Как приготовить свекольник без добавления мяса. Рецепты свекольника

Способ приготовления

• Выложите мясо в кастрюлю, залейте водой и варите около 1 часа на умеренном огне. После закипания приправьте солью и перцем.

  Как и сколько варить говядину

• Очищенную свёклу натрите на средней тёрке и обжарьте до мягкости на растительном масле.

• Лук мелко нарежьте и отдельно обжарьте на масле до мягкости и золотистого цвета.

• Картофель нарежьте кубиками.

• Из готового бульона выньте мясо. Выложите туда свёклу, картошку и лук. Посолите и варите до мягкости картофеля.

• Яйцо отварите вкрутую, почистите и мелко нарубите. Чеснок пропустите через пресс.

  Как правильно варить яйца, чтобы легко чистились и были вкусными

• Добавьте яйцо и чеснок почти в конце приготовления.

• Мясо нарежьте кусочками и закиньте обратно в суп.

• Дайте ему немного настояться под крышкой и подавайте со сметаной или майонезом.

Бульоны и супы

Русская кухня4.6 14

Рецепт 5: сытный украинский мясной свекольник

• 400 гр свинины или говядины на кости
• 3-4 картофелины
• 1 крупная или 2 небольших свеклы
• 1 луковица
• 1 морковь
• 2 ст.л. томатной пасты
• 1 ст.л. уксуса 9%
• 1 ч.л. сахара
• несколько веточек свежей зелени
• 2-3 горошины черного перца
• 1-2 лавровых листа соль по вкусу

Мясо на кости промыть и положить в кастрюлю, залить 2 литрами холодной воды. Поставить кастрюлю на огонь и довести воду до кипения. Сразу после закипания снять с поверхности бульона пену и убавить огонь. Варить бульон для свекольника примерно 2,5 часа при слабом кипении. К тому времени очистить и порезать небольшими кубиками картофель.

Морковь очистить и натереть на крупной терке. Лук очистить и порезать мелкими кусочками. Параллельно сварить свеклу. Для этого вскипятить в отдельной кастрюле воду и положить туда свеклу. Варить ее примерно 45-50 минут до готовности при небольшом кипении. Затем слить воду и остудить свеклу. Очистить ее от кожуры и натереть на крупной терке.

Когда бульон будет готов, вынуть из него кости с мясом и оставить остывать. Кипящий бульон немного подсолить и опустить туда картофель. Варить картошку примерно 15-20 минут на небольшом огне.

В это время приготовить заправку для свекольника. На сковороду влить 2-3 ст.л. растительного масла и поставить на огонь. Выложить в разогретое масло лук и жарить его пару минут до золотистого оттенка. Затем добавить морковь, перемешать и жарить еще 3-4 минуты до мягкости. Добавить в сковороду пару ложек бульона из кастрюли, томатную пасту и тщательно перемешать. Тушить овощи на умеренном огне еще пару минут минут.

Всыпать в сковороду с овощами тертую свеклу и перемешать. Добавить уксус, сахар, чайную ложку соли (или по вкусу) и тщательно перемешать. Готовить свекольную заправку для супа еще 2-3 минуты на среднем огне, периодически помешивая. Мясо отделить от костей и порезать небольшими кусочками.

Добавить в суп свекольную заправку, мясо, горошины перца, лавровые листья и размешать. Готовить горячий свекольник еще 2-3 минуты при слабом кипении. Зелень промыть, обсушить и измельчить.

В готовый свекольник добавить зелень, размешать и снять кастрюлю с огня. Накрыть кастрюлю крышкой и оставить на 15 минут настояться. Подавать горячий рассольник к столу, по желанию можно добавить в каждую порцию сметану. Приятного аппетита!

Свекольный суп с фрикадельками

Свекольный суп с фрикадельками – питательное, наваристое и очень вкусное первое блюдо, которое обязательно согреет и насытит вас.

Ингредиенты:

• Фарш — 250 г;
• Свекла — 350 г (2 шт.);
• Картофель — 400 г (2–3 шт.);
• Морковь — 1 шт.;
• Помидор — 1 шт.;
• Лук репчатый — 1 шт.;
• Чеснок — 2 зубчика;
• Томатная паста — 80 г (2 ст. ложки);
• Масло растительное — 2 ст. ложки;
• Уксус 9% — 1 ч. ложка;
• Зелень — 3–5 веточек;
• Соль — по вкусу;
• Перец черный молотый — по вкусу.

Способ приготовления:

Свеклу моем, заливаем водой и отвариваем до полуготовности, 20–30 минут после закипания. Очищаем картофель, морковь, лук и чеснок.

Картофель нарезаем кубиками. Картофель кладём в кастрюлю, заливаем на 2/3 водой и ставим на нагрев. Варим 15 минут после закипания.

Лук мелко нарезаем. Морковь трём на крупной тёрке. В сковороде на растительном масле обжариваем лук и морковь 3 минуты. Помидор нарезаем кубиками. Помидор отправляем в сковороду и тушим 5 минут. Чеснок мелко рубим.

Добавляем чеснок и томатную пасту в сковороду, перемешиваем и тушим ещё 2 минуты. Зелень измельчаем ножом.

Кладём зелень в фарш, солим и перчим по вкусу. Перемешиваем. Зажарку со сковороды отправляем в кастрюлю с картофелем. Варим 5 минут.

Из фарша скатываем небольшие шарики. Фрикадельки перекладываем в кастрюлю. Варим суп с фрикадельками 5 минут.

В это время очищаем свёклу и трём на крупной тёрке. Натёртую свёклу добавляем в суп с фрикадельками. Вливаем в суп со свёклой ложку уксуса (для сохранения цвета), солим и перчим по вкусу. Перемешиваем и варим свекольный суп 2–3 минуты на медленном огне.

Свекольный суп с фрикадельками готов. Приятного аппетита!

Фотоотчеты по рецепту

Извините, добавлять фотоотчеты (рецензии) по рецептам могут только зарегистрированные пользователи. Зарегистрироваться …

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Мясной свекольник, рецепт

• Одну свеклу заворачиваем в фольгу
• Печем в духовке до готовности
• Очищаем
• Шинкуем брусочками
• Две другие свеклы нарезаем кусочками
• Заливаем водой
• Доводим до кипения
• Вливаем сок половины лимона, для сохранения цвета свеклы
• Варим свеклу до готовности
• Остужаем
• 200 гр свежее отваренного куриного или мяса говядины, вареный картофель (2 штуки) и два вареных яйца шинкуем мелкими брусками
• Соединяем все, что приготовили в одну объемную кастрюлю, вместе с отваром в которой тушилась свекла
• Солим
• Яичный желток соединяем с натертым хреном
• Выкладываем в свекольник
• Выжимаем туда еще половинку сока лимона
• В завершении нарезаем два свежих огурца брусочками
• Соединяем со свекольником
• При подаче кладем в тарелку крупно порезанное яйцо, зелень
• Если суп получился слишком густой— добавляем бульон на котором варилось мясо

Рецепт горячего свекольника с ботвой

Рецепт горячего свекольника с ботвой

Благодаря богатому источнику витаминов и клетчатки содержащихся в молодой свекольной ботве, такой летний суп имеет не только аппетитный вид и вкус, но и очень полезен.

Чтобы получить приятную кислинку и суп не терял своей яркости вместо лимона, добавляем не менее полезную ботву ревеня

Продукты:

• Три молодых свеклы с ботвой
• Две моркови
• Головка репчатого лука
• Несколько стеблей ревеня
• Три штуки картофеля
• Соль, перец, зелень по вкусу

Приготовление:

• Нарезаем ревень брусками
• Варим до мягкого состояния, в не большом количестве воды
• Отваренные морковь и свеклу, свежий лук шинкуем соломкой
• Обжариваем до полуготовности
• Нарезаем картофель и свекольную ботву небольшими брусками
• Картофель варим до полуготовности, слегка подсаливая
• Добавляем обжаренные овощи, отвар из ревеня
• Провариваем около 10 минут
• За пять минут до готовности засыпаем свекольную ботву, соль, перец горошком
• Отключаем плиту
• Засыпаем зелень
• Подаем горячим, поливая сметаной

Видео: Свекольник с ботвой

Рецепт свекольника на квасе

Рецепт свекольника на квасе

• 400 гр молодой свеклы с ботвой нарезаем на тонкие брусочки
• Укладываем в сотейник
• Заливаем кипятком и 3% уксусом(50мл)
• Тушим до готовности, не снимая крышку
• Даем хорошо остыть
• Мелкими кубиками режем 250 гр огурца и хороший пучок лука
• Одну натертую морковь слегка припускаем
• Остужаем
• Соединяем все продукты в одну тару
• Добавляем соль, сахар и сметану по вкусу
• Заливаем квасом
• При подаче кладем половинку яйца и ложку сметаны

Свекольник на кефире для похудения, рецепт

Свекольник на кефире для похуденияПриготовление такого блюда не займет много времени, но благодаря сырой свекле, идеально способствует очищению организма.

• Два небольших свежих огурца, одну свежую свеклу натираем на средней терке
• Присыпаем порезанной зеленью
• Солим
• Добавляем немного сахара
• Заливаем кефиром, пополам разбавленным кипяченой водой
• Свекольник готов

Видео: Холодный суп свекольник — рецепт бабушки Эммы

Кол-во блоков: 23 | Общее кол-во символов: 16955Количество использованных доноров: 4Информация по каждому донору:

1. : использовано 4 блоков из 7, кол-во символов 2321 (14%)
2. -goryachij/: использовано 4 блоков из 5, кол-во символов 6075 (36%)
3. -svekolnik-s-botvoi: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 2511 (15%)
4. -luchshie-recepty-kak-prigotovit-vkusnyj-holodnyj-i-goryachij-svekolnik-na-kvase-s-botvoj-na-kefire-s-kolbasoj: использовано 11 блоков из 13, кол-во символов 6048 (36%)

Свекольник с яблоками

Ингредиенты:

• Зелень любая.
• Картофель — 3 шт. (средний);
• Морковь — 1 шт. (средняя);
• Мука в/с — 1 ст. ложка;
• Репчатый лук — 1 шт. (средняя);
• Сахар и соль по вкусу;
• Свекла — 1 шт. (средняя);
• Тмин;
• Томатная паста;
• Яблоко — 1 шт.

Способ приготовления свекольника с яблоками :

Кипящую воду в кастрюле (1,5 литра) посолить, добавить тмин, нарезанный на кусочки картофель. В процессе варки картофеля к нему постепенно добавить натертую на терке морковь, обжаренный предварительно лук, томатную пасту и муку.

Когда картофель сварится, в суп можно добавлять отварную свеклу, нарезанную тонкой соломкой, а также свежее яблоко, которое предварительно трется на терке. Варить до полной готовности овощей. Готовый суп посыпать измельченной зеленью.

Лучший шеф-повар Андрей Махов — лучшие рецепты

Летний охлажденный суп со свеклой и отварной телятиной

Данный рецепт я хочу предложить Вам для одной порции. И состав ингредиентов будет дан также для этого количества. Делается это для удобства.

Вы можете посчитать, сколько порций понадобится Вам и пропорционально увеличить количество продуктов.

Особенностью этого способа приготовления является то, что мы ничего не будем перемешивать. Все компоненты выкладываются отдельно и отваром они заливаются непосредственно при подаче.

Нам понадобится:

• свекла отварная – 40 гр
• свекольный отвар – 1 стакан
• телятина отварная – 30 гр
• огурец свежий – 30 гр
• редис – 20 гр
• яйцо отварное – 1 шт
• укроп – 1 веточка
• лук зеленый – 1 перо
• соль, перец по вкусу
• сметана – 1 ч. ложка
• горчица – 0,5 ч. ложки

Приготовление:

1. Для начала нам нужно отварить красный овощ до готовности и приготовить из него отвар. Для этого необходимо очистить свежий продукт, нарезать его кубиками, или тонкой соломкой и отварить с добавлением соли и трав до готовности. А также добавить соль, сахар и уксус по вкусу.

Отвар процедить через марлю, и поставить охлаждаться, вначале при комнатной температуре, затем в холодильнике.

Саму свеклу также охладить в холодильнике.

2. Также нам понадобится заранее отварить любое мясо. В готовом виде оно должно быть достаточно мягким, так, чтобы волокна легко отделялись друг от друга. Желательно, чтобы мясо было, как тушенка.

Чтобы оно не было сухим, дайте ему возможность полежать в готовом бульоне и полностью там охладиться. А лучше даже, если оно полежит там целую ночь.

Мясо нарезать тонкой соломкой.

3. Также очень мелкой соломкой нарезать огурец и редис. Альтернативой последнему может стать дайкон. Каждый ингредиент выкладываем в тарелку, в которой будем подавать суп отдельно, ничего не перемешивая.

4. Приготовить заправку для супа. Для этого растолочь в миске отварной желток, добавить к нему сметану и горчицу и все растереть до однородности.

Выложить заправку в центр тарелки, посередине между всеми остальными ингредиентами.

Белок порезать тоненькой соломкой и выложить в тарелку к остальным компонентам.

И добавить немного нарезанной мелкой соломкой свеклы.

5. И конечно же у нас осталась еще зелень. Мелко порезать лук и укроп и добавить их в блюдо.

6. Перед самой подачей залить все компоненты подготовленным малинового цвета отваром и присыпать специями. Можно использовать для этого щепотку молотой паприки.

В жаркий летний день такое блюдо можно дополнить кубиками льда. Будет не только вкусно, но и эффектно.

Свекольник на кефире: фото-рецепт летнего супа

Свекольник на кефире – особое лакомство, которое не оставит равнодушным ни одного почитателя холодных борщей и окрошек. Попробуйте приготовить такое освежающее блюдо в жару. Подготовим классические составляющие для холодного свекольника:

• свекла, уже отваренная и очищенная – 2 небольших плода;
• картофель сваренный – 3-4 штуки;
• яйца вкрутую – 2 шт;
• зеленый лук;
• соль, перец – по вкусу;
• лимонная кислота или свежеотжатый сок – на глаз;
• репчатый лук – 2 головки – синий и белый.

В качестве заливки выберем кефир средней жирности. Разобраться, что к чему, вам поможет наш фото-рецепт.

Как приготовить холодный свекольник?

Этот вопрос, наверное, волнует многих начинающих хозяек. Ничего сложного в процессе приготовления нет.

• Сначала надо отварить корнеплоды. Вначале кожицу срезать необязательно. Она удаляется уже с вареных овощей, которые потом нарезаются соломкой.
• Пока корнеплоды варятся, можно заняться другими компонентами. Огурцы также нарезать соломкой. А лук лучше измельчить и размешать с солью.
• Готовые овощи залить квасом, смешанным со свекольным отваром.
• По вкусу добавить приправы: петрушку, укроп, сахар, соль и лимонную кислоту с уксусом.
• Перед тем как подавать блюдо на стол, не забудьте добавить кусочки яйца и заправить готовое блюдо сметаной.