечно, это не точная цифра, ведь результат будет определяться многими факторами. А меню этой вариации диеты будет таким:

  • День 1. Суп и фрукты, которые нужно есть отдельно. Можно запекать яблоки, а в сезон порадовать себя долькой арбуза.
  • День 2. Приготовьте салат из томатов и болгарского перца. Его можно заправить специями и растительным маслом. Соль рекомендуется использовать минимально.
  • День 3. Разрешены фрукты, овощи и ягоды. Овощи употребляйте лишь некрахмалистые. Можно использовать огурцы, перец, капусту, зелень. Бананы кушать нельзя.
  • День 4. Помимо супа разрешается кисломолочная продукция низкой жирности и два банана.
  • День 5. Подготовьте суп, около 200 грамм вареной индейки или курицы и до 8 помидоров.
  • День 6. Дополнить обед в этот день можно греческим салатом, куда будет входить брынза и пекинская капуста. Можно добавить несколько капель льняного масла.
  • День 7. В этот день можно заправить суп сметаной. Разрешаются кисломолочные продукты. Также можно добавить в чай немного молока. Допустим и стакан свежего фруктового сока.
  • День 8. Кроме супа разрешаются белковые продукты: вареная курица или говядина, твердый сыр, брынза. Перекусить можно парой мандаринов. Также можете пить зеленый чай с молоком.
  • День 9. Позавтракайте двумя отварными яйцами. На обед съешьте суп с добавлением куриного бульона. В течение дня разрешается пара бутербродов с сыром из отрубного хлеба. Вечером разрешается яблочко или груша.
  • День можно дополнить овощными салатами, постным мясом, небольшим количеством сыра.

Луковый суп для похудения: отличное решение «невесомого» обеда

Луковый суп для похудения — предмет постоянных споров медиков, диетологов и приверженцев здорового образа жизни. Что же в этом блюде такого особенного, что он создал вокруг себя столь громкий ажиотаж? И как правильно готовить луковый суп для похудения?

Задаетесь вопросом, что же такое съесть, чтобы похудеть и при этом не остаться голодным? Ответ на него проще, чем вы думаете — вам поможет луковый суп для похудения.

Луковая диета

Луковый суп для похудения или, как его еще иногда называют, боннский суп — основное блюдо луковой диеты, разработанной американскими диетологами.

Испытывать сильное чувство голода вам не придется: во-первых, есть суп придется три раза в день, во-вторых, между приемами пищи подразумеваются перекусы, так как, помимо супа в рацион диеты входит большое количество зеленых овощей, фрукты, соки, говядина.

Кстати, зеленые листовые овощи, как известно, являются продуктами с отрицательной калорийностью — на то, чтобы их переварить, организм тратит больше энергии, чем в них содержится.

Считается, что при строгом соблюдении диеты на луковом супе для похудения можно потерять до 5 кг за неделю. Дольше диеты придерживаться не рекомендуется, лучше сделать небольшой перерыв и повторить ее снова. Оптимальный период для нее — это лето и осень, когда овощи легко доступны.

И не переживайте из-за большого количества репчатого лука в супе для похудения — судя по отзывам многочисленных худеющих на этой диете дам, никакого запаха не остается.

Итак, теперь самое главное — как готовить луковый суп, и как его есть:

Луковый суп для похудения: рецепт и режим

Ингредиенты: 5 л воды, головка белокочанной капусты, 5 больших луковиц, 3-6 свежих или консервированных помидоров, 2 средние моркови, 2 зеленых болгарских перцев, 1 пучок петрушки, стебли зеленого сельдерея (если хотите, корень тоже можете приплюсовать).

Стоит отметить, главные «игроки» лукового супа для похудения — лук и сельдерей, их отменять или заменять нельзя. Другие овощи, в принципе, можно варьировать (но без добавления крахмалистых).

Приготовление: овощи помойте, порежьте кружками или брусками, сложите в кастрюлю, добавьте зелень, перец, соль, залейте водой, доведите до кипения, дайте прокипеть 10 минут, затем варите на медленном огне до готовности. Можно добавить различные специи по вкусу — например, карри, тмин, лавровый лист, чеснок, имбирь, кориандр… В готовый суп при желании можно добавить чуточку табаско.

Для удобства и комфорта после приготовления суп можно «обработать» блендером, превратив в аппетитный суп-пюре из овощей.

Кроме табаско, никаких соусов, майонеза, сметаны и прочего в готовый суп добавлять нельзя. И хлеб вприкуску тоже — под запретом!

В идеале, в самом строгом и эффективном своем формате, луковый суп для похудения следует есть всю неделю, без добавления в рацион каких-либо других продуктов и блюд. В этом случае количество супа, съедаемого вами за день и за раз, может быть любым.

В течение дня старайтесь выпивать не менее 6-8 стаканов воды. Если луковый суп для похудения кажется вам пресным или невкусным, используйте активно специи — они усилят аромат и вкусовые характеристики блюда.

Но, как обычно всегда и бывает, у луковой диеты есть и облегченный вариант. Он предполагает, что помимо лукового супа для похудения, в рацион можно добавить следующие продукты (но в умеренных количествах!):

  • 1 день: 1-2 фрукта (кроме бананов и винограда), чай или кофе без сахара, клюквенный, яблочный или апельсиновый соки;
  • 2 день:  сырые, вареные или тушеные на воде зеленые овощи, листовую зелень;
  • 3 день: сырые или тушеные на пару овощи (кроме картофеля), 1-2 фрукта (кроме бананов, винограда);
  • 4 день: листовые салаты, 1 стакан нежирного молока;
  • 5 день: свежие помидоры, рыба, говядина или куриное филе, приготовленные на пару или отваренные (до 500 г);
  • 6 день: овощи (зеленые листовые, огурцы, капуста, зеленый болгарский перец);
  • 7 день: вареный бурый рис, 1-2 фрукта.

С помощью лукового супа для похудения можно добиться ошеломительных результатов — до 9 кг за неделю.

Но, к сожалению, следует сказать, что парочка из них скорее всего вернется уже в ближайшие дни, так как добрая часть потерянных вами килограммов будет состоять из воды, а не из жира.

Тем не менее, вы можете периодически применять эту луковую диету в качестве разгрузочной, а также включить луковый суп в ваш постоянный рацион.

Меню на дней

Расширенный вариант диеты рассчитан на 10 дней. Луковый суп остаётся основным блюдом на все дни. А вот дополнительные продукты отличаются для каждого дня.

День Основное блюдо Дополнительные разрешённые продукты
1-й Луковый суп Фрукты – яблоки или арбуз. Яблоки можно запекать в духовке с корицей.
2-й Салат из перца болгарского и помидор. Для заправки – масло оливок и специи. Соль – минимально.
3-й Некрахмалистые овощи (капуста пекинская, перец болгарский, огурцы. Разрешены фрукты (за исключением бананов).
4-й Свежие кисломолочные продукты с низкой жирностью. Желательно, чтобы они были свежеприготовленными.
5-й Помидоры – разрешено употребление восьми штук. Разнообразить меню можно с помощью отварной курицы.
6-й Греческий салат с брынзой и пекинской капустой. Для заправки – льняное масло.
7-й В суп можно добавить сметану, но нежирную. В этот день допускается употребление кисломолочные продуктов. Например, чай с добавлением молока. Разрешён свежевыжатый фруктовый сок без добавления сахара.
8-й Белковая пища (но нежирная) – полутвердый сыр, курятина или говядина (мясо только отваренное), брынза. Разрешен зелёный чай с добавлением молока.
9-й Разнообразить завтрак сваренным вкрутую яйцом и чашечкой кофе (в кофе нельзя добавлять сахар, но если пить несладкий напиток невозможно, то добавляют чайную ложечку мёда). Вечером разрешено яблоко или груша.
10-й Салатик из свежих овощей, нежирное мясо отваренное. Разрешено побаловать себя твёрдым сыром.

Придерживаться такой системы для получения результата желательно строго. Также стоит максимально исключить из питания жиры. Помните, что при подобном питании в организме запускают определённые процессы. Нарушение питания может их блокировать. Конечно, при однократном нарушении все старания не пойдут прахом, но если злоупотреблять, то результата может и не быть.

— Рецепт лукового супа —

Ингредиенты на 6-8 порций:

1,2 кг. сладкого лука3 столовые ложки сливочного масла2 столовые ложки оливкового масла1/2 чайной ложки сахара8 чашек говяжьего бульона3 столовых ложек муки1/2 чашки белого вина (опционально)1/4 стакана бренди (опционально)От 6 до 8 ломтиков поджаренного багета1,5-3 чашки тертого сыра Грюйер 1 чайная ложка соли Свежемолотый черный перец

Приготовление:

Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Разогреть сковороду на сильном огне. Распустить сливочное масло в оливковом. Выложить лук, перемешать, чтобы он покрылся маслом. Убавить огонь, накрыть крышкой и готовить 15 минут. Добавить 1 чайную ложку соли, черный перец, 1/2 чайной ложки сахара. Томить лук около 40 минут до карамельного цвета, часто помешивая.

Между тем разогреть бульон. К луку добавить муку, продолжать готовить, помешивая, 1 минуту. Перелить к луку бульон, довести до кипения и оставить суп готовиться на медленном огне в течение 1 часа. При использовании вина и специй наэтом этапе их также необходимо добавить в суп. В конце приготовления в суп можно добавить бренди.

Духовку разогреть до 175 °C. Суп разлить по огнеупорным тарелкам или выложить ломтик поджаренного хлеба и посыпать его сыром. Отправить в духовку на 20-30 минут, пока сыр полностью не расплавится. Переключить духовку в режим гриля, дать сыру подрумяниться в течение 1-3 минут. Перед подачей готовому супу дать немного остыть.

Луковый суп-пюре по-французски

  • репчатый лук – 0,5 кг;
  • куриный бульон – 1,5 л;
  • мука – 20 г;
  • сливочное масло – 50 г;
  • полутвердый сыр – 150 г;
  • белое сухое вино – 0,2 л;
  • соль, специи, зелень петрушки, пшеничные гренки – по вкусу.
  • Лук порежьте тонкими кольцами или полукольцами, в зависимости от размера луковиц.
  • В кастрюле растопите масло, положите в него лук, томите его под крышкой 40 минут.
  • Посыпьте лук мукой, через 5 минут, интенсивно размешивая содержимое кастрюли, тонкой струйкой введите бульон.
  • Варите, помешивая, пока суп не закипит. Обождите 5–10 минут, влейте вино, добавьте соль, специи.
  • Варите суп, периодически помешивая, еще полчаса. Часть бульона за это время выкипит, лук станет прозрачным, почти полностью растворившись в супе.
Луковый суп-пюре по-французски

Мелко натертый сыр, порубленную ножом зелень и гренки добавляют каждому в тарелку при подаче супа к столу.