Окрошка: 5 простых и вкусных рецептов приготовления

Используйте нежирное мясо

Многие считают, что в окрошку желательно добавлять только колбасу. Но блюдо получится намного вкуснее, если использовать мясо.

И тут есть главный секрет – лучше выбирать нежирное мясо, которое больше подходит именно для холодного супа.

Хорошо бы взять отварную говядину, причём желательно выложить его в сито, чтобы стекла лишняя жидкость. Чтобы кусочки были мягче, резать мясо желательно поперек волокон.

Если нет времени и нужно приготовить суп «здесь и сейчас», возьмите колбасу, выбирая нежирные сорта.

Окрошка простая на квасе

Старинный рецепт простой окрошки на квасе, имеющей традиционный вкус. Квас используется хлебный, лучше брать домашний и кислый, получится вкусней.

Ингредиенты

0,3 кг вареной картошки;

0,2 кг вареной колбасы;

0,3 кг свежих огурцов;

редиски 0,2 кг;

яйца 4 вареных;

0,15 кг лука зеленого;

стакан сметаны;

2 литра кваса;

зелень свежая.

Приготовление

1. Нарезаем кубиками картошку и яйца.

2. Рецептурную колбасу также нарезаем, перекладываем в общую массу.

3. У огурцов срезаем кончики, режем мелкой соломкой либо используем крупную терку.

4. Добавляем редиску.

5. Кидаем зелень.

6. Все перемешиваем и заливаем квасом, солим.

7. Ждем растворения соли и раскладываем в тарелки. Добавляем порционно сметану.

8. Если планируется употреблять окрошку сразу, то можно просто размешать сметану сразу в кастрюле с квасом и остальными ингредиентами.

Самая вкусная окрошка на квасе с майонезом

Окрошку любят все, одни любят забелить супчик сметанкой, а другие не представляет похлебку без  майонеза. С добавлением этого соуса вкус блюда становится более выраженным.

 Ингредиенты:

• 0,5 кг — картофеля
• 250 г — вареной колбасы
• 4 шт. — яйца
• 4 шт. — редиса
• 2 шт. — свежих огурца (примерно 150 г)
• по пучку — зелени (лука и укропа)
• 1,5 -2 ст. л. — майонеза
• для заливки — квас

1. Все ингредиенты измельчаем на кусочки одинакового размера: вареную колбасу, отварной картофель, яйца, свежий огурец, редис, зелень.
2. Солим, перчим по вкусу, положим майонез по вкусу и хорошо перемешиваем.
3. Раскладываем окрошку в тарелки. Заливаем холодным квасом.

   В блюдо можно добавить наряду с вареной колбасой — полукопченой колбаски, кроме свежих огурчиков — порезать малосольных. Это разнообразит вкус любимого холодного супчика.

Как приготовить томатную окрошку?

Томатный сок — необычная заливка для окрошки. Традиционно летний суп заливают квасом, кефиром (со сметаной или без нее) или минералкой. А Вы попробуйте залить его томатом — получите новый вкус, новое холодное и освежающее блюдо для жаркого летнего дня. Такое блюдо немного напоминает гаспачо. К тому же эта необычная окрошка полезна для здоровья и фигуры.

Ингредиенты:

• яйца — 2 шт.
• куриное филе — 150 гр.
• желтый болгарский перец — 1 шт.
• картошка — 2 шт.
• редис — 4 шт.
• свежий огурец — 2 шт.
• томатный сок — 400 мл
• разная зелень — 1 пучок
• соль, перец, лимонный сок — по вкусу

Как сделать:

нужно отварить куриное филе, яйца и картошку. Яйца варите 8 минут после закипания воды, а картошку около 20 минут. Время варки картофеля будет зависеть от сорта. Проверяйте готовность палочкой или вилкой — картошка должна быть мягкой.

Чтобы сварить вкусно курицу, закипятите воду и положите промытое филе в кипящую воду. Варите 25-30 минут до готовности. В воду можно положить специи для аромата — лавровый лист, душистый перец. Посолите курицу в конце приготовления. Если солить в начале готовки, соль вытянет сок из мяса, и курица получится жесткой.

яйца залейте холодной водой, дайте им остыть и очистите. Нарежьте небольшим кубиком. Складывайте нарезанные продукты в глубокую миску или кастрюлю, где будете заливать окрошку.

помойте и нарежьте кубиком болгарский перец. Таким же образом нарежьте отваренную курицу и картошку.

и огурцы натрите на мелкой терке. Тертые овощи дадут больше сока и суп будет более пикантным и более свежим.

мелко нарезать помытую зелень. Зелень также отправляйте к остальным измельченным продуктам.

Чтобы окрошка была более освежающая, сделайте кубики льда с добавлением мелко нарезанного укропа и лимонного сока.

все нарезанные ингредиенты и залейте их томатным соком. По вкусу посолите и поперчите. Если сок соленый, то дополнительно солить уже не нужно.

можно окрошку насыпать в тарелки и подавать к столу с лимонными кубиками льда. Как видите, приготовить этот суп очень просто и быстро. И он замечательно охладит и насытит.

Ингредиенты:

• сыворотка — 2-3 литра;
• картофель — 6-7 штук(сварить в мундире);
• яйца — 9-10 штук;
• мясо — 0.5 килограмма (отварить);
• огурцы — 4-5 штуки;
• майонез — 500 миллиграмм;
• 1 пучок зеленого лука;
• 1 пучок укропа;
• редиска — по желанию;
• лимонная кислота — по вкусу;
• соль — по вкусу.

Окрошка на сыворотке. Пошаговый рецепт

1. Картошку, яйца и мясо порезать небольшими кубиками.
2. Огурцы нарезать маленькими брусочками или полумесяцами.
3. Ингредиенты отправить в кастрюлю, добавить майонез, лимонную кислоту, посолить и хорошенько перемешать.
4. Залить сывороткой до нужной густоты и поставить в холодильник на пару часов для охлаждения.

Охлажденная окрошка — один из лучших вариантов обеда или ужина.

Окрошка на сметане

Немного необычный способ приготовления окрошки, но также вкусный.

Окрошка с колбасой на квасе и кефире – рецепт классический

Что надо для приготовления 3-4 порций:

• свекла – 1 шт. (средняя);
• свежие огурцы – 2-3 шт. (не очень крупных);
• кефир – 1,5 л;
• хлебный или свекольный квас – 0,5 л;
• колбаса (вареная, копченая — какую любите) – 200-300 г;
• яйца отборной категории – 4 шт.;
• зелень лука, укропа – по пучку;
• картофель – 2-3 шт.;
• соль, сметана (майонез).

Как делается окрошка:

1. Яйца, свеклу и картошку поставить вариться в отдельных кастрюлях. Вместо варки овощи можно запечь в фольге. Когда продукты приготовятся, дождаться остывания, почистить. С огурца также можно счистить кожуру, если нравится мягкая консистенция блюда.
2. Остуженную свеклу натереть на крупной терке, высыпать в кастрюлю (миску) для окрошки.
3. Мелкими кубиками порубить яйца, огурцы, картофель, колбасу. Отправить все к свекле.
4. Всю зелень помыть, стряхнуть воду, покрошить ножом. Добавить соль. Растирать ложкой, пока укроп с луком не пустят сок. Высыпать к другим компонентам.
5. Залить окрошку кефиром и холодным квасом. Кстати, сразу разбавлять все количество супа не обязательно. Можно доводить до желаемой консистенции каждую порцию индивидуально.
6. Подавать окрошку со сметаной или майонезом.

Необычный охлаждающий летний суп на томатном соке

Эта оригинальная томатная окрошка обязательно должна понравится любителям помидоров и томатного сока. Как, например, в этом юморном видео рецепте, Великому нашему императору Петру:)

Готовится все, как для обычной окрошки, можно делать не только летом, но и после окончания овощного сезона, например, с солеными огурцами. Я думаю, что такое блюдо придется по вкусу и полюбится ценителями томатов во всех их проявлениях!

Ну как вам? Интересный рецепт, не правда ли?!

У нас сегодня все рецепты были интересными — от классических до разного рода необычных, непривычных и даже не принятых некоторыми людьми, в числе которых была и я когда-то, но зато они, на мой взгляд, и самые простые и вкусные. А что еще надо?!

До встречи!

Автор публикации

не в сети 29 минут