Крем-суп из брокколи со сливками: рецепт с фото, калорийность

Полезная и диетическая еда может быть вкусной! Порадуйте себя нежным крем-супом из брокколи, который с удовольствием будут есть даже те, кто не придерживается диетического питания.

Суп-пюре из брокколи с сыром пошаговый рецепт

  • Шаг 1.

    Сыр натрите.

  • Шаг 2.

    Вымойте брокколи, высушите и разделите на небольшие соцветия.

  • Шаг 3.

    Забросьте брокколи в кастрюлю с подсоленной кипящей водой и оставьте повариться на 3 минуты.

  • Шаг 4.

    Немедля переложите соцветия из кипящей воды в миску со льдом или холодной водой.

  • Шаг 5.

    Вымойте, очистите и нарежьте морковь.

  • Шаг 6.

    Подтушите лук и морковь на сливочном масле (1–2 столовых ложки). Посолите и поперчите. Лук должен позолотиться. Не передержите, овощи должны сохранить форму.

  • Шаг 7.

    В кастрюле растопите 60 грамм масла. Добавьте 1/4 стакана муки. Помешивая, держите около 3–4 минут. Влейте смесь молока и сливок, затем — бульон. Добавьте мускатный орех и под крышкой готовьте около 20 минут, после бросьте лук, морковь и брокколи и варите 30 минут.

  • Шаг 8.

    Через 25–30 минут снимите крышку и толкушкой для пюре разомните овощи.

  • Шаг 9.

    Добавьте половину натертого сыра. Перемешайте, чтобы сыр успел расплавиться.

  • Шаг 10.

    При подаче сверху можно присыпать сыром.

Оставить комментарий

О блюде

Низкокалорийный, диетический, невероятно полезный и очень вкусный суп-пюре из капусты брокколи готовится быстро. В составе ярко-зеленого овоща присутствуют важные микроэлементы, каротин, витамины группы B, витамин Е, A, РР, К, U, С.  Калий и магний обеспечивают правильную работу сердца, выводят из организма лишнюю воду. Кальций необходим для укрепления костей и роста волос.  Марганец и цинк способствует регенерации тканей и образованию новых клеток. Брокколи не содержит вредного холестерина, а также богата высоко усвояемым белком растительного происхождения. Эта царица всех видов капусты полезна для больных диабетом, так  как обладает способностью регулировать уровень инсулина в крови. Чтобы сохранить все вещества, капусту необходимо варить не более 10-12 минут.

Сварить овощной суп-пюре в условиях дома очень легко даже неопытной хозяйке. Все ингредиенты простые и доступные, а брокколи продается в любом магазине в свежем или замороженном виде круглый год.

  • Советы по приготовлению

Сделать суп-пюре из брокколи можно пригодным для употребления в пост. Для этого следует исключить из рецепта нежирные сливки и твердый сыр, но в этом случае суп будет слегка горчить из-за капусты.

Консистенцию можно контролировать при помощи овощного бульона – его необходимо вливать постепенно, постоянно размешивая блюдо. Если под рукой нет нежирных сливок, их легко заменить обычным молоком. Ниже представлен простой, вкусный и простой пошаговый рецепт приготовления супа-пюре из брокколи.

Бонусный рецепт крем-супа из брокколи

Для этого крем-супа из брокколи вам понадобятся:

  • Куриный или овощной бульон — 1 литр.
  • Брокколи — 1 штука.
  • Лук репчатый большой — 1 штука.
  • Морковь — 1 штука.
  • Картофель — 2—3 клубня.
  • Сладкий перец — 3—4 штуки.
  • Сливки 20 % — 200 миллилитров.
  • Сыр сливочный (плавленый) — 1 упаковка.
  • Соль, перец чёрный — по вкусу.
  • Тимьян — пучок (или сушёный).
  • Оливковое масло для жарки.

Приготовление

Этот лёгкий и вкусный супчик готовится очень просто. Для начала подготавливаем овощи. Делим брокколи на сегменты, картофель чистим и режем так, как нравится. Лук нарезаем мелкими кубиками, а морковь — соломкой или полукольцами, как больше нравится. Сладкий перец выбираем мясистый, лучше красный или оранжевый, и делим на 4 части.

Теперь непосредственно приготовление. Для начала отвариваем брокколи в кипящей воде 3—4 минуты после закипания и шумовкой достаём её из воды. Разогреваем духовку до 170 градусов. На противень, застеленный пергаментом и смазанный маслом, отправляем уже отварную брокколи и подготовленную паприку. Запекаем примерно 10 минут. Наша задача — дать овощам зарумянится. Достаём из духовки, даём немного остыть и снимаем кожицу с паприки.

В хорошую кастрюлю с толстым дном наливаем оливковое масло. Если вы его не любите, возьмите то, которое предпочитаете. Высыпаем туда измельчённый лук и обжариваем 3—4 минуты. Добавляем морковь и тимьян, если используете сушёный. Свежий добавляем целым пучком после обжарки овощей.

Ловите лайфхак: тимьян и чабрец — одно и то же, не стоит переплачивать за маленький пакетик в магазине, купите большую упаковку в аптеке, заодно можно в чай добавлять, и это очень вкусно.

Лук и морковь обжарились — добавляем картофель, заливаем бульоном и варим до полуготовности. Отправляем в суп паприку и 2/3 брокколи. И продолжаем варить до готовности картошки. Добавляем сливочный сыр и сливки, всё измельчаем блендером до однородного состояния. Пробуем, солим и перчим по вкусу. Даём закипеть, выключаем огонь и даём настояться 7—10 минут.

Готовый суп-пюре из запеченной брокколи с паприкой разливаем по глубоким тарелкам контрастного цвета, сверху выкладываем соцветья брокколи и капельки оливкового масла. Можно украсить веточкой тимьяна.

Описание рецепта — Крем — суп из брокколи:

Добрый день!С недавнего времени семьей подсели на крем-супы. Сливки, овощи, бульон — что еще надо для счастья )).Крем — суп из брокколи: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 2,02 г Жиры 8,61 г Углеводы 4,37 г Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android
98 килокалорий

Шаг 1:

Куриный бульон
300 мл
Брокколи
500 г
Сливки 20-22%
200 мл
Соль
по вкусу
Сливочное масло
30 г
Чеснок
по вкусу
Мускатный орех тертый
по вкусу
Лук репчатый
1 шт.

Сегодня классика — суп-пюре из брокколи. Штука вкусная, красивая и очень простая.Шаг 2:Брокколи разбираем на соцветия и стебли, которые рубим помельче. Лук режем средними кубиками, чеснок мелко.Шаг 3:Разогреваем в сотейнике сливочное масло и обжариваем лук в течение пары минут на сильном огне.Шаг 4:

Добавляем стебли брокколи, продолжаем обжаривать минуты три.Шаг 5:Загружаем соцветия, чеснок и мускатный орех.Шаг 6:Заливаем все бульоном, доводим до кипения и варим минут пять до мягкости стеблей.Шаг 7:Пробиваем блендером, добавляем сливки, солим по вкусу, доводим до кипения, выключаем огонь и даем настояться минут пять.Шаг 8:Подаём с гренками, свежемолотым чёрным перцем и т. д. Приятного аппетита!

А калорий сколько?

Помимо бесконечного списка полезных свойств присущих брокколи, крем-суп из нее является диетическим блюдом. Это идеальный вариант для желающих похудеть, ведь в 100 г содержится всего 34 калории! В цветной капусте, которую мы добавим во втором рецепте, всего 30 калорий. Сливки жирностью 10% содержат 118 калорий на 100 грамм, а если ты любишь пожирнее, и не боишься поправиться, используй 20 или 33%, калорийность которых 206 и 287 калорий соответственно. Сыр ты так же можешь выбрать для крем-супа на свой вкус, его калорийность варьируется от 140 до 400 ккал на 100 грамм.

Постный суп-пюре из брокколи пошаговый рецепт

Варим лук, морковь и капусту, пока они не станут шпинат и половинку помидора, приправляем специями и варим ещё около 7 кастрюли перемалываем в блендере и варим на протяжении 7 мин.БорщГаспачоГороховый супКапуста брокколиМорковьСолянкаУхаЩи

Понравился наш контент? Подпишитесь на канал в Яндекс Дзене.

Поделиться с друзьями:Похожие рецепты Куриный суп с говядиной 355 0 Луковый бульон (Potage à l’oignon) 252 0 Кисло-сладкий острый суп 208 0 Пурсалада — традиционный баскский суп 201 0 Солянка рыбная сборная с каперсами 186 0 Французский луковый суп с красным вином 154 0

Вкусный суп-пюре из брокколи, цветной капусты и кабачков без сливок

Такой супчик мы будем готовить без сливок, но они тут и не нужны, так как брокколи и цветная капуста идеально дополняют друг друга, а мы еще и кабачки используем. Так что получится все очень вкусно и безумно полезно.

Готовить такое пюре лучше из свежих овощей, но если их у вас нет, то можно взять замороженные брокколи и цветную капусту.

Читайте также:  Солянка сборная мясная классическая

Возьмите все необходимое:

  • Брокколи
  • Цветная капуста
  • Пару средних кабачков
  • 3 картофеля
  • Морковь
  • Лук — репчатый или порей

Как только вы все необходимое подготовили, приступаем к приготовлению.

Берем картофель, очищаем его и хорошо все промываем под проточной водой. Нарезаем средними кубиками и пока откладываем в сторону.

С кабачком проделываем то же самое, единственное, если он у вас молодой, то чистить шкурку не обязательно. Она кстати придаст нашему супчику свой окрас, а еще в ней много полезных веществ.

Берем один крупный репчатый лук и превращаем его в мелкие кусочки. Небольшая хитрость, чтобы он не резал глаза, намочите его и нож.

С морковью будем расправляться по классике, при помощи крупной терки. Можно конечно просто нарезать на полукольца, но так она будет дольше обжариваться.

Брокколи и цветную капусту обязательно тщательно моем, разделяем на соцветия и удаляем все лишнее.

Все овощи мы подготовили и переходим непосредственно к поэтапному приготовлению супа-пюре. Ставим на плату кастрюлю с водой, дожидаемся пока она закипит и засыпаем в нее картофель (обязательно подсолите).

Далее можно приступить к обжарке лука с морковью. Ставим сковороду на плиту и наливаем растительное масло, можно взять оливковое. Разогреваем его и засыпаем сначала лук и уже через минутку можно к нему отправить тертую морковь.

Картофель мы проварили примерно 10 минут и он почти готов, теперь будем отправлять к нему все остальное. Сначала добавим зажарку, а следом цветную капусту с брокколи и кабачками. Закрываем крышкой и ставим дальше все готовиться еще минут 5-7.

Теперь осталось дать всему немного остыть и можно делать пюре при помощи блендера. Блюдо можно подавать к столу и  украсить зеленью или гренками из белого хлеба, в целом тем, на что у вас хватит фантазии.

Суп-пюре из брокколи со сливками и беконом

Состав:

  • брокколи – 0,35 кг;
  • картофель – 0,3 кг;
  • бекон – 80 г;
  • сливки – 0,25 л;
  • репчатый лук – 100 г;
  • вода – 1 л;
  • пшеничная мука – 30 г;
  • тимьян, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Подготовьте овощи. Картофель очистите, нарежьте кубиками средней величины. Капусту разберите на соцветия, промойте.
  • Очистите и мелко порежьте лук.
  • Бекон нарежьте мелкими кубиками.
  • Положите кусочки бекона на дно кастрюли и вытопите из них жир.
  • Добавьте лук и обжарьте его до золотистого цвета.
  • Залейте водой, дождитесь, когда она закипит.
  • Положите в кастрюлю брокколи и картошку. Отваривайте их до мягкости.
  • Подсолите суп, добавьте тимьян и измельчите с помощью погружного блендера.
  • Влейте сливки, доведите до кипения и разливайте по тарелкам.

Украсить суп можно по своему усмотрению, хорошо будут смотреться в нем кусочки копченостей.

Сырный суп с брокколи

Сыр для подобного супа выбирайте на свой вкус. Лучше всего разводится в бульоне плавленый сыр из баночек. Сырки в фольге, например, «Дружба», перед приготовлением нужно нарезать на мелкие кубики или натереть: так они быстрее расплавятся в супе.

Можно добавлять сыры твердых сортов. Выбирайте любимый, натирайте на мелкой терочке и смешивайте с уже пюрированным супом.

Нам потребуется:

  • брокколи – 500 гр;
  • плавленый сыр в баночке – 200 гр;
  • лук – 1 крупная головка;
  • морковь – 1 штука;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • овощной бульон – 750 мл;
  • молоко – 150 мл;
  • мука – 3-4 столовые ложки;
  • подсолнечное масло;
  • соль;
  • черный перец.

Как приготовить:

  1. Почистите, вымойте овощи и произвольно их порежьте на кусочки примерно одинакового размера
  2. Нарезанные лук и морковку пожарьте на подсолнечном масле.
  3. Тщательно разведите муку в молоке, чтобы не было комочков.
  4. Овощной бульон вылейте в кастрюлю, добавьте пассированные овощи и порезанную капусту.
  5. Поставьте на средний огонь и варите после закипания 15 минут.
  6. Влейте в кастрюлю разведенную в молоке муку. Варите, помешивая, 5 минут.
  7. Добавьте специи и плавленый сыр. Варите, пока сыр не расплавится.
  8. Снимите кастрюлю и взбейте получившийся суп блендером до однородной консистенции.

Разновидности

Теперь давайте рассмотрим другие варианты супа пюре из брокколи, которые придутся по вкусу не только взрослым, но и детям.

Детский вариант с зеленым горошком

Это блюдо очень подходит для ребенка, в котором есть все необходимые витамины.

Читайте также:  Готовить пшенный суп. Пшенный суп. Сколько варить пшено в супе из рыбы

Ингредиенты:

  • картофель — 100 гр;
  • лук репчатый — 1/2 шт.;
  • вода – 700 мл.;
  • сливки (20%) — 100 мл.;
  • смесь прованских трав – 2 гр;
  • брокколи — 500 гр;
  • зелёный горошек — 200 гр.

Способ приготовления:

  1. Горох очищаем от стручков, режем картофель, овощи ставим вариться в воде в течение 20 мин.
  2. Жарим лук до готовности, добавляем к остальным продуктам.
  3. Брокколи измельчаем и высыпаем в кастрюлю. Варим 15 минут.
  4. Пюрируем в блендере, затем снова переливаем в кастрюлю, добавляем сливки. Посыпаем прованскими травами. На слабом огне доводим до кипения, варим ещё на протяжении 3 минут.
  5. Подаем к столу с гренками.

Смотрите полезное видео по приготовлению детского супа из брокколи:

Лазерсон с чеддером

Ингредиенты:

  • лук репчатый — 1 шт.;
  • картофель — 150 гр;
  • вода – 400 мл.;
  • брокколи — 450 гр;
  • сливки (20%) — 100 мл.;
  • сыр чеддер — 100 гр;
  • растительное масло — 1 ст.л.;
  • сливочное масло — 20 гр.

Способ приготовления:

  1. Одновременно закладываем в кастрюлю измельченную брокколи, картофель, лук. В бульон заливаем растительное масло и сливочное масло. Одно соцветие откладываем отдельно.
  2. По готовности картошки определяем готовность всего блюда. В самом конце варки овощей, выкладываем натертый сыр чеддер. Ждем пока он расплавится.
  3. Пюрируем в блендере. Если видите, что воды много, то слейте лишнее прямо сейчас. Вливаем сливки, кипятим его еще 3-4 мин.
  4. Теперь в нагретую смазанную сливочным маслом скороводу кладем тонко порезанные ломтики соцветий. Посыпаем солью.

Налитый по тарелкам сливочный суп сверху украшаем обжаренными кусочками соцветий. Раскладываем равномерно. Дополнительно нарезаем маленькими треугольничками сыр чеддер и раскладываем также по поверхности блюда.

Принципы приготовления Лазерсона из брокколи смотрите на видео:

Без сливок

Ингредиенты:

  • брокколи — 550 гр;
  • лук репчатый — 2 шт.;
  • куриный бульон – 600 мл.;
  • чеснок — 1 зубчик;
  • картофель — 350 гр.

Способ приготовления:

  • В кипящий бульон добавляем картофель, посыпаем солью, варим в течение 20 мин.
  • Добавляем измельченную капусту к бульону, варим еще дополнительно 10 мин. Если бульона много, то лишнее выливаем, чтобы суп был не жидкий.
  • Обжариваем лук и высыпаем к супу. Чеснок измельчаем с чеснокодавилкой. Суп с помощью блендера пюрируем.

При подаче на стол посыпаем сухариками.

Диетический

Ингредиенты:

  • картофель — 150 гр;
  • лук — 1/2 шт.;
  • бульон – 400 мл.;
  • брокколи — 450 гр;
  • помидор — 1 шт.;
  • болгарский перец — 50 гр;
  • сливки — 100 мл.

Способ приготовления постного супа пюре из брокколи:

  1. Овощи нарезаем и одновременно закидываем в кипящий бульон, варим до полной готовности.
  2. Обжариваем лук на небольшом количестве масла, добавляем к супу. Переливаем в блендер и измельчаем до получения однородной массы.
  3. Добавляем сливки, кипятим еще 3 мин. Подаем с диетическими хлебцами.

Очень полезный рецепт диетического супа пюре найдете здесь.

Как сделать диетический суп пюре из брокколи (рецепт), узнаете из видео:

С молоком

Ингредиенты:

  • брокколи — 500 гр;
  • лук репчатый — 1/2 шт;
  • бульон – 400 мл;
  • молоко — 700 мл.;
  • прованские травы — 5 гр.

Способ приготовления:

  1. На дно кастрюли вливаем 50 мл воды, разогреваем. Заливаем молоко, доводим до кипения. В него кидаем порубленные кусочки брокколи.
  2. Обжариваем лук и добавляем к бульону.
  3. Помещаем бульон в блендер, на максимальной мощности пюрируем. Добавляем прованские травы. При подаче на стол посыпаем сухариками.

Из брокколи и сельдерея

Ингредиенты:

  • картофель — 150 гр;
  • лук репчатый — 1/2 шт;
  • бульон – 400 мл;
  • сельдерей — 200 гр;
  • брокколи — 500 гр;
  • морковь — 100 гр;
  • сливки — 100 мл.;
  • укроп — 10 гр.

Способ приготовления:

  1. Измельчаем Ингредиенты, сельдерей шинкуем. Овощи добавляем в кипящий бульон, варим 20 мин.
  2. Добавляем к супу зажарку из лука и моркови. Суп с помощью блендера пюрируем, затем ставим на слабый огонь. Сливки постепенно добавляем в суп, постоянно его помешивая.

Варим первое блюдо в мультиварке

Мультиварка значительно облегчает процесс приготовления различных блюд, и первое из брокколи не исключение.

Ингредиенты:

Варим первое блюдо в мультиварке
  • 1 небольшой кочан капусты брокколи;
  • 1 морковка;
  • 1 луковица;
  • 2 картофелины;
  • 1 л отфильтрованной воды;
  • поваренная соль, перчик и другие специи на ваш вкус.

Приготовление:

  1. Капусту хорошо промываем, разрезаем на небольшие куски или разбираем соцветия.
  2. Луковицу, картошку и морковь режем мелкими кубиками.
  3. Выкладываем все овощи в чашу мультиварки, заливаем водой, засыпаем соль и специи.
  4. Выставляем режим «Тушение» на 50-60 минут.
  5. Перемешиваем блендером суп и ставим режим «Подогрев» на 15 минут. Подаем со сметаной или мелко порезанной зеленью.