Пирог со шпинатом и сыром из слоеного теста (рецепт + пошаговые фото)

Шпинат очень полезен для организма и содержит витамины, минералы и клетчатку. И если в сыром и вареном виде трава многим не по вкусу, то попробуйте ароматный и вкусный пирог с начинкой из шпината. К ней можно добавить овощи и сыр.

Рецепт по-гречески

Такой пирог в Греции называется «спанокопита». В начинку добавляется брынза, сливки, свежая зелень и лук.

Ингредиенты:

  • 200 г. брынзы;
  • 30 мл. сливок;
  • луковица;
  • пучок укропа;
  • 150 г. шпината свежего;
  • маленький пучок лука зеленого;
  • 400 г. теста слоеного;
  • два яйца;
  • 250 г. замороженного шпината;
  • соль, молотый перец.

Приготовление:

  1. Шпинат припустите на маленьком огне. Замороженный – растает, а свежий уменьшится в объеме.
  2. Откиньте на дуршлаг и отожмите. Измельчите.
  3. Половину порции сливок взбейте с яйцами, добавьте немного соли и перец молотый.
  4. Лук порежьте полукольцами тонко и припустите до мягкого состояния. В сковороду с луком добавьте каплю воды и масла, держите на маленьком огне.
  5. Мелко порубите укроп и зеленый лук.
  6. В миску со шпинатом добавьте рубленую зелень с зеленым луком и размягченный лук. Влейте яйца. Перемешайте.
  7. Брынзу раскрошите и добавьте в массу. Перемешайте и добавьте соль, если необходимо.
  8. Тесто поделите на две части и тонко раскатайте.
  9. Выложите одну часть на противень и ровно распределите начинку.
  10. Накройте другим тестом и закрепите края, подвернув вовнутрь.
  11. Сделайте надрезы на пироге, но не до дна, чтобы начинка не вытекла. Проколите вилкой в нескольких местах.
  12. Смажьте пирог оставшимися сливками.
  13. Выпекайте 35 минут.

Калорийность составляет 632 ккал. Порций – 8. Готовится пирог 1 час.

Что приготовить на ужин – вкусный пирог со шпинатом

Ингредиенты:

  • Мука – 250 грамм
  • Сливочное масло – 125 грамм
  • Вода – три чайные ложки
  • Сливки 10% — 100 миллилитров
  • Шпинат – 350 грамм
  • Брынза – 400 грамм
  • Яйца – три штуки
  • Соль и перец – по вкусу

Приготовление:

  1. Начать следует с приготовления теста для пирога.
  2. Натрите на крупной терке сливочное масло.
  3. Добавьте щепотку соли, одно яйцо, холодную воду и муку.
  4. Вымешайте тесто, заверните в пищевую пленку и положите в холодильник на полчаса.
  5. В это время можно заняться начинкой.
  6. Взбейте оставшиеся яйца со сливками.
  7. Шпинат нужно промыть, обсушить и крупно нарезать.
  8. Брынзу следует порезать небольшими кусочками или натереть на крупной терке.
  9. Смешайте сливочно-яичную смесь со шпинатом и брынзой.
  10. Немного поперчите.
  11. Достаньте тесто из холодильника.
  12. Распределите его по смазанной маслом форме для запекания.
  13. Выложите сверху начинку.
  14. Можно оставить пирог открытым, а можно украсить его тонкими полосками теста, выложенными поверх начинки.
  15. Нагрейте духовку до 200 градусов.
  16. Поставьте в нее форму с пирогом.
  17. Выпекайте 40-45 минут.
  18. После немного остудите и подавайте к столу.

Осетинский пирог с сыром и зеленью

Национальная выпечка щедрого и гостеприимного народа Осетии, которую хозяйки обязательно подают на стол по любому поводу. Его особенности – тонко раскатанное тесто (обычно без скалки) и большое количество ароматной и свежей начинки.

Читайте также:  Рецепт незабываемого пирога с малиновым вареньем

Ингредиенты

  • дрожжи быстродействующие – 2 ч.л.;
  • мука пшеничная – 250 г;
  • молоко – 130 мл;
  • сахар – 1 ч.л.;
  • масло подсолнечное – 2 ч.л.;
  • сыр сулугуни – 300 г;
  • зеленый лук – 30 г;
  • свежий укроп – 50 г;
  • сметана – 50 г;
  • сливочное масло – 30 г.

Приготовление

Развести дрожжи в небольшом количестве теплого (не горячего) молока, добавить сахар, оставить на 10 минут, чтобы компоненты начали действовать. На поверхности смеси должны появиться пузырьки.

Муку просеять, смешать с солью, влить в нее опару, остатки молока и масло, замесить тесто. Оно должно быть не слишком крутым, немного липнуть к рукам. Накрыть тесто пищевой пленкой и оставить на 30-40 минут.

Сыр натереть на мелкой терке, зелень промыть, обсушить и хорошо порубить. Соединить натертый сыр с зеленью и сметаной, тщательно перемешать. Начинку слегка придавить руками, чтобы зелень дала сок.

Скатать из теста и начинки два шарика, которые должны быть равными по величине. Тесто раскатать в тонкий круг, в центр положить шар из сыра с зеленью, защипать края и оставить заготовку на 3-5 минут, накрыв полотенцем.

Получившийся ком размять руками в небольшую лепешку так, чтобы начинка равномерно распределилась, а по центру сделать небольшой крестообразный надрез, чтобы выходил воздух.

Положить пирог на смазанный маслом противень, выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 25 минут. Перед подачей на стол можно смазать верхнюю корочку сливочным маслом.

Заливной пирог с зеленым луком и яйцом на кефире (рецепт в духовке)

В сезон свежей зелени предлагаю испечь вкусный пирог, тем более что на даче у каждого растет красавец лук.

Так как готовить его мы будем на кефире, выпечка получится низкокалорийной и пышной как бисквит, только не сладкой.

Ингредиенты:

  • Кефир – 400 гр
  • Масло сливочное – 150 гр
  • Сахар – 2 ст.л.
  • Соль – 0,5 ч.л
  • Яйцо – 2 шт
  • Мука – 280 гр
  • Разрыхлитель – 2 ч.л.

Начинка:

  • Лук зелёный — 350 гр
  • яйцо — 2 шт
  • Соль перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Первым делом займемся приготовлением начинки. Лук промыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать. Его должно быть много.

Чем больше лука тем вкусней пирог.

2. Яйца отварить вкрутую, почистить и порубить кубиками.

3. Лук выложить на сковородку и слегка прогреть с маслом. Жарить его не надо. Он должен стать мягким и осесть. Посолить и поперчить по вкусу.

4. Готовый лук перемешать  с яйцами. Начинка готова, отставим ее в сторону.

5. Готовим тесто. Масло растопить на медленном огне и остудить. Добавить соль, сахар и влить кефир. Перемешать.

6. Яйца взбить до пышного состояния и дополнить смесь.

7. В просеянную муку добавить разрыхлитель и смешать. Небольшими порциями всыпать муку в жидкую смесь, постоянно размешивая тесто, чтобы не было комков. Тесто должно получиться, как густая сметана.

8.  Для выпекания форму смазать маслом, можно положить пергаментную бумагу. Вылить чуть больше половины теста. Аккуратно выложить сверху на тесто луково-яичную начинку.  Залить всю поверхность начинки оставшимся тестом и разровнять.

9. Предварительно нагреваем духовку до 180 градусов и ставим выпекаться на 40 минут. Готовность проверяем зубочисткой, надо проткнуть ею середину пирога. Зубочистка должна быть сухой. Готовый пирог остужаем до теплого состояния и нарезаем.

Приятного аппетита!

Как следует готовить вкусный домашний пирог с сыром Фета и шпинатом:

  • для начала следует подготовить духовой шкаф, включить ее и затем нужно разогреть до 180 градусов по Цельсию. Затем следует взять форму для выпекания, у которой размер примерно 24х24 сантиметра, смазать ее при помощи маслица;
  • взять сковороду, влить в нее оливковое маслице в количестве 3 столовых ложек и нагреть. Далее обжарить репчатый лук с чесноком и зеленым лучком до тех пор, пока они не станут мягкими и румяными;
  • если шпинат замороженный, то его следует разморозить заранее, а затем хорошо его отжать, чтобы не осталось воды. Далее в сковороду с луком и чесноком следует добавить шпинат, а также петрушку и продолжать тушить на среднем огне. Шпинат должен стать мягким. Это займет приблизительно две минуты;
  • далее сковороду следует снять с огня и дать ей остыть;
  • взять миску средних размеров, положить в нее сыр Фета, яйца, а также творог и смесь со шпинатом, луком и чесночком. Хорошенько перемешать смесь;
  • взять форму для выпекания, выложить на нее один лист теста фило и смазать при помощи оливкового или же сливочного масла;
  • далее необходимо сверху положить еще один лист теста фило, смазать при помощи масла и повторить тоже самое, пока не будет в общей сложности от четырех до шести слоев. Если листы начнут залезать за стенки формы, то страшного здесь нет ничего;
  • далее следует выложить на тесто подготовленную начинку со шпинатом, сыром Фета, лучком и чесноком. Края теста следует уложить на начинку, смахать при помощи масла, а затем выложить оставшиеся листы теста фило. При этом каждый лист важно смазать при помощи оливкового или же сливочного масла. Лишнее тесто можно использовать для запечатывания начинки;
  • далее пирог следует отправить в разогретую духовку и выпекать примерно 30-40 минут. Он должен подрумянится при этом. А готовность можно проверить при помощи деревянной зубочистки.

Такой домашний пирог получается не просто вкусным и ароматным, но и сочным. Гости однозначно будут довольны. А подавать его можно к различным напиткам, в качестве закуски, как самостоятельное горячее блюдо.

Рецепт приготовления осетинского пирога с картофелем, сыром и зеленью на сковороде

Хычины? Слышали ли вы о таком блюде? Не знаю, почему, но многие путают их с осетинскими пирогами, но если разобраться, хычины жарятся на сковороде, в этом и существенное отличие. Плюс это лакомство является национальным блюдом карачаевцев и балкарцев.

Но, все же решила в этой статье затронуть эту тему, поскольку возможно у вас нет духовки или она в ремонте. А вы уже настроились. Вообщем берите себе такой рецепт в копилку, авось  пригодится.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Для теста понадобятся самые обыкновенные продукты, смешайте теплый кефир, соду и соль в одной миске. После чего, как сода перегасится в кисломолочном продукте высыпайте муку. Вымешивайте сначала ложкой, а после обычными руками.

Как могли заметить, тесто бездрожжевое. Но требует хорошего замеса, поэтому, как только всю муку, пропорции высыпите, переходите тщательному вымешиванию руками на столе. Сначала оно будет вязким и липким (смажьте руки растительным маслом), но потом обмякнет и станет довольно эластичным.

Изредка можно подсыпать муку, но здесь нужно быть повнимательнее, переборщите, забьете тесто мукой и после, лепешки будут твердыми и жесткими.

Далее отбейте тесто скатанное в шарик об стол, а затем переместите в чашку и дайте отдохнуть на столе под полотенцем 30 минут.

2. Теперь, что касается начинки, ее сделайте из отварного картофеля в мундирах, очистите и натрите на мелкой терке. Сыр также натрите на мелкой терке. Смешайте два ингредиента в одну массу. Добавьте мелко нарубленную зелень, например петрушку и укроп, чтобы начинка стала еще ароматнее. Перемешайте до однородной массы.

Читайте также:  Творожная запеканка без яиц — 10 супер-рецептов

И не забудьте посолить, но это по желанию, пробуйте на вкус.

3. Дальше возьмите тесто и скатайте из него колбаску, которую разрежьте на 12 частей. Сделайте шарики и дайте им немножечко полежать.

Начинку также разделите на 12 равных частей.

Рецепт приготовления осетинского пирога с картофелем, сыром и зеленью на сковороде

4. Далее берите один комочек, раскатывайте его в круг и выкладывайте в центр начинку. После чего приподнимите к верху концы и защипите их. Затем сплющите колобок в лепешку аккуратно скалкой, чтобы толщина была 3-4 мм.

Рецепт приготовления осетинского пирога с картофелем, сыром и зеленью на сковороде
Рецепт приготовления осетинского пирога с картофелем, сыром и зеленью на сковороде
Рецепт приготовления осетинского пирога с картофелем, сыром и зеленью на сковороде

Если при раскатке появляются пузырьки, то проткните их зубочисткой. А также совет такой, учтите, что тесто не должно ни в коем случае нигде порваться.

Рецепт приготовления осетинского пирога с картофелем, сыром и зеленью на сковороде
Рецепт приготовления осетинского пирога с картофелем, сыром и зеленью на сковороде
Рецепт приготовления осетинского пирога с картофелем, сыром и зеленью на сковороде

Сковородку подготовьте, раскалите ее и после поместите лепешку и обжаривайте на абсолютно сухой поверхности посуды до золотистой корочки с двух сторон 2-3 минуты.

Рецепт приготовления осетинского пирога с картофелем, сыром и зеленью на сковороде
Рецепт приготовления осетинского пирога с картофелем, сыром и зеленью на сковороде
Рецепт приготовления осетинского пирога с картофелем, сыром и зеленью на сковороде

При обжаривании можно заметить, что хычины раздуваются.

5. Горячее лакомство переместите на тарелку и смажьте растопленным сливочным маслом с двух сторон. Приятного аппетита!

Пошаговое приготовление:

Шаг 1:

Луковицу очищаем, мелко нарезаем и обжариваем на сковороде в небольшом количестве растительного масла до прозрачности.

Шаг 2:

Выкладываем на сковороду шпинат. В моем случае замороженный. Накрываем крышкой и томим, периодически перемешивая, пока зелень сначала растает и после — протушится.

Шаг 3:

Добавляем нарезанный мелкими кубиками сыр и специи. Снова накрываем крышкой и готовим на медленном огне 5-7 минут.

Шаг 4:

Тесто размораживаем и раскатываем при помощи скалки в тонкий пласт, предварительно присыпав рабочую поверхность мукой.

Шаг 5:

Противень промазываем сливочным маслом. Можно предварительно покрыть его пергаментом либо фольгой.

Шаг 6:

Укладываем тесто в форму. По центру распределяем начинку и поливаем слегка взбитыми вилкой или венчиком яйцами.

Шаг 7:

Края пирога скрепляем в виде конверта, предварительно промазав их взбитым яйцом, после чего отправляем в духовку при температуре в 190 градусов на 30 минут.

Шаг 8:

Горячий пирог в форме накрываем сверху полотенцем и оставляем еще на полчаса, чтобы он стал сочным и мягким.

Собственно, все. Готовое блюдо делим на порции и подаем к столу.

И на закуску крутой пирог со шпинатом и сыром из слоеного теста — рецепт от Юлии Высоцкой:

Тефтели из индейки со шпинатом

Ингредиенты

  • 300 г замороженного шпината;
  • 1 яйцо;
  • 80–100 г панировочных сухарей;
  • 450 г фарша из индейки;
  • ¼ луковицы;
  • 1 зубчик чеснока;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • немного растительного масла.

Приготовление

Тефтели из индейки со шпинатом

Разморозьте шпинат и отожмите лишнюю жидкость. Смешайте его со взбитым яйцом, сухарями, фаршем, измельчёнными луком и чесноком, солью и перцем. Можно добавить другие специи на ваш вкус.

Сформируйте из смеси небольшие шарики и выложите на противень, смазанный маслом. Запекайте при температуре 200 °C примерно 20 минут.

Поэкспериментируйте