Пирог с капустой заливной: Очень вкусные рецепты (49 фото)

Пирог с капустой из жидкого теста поистине можно считать великим открытием для хозяек, ведь сам процесс приготовления данного блюда не отнимает много времени и сил. Благодаря простоте рецепта пирог сможет приготовить даже школьник!

В чем польза капусты для организма

Наряду с картофелем капуста является самым доступным и самым востребованным продуктом. С капустой за многие тысячелетия выращивания как огородной культуры ничего не произошло. Она как была прежде, так и остается до сих пор полностью натуральным продуктом. Все также этот овощ выращивают на грядках, а поклонники вкусного питания и здорового образа жизни радуются этому. Ведь, к их счастью, у нас пока не практикуют изготовление искусственных овощей, как это было проделано с красной и черной икрой рыбы или куриными яйцами.

В чем польза капусты для организма

В составе листьев капусты находятся важные для человеческого организма витамины, пищевая клетчатка, белки, углеводы и жиры. Благодаря тому, что на 92 % волокна листьев заполнены водой, из них получают сок, который обладает множеством полезных оздоровительных качеств. Кулинарное значение капусты также переоценить невозможно. Кроме обыденных и праздничных блюд, из неё готовят несладкую еду, предназначенную для диетического питания.

Пошаговое приготовление

1. Дрожжи смешаем с сахаром в миске для замешивания теста.

Пошаговое приготовление

2. Чуть больше половины стакана питьевой воды подогреваем до температуры 40 градусов, а затем вливаем в миску с дрожжами. Добиваемся полного растворения сахара и дрожжей в воде.

Пошаговое приготовление

3. Добавляем в воду муку и немного подсолнечного масла. Замешиваем мягкое и одновременно упругое тесто, при необходимости добавляем еще немного муки или воды.

Пошаговое приготовление

4. Тесто следует замешивать как минимум 3-5 минут. Затем оставляем его в миске на 1 час, накрыв салфеткой или пищевой пленкой.

Пошаговое приготовление

5. Пока тесто расстаивается — займемся начинкой для пирога. Капусту мелко шинкуем. Морковку моем и натираем на крупной терке, а сладкий перец режем тонкой соломкой.

Пошаговое приготовление

6. Разогреваем сковороду, добавляем подсолнечное масло. Овощи обжариваем на сильном огне, часто перемешиваем их лопаткой. Спустя 10-12 минут к овощам добавляем томатную пасту, соль и перец. Продолжаем обжаривать их до полной готовности. Общее время приготовления овощей не превышает 15 минут.

Пошаговое приготовление

8. Большую часть раскатываем скалкой в форме прямоугольника, на поверхность которого выкладываем начинку. Края прямоугольника загибаем.

Пошаговое приготовление

9. Меньшую часть теста также раскатываем в форме прямоугольника, внутреннюю часть которого режем ножом на полосы. Яйцо взбиваем вилкой и при помощи кисти промазываем периметр первого прямоугольника. Затем закрываем пирог вторым прямоугольником теста, поверхность которого также щедро смазываем яйцом.

Пошаговое приготовление

10. Выпекаем пирог в заранее разогретом до 200 градусов духовом шкафу в течение 25 минут.

Пошаговое приготовление

11. К столу капустный пирог подаем горячим, разрезав на порционные куски. Приятного аппетита!

Пошаговое приготовление

Ингредиенты:

Тесто:

Ингредиенты:
  • мука пшеничная – 270 грамм;
  • разрыхлитель теста – 3 грамма;
  • растительное масло – 100 миллилитров;
  • вода теплая – 100 миллилитров;
  • соль – 3 грамма.

Начинка:

Ингредиенты:
  • капуста – 300 грамм;
  • грибы отварные – 300 грамм;
  • морковь – 120 грамм;
  • лук – 120 грамм;
  • растительное масло – 30 миллилитров;
  • соль, перец, зелень – по вкусу.

Дополнительно:

Ингредиенты:
  • сода – 0,25 чайной ложки;
  • вода – 30 миллилитров.

Видео рецепт с наглядным процессом приготовления постного пирога с капустой в духовке:

Ингредиенты:

Постный скорый пирог с капустой. Пошаговый рецепт

1. Начнем приготовление с начинки, так как тесто готовится моментально, а начинка должна немного остыть. Обжариваем на растительном масле до легкого золотистого цвета репчатый лук кубиками и измельченную на крупной терке морковь до мягкости.

Ингредиенты:

2. Добавляем нашинкованную белокочанную капусту, солим, перчим и обжариваем до уменьшения объема. Затем добавим грибы (использую лесные, уже отваренные до готовности, если шампиньоны, то обжаривайте в первую очередь их) и в конце приправим зеленью. Начинка готова, даем ей остыть.

3. Смешаем воду, растительное масло, соль и разрыхлитель.

Ингредиенты:

4. Добавляем муку и замешиваем тесто. Оно получается масленым и не липким.

5. Оставляем на 5-10 минут, чтобы клейковина стала лучше.

Ингредиенты:

6. Далее делим тесто, не обминая на 2 части, раскатываем, используя муку сначала большую (низ пирога) часть.  Распределяем остывшую начинку.

7. Накрываем второй также тонко раскатанной частью теста. Защипываем край.

Ингредиенты:

8. Смазываем выпечку содой с водой и в духовку. Печем при температуре 180 градусов 30-35 минут.

9. Все готово! Пирог с тонким хрустяще-песочным и мягким тестом и много сочной начинки. Приятного аппетита!  

Ингредиенты:

Радуйте своих близких домашними блюдами, смотрите на сайте рецепты пирогов, постные рецепты, рецепты тортов, вкусных салатов и выпечки к чаю. Заходите на канал «Еда на любой Вкус» ! В моей коллекции уже более 600 рецептов — вкусных, простых и проверенных! Если понравился рецепт, напишите об этом. Не забудьте поделится с друзьями и оставить комментарий, мне будет приятно!

Читайте также:  Готовим пирог с замороженной смородиной – 5 шикарных рецептов

Рецепт из теста на майонезе

Многие хозяйки предпочитают делать тесто для пирога на майонезе – он придает насыщенность пирогу, делает его более сытным, тем более, что соус всегда прекрасно сочетается с овощами. Если майонеза мало, можно разбавить его кефиром – вкус не пострадает.

Пирог получится нежнее, если заменить белокочанную капусту пекинской или молодым кочаном.

Рецепт из теста на майонезе

Замесить тесто просто: 200 г майонеза смешивают с мукой, разрыхлителем и яйцами, размешивая до однородности. Капусту тонко шинкуют, мнут руками (для этого рецепта тушить ее не обязательно). Сформировать пирог легко двумя способами: как и в предыдущем рецепте, выкладывая попеременно слоями, либо сразу смешивая тесто и начинку. Запекать капустную шарлотку следует 30-40 минут на 180-200 градусах.

Постный с грибами

Такой рецепт будет уместно использовать в период поста. Пирог получается сытным и вкусным, да и готовить его совершенно не сложно. Узнаем пошагово, как правильно его испечь.

Постный с грибами

Нам потребуется:

  • масло растительное – 4 столовых ложки;
  • дрожжи сухие – 1 чайная ложка;
  • мука – 200гр;
  • сахар – 3 чайных ложки;
  • вода теплая – 250мл;
  • соль – 0,5 чайных ложки;
  • капуста – 250гр;
  • грибы – 100гр;
  • соевый соус – 2 столовых ложки;
  • лук – 1шт;
  • зелень – на усмотрение хозяйки.
Постный с грибами

Приготовление:

Для начала просеиваем муку и добавляем в нее сахар (2ч.л.) и дрожжи. Разводим в теплой воде соль и начинаем аккуратно вливать ее в муку, постоянно помешивая. Сюда же добавляем 2 столовых ложки подсолнечного масла. Все хорошенько перемешиваем или взбиваем венчиком. Миску с получившейся однородной массой накрываем полотенцем и убираем в теплое место на полчаса.

Постный с грибами
  • Готовим начинку. Шинкуем лук, режем грибы. Капусту нарезаем мелкой соломкой и выкладываем в отдельную чашу. Разминаем ее руками, чтобы овощ дал немного сока, и капуста стала слегка мягкой.
  • Разогреваем сковороду, наливаем немного масла и отправляем капусту жариться. Для этого будет достаточно 3-5 минут. Добавляем грибы и лук и продолжаем обжарку. Жарим еще минут 5.
  • Наливаем в овощи соевый соус и высыпаем чайную ложку сахара. Все перемешиваем, накрываем крышкой, огонь выключаем и даем настояться 15 минут. Ждем пока овощи остынут.
  • Готовим форму: смазываем ее маслом и заливаем на дно половину приготовленного теста. Лопаткой или ложкой аккуратно разравниваем.
  • Выкладываем сверху остывшую начинку и также лопаткой распределяем. Режем зелень и посыпаем ее поверх капусты.
  • Заливаем остатками теста, чтобы закрыть полностью всю начинку. Сверху можно вилкой сделать небольшие углубления для придания узора.
  • Духовку разогреваем до 190С и отправляем пирог выпекаться на 30минут. По истечении времени достаем нашу выпечку, накрываем на пару минут влажной салфеткой и подаем к столу.
Постный с грибами

Калорийность данного пирога будет немного выше предыдущего. Всего 130Ккал на 100гр. Зато у него отменный вкус и в период поста такая выпечка будет очень кстати.

Вкусный пошаговый рецепт пирога на кефире

Продолжаем рассматривать изготовления вкуснейшего блюда, который получается очень нежным. Разбирем ещё вариант выпечки пирога. Начинка так же из капусты. Его можно ещё назвать ленивый. Он готовится очень быстро и просто. По сути это та же самая шарлотка. Во всяком случае по простоте приготовления. Здесь мы не будем

Вкусный пошаговый рецепт пирога на кефире

Ингредиенты:

для начинки

Вкусный пошаговый рецепт пирога на кефире
  • Капуста — 400 грамм
  • Петрушка, укроп — по 1 пучку
  • Соль — 1 чайная ложка
  • Приправы кариандр и тмин — по 1/2 чайной ложки

для теста

Вкусный пошаговый рецепт пирога на кефире
  • Яйцо — 3 штуки
  • Растительное масло — 50-70 миллилитров
  • Разрыхлитель — 1 чайная ложка
  • Кефир — 100 грамм
  • Соль — 1 чайная ложка
  • Мука — примерно 3/4 стакан (140 грамм)

Процесс выпечки:

Вкусный пошаговый рецепт пирога на кефире

1. Начинаем с капусты. Измельчаем её и перекладываем в большую чашу. Туда добавляем измельченную зелень. Высыпаем соль и приправы, черный перец. Перемешиваем хорошо. Начинка готова.

Если капуста не молодая, вышла так сказать из детского возраста, то есть смысл не просто перемешать, но и немножко руками отжать. Если она ещё более старая, то можно залить её кипятком.

Вкусный пошаговый рецепт пирога на кефире

2. Сразу перекладываем начинку в форму. Предварительно смазываем сливочным маслом. И присыпаем крупно измельченными сухариками. В итоге пирог будет хрустеть, это только улучшить его вкусовые характеристики.

3. Теперь приступаем к тесту. Берем глубокую миску, чтобы было удобнее замешивать. Разбиваем три яйца. Взбиваем их.

Вкусный пошаговый рецепт пирога на кефире

4. Потом добавляем растительное масло, можно взять растопленное сливочное. Вливаем кефир, высыпаем соль и разрыхлитель. Всё тщательно перемешиваем.

Вместо кефира можете взять сметану так же 100 грамм

Вкусный пошаговый рецепт пирога на кефире

5. Нам осталось только добавить муку. Пропускаем через сито. Хорошо вымешиваем, чтобы не было комочков. Тесто не должно быть слишком густым. Вот теперь тесто готово.

6. Дальше тесто переливаем в заготовленную начинку.

Вкусный пошаговый рецепт пирога на кефире

7. Остается только выпекать пирог в духовке при 180 градусов минут 30-40. Может даже 50 минут. Зависит от того, какая у Вас духовка. Минут за 10 до конца некоторые добавляют сверху сыр. Но мне не очень нравится этот способ, потому что он становиться резиновым. Кому как. Просто до конца за 10 минут присыпаю теми же измельченными сухариками.

Читайте также:  5 лучших чизкейков для тех, кто любит классику или эксперименты

Пирог готов.

8. Дайте ему остыть, тогда можно будет доставать его из формы. Получился сочным с большим количеством начинки внутри. Очень хорошо подавать такой капустный пирог с грибным соусом. Можно конечно грибы так же добавить в начинку, но с грибным соусом лучше. Приятного аппетита!

Пирог с капустой на скорую руку рецепт

Пирог с капустой самый вкусный на сегодняшний день на скорую руку рецепт

Классический но самый вкусный пирог с капустой В ДУХОВКЕ

Ингредиенты:

  • 500 грамм белокочанной капусты;
  • 100 грамм растительного масла;
  • 100 грамм сливочного масла;
  • 3 куриных яйца;
  • 1 стакан пшеничной муки;
  • 10 грамм соли (по 5 грамм для теста и начинки);
  • 5 грамм разрыхлителя для теста.
  • 250 грамм сметаны или кефира;
  • 5 грамм сахара;

Готовим:

  1. Капусту нашинковать и посолить.
  2. Смешать размягченное масло, яйца и сметану, разрыхлитель, соль, сахар. После всыпать муку и замешать тесто. Оно должно получить сметанообразную консистенцию.
  3. Форму смазываем маслом и наполняем наполовину тестом. Положить капусту и залить оставшимся тестом.
  4. Ставим в разогретую духовку до 200 градусов до «румянца». Обычно это минут 20.

Нестандартный и очень вкусный райский вариант капустного пирога на скорую руку

Ингредиенты:

  • 300 грамм капусты + немного целых листьев
  • 400 г картофеля, очищенный и нарезанный соломкой
  • 1/2 большой лук, мелко нарезанный
  • 1 пучек зеленого лука, нарезанный
  • 1 ч.л. яблочный уксус
  • соль по вкусу
  • черный перец по вкусу
  • чили перец по вкусу
  • сливочное масло для смазки формы и жарки

Готовим:

Шведский вариант. Этот пирог обожают все!

Для теста:

  • 500 г муки
  • 2 яйца
  • 50 г сливочного масла комнатной температуры
  • 200 г сметаны
  • 1/2 чайной ложки солиДля начинки:
  • капуста 500 грамм
  • 1 ст. л растительного масла
  • 1 ст. л сливочного масла
  • 2 яйца
  • 5 -7 зеленый лук
  • пучок укропа
  • 50 мл молока
  • 1 чайная ложка сахара
  • соль, черный перец

Готовим:

  1. Просеять муку, добавить яйца, сметану, масло – замесить и сформировать шар.
  2. Нагреть растительно и сливочное масло на сковороде, добавить тонко нарезанную капусту, молоко и сахар. Накрыть крышкой и варить на медленном огне около 15 минут до мягкости.
  3. Слить сок через дюршлаг.
  4. Раскатать два листа из полученного теста.
  5. Один укладываем на противень с уложенной пергаментной бумагой.
  6. Накладываем капусту. Поверх укладываем второй лист теста. И делаем в центре отверстие.
  7. Духовка 200 градусов минут на 25-35. После выключить огонь дать постоять минут 15 чтобы дойти.

Пирог Подарок Богов

В этом рецепте используются тесто. Ради такого вкуса мне не лень сбегать в супермаркет за тестом, тогда рецепт становится действительно самым вкусным и быстрым.

Ингредиенты:

  • 1 большая зеленая капуста — около 1 кг,
  • ¼ растительного масла
  • 1 большой красный лук, нарезанный
  • 2 больших зубчика чеснока, измельчить
  • Соль и свежемолотый перец
  • ¼ чашки нарезанного свежего укропа
  • ¼ чашки нарезанной свежей петрушки
  • 3 больших яйца, взбитые
  • 150 грамм сыра, натереть
  • 12 листов Слоеного теста
  • 1 столовую ложку сливочного масла, топленое ( по желанию)

Готовим:

  1. Закипятить воду в кастрюле. Проварить в течении одной минуты капусту.
  2. Поджарить на сковороде лук в течении 5 минут. Добавить соль и чеснок.
  3. Добавить укроп, петрушку, перец.
  4. Разогреть духовку до 185 градусов. Смазать форму.
  5. Взбить яйца смешать с сыром. Смешать с капустой и приготовленным луком.
  6. Выкладываем 7 слоев теста, смазав каждый оливковым или сливочным маслом.
  7. Теперь очередь капустной начинки. Далее оставшиеся 5 слоев смазав каждый маслом.
  8. Отправить на 40 минут до золотистой корочки.

Пирог Аппетит Грешника

Ингредиенты:

  • 1/2 головки зеленой капусты 500 грамм примерно. Снять крупные листья и нашинковать
  • Тесто (чтобы сделать форму в обычно сковороде — стакан муки и вода)
  • 400 грамм говяжьего фарша
  • 1 чайная ложка семян укропа
  • 1,5 чайной ложки паприки
  • 1 чайной ложки соли
  • 1/2 лука (нарезанный)
  • 3-4 зубчика чеснока, нарезанный
  • 2 высушенных, вяленых или свежих помидора
  • 5-2 стакана томатного соуса

Готовим:

  1. Разогреть духовку 190 С.
  2. На сковороде с маслом и специями поджарить фарш.
  3. Добавить остальные ингредиенты и протушить 5 минут.
  4. Замесить тесто. Раскатать и уложить в смазанную форму.
  5. Отправить начинку в подготовленную форму. Сверху накрыть крупными листами и в духовку на 40 минут.

Рекомендуемые рецепты:

Быстрый капустный пирог с сырой капустой на кефире в духовке

Быстрый капустный пирог готовится легко и совсем быстро. В итоге получается душистый пирог с капустой с быстрым заливным и вкусным тестом.

Ингредиенты для теста:

  • Мука — 2 стакана (просеянной)
  • Сметана — 1 стакан
  • Кефир — 1 стакан
  • Яйца — 3 шт.
  • Разрыхлитель — 1.5 ч. ложки
  • Соль — 0.5 ч. ложки

Ингредиенты для начинки:

  • Капуста — 550 г
  • Яйца — 2 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Зелень — укроп, петрушка, зеленый лук
  • Соль, черный перец — по вкусу

Приготовление рецепта — Пирог с капустой

  1. В емкость кладем: сметану, кефир, соль, яйца — все перемешиваем миксером.
Читайте также:  Заливной ПП пирог: 8 диетических рецептов

2. Постепенно и в несколько приемов вводим муку. Отставляем готовое тесто пока в сторону.

3. Мелко нарезаем свежую капусту.

4.  В большую емкость кладем нарезанный мелко репчатый лук и нарезанные перышки зеленого лука. Затем сверху высыпаем капусту.

5. Капусту солим и перчим по вкусу и начинаем перемешивать руками. Перетирать руками не нужно.

6. Два сырых яйца смешиваем в чашке и выливаем в капусту.

7. Еще раз все перемешиваем. Начинка для пирога с капустой готова. Пока отставим ее в сторону.

8. Тесто постояло и клейковина набухла. Добавляем разрыхлитель. Перемешиваем миксером.

9. Форму для выпечки смазываем маслом и насыпаем манку.

10. Половину теста выливаем в форму.

11. Теперь на тесто выкладываем начинку из капусты.

12. На начинку выливаем оставшуюся часть теста.

13. Пирог ставим в духовку разогретую до 180 градусов С на 40 минут до зарумянивания.

14. Горячий пирог смазываем ряженкой с помощью кисточки, чтобы он не зачерствел.

15. Когда пирог остынет, перекладываем его на тарелку, с удовольствием вздыхая ароматный запах.

16. Готовый пирог с капустой разрезаем на кусочки и едим с чаем.

Приятного аппетита !

 Возможно вам будет интересно узнать приготовление пирогов с другими начинками:

  • Простые рецепты вкусных пирогов в духовке
  • Лучшие рецепты пирога с яблоками
  • Вкусные рецепты пирога с творогом

Как приготовить начинку из капусты и фарша

Такая сочная и вкусная начинка отлично подходит для жареных пирожков или духовых, для пирогов и караваев, универсальная. В рецепте нет моркови, но если вы любите, можете потереть и класть вместе с луком.

Как приготовить начинку из капусты и фарша

Ингредиенты:

  • половинка среднего вилка капусты
  • 400 грамм фарша
  • 1 луковица
  • 0.5 чайной ложки перца и соль по вкусу
  • 3 ложки растительного масла для обжаривания
Как приготовить начинку из капусты и фарша

Фарш обжариваю на растительном масле, 5-8 минут помешивая, в него кладу лук, я его скрашила кубиками, сразу закладываю специи и солью

Затем тушим еще минут 5-8, забрасываем капусту, тушим до того состояния, чтобы она не была мягкой, а подхрустывала, она дойдет в выпечке, но в любом случае, пробуйте, чтобы все было в меру и вам нравилась по вкусу.

Как приготовить начинку из капусты и фарша

Воду я не добавляю, так как она образуется в процессе тушения из овощей, обжариваем до выпаривания помешивая.

Перекладываем, я делаю это чтобы ее остудить, в тарелке она остынет быстрее, тем временем я параллельно завожу тесто, и как раз все подоспеет во время.

Как приготовить начинку из капусты и фарша

Пирог с капустой — полезные советы опытных кулинаров

— Оригинальная нежная начинка для пирога с капустой на молоке: нашинкуем капусту, потушим ее на сковороде с добавлением молока (на 1 небольшой кочан примерно 100 грамм), добавляем порезанный укроп и 30 грамм сливочного масла.

— Рассыпчатое тесто для капустного пирога можно приготовить таким образом: 250 граммов творога перемешать с 2 яйцами и 1 столовой ложкой сахара. Нарезать мягкий маргарин ( 125 грамм) и добавить 2 стакана муки и погашенную соду. Хорошо вымесить. Выпекать с капустной или другой начинкой. Очень вкусное тесто.

Полезные ссылки:

На майонезе

Понадобится:

  • 0,5 кг капусты;
  • 50 г сливочн. масла;
  • 5 г разрыхлителя;
  • 6 стол. л. муки;
  • 6 стол. л. майонеза;
  • 1 яйцо;
  • масло подсолнечное, специи и соль.

Капусту измельчаем, разминаем руками. Обмазываем форму для запекания. Выкладываем капусту, сверху раскладываем пластинки сливочного масла и присыпаем перчиком или специями. Для теста смешиваем яичко, майонез, соль и разрыхлитель. Частями вводим муку, промешиваем. Выливаем тесто поверх капусты и ставим выпекаться минут 40 на 200 градусов. Готовое изделие должно постоять, остыть. Делается просто моментально.

Готовим пирог с фаршем и капустой без яиц

Для приготовления блюда нам понадобятся следующие продукты:

  • говяжий фарш — 400 граммов;
  • капуста — 350 граммов;
  • половинка луковицы;
  • соль и перец;
  • пшеничная мука — 550 граммов;
  • кефир — 250 мл;
  • сухие дрожжи — 10 граммов;
  • сахарный песок — 50 граммов.

Чтобы приготовить пирог с капустой по этому рецепту, нужно следовать пошаговой инструкции.

  1. В первую очередь замешиваем тесто. Разводим дрожжи в теплой воде.
  2. Соединяем муку, сахар и гашеную соду, вливаем подошедшие дрожжи и кефир.
  3. Вымешиваем тесто и накрываем его полотенцем.
  4. Обжариваем на сковородке фарш с измельченной луковицей.
  5. Затем тонко шинкуем капусту и добавляем к фаршу.
  6. Тушим под закрытой крышкой начинку в течение 15 минут.
  7. Смазываем форму растительным маслом и выкладываем одну часть теста.
  8. Затем переносим остывшую начинку и накрываем оставшейся частью теста.
  9. Скрепляем между собой половинки теста и смазываем пирог с капустой взбитым желтком.
  10. Отправляем блюдо в духовку на 40-50 минут до готовности.

Как только пирог подрумянится и покроется хрустящей корочкой, достаем его из формы и подаем к столу.